Суп харчо з куркою. 8 рецептів приготування в домашніх умовах

Суп харчо з куркою, чи з яловичиною класичний або з баранини не важливо, треба їсти з гарним настроєм і вірою в краще. Тоді від нього буде тепло і в шлунку, і в душі… Це дуже смачний, красивий і яскравий суп, один з небагатьох супів, який ніколи не набридає. Готувати його просто і що важливо — всі продукти доступні.

Густий, наваристий і гострий, пряний, ароматний і неможливо смачний — цей суп давно вже став класикою на всі часи!

Суп харчо з куркою та рисом

Готуємо суп харчо, рецепт з куркою. Смачний, ароматний, гострий.
Інгредієнти:
Бройлерна курка — 1 шт.
Рис — 0,5 склянки
Часник — 1 головка
Масло вершкове — 50 г
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Томат-паста — 2 ст. л.
Зелень — 50-60 г
Сіль — 1 ст. л.

Як приготувати суп харчо з куркою та рисом

Курку промийте і поріжте на порційні шматочки.

Залийте курку 2,5 л киплячою водою і варіть до готовності 30-40 хвилин на середньому вогні під кришкою.

Рис промити. Викладіть в бульйон промитий рис. Коли він почне набухати (через 10-15 хвилин), посоліть суп.

Очистіть, вимийте і дрібно поріжте цибулю і моркву.

Часник очистіть від шкірки, дрібно поріжте.

Розігрійте в сковороді вершкове масло. Обсмажте овочі на середньому вогні, помішуючи 2-3 хвилини.

Перед закінченням смаження додайте томатну пасту. Добре перемішайте.

Часник перекладіть в сковороду до овочів. Тушкуйте овочі разом близько 5-7 хвилин на самому маленькому вогні, помішуючи.

Перекладіть овочі в суп.

Окремо приготуйте заправку для супу харчо. Очистіть і поріжте часник, потім трохи стримуйте його. Вимийте і наріжте зелень.

Часник змішайте з дрібно посіченою зеленню кропу і базиліку.

Готовий суп при подачі посипати заправкою. Приємного апетиту!

Відео рецепт, як приготувати харчо з курки по класичному рецепту в домашніх умовах

З цього відео ви дізнаєтеся як правильно готувати смачний харчо в домашніх умовах з додержанням грузинських традицій.

Приємного апетиту!

Варимо харчо з курки з картоплею і рисом

Суп харчо з курки з рисом — пряний, смачний, ароматний і швидкий у приготуванні варіант класичного блюда.
Інгредієнти:
Курка – 1 кг
Вода – 3 літри
Рис довгозернистий — 100 г
Кінза петрушка — по 1 пучку
Цибуля ріпчаста – 3 шт.
Часник – 3-4 зубчики (за смаком)
Морква – 1 шт.
Корінь петрушки — 1 шт. (за бажанням)
Томатна паста – 1-2 ст. л. (за необхідності)
Помідори – 4-5 шт.
Волоські горіхи – 10-12 шт.
Ткемалі – 2 ст. л. (або трохи лимонного соку — за смаком)
Картопля – 2-3 шт. (за бажанням)

Спеції:
Лавровий лист – 3 шт.
Сіль – за смаком
Мелений чорний і червоний перець – за смаком
Запашний перець – 4-6 горошин
Коріандр мелений – 1-2 ч. л. (за смаком)
Хмелі-сунелі – 2-3 ч. л. (за смаком)
Чабер – за смаком
Паприка – 1 ст. л.

Як зварити смачну харчо з куркою та картоплею

Наріжте курку великими шматочками. Традиційно, для бульйону краще всього вибирати шматочки курки на кістки – бульйон вийде більш наваристим і смачним. Покладіть шматочки в каструлю і залийте холодною водою.
На середньому вогні доведіть воду до кипіння, знімаючи піну, що утворюється. На цьому етапі воду (так званий перший бульйон) рекомендується злити, а курку залити свіжою порцією холодної води. Якщо в кормі птиці містилися ненатуральні компоненти – м’ясо віддасть їх у воду в перші кілька хвилин варіння, і, замінивши воду, ви отримаєте більш корисний бульйон.

Підготуйте овочі і трави для бульйону. Надріжте хрест-навхрест очищену головку ріпчастої цибулі. Наріжте великими шматочками моркву. Вимийте зелень і відокремте нижню частину пучка від верхньої. Нижню частину стебла і корінці) використовуйте для варіння бульйону, а листя — в подальшому приготуванні і прикрасі страви.
Коли вода закипить і пінка перестане утворюватися на поверхні бульйону, додайте підготовлені стебла зелені, ріпчасту цибулю і шматочки моркви. А також спеції — лавровий лист, кілька горошин запашного перцю і звичайного чорного перцю. За бажанням, додайте очищений корінь петрушки.

Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального, так, щоб бульйон постійно тихо кипів, і варіть 35-60 хвилин. Чим довше вариться бульйон, тим більш наваристим і смачним виходить, однак якщо часу немає – можна просто відварити до готовності курку і приступати до подальшого приготування харчо.
Коли бульйон готовий вийміть трави, овочі та м’ясо.

Потім процідіть бульйон і знову доведіть до кипіння. На цьому етапі можна додати картоплю. Для класичного харчо картопля — компонент нетиповий, але ми готуємо нетрадиційний варіант страви. Якщо вам до смаку більш легка версія страви — просто пропустіть цей етап і відразу переходите до рису.
Коли бульйон з картоплею закипить і провариться 5 хвилин, додайте рис. Рис попередньо ретельно промийте, 2-3 рази змінивши воду, поки вона не стане прозорою. Додавши рис, знову доведіть бульйон до кипіння і варіть 20 хвилин (тривалість варіння).

Готуємо зажарку для харчо

Поки вариться рис, приготуйте засмажку. Розігрійте на середньому вогні рослинне масло, додайте нарізану ріпчасту цибулю і обсмажте його на середньому вогні 4-5 хвилин, періодично помішуючи.

Тим часом відокремте м’ясо від кісток і наріжте невеликими шматочками. Коли цибуля стане м’яким, додайте шматочки курячого м’яса, і, помішуючи, обсмажте ще 1-2 хвилини.

Потім додайте спеції – 2 ч. л. хмелі-сунелі, 2 ч. л. меленого коріандру, трохи меленого червоного перцю, чабер, томатну пасту і кілька дрібок солі.
Додайте підготовлені помідори і трохи бульйону (приблизно 0.5 чашки ). Ретельно все перемішайте і тушкуйте все разом ще 7-10 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення варіння рису додайте підготовлену засмажку. Добре все перемішайте.

Коли суп знову закипить, додайте подрібнені ножем горіхи, мелену паприку, сіль і мелений перець за смаком. Також можна додати ткемалі або трохи лимонного соку за смаком — для кислої нотки. Ще господині додають домашню грузинську аджику.

Вимкніть вогонь і додайте подрібнений часник. Перемішайте суп, спробуйте і додайте ще солі і спецій за смаком.

Присипте суп нарізаною свіжою зеленню, прикрийте кришкою і дайте настоятися ще 5-10 хвилин перед подачею.

Суп харчо з куркою та рисом готовий! Приємного апетиту!

Рада
Для харчо підходить рис з круглими або довгими зернами. Дроблений або пропарений рис для цієї страви краще не використовувати. Курку беріть домашню. Віддавайте перевагу м’яса на кісточці, щоб суп вийшов більш наваристим і ароматним.

Суп харчо з куркою і помідорами в домашніх умовах

Соус-суп «Харчо з куркою» — це курка, тушкована в густий підливі з помідорами, кінзою і корицею.
Інгредієнти:
М’ясо куряче — 250 г
Часник — 2-3 зубки
Помідори — 250 г
Перець духмяний горошком — 2 шт.
Перець чорний горошком — 2 шт.
Вода — 0,5 л
Горіх волоський — 0,5 склянки
Цибуля — 0,5-1 шт.
Борошно — 0,5 ст. л.
Олія — 0,5-1 ст. л.
Лавровий лист — 1 шт.
Кінза — 2-3 гілочки
Кориця — 1 щіпка
Сіль — 0,5-1 ч. л.

Як приготувати харчо з куркою і помідорами

Куряче м’ясо нарізати і вимити.

Залити в каструлі водою, довести до кипіння. Додати сіль і варити протягом 30-40 хвилин на середньому вогні.

Потім курку вийняти з бульйону. Відокремити від кісток, зняти частину жиру і перекласти все в неглибоку каструлю або казан.

Цибулю очистити і порізати. Нарізану цибулю додати до курки, влити рослинне масло. Закрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин на слабкому вогні, часто помішуючи, поступово додаючи борошно.

Потовкти волоські горіхи в дрібну крихту.

Часник очистити і натерти на дрібній тертці.

Помідори нарізати кружальцями. При бажанні можна з помідорів зняти шкірку.

Бульйон довести до кипіння. Викласти в нього тушковану курку з цибулею, нарізані кружальцями помідори, волоські горіхи, часник, лавровий лист, перець горошком і варити 10-15 хвилин.

Зелень кінзи вимити й нарізати.