Соус для курячих котлет

Соус для котлет допомагає підкреслити ніжний смак цього м’ясного блюда. Це своєрідний інструмент, за допомогою якого можна створити і регулювати загальний смак будь-якої страви з м’яса, риби, овочів. Рецептів приготування такого доповнення дуже багато, тому кожен може вибрати найбільш підходящий для себе.

Соус з томатним смаком для курячих котлет

Томатний соус – один з найпростіших і розповсюджених.

Продукти для його приготування, звичайно ж, є в кожному будинку:

томатна паста – 35 мл;
цибулина, морквина, пару зубків часнику – по 1 шт.;
борошно – 5 г;
бульйон – 200 мл;
трохи соняшникової олії, солі, прянощів.

Процес виконання:

Подрібнити цибулю, моркву, часник.

Обсмажити цибулю, трохи пізніше додати терту моркву. Почекати, поки овочева маса стане м’якою.

Ввести борошно і томатну пасту.

Через хвилину-дві влити бульйон, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.

Додати часник, заправити за смаком. Варити до потрібної консистенції.

Цей соус вважається універсальним, так як його можна подавати не тільки до котлет, але і до будь-яких м’ясних, овочевих страв, а також крупам.

Готуємо на основі сметани

Сметанний соус має ніжний смак, але готується не менш просто.

Необхідний набір продуктів на 1 ст. сметани:

200 мл курячого бульйону;
шматочок вершкового масла;
20 г борошна;
0,5 ч. л. солі;
перець за смаком.

Послідовність дій:

У сотейник викласти трохи олії, включити маленький вогонь і дочекатися растопления продукту.

До розтопленого масла додати просіяне борошно маленькими порціями, одночасно перемішуючи масу.

Обсмажити до зміни кольору (повинна вийти м’яка карамель).

Влити проціджений бульйон тонкою цівкою, постійно перемішуючи. Якщо його немає, можна використати просто воду, але тоді смак буде більш нейтральним.

Ввести сметану. Посолити і поперчити.

Томити ще протягом 3 хвилин, в кінці додати ще трохи олії.

Подавати в соуснику. Можна просто залити вже готові котлети сметанним соусом і тушкувати їх протягом 8-10 хвилин, так вони стануть набагато соковитіше.

Також неабиякою популярністю користується сметанно-томатний соус, так як сметана нейтралізує кислоту томатів. Плюс до цього колір соусу виходить дуже апетитним.

Підлива на основі майонезу

Цей соус важко назвати корисним, але він настільки смачний, що час від часу можна балувати себе їм.

Продукти:

150-грамова пачка майонезу;
по 20 г меду і гірчиці;
2 зубчики часнику;
сіль, зіра, перець.

Послідовність дій:

Часник стовкти. З’єднати його з медом і гірчицею.

Ввести прянощі, збити віночком, щоб всі складові добре перемішалися.

Додати майонез і добре збити до однорідної консистенції.

Дати соусу настоятися не менше півгодини.

Гострий соус для котлет з м’яса птиці

Соус для курячих котлет рідко роблять гострим, пікантним. Найкраще підкреслюють ніжність курячого м’яса вершкові варіанти. Але любителі гострих заправок можуть спробувати приготувати і пікантні соуси.

Що потрібно:

250 г чилі;
пару помідор;
сіль і перець в горошках;
10 часточок часнику;
2 ст. л. меду;
1 ст. л. оцту.

Як готувати:

Очищений часник пропустити через часникодавку.

Перець і помідори нарізати, подрібнити блендером. Насіння прибирати не варто, так як саме від них залежить пікантність соусу.

Овочеву масу викласти в ємність, додати спеції, мед, сіль. Закип’ятити і тушкувати на маленькому вогні хвилин 30. У кінці за бажанням влити оцет.

Такий соус найчастіше консервують на зиму в невеликих баночках. Тоді не потрібно витрачати час на його приготування в маленьких кількостях.

Як зробити з жовтків

Набір продуктів:

2 сирих жовтка;
300 мл молока;
50 г сиру чеддера;
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
трохи лимонного соку;
сіль і зелень.

Процес приготування:

Підготувати продукти і посуд. Цей соус потрібно готувати на водяній бані, тому потрібно підібрати дві ємності, відповідні за розміром. В каструльку побільше налити воду, ємність поменше використовувати для приготування соусу.

Встановити робочу ємність у великий. Влити в неї молоко, вбити жовтки і всипати крохмаль, включити вогонь на середню потужність.

Збити віночком і заважати протягом 10 хвилин, поки соус не придбає ніжну кремову консистенцію.

Трохи посолити і влити лимонний сік, не перестаючи перемішувати.

Додати попередньо подрібнений сир і перемішувати до повного розчинення.

Соус готовий! Залишилося тільки перекласти його в креманку, посипати подрібненою зеленню цибулі і насолоджуватися його ніжним смаком.

З тертим сиром

Дуже незвичайним вийдуть соус з плавленого сиру.

Що потрібно:

плавлений сир – 150 г;
корінець селери – близько 100 м;
вода – 400 мл;
масло – невеликий шматочок;
борошно – 35 г;
трохи перцю чилі, сіль, зелень в сушеному вигляді.

Процес:

Довести воду до кипіння.

Подрібнити на тертці сир і невеликими порціями додати у воду, постійно розмішуючи, щоб він швидко розчинився. Остудити.

Очищений селеру натерти, дрібно порізати перець.

Розтопити масло, обсмажити підготовлені овочі, ввести муку і зелень, перемішати.

Почати збивати соус і поступово ввести воду з сиром.

Варити до бажаної консистенції.

Такий соус стане відмінним доповненням до ніжним котлет з курки. Плавлений сир відмінно поєднується і з грибами, тому можна спробувати зробити соус з цих інгредієнтів. Курка, сир і шампіньйони – безпрограшне поєднання продуктів в будь-якому випадку.

З соусами можна експериментувати дуже багато. Головне – пам’ятати такі правила: томат, мариновані овочі надають йому кислинку, гриби і сир – ніжність, гострі прянощі і перець – гостроту.

Конкретний вибір залежить виключно від особистих уподобань і наявності компонентів. Однак маленьким дітям, літнім і хворим людям не варто пропонувати гострі або сильно хитромудрі соуси з великою кількістю інгредієнтів. Кращий вибір для них – прості вершкові варіанти з нейтральним смаком. Готуються такі добавки дуже швидко, але в мить ока змінюють звичне блюдо і роблять її більш соковитою і цікавим.