Дорослим і дітям доведеться до душі простий суп з курячих шлунків. Господині часто використовують наявні на кухні овочі та зелень. Але існують деякі рецепти, які вже встигли полюбитися багатьом.
Базове перше блюдо з локшиною
Для приготування ароматного, нежирного та поживної страви потрібні інгредієнти:
курячі шлунки – 500 г;
соняшникова олія;
картопля – 5 шт.;
морква – 1 шт.;
вода – 2500 мл;
кріп;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
сіль.
Спосіб приготування:
Попередньо вимочити в охолодженій воді субпродукти.
Моркву з цибулею трохи обсмажити на сковороді з маслом.
У каструлю додати картоплю.
Золотисті овочі зі сковороди висипати в загальну посуд через 10 хвилин. В цей же момент можна за бажанням покласти локшину.
Варити 5-7 хвилин, посолити.
За бажанням в суп можна додавати лавровий листок або пресований часник за 2 хвилини до повної готовності. Подавати до столу страву варто гарячим зі свіжою зеленню.
Суп з курячих шлунків і сердечок
Щоб приготувати смачний домашній суп з курячих сердечок і шлунків, потрібно використовувати:
0,2 кг сердечок;
0,2 кг шлунків;
1 цибулину;
1 морквину;
2 картоплі;
1 болгарський перець;
1 томат;
0,04 кг рису;
3 горошини чорного перцю;
лавровий лист;
зелень;
зелена цибуля;
вершкове масло пряжене;
сіль;
перець мелений.
Покроковий рецепт:
Вимити субпродукти. Обрізати зайві жирові скупчення і жилки.
Закип’ятити каструлю з водою. Варити курячі елементи 5 хвилин.
Очищені овочі (по половині), крім картоплі й томатів, помістити в каструлю, слив воду і додавши чисту для супу.
Додати спеції. Готувати не середньому вогні 50 хвилин.
Вийняти проварені овочі з бульйону.
Картопляні бульби очистити і порізати невеликими кубиками. Додати в посуд на плиті з промитим рисом.
На помідорі зробити надрізи, кинути в бульйон на 1 хвилину. Зняти шкірку.
З решти половинок овочів з помідором зробити засмажку на сковорідці з невеликою кількістю олії протягом 5-7 хвилин.
Коли картопля проварился близько 10 хвилин, вилити в суп овочеву засмажку.
Подрібнений зелений лук за пару хвилин до готовності також відправити в каструлю.
Посолити і поперчити.
Дрібно нарубану зелень кинути перед вимиканням плити. Накрити кришкою. Через 15-20 хвилин можна подавати до столу апетитне блюдо.
Рецепт для мультиварки
Суп в мультиварці виходить особливо ситним і поживним. А швидкість його приготування, безсумнівно, порадує господиню і домочадців.
Необхідні компоненти:
0,25 кг шлуночків;
картопля — 3 шт.;
цибуля ріпчаста — 1 шт.;
морква — 1 шт.;
тонка вермішель;
спеції та сіль;
зелень.
Покрокова рецептура:
Кожен очищений і вимитий шлуночок розрізати навпіл. Помістити з маслом в чашу мультиварки, встановити режим «Смаження». Готувати 12 хвилин, вибравши в меню категорію «М’ясо».
Очищений цибулю подрібнити. Моркву порізати кружальцями або потерти на тертці. Додати в чашу.
Нарізати невеликими кубиками картоплю. Разом з водою відправити у каструлю. Додати сіль і спеції за смаком.
Виставити режим «Гасіння» на 55 хвилин.
За 20 хвилин до повної готовності в чашу висипати подрібнену зелень і борошняний продукт.
Щоб смакові якості розкрилися набагато яскравіше звичайного, рекомендується подавати страву в охолодженому вигляді зі сметанним соусом.
Готуємо з горохом
Щоб приготувати гороховий суп з курячими шлунками на 12-14 порцій, потрібно використовувати:
курячі шлунки – 1000 м;
горох — 1,5 ст.;
цибуля – 2 шт.;
лавровий лист – 3 шт.;
картопля – 3-4 шт.;
рослинне масло – 5 ст. л.;
кріп, петрушку сушену;
сіль.
Покрокова рецептура:
Помити горох, залити водою.
В каструлю покласти очищені шлуночки, лавровий лист і 1 цибуля. Залити водою, додати сіль.
Готувати на невеликому вогні до 2 годин.
Дістати готові субпродукти і цибулю (викинути).
Процідити бульйон через дрібне сито або марлю.
Висипати сирої горох в бульйон. Готувати на середньому вогні.
Дрібно порубати цибулю. Нарізати шлунки на 2-3 шматка кожен.
Порізану кубиками картоплю додати у бульйон разом з шлунками і цибулею.
Вимкнути плиту, коли картопля остаточно звариться.
Такий суп з горохом виходить досить насиченим і корисним.
Суп з курячих шлунків з селерою
Існує багато варіацій, як приготувати суп з курячих шлунків. Для рецепту з додаванням такого джерела вітамінів, як селера, знадобляться:
0,7-0,9 кг курячих шлунків;
цибуля ріпчаста – 2 шт.;
2 морквини;
1/3 частина кореня селери;
5 ч. л. свіжого подрібненого імбиру;
4 ч. л. борошна;
майоран;
сіль;
перець чорний мелений.
Спосіб приготування:
На основі очищених субпродуктів зварити бульйон.
Готові шлунки порізати.
На сухій сковороді без олії обсмажити борошно.
Овочі нарізати невеликою соломкою, протушкувати.
Томити на повільному вогні 15-20 хвилин.
Очищений корінь імбиру додати в бульйон зі спеціями.
Включити плиту.
Подавати до столу суп слід, коли він трохи настоїться. Для поліпшення смаку можна додати сметану.
Як зварити з пшоном
Суп з субпродуктів і пшона виходить наваристий і ситний. Для цього потрібно використовувати:
1600 мл води;
0,25 кг шлунків курки;
5 картоплин;
1 цибулину;
1 морква;
5 ст. л. пшоняної крупи;
1 яйце;
1 лавровий листок;
сіль, перець, петрушку.
Покрокове виконання рецепту:
Розрізати ретельно промиті та очищені шлунки.
Помістити в каструлю з водою, поставити на вогонь. Варити 25-30 хвилин.
Очищену картоплю порізати кубиком. Висипати в посуд з сіллю і перцем.
Натерти на крупній тертці почищену моркву. Цибулину подрібнити ножем. Обсмажити на сковорідці з маслом до м’якого стану. Додати в каструлю.
Промити пшоно. Варити суп вже з крупою до її готовності.
Довести до смаку, висипати в каструльку зелень. Перемішати і варити ще 2 хвилини.
Дати страві настоятися 10 хвилин.
Суп з тонким і ніжним смаком виходить в міру жирним, але не надто густим.
Спосіб готування з гречкою
Готується гаряче перше блюдо на основі таких компонентів:
картоплі – 3 шт.;
моркви – 1 шт.;
1 цибулини;
0,07 кг гречки;
сердечок – 0,2 кг;
шлунків – 0,4 кг;
15 мл рослинного масла;
зелені;
солі.
Поетапна рецептура:
Очистити всі овочі.
Картоплю нарізати кубиком, моркву – кружальцями, цибулю подрібнити. Додати в каструлю з киплячою водою.
Промити крупу. З гречкою суп варити 30 хвилин.
За 10 хвилин до готовності додати сіль і спеції за смаком.
Ретельно промити субпродукти. Нарізати на 2-3 частини кожні елемент. Обсмажити на олії в сковороді. Додати води і тушкувати до готового стану.
Перед подачею викласти в тарілки готові шлуночки і сердечка, залити бульйоном, додати подрібнену зелень.
Грибний суп з субпродуктів
Для приготування оригінального супу використовують наступні компоненти:
вершкове масло – 4 ч. л.;
рослинне масло – 8 ч. л.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
курячі серця – 0,3 кг;
шлунки – 0,3 кг;
печінка – 0,2 кг;
лісові гриби – 0,25 кг;
картопля – 2 шт.;
вода – 1500 мл;
зерниста гірчиця – 4 ч. л.;
вершки 30% — 0,2 л;
сіль;
перець чорний мелений;
зелень.
Покроковий рецепт:
Промити і очистити потрухи. Нарізати шматками.
Розігріти в каструлі обидва види масел. Томити в цій суміші подрібнену цибулю і моркву до 5 хвилин.
Висипати очищені гриби. Перемішувати, поки вони не випустять сік.
Залити водою, додати субпродукти, крім печінки. Варити на повільному вогні 20 хвилин під закритою кришкою.
Очищену, нарізану картоплю додати туди ж, готувати ще 15-20 хвилин.
Додати печінку, гірчицю і вершки. Проварити 2 хвилини. Довести до необхідного смаку.
Наполягати 5 хвилин перед подачею. У кожну тарілку з супом насипати подрібненої петрушки.
Потрібно враховувати, що готується куряча печінка в киплячій воді протягом 2 хвилин. Потім при витримуванні доходить до повної готовності. Тому її не слід довго варити, щоб смакові якості страв не зіпсувалися.
