Бешамель вважається базовим соусом французької кухні для приготування інших кулінарних шедеврів, як французької, так і європейської кухні. Даний соус входить до складу багатьох страв, робить їх ніжніше і смачніше.
Створюється соус з борошна, масла і молока, причому масло і борошно необхідно використовувати в рівних кількостях, а порція молока може змінюватись, в залежності від необхідної густоти.
- Загальний час приготування: 35 хвилин.
- Калорійність страви: 105 калорій на 100 грам продукту).
- Кухня: Європейська. Тип страви: Соуси. Кількість порцій: 6.
Інгредієнти рецепту: «Класичний соус Бешамель в домашніх умовах»
- Молоко – 700 мл
- Борошно пшеничне – 50 р.
- Масло вершкове – 50 г.
- Мускатний горіх (мелений) – 0,5 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Інструкція, як приготувати соус Бешамель з вершками і мускатним горіхом
- Поставте сотейник на середній вогонь плити, всередину покладіть шматок вершкового масла, повністю його розтопити.
- Борошно заздалегідь просійте через сито, після невеликими порціями підсипати її в масло, паралельно перешивая ложкою.
- Продовжуйте перемішувати суміш до загустіння. Заварюючи борошно, ви позбавите її від характерного борошняного присмаку.
- Одночасно нагрійте молоко до гарячого стану, при цьому не доводячи його до кипіння. Невелика кількість молока тонким струменем влийте в суміш.
- У вас повинна вийти досить густа маса, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.
- Після продовжуйте вливати іншу порцію молока, також маленької струменем. Всипте трохи солі і меленого мускатного горіха.
- Варіть соус, поки він не загусне приблизно 2-3 хвилини. Обов’язково перебити можливі грудочки віночком.
- Зніміть соус з вогню. Гарячий соус по консистенції має нагадувати густу сметану, але після охолодження він загусне. Щоб вчасно охолодження зверху на соус не утворилася щільна кірочка, накрийте його поверхню харчовою плівкою — покладіть її впритул, випускаючи все повітря.
- Соус готовий до вживання. Приємного апетиту!
У висновку до цього покрокового рецептом можна відзначити, що соус Бешамель входить до складу безлічі кулінарних збірки рецептів, тому багатьом цей рецепт буде вельми корисний і в подальшому Ви зможете готувати цієї вишуканий соус в домашніх умовах, швидко і смачно. Свої корисні поради, відгуки та приклади рецептів, як зробити домашній класичний соус Бешамель з вершками, молоком і мускатним горіхом, залишаємо у коментарях до цього рецепту і ділимося ним в соціальних мережах, якщо він був Вам корисний.
