Суфле з курки ? 6 рецептів

Суфле з курки ? 6 рецептів

Суфле з курки – це одне з найпростіших і в той же час смачних страв, які роблять з м’яса птиці. Весь процес приготування можна розбити на три основних етапи: подрібнення компонентів, збивання і термічна обробка отриманої суміші. Розглянемо кілька варіантів приготування цього делікатного страви, з якими легко впорається навіть початківець кулінар.

Куряче суфле, як у дитячому садку

Для початку можна спробувати зробити таке суфле з курки, яке зазвичай готують в будь-якому дитячому дошкільному закладі. Малюкам, як правило, дуже подобається це ніжне і надзвичайно м’яке блюдо.

Суфле з курки ? 6 рецептів

В даному випадку для роботи знадобляться:

  • фарш з філе курки ? 600 г;
  • холодне молоко ? 100 мл;
  • масло вершкове ? 50 г;
  • масло пісне – 1 ст. л.;
  • яйця – 3 шт.;
  • сіль – за смаковими уподобаннями.

Методика приготування:

  • Яйця збити в міцну піну. Тут краще скористатися міксером.
  • Продовжуючи перемішування, влити молоко.
  • Додати фарш, посолити і ще раз добре збити.
  • Ввести розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішати до однорідної консистенції.
  • Форму обробити зсередини рослинним маслом.
  • Перекласти в неї підготовлену курячу масу.
  • Поставити форму в духовку на 1 годину, попередньо розігрівши її до 180 градусів.
  • Приготоване по цьому рецепту суфле виходить ніжним, ароматним і майже невагомим. Для багатьох його смак справді буде приємним нагадуванням про далекому безтурботному дитинстві.

    Запікаємо для дитини в духовці

    Молодій мамі часто доводиться ламати собі голову, складаючи щоденне меню для свого малюка. Адже їжа для нього повинна бути не тільки смачною і корисною, але також м’якою і легко жующейся. У цьому випадку суфле з курки в духовці для дітей буде ідеальним варіантом.

    Суфле з курки ? 6 рецептів

    Для приготування такої страви необхідно взяти:

    • курячу грудку ? 400 г;
    • сметану ? 100 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • сіль ? щіпка;
    • сухарі панірувальні ? 40 р.
    Читайте також:
    Купати - рецепт приготування в домашніх умовах

    Як самостійно з цих продуктів правильно приготувати суфле:

  • М’ясо добре промити, обсушити і нарізати кубиками.
  • Скласти їх в глибоку миску і пюрировать заглибним блендером.
  • Розбити яйця. Білки помістити окремо в піалу і відставити у бік. Жовтки додати до м’яса разом з сіллю, сметаною і сухарями. Ретельно перемішати.
  • Білки збити в щільну піну, а потім в декілька прийомів додати її в курячу масу, акуратно повертаючи ложкою знизу вгору.
  • Форми для випічки промазати зсередини розм’якшеним вершковим маслом.
  • Перекласти в них приготовлену суміш практично доверху (суфле не підніметься).
  • Випікати 35 хвилин у духовці при 180 градусах.
  • Перед подачею суфле обов’язково треба остудити. Дітям така страва обов’язково сподобається, і вони неодмінно будуть просити маму приготувати його знову.

    З птиці, приготованої на пару

    У самому ранньому віці малюкам дуже важливо, щоб всі продукти, які використовуються для приготування того чи іншого блюда, максимально зберігали свої корисні властивості.

    Суфле з курки ? 6 рецептівСуфле з курки ? 6 рецептівСуфле з курки ? 6 рецептів

     

    Тому краще зробити суфле з курки на пару.

    Крім того, можна трохи спростити рецептурний склад і взяти для роботи:

    • курячий фарш ? 1 кг;
    • вершки ? 200 мл;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • яйця – 2 шт..

    Технологія приготування суфле залишиться практично тією ж:

  • Фарш кілька разів пропустити через м’ясорубку. Як варіант, для цієї операції можна використовувати блендер.
  • Додати до м’яса яйця (тільки жовтки), вершки і ретельно все перемішати.
  • Окремо збити білки в міцну піну. Акуратно додати в загальну масу. Робити це потрібно перед самим приготуванням.
  • Курячу суміш перекласти в силіконову форму (можна брати одну велику або кілька маленьких).
  • Поставити її на решітку пароварки.
  • Встановити режим «Пар» і готувати 40 хвилин.
  • Залишиться тільки перекласти ще тепле суфле на тарілку і дати йому охолонути. Діяти треба дуже акуратно, так як в формі після термічної обробки залишається трохи рідини (бульйону), яку спочатку потрібно злити.

    Читайте також:
    Картопляна запіканка в духовці

    Ніжне суфле з курячого фаршу

    Використовуючи нескладні кулінарні прийоми, суфле з курки можна зробити справжньою окрасою навіть святкового столу. Для цього підійде рецепт під романтичною назвою «Феєрія смаку».

    Суфле з курки ? 6 рецептів

    Потрібні такі основні інгредієнти:

    • куряче філе – 3 шт.;
    • жирні вершки (20%) ? 200 мл;
    • яйця – 2 шт.;
    • сіль – за смаком;
    • розтоплене вершкове масло ? 40 г;
    • заморожена овочева суміш ? 400 г;
    • улюблені приправи – за смаком.

    Покрокова інструкція:

  • Промите і ретельно обсушенное серветкою філе прокрутити в м’ясорубці. Щоб суміш вийшла більш однорідною, краще це зробити двічі.
  • У каструлі закип’ятити воду, посолити, а потім опустити в неї на кілька секунд заморожені овочі, висипавши їх на друшляк.
  • У курячий фарш додати яєчні жовтки, масло, вершки, сіль і вибрані приправи. Продукти ретельно перемішати.
  • Засипати охолоджені до кімнатної температури овочі і рівномірно розподілити їх ложкою по всій масі.
  • Охолоджені білки збити в піну. Порційно ввести в приготовлену суміш.
  • Форму попередньо обробити маслом.
  • Викласти в неї мясоовощную масу.
  • Випікати в духовій шафі при 200 градусах не менше півгодини.
  • Вимкнути вогонь і залишити форму в камері ще на 20 хвилин.
  • За цей час волога, яка виділяється при запіканні, вбереться в суфле. Воно стане більш ніжним і соковитим.

    Готове блюдо в тарілці можна посипати рубаною зеленню і подати разом зі сметаною або соусом. У розрізі воно виглядає дуже ефектно і нагадує яскраву кольорову мозаїку.

    Доповнюємо блюдо рисом

    Для різноманітності можна спробувати зробити суфле з курки з додаванням рису і ароматних спецій. Ця страва ідеально підійде для здорового і збалансованого харчування.

    Суфле з курки ? 6 рецептів

    Знадобиться наступний набір інгредієнтів:

    • куряче філе ? 0,3 кг;
    • яйце – 1 шт.;
    • листя зеленого салату – 4 – 5 шт.;
    • відварений довгозерний рис ? 300 г;
    • вершкове масло – 50 г;
    • сіль ? щіпка;
    • перець – за смаком;
    • каррі – 4 ? 5 р.
    Читайте також:
    Салат «Обжорка» з куркою – 7 рецептів домашнього приготування

    Приготування цього суфле мало відрізняється від попередніх варіантів:

  • Вимити і просушити серветкою філе, а потім перетерти його двічі на м’ясорубці.
  • Додати попередньо відварений рис.
  • Ввести яєчний жовток, каррі, сіль, перець і ретельно перемішати.
  • Окремо збити до стійких піків білок. Акуратно вмішати його в загальну масу. Для аромату покласти трохи розтопленого масла.
  • Суміш можна оформити у вигляді невеликих котлеток.
  • Готувати в пароварці за 15 ? 20 хвилин з кожного боку.
  • В тарілці суфле можна прикрасити свіжою рубаною зеленню і доповнити улюбленим соусом.

    З відварного м’яса птиці

    Смак суфле стане ще більш ніжним, якщо м’ясо птиці попередньо відварити. Як варіант, можна використовувати для роботи залишки вчорашньої вечері.

    Суфле з курки ? 6 рецептівСуфле з курки ? 6 рецептівСуфле з курки ? 6 рецептів

     

    Розглянемо один оригінальний рецепт з вареної курки, який сподобається як дорослим, так і дітям.

    До складу страви входять найпростіші продукти:

    • відварене куряче м’ясо (без кісток) ? 500 г;
    • манка ? 50 г;
    • морква – 1 шт.;
    • яйця – 2 шт.;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • молоко ? 100 мл;
    • перець – за смаком;
    • масло вершкове ? 50 г;
    • спеції – за смаком.

    Готувати таке блюдо зовсім не складно:

  • Відварне м’ясо перетерти в блендері. Маса буде нагадувати собою густий паштет.
  • Очищену терту моркву злегка обсмажити в олії, а потім додати до м’яса.
  • У загальну масу ввести інші інгредієнти і ретельно збити все блендером.
  • Повітряну суміш перекласти в промаслений форму.
  • Випікати в духовці 35 ? 40 хвилин при 180 градусах.
  • Це ніжне суфле буде відмінним варіантом смачного дієтичного страви для всієї родини.

    Моя довідка - Корисні поради