Основний святкового столу вважаються смачні гарячі страви. Новий рік ? не виняток. Оригінально, незвично буде виглядати на столі яловичина. Вона чудово поєднується з багатьма продуктами. Тому пропонуємо розглянути добірку рецептів з фото страв з яловичини на Новий 2021-2022 рік.
М’ясо з томатами та сиром у духовці
Яловичина, запечена з овочами в духовці виходить дуже смачною та корисною. Для приготування потрібно трохи продуктів, а в результаті виходить дуже оригінальне блюдо.
Інгредієнти:
- яловичина (задня частина або лопатка) ? 500 г;
- помідори ? 1-2 шт.;
- твердий сир ? 150 г;
- вершкове масло ? 100 г;
- сіль, мелений перець за смаком.
Приготування:
- М’ясо взяти філейну частину без шкіри і кісток. Зачистити від плівок і жив. Промити, обсушити паперовими рушниками. Зробити надрізи в яловичині через кожні 2 см і на всю довжину, але так, щоб воно не було розрізаним повністю.
- У кожен розріз викласти часточку томату.
- Потім кілька скибочок сиру. Виконати аналогічні дії з усім шматком м’яса.
- Вершкове масло нарізати тонкими шматочками. Викласти зверху, щоб під час запікання воно розтануло і просочило м’ясо.
- Солити м’ясо багато не варто, так як у страві присутній сир, який і так солоний. Тому трохи присолити, поперчити готову страву.
- Викласти нафарширований шматок яловичини у фольгу і загорнути її так, щоб виділився сік не розтікався по листу.
- Готується м’ясо в духовій шафі, приблизно 2 години. Температурний режим ? 220 градусів.
Рада!
Просте і смачне м’ясо готове до подачі на стіл. Завдяки приготуванню в фользі яловичина виходить дуже соковитою, ніжною і вершковою на смак.
Яловичина, запечена цілком
Вирішили приготувати яловичину, але не знаєте як? Тоді сміливо відправляйте її в пакет для запікання і в духовку. Готовий виріб виходить соковитим, ароматним і ніжним. Нове блюдо з яловичини оригінально буде виглядати на столі в Новий 2021 рік, а покроковий рецепт з фото допоможе швидко його приготувати.
Інгредієнти:
- яловичина ? 1 кг;
- томатна паста ? 2 ч. л.;
- часник ? 5 зубчиків;
- суміш чорного і червоного перцю ? ? ч. л.;
- кухонна сіль ? 1 ч. л.;
- хмелі-сунелі ? 1 ч. л.
Приготування:
- В тарілці з’єднати томатну пасту і спеції.
- Шматок м’яса попередньо підготувати, зробити в ньому надрізи. Просто проткнути м’ясо гострим ножем на глибину 2-3 див.
- Натерти підготовлену яловичину змішаними спеціями з томатною пастою.
- В прорізі вставити очищений і нарізаний скибочками часник.
- Викласти шматок в пакет для запікання, щільно зав’язавши його. Зробити кілька проколів і залишити на кухонному столі, на пекарському аркуші на 3 години для маринування. Після цього поставити в духовку на 90 хвилин при температурі 180°С.
- Через зазначений час розрізати мішок і розгорнути шматок. Поставити назад в піч для отримання красивої і рум’яної скоринки.
Рада!
Цілісний м’ясної шматок помістити на тарілку, попередньо прикрасивши її свіжими листям салату. До столу смачне і просте кулінарний виріб рекомендується подавати з відвареною картоплею, овочами на пару.
М’ясні кошички в духовці
Пропонуємо приготувати смачну страву з яловичини на Новий 2021 рік по покроковому рецептом з фото ? незвичайні м’ясні кошики. В якості начинки використовується соковитий цибулю, свіжі гриби і томати. Все це запікається під ніжним сиром.
Інгредієнти:
- яловичина ? 500 г;
- свинина ? 500 г;
- цибуля-ріпка ? 6 шт.;
- томати ? 3 шт.;
- сир твердий ? 200 г;
- часник ? 4 зубчики;
- рослинна олія ? 50 мл;
- сіль, мелений перець, солодка паприка, коріандр за смаком;
- гриби (дрібні) ? 1 кг.
Приготування:
- Підготовлене м’ясо промити, зачистити від жив і просушити. Нарізати кубиками. Подрібнити до стану фаршу, використовуючи блендер або м’ясорубку.
- Дві великі головки ріпчастої цибулі очистити, помити і розрізати на часточки. Пропустити через м’ясорубку у фарш.
- Засипати сіль і приправи за смаком.
- Перемішати руками. Після добре відбити, щоб вийшли надлишки повітря, а маса стала щільніше.
- Залишки цибулі, почистити і нарізати великими кубиками.
- Для приготування начинки потрібно підготувати 2 сковороди. Їх попередньо нагріти і змастити маслом рослинного походження
- Дві глибокі сковороди поставити на конфорки і налити олію, розжарити.
- В одну відправити цілісні гриби.
- У другу цибулю.
- Додати коріандр горошком у печериці.
- Засипати сіль за смаком, обсмажувати до золотистого кольору і готовності.
- Помідори промити, вирізати місце прикріплення плодоніжки. Нашаткувати дрібними кубиками.
- Викласти їх у глибоку миску і додати трохи солі.
- Пропустити туди ж через прес очищені часточки часнику.
- Відправити подрібнений, свіжий кріп.
- Полити трохи оливковою олією і перемішати.
- Печериці обсмажити в розпеченому маслі до рум’яного кольору.
- Сир натерти на тертці.
- Для приготування страви з яловичини за рецептом з фото на Новий 2022 рік фарш розділити на однакові порційні шматки і сформувати з кожного куля.
- Деко застелити пергаментним папером і викласти підготовлені м’ясні напівфабрикати.
- В центрі кожної кульки зробити невелике поглиблення. Для цього можна використовувати дерев’яну толкушку і руки.
- Важливо сформувати тонку стінку, щоб начинка не випала.
- На дно кошика відправити цибулю, трохи утрамбуйте.
- Розкласти обсмажені цілі гриби. Аналогічним чином начинити всі м’ясні кошики.
- Відправити деко в розігріту духовку при 200 градусах на чверть години.
- Через 15 хвилин деко з духовки і шапочкою зверху викласти сир. Прибрати назад для розплавлення сиру.
- Викласти отримані кошики на підготовлене блюдо.
- Поверх розмістити томати з зеленню і часником.
Рада!
Соковите Блюдо, пікантне, смачне і просте. У підсумку виходять оригінальні кошики. Хто не їсть свинину, фарш можна зробити тільки з яловичого м’яса.
Яловичина по-кремлівськи
Ніжним, соковитим стравою на Новий 2021 рік буде вважатися м’ясо по-кремлівськи, приготоване з яловичини і за рецептом з фото. Шматочки нудяться в маслі 2 години, що робить їх більш яскравими і виразними за смаком.
Читайте також: Рецепти смачних салатів на День народження
Інгредієнти:
- яловичина (лопатка) ? 1 кг;
- цибуля-ріпка ? 2 головки;
- часник ? 10 зубчиків;
- вода ? 150 мл;
- масло вершкове ? 180 г;
- кухонна сіль ? 1 ст. л;
- цукор-пісок ? 1 ст. л.;
- оцет 9% ? 1 ст. л.
Приготування:
- Шматок м’яса попередньо підготувати і нарізати на шматочки середніх розмірів.
- Головку цибулі нашаткувати кільцями.
- Зубчики часнику подрібнити.
- Масло викласти на плоску тарілку, звільнивши його від плівки. Порізати на шматочки.
- М’ясні шматочки, викласти на дно каструлі рівним шаром.
- Наступний шар ? цибуля, не розбиваючи на кільця.
- Залити все водою.
- Поставити на плиту, включивши максимальний нагрів і довести до кипіння.
- В цей час поверх цибулі розкласти шматочки вершкового масла і закрити кришкою.
- Вміст каструлі закипіло, знизити нагрів до мінімуму.
- Продовжити тушкувати шматочки протягом 60 хвилин.
- Через зазначений час додати поварену сіль, цукровий пісок.
- Влити столову ложку оцту.
- Висипати рубаний часник.
- Розмішати дерев’яною лопаткою.
- Знову закрити кришкою. Готувати на повільному нагріванні ще 60 хвилин.
Рада!
Яловичина на смак виходить дуже ніжна і соковита. Вона чудово підійде на новорічний стіл в якості гарячого блюда. До нього краще відварити скибочки картоплі і посипати все січеною зеленню. Блюдо виходить простим і дуже смачним.
Печеня з яловичини
Новим і смачним блюдом з яловичини на Новий 2021 рік, приготоване за рецептом з фото буде жарке. Правильне тушкування і смаження м’ясних шматочків дозволяє зробити виріб більш ніжним і соковитим. Овочі в страві розкривають нові смаки, аромати. Обов’язково приготуйте для рідних.
Інгредієнти:
- яловичина ? 0,9 кг;
- цибуля ріпчаста ? 170 г;
- часник ? 3-4 зубчики;
- бульйон яловичий ? 250 мл;
- томатна паста ? 1 ст. л.;
- подрібнені свіжі помідори ? 150 мл;
- морква ? 0,4 кг;
- гриби ? 150 г;
- селера ? 130 г;
- картопля ? 0,5 кг;
- червоне сухе вино ? 1 склянка;
- борошно вищого сорту ? 2 ст. л.;
- кухонна сіль ? 1 ч. л.;
- перець чорний ? за смаком;
- масло оливи ? 3 ст. л.;
- розмарин сухий ? 1 ч. л.;
- чилі ? ? ч. л.;
- чебрець свіжий ? 5 р.
Приготування:
- Для страви м’ясо використовується без кістки і жив. Підготувати, нарізати великими кубиками. Викласти в глибоку ємність.
- Додати сіль харчову і приправи за смаком.
- Засипати борошно вищого сорту, розмішати руками.
- У глибоку каструлю вилити масло оливи, розжарити.
- Викласти яловичину.
- Обсмажити з кожного боку за 1-2 хвилини, при частому помішуванні.
- Дістати шматочки в окрему тарілку і прибрати охолоджуватися.
- У цю ж сковороду викласти нашатковану півкільцями ріпчасту цибулю.
- Потім січені часникові часточки.
- Обсмажувати на середньому нагріванні протягом 2-3 хвилин.
- Влити яловичий бульйон.
- Додати обсмажені скибочки м’яса.
- Вилити протерті томати і томат-пасту, розмішати.
- Моркву очистити і нарізати кільцями. Викласти в каструлю до основних продуктів.
- Додати нашатковану селера.
- Печериці очистити, промити і розрізати на 4 частини.
- Бульби картоплі, очистити і розрізати на шматочки.
- Влити червоне сухе вино.
- Додати сушений розмарин. Весь вміст каструлі перемішати.
- Поверх всіх інгредієнтів викласти гілочки свіжого чебрецю.
- Закрити кришкою і тушкувати 2 години на повільному вогні.
- Через зазначений час відкрити каструлю, перемішати і витягти гілочки чебрецю.
Рада!
Для прикраси смачного і простого страви можна використовувати гілочку чебрецю.
Яловичина по-монгольськи
На Новий 2021 рік за рецептом з фото можна приготувати смачне блюдо з яловичини по-монгольськи. Соус виходить яскравим і насиченим. Для гарніру рекомендується використовувати запечена картопля або рис з овочами.
Інгредієнти:
- яловичина ? 0,4 кг;
- крохмаль ? 2 ст. л.;
- часник ? 4 зубчики;
- перець чилі подрібнений ? ? ч. л.;
- імбир мелений ? ? ч. л.;
- вода ? 100 мл;
- соєвий соус ? 70-100 мл;
- коричневий цукор ? ? склянки;
- рисовий оцет ? 1 ч. л.;
- рослинне масло ? 3 ст. л.;
- кунжут ? 1-2 ч. л.;
- цибуля зелена, перець чорний мелений за смаком.
Приготування:
- Яловичину промити, зачистити від жив і нарізати стейками товщиною 5-7 мм Після розрізати на довгі смужки.
- В щільний пакет викласти крохмаль, а після шматочки яловичини. Ретельно струсити. Залишки зайвого крохмалю прибрати.
- Часник дрібно порубати ножем.
- У сковороду вилити невелику кількість рослинного масла. Розжарити його і викласти рубаний часник.
- Додати пластівці чилі. Пасерувати недовго на середньому вогні.
- Висипати подрібнений корінь імбиру і знову все перемішати.
- Відправити тростинний солодкий пісок.
- Влити соєвий соус, воду в сковороду. Все перемішати, готовий соус довести до кипіння. Знизити температуру, варити 8-10 хвилин.
- У глибоку сковороду вилити трохи рослинного масла і розжарити. Викласти у нього підготовлені скибочки яловичини. При частому помішуванні обсмажувати до тих пір, поки м’ясо не придбає коричневий відтінок.
- Готове м’ясо викласти в соус, протушкувати кілька хвилин.
- М’ясо готове. Залишилося посипати його трохи кунжутом.
Рада!
При подачі на стіл посипати мелкорубленным зеленою цибулею. Ось і все просте і смачне блюдо готове до подачі на стіл.
Яловичина в тесті з грибами
Пропонуємо розглянути рецепт з фото англійської кухні, приготування нового страви з яловичини на Новий 2022 рік. М’ясо запікається в листковому тісті з грибами. Готову страву здивує своїм смаком, зовнішнім виглядом всіх гостей.
Читайте також: Рецепти смачних бутербродів на святковий стіл
Інгредієнти:
- яловича вирізка ? 0,8 кг;
- листкове тісто ? 600 г;
- шампіньйони ? 0,5 кг;
- цибуля-ріпка ? 1 головка;
- бекон ? 6 смужок;
- гірчиця ? 2 ст. л.;
- чебрець ? 10 г;
- часник ? 5 зубчиків;
- чорний перець, сіль за смаком;
- яєчний жовток ? 2 шт.;
- кунжут ? 10 г;
- масло рослинне ? 2 ст. л.;
- вершкове масло ? 15 р.
Приготування:
- Дрібно нарізати очищену головку ріпчастої цибулі.
- Печериці очистити, помити і дрібно нашаткувати кубиками.
- Охолоджену вирізку промити, обсушити паперовими рушниками. Викласти на обробну дошку і посолити підготовлений шматочок.
- Сковороду змастити рослинним і вершковим маслом. Поставити розігріватися.
- Викласти очищені часточки часнику і кілька гілочок чебрецю.
- Відправити обсмажуватися вирізку, з кожної сторони по 1-2 хвилині.
- Поперчити підготовлений шматочок.
- Зверху змастити гірчицею.
- За рецептом з фото на Новий 2022 рік страва з яловичини накрити фольгою і залишити маринуватися, поки будуть готуватися інші продукти.
- На цьому ж маслі обсмажити цибулю до прозорості.
- Сюди ж відправити всі гриби. З них випарувати зайву вологу.
- Посолити, поперчити масу за смаком.
- Додати кілька гілочок чебрецю.
- Викласти суміш на тарілку. Для швидкого охолодження.
- Робочу поверхню застелити харчовою плівкою. Викласти 4 скибочки бекону.
- Рівним шаром розподілити остиглу грибну масу.
- Відправити вирізку і загорнути її.
- Герметично закрутити плівкою, щільно зв’язавши кінці. Прибрати в холодне місце на 10-15 хвилин.
- Листкове тісто розкачати прямокутної форми, щоб можна було загорнути підготовлене м’ясо.
- Видалити плівку. Викласти шматок на листкове тісто.
- Акуратно закрутити.
- Зафіксувати і вилучити зайве тісто.
- Змастити жовтком з 2 сторін і залишки тіста.
- Щільно закрутити, підвернувши краю.
- Помістити готовий рулет на деко, попередньо посипавши його борошном.
- Зверху змастити яєчним жовтком.
- Посипати насінням кунжуту.
- Запікати при 200 градусах, не більше 15 хвилин. Після знизити нагрів до 180 і продовжити приготування ще чверть години.
- Дістати з духовки, знову накрити фольгою і рушником. Залишити на півгодини, щоб м’ясо віддала всі свої соки.
Рада!
Просте і смачне блюдо готове. Яловичина виходить прожарювання медіум. Вона соковита, ніжна, ароматна і дуже смачна. При подачі на тарілку можна прикрасити гілочкою свіжого чебрецю.
Яловичина по-китайськи
Страва з яловичини виходить смачним, оскільки готується воно з овочами, за рецептом з фото та на Новий 2021 рік. М’ясні скибочки просто тануть у роті.
Інгредієнти:
- яловичина ? 0, 5 кг;
- ріпчаста цибуля ? 2 головки;
- морква ? 2 шт.;
- солодкий перець ? 1 шт.;
- соєвий соус ? 50 мл;
- мелений коріандр ? 1 ч. л.;
- червоний перець на кінчику ножа;
- часник ? 2 зубчики;
- кунжут ? 10 г;
- картопляний крохмаль ? 35 г;
- мед ? 1 ст. л.;
- сіль, мелений перець за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
- Шматок яловичини підготувати, нарізати соломкою.
- Шматочки м’яса запанірувати в картопляному крохмалі.
- Соєвий соус з’єднати з медом в одній мисці, перемішувати до повного розчинення.
- Залити м’ясо, перемішати і прибрати в холодильник на півгодини.
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
- Морква нарізати тонкою соломкою.
- Солодкий перець нарізати аналогічно моркви.
- Часточки часнику порубати.
- Поверхня сковороди розжарити.
- Налити олію, розжарити.
- Віджати м’ясо від маринаду, обсмажити до золотистого кольору.
- Дістати яловичину з сковорідки, виклавши її на тарілку.
- У сковороду, де готувалося м’ясо викласти часник. Обсмажити 1-2 хвилини.
- Додати цибулю. Додати трохи масла, все перемішати. Готувати, поки цибуля не стане м’яким.
- Викласти подрібнену моркву. Перемішати, смажити до м’якості.
- Додати подрібнений болгарський перець, розмішати і продовжувати гасіння.
- Висипати до них м’ясо.
- Потім додати мелений коріандр, перець червоний і чорний.
- Все перемішати, смажити 2 хвилини.
- Посипати кунжутом, прогріти на плиті.
Викласти на блюдо і подати до столу. Ось таке смачне, красиве і оригінальне м’ясо вийшло.
Представлені рецепти з фото страв з яловичини на Новий 2021 рік допоможуть здивувати рідних і близьких смачними стравами. Дивує велика різноманітність виробів, з яких можна з легкістю вибрати щось оригінальне, ароматне і ніжне.
