З гарбуза часто готують різноманітні солодкі каші з рисом або пшоном. Однак з цього осіннього овоча можна зробити виключно поживне і смачне перше. А як саме приготувати суп з гарбуза з куркою, і що ще допустимо включити в його склад, розповімо нижче.
Базове виконання першого страви
Традиційно в рецепт представленого страви входять (крім гарбуза і курки) ароматний часник, пікантний цибулю і соковитий томат.
Необхідні продукти:
філе курки – 440 г;
гарбуз – 250 г;
помідори – 300 г;
цибуля ріпчаста – 100 г;
часник – 1-2 зубчики;
вода – 1,2 л;
свіжа петрушка, спеції.
Рецепт по кроках:
Налити зазначений об’єм води в підходящу каструлю. Довести до кипіння, а потім закласти філе, нарізане середніми шматками. Додати сіль.
Поки птах відварюється, почистити овочі. Далі, нашаткувати цибулину, а також порізати кубиками помідори і гарбуз подрібнити петрушку і часник.
В окрему чисту каструлю перелити пару ложок бульйону. Вкласти овочі, які потрібно тушкувати протягом 3-4 хвилин.
На наступному етапі ввести проціджений бульйон і розібрану на волокна курку. Томити при середній температурі приблизно півгодини до м’якості гарбуза. Наприкінці заправити часником і зеленню, спеціями за бажанням. Дати настоятися. Ось таке базове виконання першого страви!
До складу першого іноді додають будь-які інші овочі, які зроблять його більш насиченим і ароматним. Це може бути морква, болгарський перець, селера і/або картопля.
Суп з гарбуза з куркою в мультиварці
Є бажання зробити більш ситна перше? Тоді рекомендується включити в суп білий рис, а сам процес перенести в сучасну мультиварку.
Щоб приготувати, потрібно:
курячі гомілки – 4 шт.;
вода (фільтрована) – 1,5 л;
свіжий гарбуз – 200 г;
рис (круглий, білий) – 90-100 г;
морква – 70-75 г;
кріп – 5-6 г;
лавр і сіль.
Покрокова інструкція:
Невеликі курячі гомілки вимити, після чого вкласти в чашу, налити фільтровану воду, ввести лавр. Посолити.
Встановити ємність в мультиварці. Включити режим «Суп». Варити бульйон під защелкнутой кришкою протягом 40 хвилин.
Потім птицю дістати, а відвар процідити. Повернути останній в чашу. Туди ж закласти кубики гарбуза, терту моркву, вимиту крупу і нашатковану кріп. Не забути закласти зрізане з кісток м’ясо.
Спробувати на сіль. Якщо є необхідність, підсипати за смаком. Вдруге закрити машину, продовживши приготування в тому ж режимі. Через 15-20 хвилин суп з гарбуза з куркою в мультиварці буде готовий.
Гомілки можна замінити стегнами або стегенцями. У будь-якому випадку птицю важливо повністю відварити, а потім розібрати, видаливши кісточки, шкіру і хрящі.
Готуємо для дитини
Оскільки гарбуз – дуже корисний овоч, його радять включати страви для дітей. А щоб малюки із задоволенням з’їли його, пропонується приготувати суп-пюре з гарбуза з куркою і сметаною.
Необхідні інгредієнти:
картопля (свіжий) – 100 г;
гарбуз – 100 г;
морква – 50 г;
цвітна капуста – 100 р;
куряча грудка – 150-155 г;
вода для супу – 2 склянки;
сметана – 2 ст. л.;
поварена сіль.
Рецептура по кроках:
Овочі, зазначені в переліку, обробити і нарізати кубиками (капусту розібрати на дрібні суцвіття). Пересипати інгредієнти в каструлю.
Покласти шматки грудинки, після чого влити воду. Присолити за смаком.
Варити під нещільно закритою кришкою близько півгодини. Коли овочі стануть м’якими, вкласти їх разом з куркою в чашу блендера. Перебити зі сметаною до стану однорідного пюре.
Перед подачею обов’язково підігріти. Так, швидко і просто можна приготувати для дитини смачний суп!
Щоб перше не вийшло в підсумку дуже рідким і водянистим, що залишився бульйон краще не додавати. Його можна використовувати при приготуванні інших страв.
З додаванням сиру
Додавши до складу супу плавлений сир, можна одержати вишукане перше, яке ідеально підійде і для простого обіду, і для недільного застілля.
Для приготування знадобляться:
грудка курки – 300 г;
плавлений сирок – 2 пачки;
прохолодна вода – 1,5 л;
гарбуз і картопля – 250 г;
сіль і спеції – за смаком;
петрушка – 4-5 г;
морква – 50-60 р.
Покроковий рецепт:
Налити в сотейник воду. Почекати, поки вона почне кипіти. Тільки потім ввести нарізану частинами грудку. Посоливши, варити не менше третини години.
Через 20-25 хвилин процідити гарячий бульйон, повернути на плиту, доповнивши кубиками картоплі, моркви та гарбуза.
Готувати овочі до м’якого стану, після чого подрібнити разом з птахом безпосередньо в сотейнику заглибним блендером. Отримавши пюреобразную консистенцію, закласти шматочки плавлених сирків.
Помішуючи, розчинити останній інгредієнт. В самому кінці засипати спеції і рубану петрушку. Подавати суп з додаванням сиру негайно.
Щоб зробити смак першого з гарбузом і картоплею ще більш глибоким, допустимо використовувати сирки з наповнювачами (зеленню, беконом, грибами та іншими).
Як зварити гарбузово-курячий суп-пюре
Хочеться додати першого страви запам’ятовуються смакові нюанси? Тоді краще подати його з шматочками копченої курки і дрібними хрусткими сухариками.
Продукти, які потрібні:
гарбуз (свіжа) – 200 г;
кабачки – 100 г;
курячі стегна – 2 шт.;
картопля – 100 г;
копчені крильця – 2 шт.;
сметана середньої жирності – 1 ст. л.;
зелень, сухарі для подачі;
сіль/спеції.
Інструкція по кроках:
Зварити на стегнах міцний бульйон, обов’язково процідити. Потім вилити його в чисту каструлю. Засипати сіль. Ввести подрібнені кубиками овочі.
Відварити, а паралельно розібрати готові стегна. Отримані шматочки м’яса відправити у бульйон з гарбузами, кабачками і картоплею, варити до готовності овочів.
Перемолоти за допомогою блендера всі інгредієнти, додавши трохи сметани, солі і спецій. Повернути в каструлю суп з гарбуза з куркою, встановити невеликий вогонь.
Поки він прогрівається, зняти м’ясо з крилець. Перелив перше в тарілки, доповнити зеленню, сухариками та копченостями.
Сухарики можна придбати в магазині. Однак рекомендується зробити їх своїми руками, для чого потрібно дрібно порізати білий або житній хліб, а потім висушити кубики в духовці протягом декількох хвилин.
Ніжний рецепт з вершками
Розібравшись, як зварити гарбузово-курячий суп-пюре, саме час вивчити наступний рецепт, в якому присутні ніжні вершки.
Необхідні інгредієнти:
куряча грудка – 220-230 г;
вершки 10% – 1 склянка;
гарбуз – 200 г;
печериці – 3-4 шт.;
вода – 2 склянки;
картопля – 100 г;
запашний перець/сіль/зелень.
Покрокова рецептура:
Зварений на курячій грудці бульйон процідити. Потім вилити його у суху чисту каструлю. Додати гарбузове і картопляні кубики. А також ввести зазначену кількість цілих грибів.
Посоливши, томити інгредієнти, поки вони не стануть м’якими. Потім печериці дістати і обсмажити, а решту подрібнити блендером.
В отримане пюре вилити вершки. Заправити рубаною зеленню і запашним перцем. Збити курячий крем-суп віночком вручну або міксером.
При подачі підігріти в мікрохвильовій печі, засипати підсмажені гриби, а ще доповнити хрустким скибочкою хліба. Ось такий простий рецепт з вершками!
Необов’язково використовувати лише шампіньйони. Їх можна замінити лисичками, опеньками або маслюками. Головне, щоб екземпляри були маленькими. Тоді вони швидше приготуються, і будуть більш апетитно виглядати в тарілці.
Радимо почитати:
Чахохбілі з курки в мультиварці — 4 рецепту приготування смачних
Суп з сочевицею і куркою — 5 смачних рецептів приготування
Що можна приготувати з філе індички?
Бефстроганов з курки — 5 смачних рецептів приготування
