Суфле з курки ? 6 рецептів

Суфле з курки – це одне з найпростіших і в той же час смачних страв, які роблять з м’яса птиці. Весь процес приготування можна розбити на три основних етапи: подрібнення компонентів, збивання і термічна обробка отриманої суміші. Розглянемо кілька варіантів приготування цього делікатного страви, з якими легко впорається навіть початківець кулінар.

Куряче суфле, як у дитячому садку

Для початку можна спробувати зробити таке суфле з курки, яке зазвичай готують в будь-якому дитячому дошкільному закладі. Малюкам, як правило, дуже подобається це ніжне і надзвичайно м’яке блюдо.

В даному випадку для роботи знадобляться:

фарш з філе курки ? 600 г;
холодне молоко ? 100 мл;
масло вершкове ? 50 г;
масло пісне – 1 ст. л.;
яйця – 3 шт.;
сіль – за смаковими уподобаннями.

Методика приготування:

Яйця збити в міцну піну. Тут краще скористатися міксером.

Продовжуючи перемішування, влити молоко.

Додати фарш, посолити і ще раз добре збити.

Ввести розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішати до однорідної консистенції.

Форму обробити зсередини рослинним маслом.

Перекласти в неї підготовлену курячу масу.

Поставити форму в духовку на 1 годину, попередньо розігрівши її до 180 градусів.

Приготоване по цьому рецепту суфле виходить ніжним, ароматним і майже невагомим. Для багатьох його смак справді буде приємним нагадуванням про далекому безтурботному дитинстві.

Запікаємо для дитини в духовці

Молодій мамі часто доводиться ламати собі голову, складаючи щоденне меню для свого малюка. Адже їжа для нього повинна бути не тільки смачною і корисною, але також м’якою і легко жующейся. У цьому випадку суфле з курки в духовці для дітей буде ідеальним варіантом.

Для приготування такої страви необхідно взяти:

курячу грудку ? 400 г;
сметану ? 100 г;
яйця – 2 шт.;
сіль ? щіпка;
сухарі панірувальні ? 40 р.

Як самостійно з цих продуктів правильно приготувати суфле:

М’ясо добре промити, обсушити і нарізати кубиками.

Скласти їх в глибоку миску і пюрировать заглибним блендером.

Розбити яйця. Білки помістити окремо в піалу і відставити у бік. Жовтки додати до м’яса разом з сіллю, сметаною і сухарями. Ретельно перемішати.

Білки збити в щільну піну, а потім в декілька прийомів додати її в курячу масу, акуратно повертаючи ложкою знизу вгору.

Форми для випічки промазати зсередини розм’якшеним вершковим маслом.

Перекласти в них приготовлену суміш практично доверху (суфле не підніметься).

Випікати 35 хвилин у духовці при 180 градусах.

Перед подачею суфле обов’язково треба остудити. Дітям така страва обов’язково сподобається, і вони неодмінно будуть просити маму приготувати його знову.

З птиці, приготованої на пару

У самому ранньому віці малюкам дуже важливо, щоб всі продукти, які використовуються для приготування того чи іншого блюда, максимально зберігали свої корисні властивості.

Тому краще зробити суфле з курки на пару.

Крім того, можна трохи спростити рецептурний склад і взяти для роботи:

курячий фарш ? 1 кг;
вершки ? 200 мл;
сіль – 1 ч. л.;
яйця – 2 шт..

Технологія приготування суфле залишиться практично тією ж:

Фарш кілька разів пропустити через м’ясорубку. Як варіант, для цієї операції можна використовувати блендер.

Додати до м’яса яйця (тільки жовтки), вершки і ретельно все перемішати.

Окремо збити білки в міцну піну. Акуратно додати в загальну масу. Робити це потрібно перед самим приготуванням.

Курячу суміш перекласти в силіконову форму (можна брати одну велику або кілька маленьких).

Поставити її на решітку пароварки.

Встановити режим «Пар» і готувати 40 хвилин.

Залишиться тільки перекласти ще тепле суфле на тарілку і дати йому охолонути. Діяти треба дуже акуратно, так як в формі після термічної обробки залишається трохи рідини (бульйону), яку спочатку потрібно злити.

Ніжне суфле з курячого фаршу

Використовуючи нескладні кулінарні прийоми, суфле з курки можна зробити справжньою окрасою навіть святкового столу. Для цього підійде рецепт під романтичною назвою «Феєрія смаку».

Потрібні такі основні інгредієнти:

куряче філе – 3 шт.;
жирні вершки (20%) ? 200 мл;
яйця – 2 шт.;
сіль – за смаком;
розтоплене вершкове масло ? 40 г;
заморожена овочева суміш ? 400 г;
улюблені приправи – за смаком.

Покрокова інструкція:

Промите і ретельно обсушенное серветкою філе прокрутити в м’ясорубці. Щоб суміш вийшла більш однорідною, краще це зробити двічі.

У каструлі закип’ятити воду, посолити, а потім опустити в неї на кілька секунд заморожені овочі, висипавши їх на друшляк.

У курячий фарш додати яєчні жовтки, масло, вершки, сіль і вибрані приправи. Продукти ретельно перемішати.

Засипати охолоджені до кімнатної температури овочі і рівномірно розподілити їх ложкою по всій масі.

Охолоджені білки збити в піну. Порційно ввести в приготовлену суміш.

Форму попередньо обробити маслом.

Викласти в неї мясоовощную масу.

Випікати в духовій шафі при 200 градусах не менше півгодини.

Вимкнути вогонь і залишити форму в камері ще на 20 хвилин.

За цей час волога, яка виділяється при запіканні, вбереться в суфле. Воно стане більш ніжним і соковитим.

Готове блюдо в тарілці можна посипати рубаною зеленню і подати разом зі сметаною або соусом. У розрізі воно виглядає дуже ефектно і нагадує яскраву кольорову мозаїку.

Доповнюємо блюдо рисом

Для різноманітності можна спробувати зробити суфле з курки з додаванням рису і ароматних спецій. Ця страва ідеально підійде для здорового і збалансованого харчування.

Знадобиться наступний набір інгредієнтів:

куряче філе ? 0,3 кг;
яйце – 1 шт.;
листя зеленого салату – 4 – 5 шт.;
відварений довгозерний рис ? 300 г;
вершкове масло – 50 г;
сіль ? щіпка;
перець – за смаком;
каррі – 4 ? 5 р.

Приготування цього суфле мало відрізняється від попередніх варіантів:

Вимити і просушити серветкою філе, а потім перетерти його двічі на м’ясорубці.

Додати попередньо відварений рис.

Ввести яєчний жовток, каррі, сіль, перець і ретельно перемішати.

Окремо збити до стійких піків білок. Акуратно вмішати його в загальну масу. Для аромату покласти трохи розтопленого масла.

Суміш можна оформити у вигляді невеликих котлеток.

Готувати в пароварці за 15 ? 20 хвилин з кожного боку.

В тарілці суфле можна прикрасити свіжою рубаною зеленню і доповнити улюбленим соусом.

З відварного м’яса птиці

Смак суфле стане ще більш ніжним, якщо м’ясо птиці попередньо відварити. Як варіант, можна використовувати для роботи залишки вчорашньої вечері.

Розглянемо один оригінальний рецепт з вареної курки, який сподобається як дорослим, так і дітям.

До складу страви входять найпростіші продукти:

відварене куряче м’ясо (без кісток) ? 500 г;
манка ? 50 г;
морква – 1 шт.;
яйця – 2 шт.;
сіль – 0,5 ч. л.;
молоко ? 100 мл;
перець – за смаком;
масло вершкове ? 50 г;
спеції – за смаком.

Готувати таке блюдо зовсім не складно:

Відварне м’ясо перетерти в блендері. Маса буде нагадувати собою густий паштет.

Очищену терту моркву злегка обсмажити в олії, а потім додати до м’яса.

У загальну масу ввести інші інгредієнти і ретельно збити все блендером.

Повітряну суміш перекласти в промаслений форму.

Випікати в духовці 35 ? 40 хвилин при 180 градусах.

Це ніжне суфле буде відмінним варіантом смачного дієтичного страви для всієї родини.