Солянка з куркою ? 7 рецептів як смачно приготувати перша страва

Солянка з куркою ? 7 рецептів як смачно приготувати перша страва

Солянка з куркою – ароматний, густий суп на м’ясному, рибному або грибному бульйоні, іноді схожий на печеню з ніжним м’ясом і букетом прянощів. Ситне блюдо з різноманітними інгредієнтами, приготоване в томатному соусі, давно стало улюбленим ласощами для сімейного обіду.

Збірна м’ясна солянка з куркою і ковбасою

Солянка – суп на крутому бульйоні з безліччю м’ясних компонентів. Незважаючи на велику кількість складових, приготувати суп не складе праці.

Солянка з куркою ? 7 рецептів як смачно приготувати перша страва

Інгредієнти складу:

  • невелика курка – 1 шт. (близько 1,5 кг);
  • цибуля ріпчаста – 2 головки;
  • коренеплоди моркви – 2 шт.;
  • печериці – 300 г;
  • сирокопчена ковбаса – 200 г;
  • ковбаса «Докторська» ? 200 г;
  • копчена ковбаса – 200 г;
  • м’ясисті помідори – 300 г;
  • мариновані огірки – 5 шт.;
  • картопляні бульби – 400 г;
  • кольорові болгарські перці – 2 шт.;
  • фільтрована питна вода – 5 л;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • горошок перцю (запашного) – 5 шт.;
  • рафінована олія – 3 ст. л.;
  • густа сметана – неповний стакан;
  • оливки – 10 ? 15 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сіль – за розсудом;
  • кучерява петрушка і свіжий кріп – за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

  • Цибулину і моркву ріжемо невеликими кубиками і припускаємо в сковороді на гарячому маслі. При цьому цибуля має розм’якшитися і стати прозорим.
  • Огірки нарізаємо і кладемо до підсмажених овочів в сковороду. Смажимо овочеву масу на невеликому вогні до повного випаровування рідини.
  • Перець очищаємо і відкладаємо половину для варіння бульйону. Залишився перець нарізаємо кубиками й викладаємо в сковороду.
  • Помідори перебиваємо блендером і відправляємо до інших овочів. Тушкуємо 10 хвилин на вогні, перемішуючи інгредієнти. Заправка з овочів готова.
  • У каструлю викладаємо миту курку, розрізавши її на частини. М’ясо заливаємо водою і додаємо у воду цибулю, половину болгарського перцю, чисту моркву, а також запашний перець і лист лавра.
  • Каструлю ставимо на вогонь, курку відварюємо до готовності. В процесі знімаємо пінку.
  • Бульйон повинен не сильно кипіти, а нудитися 40 ? 45 хвилин.
  • Курку виймаємо, остуджуємо і розбираємо на волокна. Щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і красивим, бульйон проціджуємо через дрібне сито, залишаємо на 15 хвилин. Після цього проціджуємо рідина ще раз, не збовтуючи осад.
  • Каструлю зі світлим бульйоном знову повертаємо на вогонь.
  • Після закипання в суп викладаємо нарізану кубиками картоплю і знижуємо інтенсивність нагріву. Варимо 10 хвилин.
  • Повертаємо м’ясо знову в бульйон.
  • Ковбасу нарізаємо довгими смужками або кубиками і відразу відправляємо в суп.
  • Гриби нарізаємо пластинами, підсмажуємо 5 хвилин до рум’яного стану і висипаємо в заготовку.
  • У каструлю викладаємо овочеву піджарку з грибами, накриваємо ємність кришкою і варимо суп близько 30 хвилин.
  • Вогонь зменшуємо, доводимо страву до смаку сіллю і продовжуємо ловлення 3 хвилини.
  • Читайте також:
    Медальйони з індички смажені на сковороді): рецепт з фото

    Ароматну наваристу солянку розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу в гарячому вигляді. У кожну тарілку кладемо по ложці густої сметани, слайсу лимона і жмені нарізаної зелені з оливками.

    Готуємо з капустою

    Солянка з куркою і капустою сподобається всім членам сім’ї. Пружна капуста додасть страві соковитості, а курятина подарує ситність і ніжність. Особливий пікантний смак надають солянці спеції.

    Солянка з куркою ? 7 рецептів як смачно приготувати перша страва

    Продуктовий набір:

    • курятина без кісток – 500 г;
    • капустяний качан – 500 г;
    • цибуля – 1 велика головка;
    • часникові зубчики – 2 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • стручок перцю – 1 шт.;
    • велика сіль, майоран, прованські трави і суміш порошкових перців – за смаком;
    • рафінована олія – 2 ст. л.;
    • зелень кропу і петрушки – по розсуду.

    Приготування капустяної солянки:

  • Філе нарізаємо на акуратні шматочки.
  • Всі овочеві інгредієнти чистимо і нарізаємо невеликими скибочками.
  • М’ясо обсмажуємо на соняшниковій олії зі спеціями.
  • До курятині додаємо овочеву нарізку з сіллю і прянощами.
  • Перемішуємо і ставимо гаситися на 40 хвилин.
  • Блюдо виходить густим і насиченим. Подаємо з зеленню петрушки і нарізкою з соковитих хрустких овочів.

    З копченим м’ясом птиці

    Ситне святкова страва з копченою куркою, наваристим бульйоном і ароматними прянощами стане прикрасою будь-якого столу. Готується суп просто.

    Солянка з куркою ? 7 рецептів як смачно приготувати перша страваСолянка з куркою ? 7 рецептів як смачно приготувати перша страваСолянка з куркою ? 7 рецептів як смачно приготувати перша страва

     

    Необхідні компоненти:

    • копчене м’ясо курки – 500 г;
    • сардельки яловичі – 2 шт.;
    • сосиски молочні – 4 шт.;
    • малосольні огірки – 2 шт.;
    • морквяні коренеплоди – 1 шт.;
    • невелика цибулина – 1 шт.;
    • томатний пряний соус – 3 ст. л.;
    • перцева суміш і велика сіль – за смаком;
    • питна вода – 3 л;
    • оливки і маслини без кісточок – 10 шт.;
    • масло пахуче оливкова – 3 ? 4 ст. л.;
    • лимон – 1 шт.;
    • густа сметана – 2 ст. л.;
    • кріп з петрушкою – великий пучок.

    Спосіб приготування по кроках:

  • Очищений цибулю ріжемо половинами кілець, морква ділимо соломкою.
  • Овочі підсмажуємо на гарячому маслі до золотистого відтінку.
  • Перекладаємо до овочів томатний соус і тушкуємо суміш 10 хвилин.
  • Огірки ділимо смужками і обсмажуємо на сковороді.
  • Сосиски нарізаємо кільцями, лимон занурюємо в окріп і ділимо половинками круглих слайсів. Потрібно купувати тільки перевірені ковбасні вироби, так як в процесі варіння неякісні сосиски втратять смак і перетворяться в пасту.
  • Куряче підкопчене м’ясо ділимо на великі шматки, кладемо в каструлю і виливаємо до нього воду.
  • Варимо м’ясо 30 хвилин, після чого пересипаємо в ємність гуртки сосисок та сардельок, цибулю з морквою і огірки з маслинами.
  • Солянку присмачую сіллю і перцем, знімаємо з вогню і настоюють 15 хвилин.
  • Читайте також:
    Курячі гомілки в мультиварці — 8 рецептів як смачно приготувати

    Подачу оформляємо в тарілках, посипавши нарізаною петрушкою і «ялинками» кропу. З солянкою подається натуральна сметана або ароматний, часниковий соус.

    Смачне перше блюдо з копченою ковбасою

    Жирний і ситний суп з ноткою цитруса і копченостей, приготований на міцному курячому бульйоні, порадує рідних і близьких.

    Солянка з куркою ? 7 рецептів як смачно приготувати перша страва

    На 4 персони потрібно:

    • стегенця курячі – 1 шт.;
    • варена і сирокопчена ковбаса – 200 г;
    • мариновані огірки – 3 шт.;
    • картопляні бульби – 4 шт.;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • паста томатна – 50 мл;
    • пісне рафінована олія – 30 мл;
    • лимон – ? шт;
    • сіль з порошком чорного перцю – за смаком;
    • маслини без кісточки – 15 шт.;
    • вода з фільтра – 1,7 л;
    • нарізана зелень – на розсуд.

    Алгоритм приготування супу:

  • Доводимо до кипіння воду. У неї опускаємо курку з прянощами і зеленню. Повторно кип’ятимо, снижем температуру і варимо солянку 30 хвилин.
  • Після м’яса у воду додаємо очищену і нарізану кубиками картоплю.
  • У сковороді з гарячим маслом 3 хвилини підсмажуємо нашатковану кубиками цибулю і перетерту моркву.
  • До підсмажених овочів висипаємо натерті мариновані огірки, перемішуємо і тушкуємо 2 хвилини.
  • До овочів перекладаємо томатну пасту і нарізані ковбаси. Тушкуємо на помірному вогні масу 15 хвилин.
  • Курка готова, коли м’ясо відпадає від кісток. Відокремлюємо м’ясо, нарізаємо скибочками і знову перекладаємо в ємність.
  • Після цього пересипаємо в каструлю ароматну овочеву заправу і маслини.
  • Суп кип’ятимо, солимо і перчимо за смаком.
  • Додаємо в солянку сік лимона і, за бажанням, часточки цитрусового.
  • Тушкуємо блюдо 3 хвилини і знімаємо каструлю з вогню.
  • Розподіляємо наваристий бульйон з м’якими скибочками картоплі і ніжним м’ясом по тарілках, за бажанням посипаємо натертим сиром і нарізкою з зелені. Окремо подаємо густу сметану або соус з розмеленим зеленим кропом, часником і вершковим маслом.

    Солянка з куркою, капустою і картоплею

    Солянка з куркою і ковбасою, і картоплею готується з простих інгредієнтів і підходить для щоденного приготування.

    Солянка з куркою ? 7 рецептів як смачно приготувати перша страва

    Густий соус з різними видами м’яса і овочів красиво виглядає в тарілці і може швидко вгамувати навіть сильний голод.

    Інгредієнти складу:

    • вилок капусти – 1 кг;
    • курятина без кісточок – 350 г;
    • якісна копчена ковбаса – 150 г;
    • картопля – 10 ? 12 шт.;
    • лавр – 2 аркуша;
    • солодка морква – 1 шт.;
    • цибуля ріпчаста – 1 головка;
    • велика сіль і порошковий перець – за смаком;
    • соус томатний – 1 ст. л. з гіркою;
    • рослинна олія – 4 ст. л.

    Рецепт приготування по кроках:

  • Нарізаємо курятину довгими смужками і відправляємо на масло в сковороду для обсмажування.
  • Нарізаємо цибулю, тремо моркву і додаємо до м’яса. Смажимо 7 ? 8 хвилин.
  • Вливаємо томатну пасту. Картоплю ріжемо середніми шматочками, щоб при варінні він не розпався. Тушкуємо 8 ? 10 хвилин.
  • Капустяний качан шаткуємо тонкою соломкою і відправляємо в іншу сковороду тушкуватися на рослинну олію. Солимо масу і присипаємо перцем. Вливаємо воду.
  • Тушкуємо блюдо 15 хвилин.
  • Читайте також:
    Хмиз на кефірі – смачні рецепти бабусі

    Після настоювання викладаємо суп по тарілках, поклавши на поверхню шматочок лайма чи лимона і прикрасивши великими оливками.

    З грибними нотками

    Ароматна ситна солянка з м’яким соковитим м’ясом та лісовими грибами схожа на густий соус-печеня з букетом з прянощів.

    Солянка з куркою ? 7 рецептів як смачно приготувати перша страваСолянка з куркою ? 7 рецептів як смачно приготувати перша страваСолянка з куркою ? 7 рецептів як смачно приготувати перша страва

     

    Потрібно:

    • капуста – ? вилка;
    • гриби опеньки – 200 г;
    • куряче м’ясо – 300 г;
    • морква з цибулею – по 1 шт.;
    • м’ясистий помідор – 1 шт.;
    • картопля – 3 шт.;
    • масло – 3 ? 4 ст. л.

    Готувати солянку будемо по кроках:

  • Капусту шаткуємо, а картоплю ріжемо кубиками невеликого розміру.
  • Цибуля кришимо дрібніших, щоб він менше відчувався в готовому блюді, а моркву натираємо.
  • Помідори ріжемо дрібно.
  • Гриби і м’ясо промиваємо, нарізаємо невеликими скибочками.
  • Всі підготовлені інгредієнти відправляємо в толстодонную каструлю, заливаємо чотирма склянками води, додаємо приправи, томатний соус і дрібно порубану зелень.
  • Тушкуємо солянку на повільному вогні близько 1 години.
  • Подаємо в глиняних горщиках або глибоких тарілках, поклавши зверху, за бажанням, ложку гарної сметани.

    Як зварити в мультиварці

    Густий суп на густому томатному соусі відрізняється від інших перших страв солодкувато-пряним смаком з легкою гостротою.

    Солянка з куркою ? 7 рецептів як смачно приготувати перша страва

    Продуктовий набір:

    • стегна курки – 400 г;
    • цибуля – 2 головки;
    • морква – 1 велика;
    • гострий томатний соус – 2 ст. л.;
    • слабосоленої огірок – 1 шт.;
    • розсіл від огірків – ? склянки;
    • рослинне масло – 1 ст. л.;
    • вода питна – 1 л;
    • маслини без кісточок – 10 ? 12 шт.;
    • лимон – 1 шт.

    Спосіб приготування супу в мультиварці:

  • Робимо ароматну засмажку. Для цього цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і обсмажуємо а чашу мультиварки 5 хвилин в режимі «Смаження».
  • Очищену моркву кришимо соломкою і відправляємо до цибулі. Додаємо томатний соус і тушкуємо засмажку 10 хвилин.
  • Вливаємо розсіл від огірків (він повинен бути світлим) і нарізані дрібними кубиками огірки.
  • Стегна без шкірки промиваємо та нарізаємо на 2 ? 3 шматка.
  • Маслини ріжемо кільцями, лимон ? часточками або тонкими кружками.
  • У чашу додаємо маслини з куркою і лимоном.
  • Вливаємо воду, закриваємо кришку і виставляємо програму «Суп». Готуємо страву 30 хвилин.
  • Густа м’ясна солянка готова. Подаємо гаряче блюдо в порційних тарілках, посипати нарізаним кропом.

    Солянка в процесі приготування виходить наваристою, а її жирність і склад можна коригувати на свій смак. Безліч м’ясних інгредієнтів в поєднанні з оливками і часточкою лимона перетворюють простий збірний суп в справжній шедевр кулінарного мистецтва.

    Моя довідка - Корисні поради