Суп-гуляш довгі роки залишається візитною карткою Угорщини. В угорській кухні дане блюдо називають королівським, за рахунок його багатого і насиченого смаку. По цьому рецепту суп-гуляш виходить дуже густим, наваристим і ситним.
Класичний угорський гуляш краще варити з яловичини, хоча нерідко можна зустріти рецепти зі свининою. Також важливо не робити сильний акцент на різних приправах, які можуть перебити смак основних компонентів страви.
- Загальний час приготування: 2 години 25 хвилин, час приготування: 2 години 25 хвилин.
- Калорійність страви: 116 калорій на 100 грам продукту).
- Кухня: Угорська. Тип страви: Супи. Кількість порцій: 4.
Інгредієнти рецепту: «Суп гуляш по-угорськи»
- Яловичина – 500 р.
- Бульйон (вода) – 800-1000 мл
- Картопля – 3 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Помідори – 100 р.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубика.
- Томатна паста – 1 ч. л.
- Паприка сушена – 1 ст. л.
- Рослинне масло – 3-4 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком.
Інструкція, як приготувати суп гуляш з яловичини
- Яловичину промийте, наріжте рівними шматочками величиною приблизно 1 див.
- Обсмажте м’ясо на масляній сковороді до рум’яності приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Щоб м’ясо зберегло всі соки всередині, кидайте його на добре нагріту поверхню, смажте на сильному вогні. М’ясо притрусіть сіллю і перцем.
- Цибулю наріжте квадратиками, закиньте в товстостінний сотейник чи чавунну каструльку, попередньо вливши всередину масло. Обсмажуйте цибулю до м’якості і прозорості, потім відставте з вогню, трохи остудіть, додайте паприку, перемішайте.
- До цибулі закиньте м’ясо, ємність знову поставте на вогонь.
- Влийте трохи води, додайте подрібнений часник. При бажанні можна кинути дрібку кмину. М’ясо томіть на мінімальному вогні під кришкою наступні 1,5 години, іноді перемішуючи. Рідина повинна повільно вирувати.
- Картоплю очистіть, наріжте кубиками такого ж розміру, що і м’ясо. Картопля закиньте до м’яса через 1,5 години, додайте томатну пасту.
- Перець очистіть від насіння, м’якоть наріжте квадратиками. Помідори нарубайте подібним чином. Овочі закиньте в ємність слідом за картоплею.
- Влийте бульйон або воду, щоб вона злегка покрила всі компоненти, перемішайте, тушкуйте до м’якості картоплі приблизно 20 хвилин. Гуляш доведіть до смаку, додавши сіль і перець. Густоту можна регулювати самостійно.
- Гуляш кипіння, зніміть з вогню, дайте йому настоятися 15 хвилин під кришкою, розлийте по тарілках, доповніть зеленню.
- При бажанні в кінці гуляш можна додати галушки. Приємного апетиту!
У висновку до цього покрокового рецептом можна зробити висновок, що суп-гуляш по-угорськи — не саме просте у приготуванні блюдо, але зробивши смачно і правильно його всього один раз, Ви назавжди залишитеся шанувальником цього національного угорської страви. Свої корисні поради, відгуки та приклади рецептів, як готувати угорський суп-гуляш з яловичини або іншого м’яса, залишаємо у коментарях до цього рецепту і ділимося ним в соціальних мережах, якщо він був Вам корисний.
