Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

Домашня консервація з незвичайною назвою «соте з баклажанів давно вже полюбилась у багатьох сім’ях в якості доповнення до других страв. Адже взимку так приємно відкрити баночку з заготівлею, відчути аромати овочів і насолодитися їх справжнім смаком.

Приготувати соте з «синенькими» не дуже складно, достатньо придбати якісні овочі, точно дотримуватися вказаної кількості інгредієнтів і слідувати інструкції. І тоді обов’язково все вийде. Як же приготувати соте з баклажанів на зиму? Рецепти «пальчики оближеш» допоможуть вам зробити заготовки на зиму.

Класичний рецепт соте з «синеньких»

Тих, кому дуже подобається смак баклажанів, ця чудова закуска не залишить байдужими. Вашій увазі пропонується класичний рецепт, нескладний у приготуванні, з найпростішими інгредієнтами. Розглянемо, як приготувати соте з баклажанів на зиму. Рецепт «пальчики оближеш» без оцту сподобається любителям правильного харчування.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

Для приготування знадобиться:

  • 1,2 кг баклажанів;
  • 550 г м’ясистих помідорів;
  • 2-3 великі моркви;
  • 3-4 солодких перцю;
  • пучок петрушки або кропу;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • сіль і чорний перець;
  • 65 мл рослинного масла.

Приготування:

  • Баклажани промити у воді, обсушити паперовими кухонними рушниками. Відрізати кінчики від плодів, нарізати великими шматочками (четвертинками) і засипати великої кухонної сіллю. Через 20-30 хвилин баклажани промити в проточній воді і відкинути на сито. Рідина повинна повністю стекти. Можна приступити до приготування.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • У томатів вирізати плодоніжки, плоди нарізати такими ж кубиками, як і баклажани.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • Солодкий перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати великою соломкою або кубиками, як і інші овочі.
  • Моркву промити і очистити від шкірки, натерти на крупній тертці або порізати тоненькою соломкою.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • У сотейник з товстим дном налити олію. Очистити від лушпиння часник і крупно нашаткувати. Обсмажити в олії до рум’яного кольору. Додати баклажани, присолити і всипати чорного меленого перцю (за смаком).
Читайте також:
Маринована капуста швидкого приготування — швидко і дуже смачно

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • Як тільки баклажани підсмажаться, можна додавати інші овочі. Добре все перемішати, зменшити вогонь і тушкувати близько півгодини, не забуваючи час від часу помішувати.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • За кілька хвилин до готовності додати нарізану свіжу зелень, ще трохи свіжого часнику і за бажанням перець чилі або інші спеції. Перемішати, довести до кипіння і вимкнути вогонь.

Гаряче соте розкладається по чистим банкам, тара закупорюється кришкою. Тепер банки необхідно перевернути кришкою вниз, щоб переконатися в їх герметичності, і нехай вони в такому вигляді остигають. Після соте можна дбайливо прибрати на зберігання в прохолодне затемнене місце.

Також читайте: Хрусткі мариновані огірки на зиму: рецепт на 1 літрову банку

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

Рада!

Сіль потрібна для того, щоб витягнути з баклажанів зайву гіркоту. Після промивання овоч перестане гірчити і стане приємним на смак.

Рецепт соте «Пальчики оближеш»

Взимку в сезонних овочах залишається дуже мало вітамінів і корисних речовин, так і смаку таких продуктів ненасичений. Інша справа, якщо в доповнення до другого блюда відкрити баночку ароматного соте з баклажанів, приготованого своїми руками.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

Для приготування знадобиться:

  • 4-5 стиглих баклажанів;
  • 4-5 солодких перців;
  • 3-4 м’ясистих помідора;
  • 2-3 середні цибулини;
  • 4-5 зубчиків свіжого часнику;
  • чорний перець, сухі трави та спеції — за смаком;
  • поварена сіль крупна;
  • оливкова або рослинне масло.

Приготування:

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • Ретельно промити всі овочі в проточній воді, дайте їм обсохнути природним шляхом або промокніть кожен овоч кухонним паперовим рушником.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • Очистити від лушпиння ріпчасту цибулю і часник нарізати дрібними кубиками. У підходящої посуді — казані або сотейнику з товстим дном і стінками розігріти рослинне масло і обсмажити їх до золотистого кольору.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • У помідорів відрізати плодоніжку, нарізати їх великими кубиками.
Читайте також:
Тушкована капуста з сосисками на сковороді: покроковий рецепт з фото

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • Солодкі перці очистити від насіння і нашаткувати соломкою або порізати не дуже великими кубиками.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • У баклажанів зрізати плодоніжку, за бажанням їх можна очистити від шкірки. Додати в сотейник до овочів. Як тільки вони придбають золотистий колір, можна додати перці і помідори.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • Тепер овочі потрібно добре підсолити, додати чорного меленого перцю і улюблені приправи за смаком. Вогонь зменшити і тушкувати під кришкою, не забуваючи помішувати, близько 15-18 хвилин.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • У самий останній момент закладають свіжу або суху зелень, соте доводять до закипання. У гарячому вигляді його потрібно розкласти по стерилізованим банкам. Закрутити кришками і остудити в перевернутому вигляді.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

Читайте також: Компот з яблук і чорноплідної горобини на зиму

Готове соте з баклажанів можна прибирати для зберігання на зиму після повного остигання. Протягом 2-3 днів варто перевіряти тару на здуття і псуванню, щоб банки не вибухнули.

Рада!

Використовуйте для приготування червоний лук, з ним заготівля вийде набагато пахучіше і смачніше.

Соте з додаванням кабачків

З баклажанів з додаванням кабачків можна приготувати не одне смачне блюдо, а вже як буде смачна заготівля на зиму — словами не передати. Терпкий смак «синеньких» і ніжна м’якоть кабачків дозволять отримати чудову соте. Отже, готуємо соте з баклажанів на зиму. Рецепт обов’язково варто записати в свій кулінарний блокнот, щоб повторити заготовку на наступний рік.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

Для приготування знадобиться:

  • 1,5 кг «синеньких»;
  • 2 великих солодких перцю;
  • 1-2 ріпчасті цибулини;
  • 2 невеликих кабачка;
  • 550 г м’ясистих помідорів;
  • 2-3 ст. ложки яблучного оцту;
  • сіль і чорний мелений перець;
  • 2 ст. ложки цукрового піску;
  • рослинне масло.

Приготування:

  • Очистити від лушпиння і дрібно порізати цибулю. Розігріти в сотейнику або каструлі рослинну олію, можна використовувати і ароматна оливкова олія. Обсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору.
Читайте також:
Ідея для вечері: швидко, просто, недорого

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • Очистити від плодоніжок і насіння перці і порізати тонкою соломкою. У помідорів вирізати плодоніжку і нарізати невеликими шматочками.
  • Додати до цибулі нарізані довільним чином баклажани, їх при необхідності можна почистити від жорсткої шкірки.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • Як тільки «синенькі» підсмажаться в олії, можна додати перець і томати, сіль та цукровий пісок, улюблені спеції за смаком.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • Тепер весь вміст потрібно гарненько перемішати, спробувати на смак, достатньо цукру і солі, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою до 20-25 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати.
  • В останню чергу в каструлю вливають яблучний оцет, при бажанні додають часник і свіжу або суху зелень, додаткову порцію приправ, щоб освіжити смак страви.

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

  • Соте розкласти в гарячому вигляді по чистим, оброблених паром ємкостей, закрутити спеціальними кришками і перевернути, щоб переконатися, що тара надійно закрита, і не буде доступу повітря. У противному випадку продукт зіпсується. Після охолодження банки прибирають на зберігання в прохолодне і затемнене місце.

Також читайте: найсмачніша аджика з буряком + відео

Соте з баклажанів на зиму: рецепти «пальчики оближеш»

Важливо!

Щоб у заготовці не попадалася шкірка від помідорів, їх можна бланшувати в окропі, а потім почистити під струменем холодної води.

Тепер ви знаєте, як приготувати соте з баклажанів на зиму. Рецепти «пальчики оближеш» дуже знадобляться тим, хто любить балувати своїх рідних і близьких смачною овочевий закускою взимку. Можна приготувати закуски з додаванням оцту або без нього. Кожна хазяйка зможе вибрати той рецепт, який припаде до смаку всім членам її сім’ї.

Моя довідка - Корисні поради