Напевно, немає нічого ніжнішого, що можна приготувати з курячого м’яса, ніж суфле. Це дуже смачне блюдо багатьом знайоме ще з дитинства, так як подібними частуваннями зазвичай годують діток у садочках і школах. Щоб навчитися робити суфле з курки як у дитячому садку, доведеться випробувати рецептури декількох версій заявленого частування.
Базовий рецепт приготування в духовці
Класичну версію страви можна зробити з невеликого переліку доступних компонентів.
Інгредієнти:
куряче філе – 350 г;
молоко – 120 мл;
яйце – 1 шт.;
вершкове масло – 110 г;
борошно – 3 ст. л. (без гірки);
сіль.
Етапи роботи:
М’ясо курки промиваємо, кладемо в каструлю з водою, доводимо до кипіння. Зливаємо перший бульйон. Другий раз солимо склад, знімаємо піну, що з’являється перед кипінням, варимо на невеликому вогні 40 хвилин.
Дістаємо філе, чекаємо, поки охолоне, поділяємо невеликими шматочками. Блендером робимо пюре з м’яса.
Змішуємо вершкове масло з підігрітим молоком і борошном.
З’єднуємо склад, що вийшов з куркою, яєчним жовтком і сіллю. Знову подрібнюємо компоненти блендером.
Готуємо суфле з курки в духовці. Для цього відповідну форму змащуємо жиром, переливаємо заготівлю страви, печемо 30 хвилин при середній температурі.
Вийшло частування заправляємо свіжою зеленню.
Суфле з курки з рисом, як у дитячому садку
Доповнити користь від пісного м’яса можна лише не менш важливим гарніром – рисом. Суфле з таких складових виходить дуже поживним. Довести ж смак страви до досконалості допоможе цікавий соус.
Необхідні компоненти:
філе курки – 450 г;
рис – 125 г;
цибуля – 1 шт.;
вершкове масло – 1 ст. л.;
рослинне масло – 1 ст. л.;
борошно – 2 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
молоко – 2 ст.;
лавровий лист – 1 шт.;
сіль, спеції – на смак.
Етапи роботи:
Відварюємо курку, цибулю шаткуємо кубиками. З’єднуємо овоч з молоком, ставимо на вогонь.
Доповнюємо суміш лавровим листом. Коли почне кипіти, знімаємо з плити, даємо настоятися 15 хвилин. Проціджуємо через марлю.
Варимо рис з невеликою кількістю солі.
Додаємо у ще тепле молоко, вершкове масло, потім вводимо борошно. Перемішуємо, ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить. Постійно перемішуємо вінчиком, прибираючи тим самим грудочки.
Куряче м’ясо разом з рисом пропускаємо через м’ясорубку. З’єднайте з соусом, додаємо яйце.
Перекладаємо отриману основу в невеликі формочки під суфле. Готуємо в духовці або за допомогою пароварки. Час – 25 хвилин при 165 градусах.
Коли страва спечеться, змащуємо його поверхню невеликим шматочком вершкового масла.
Варіант запікання в мультиварці
Сучасний спосіб створення страви – приготування в мультиварці. Результат виходить ще ніжніше і корисніше, ніж звичне всім суфле з духовки.
Склад:
філе курки -120 г;
перепелині яйця – 3 шт.;
масло вершкове – 30 г;
молоко – 50 мл;
морква – 1 шт.;
сіль;
спеції.
Етапи роботи:
Відварюємо курку на плиті або в чашу мультиварки. Звичним способом буде швидше. Коли м’ясо остигне, ріжемо кубиками.
Спеціальні невеликі формочки з фольги змащуємо маслом, заповнюємо основою майбутнього страви.
У каструлю наливаємо воду. На решітку приладу ставимо заготовки. Активуємо прилад у програмі «Пар» на 30 хвилин.
Вийшло частування змащуємо зверху вершковим маслом для м’якості.
Готуємо з курячого фаршу
Куряча грудка допомагає зробити суфле набагато ніжніше.
Необхідні продукти:
фарш – 550 г;
яйце – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
молоко – 120 мл;
мелений перець – 3 р;
вершкове масло – 30 г;
сушені спеції 5 г;
сіль.
Етапи роботи:
Фарш з’єднайте зі збитим яйцем і підігрітим молоком.
Змішуємо склад, що вийшов з пресованим часником і спеціями. Солимо заготовку.
Беремо скляну форму, обробляємо її внутрішню поверхню олією.
Перекладаємо основу, ставимо в мікрохвильову піч. Вмикаємо максимальну потужність на 10 хвилин.
Перевертаємо готове суфле на тарілку або дошку, ріжемо невеликими порціями, прикрашаємо за власним бажанням.
Куряче суфле з овочами
Звичне частування можна зробити набагато соковитіше, додавши трохи вітамінів. Явна користь суфле від цього тільки збільшиться.
Склад:
філе курки – 650 г;
яйце – 1 шт.;
вершки – 220 мл;
морква – 1 шт.;
капуста – 120 г;
цибуля – 40 г;
рослинне масло – 1 ст. л.;
сіль – ? ч. л.;
спеції.
Етапи роботи:
Овочі дрібно шаткуємо ножем, збиваємо блендером до однорідної суміші. З’єднуємо заправку з половиною наявного обсягу вершків.
В іншій ємності пюрируем курку з рештою вершками.
Змішуємо обидва складу разом, заправляємо улюбленими спеціями, солимо.
Окремо віночком збиваємо в піну яйце. Вводимо до основного складу, перемішуємо.
Залишилося перекласти масу в підготовлену форму, змащену маслом, поставити її в духовку на 35 хвилин. Щоб приготувати суфле з курки за такою рецептурою, використовуємо температурний режим в 210 градусів.
Доповнюємо блюдо грибами і сиром
Більш святковий варіант частування з багатим складом.
Необхідні компоненти:
куряче м’ясо – 450 г;
яйце – 1 шт.;
печериці – 550 г;
борошно – 2 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
листкове тісто – 265 г;
вершковий сир – 210 г;
свіжа зелень – 30 г;
сіль – 5 г;
мелений перець – ? ч. л.
Етапи роботи:
Спочатку підготуємо компоненти суфле. Гриби ріжемо тонкими смужками, а цибулю нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо обидва інгредієнта 15 хвилин на сковороді.
Відварюємо курку, остуджуємо, розбираємо на окремі елементи.
В одній ємності з’єднуємо курку, половину грибної заправки, вершковий сир, яйце і трохи борошна. Збиваємо блендером, солимо і перчимо отриманий склад.
Основу ділимо на дві частини. Одну виливаємо у форму, зверху викладаємо залишилася грибну начинку, посипаємо подрібненою зеленню. Закриваємо невикористаним тестом.
За допомогою зубочистки робимо кілька отворів на поверхні, через які страва буде «дихати» під час приготування.
Запікаємо суфле в духовці не менше 30 хвилин. Температура впливу – 185 градусів.
Коли охолоне, розрізаємо на порції, подаємо зі свіжими овочами.
Суфле з відварної курки, як у дитячому садку
Наостанок розглянемо, як досягти бажаного результату, щоб блюдо вийшло ідентичним до того, що запам’яталося з дитинства. Покроковий рецепт допоможе зробити роботу швидше і якісніше.
Склад:
куряче м’ясо – 365 г;
вершкове масло – 35 г;
яйця – 2 шт.;
сіль – щіпка.
На соус
борошно – 15 г;
молоко – 130 мл.
Етапи роботи:
Курку відварюємо в підсоленій воді до готовності. Даємо час охолонути, після кілька разів пропускаємо через м’ясорубку.
Підсмажуємо На сухій сковороді борошно. Коли інгредієнт стане набувати золотистий відтінок, з’єднуємо його з молоком. Інтенсивно перемішуємо складу віночком, щоб добитися однорідності. Тушкуємо 12 хвилин на мінімальному вогні.
Додаємо білий соус до фаршу, вливаємо розтоплене масло, перемішуємо.
Яйце поділяємо на компоненти. Жовток вводимо відразу, а білок спочатку збиваємо в круту, стійку піну. Акуратно вимішуємо всі інгредієнти разом, намагаючись не порушити легкість заготовки.
Солимо склад, заправляємо спеціями, перекладаємо у форму. Розрівнюємо поверхню лопаткою. Запікаємо в духовці, поки не утвориться золотава скоринка. Для цього знадобляться температура 240 градусів і 15 хвилин часу.
Суфле – нескладне в приготуванні, але дуже смачне і корисне блюдо, особливо для дітей. Порадуйте своїх домочадців прекрасним частуванням. Приємного апетиту!
Етапи роботи:
Етапи роботи:
Етапи роботи:
Етапи роботи:
Етапи роботи:
Етапи роботи:
