Смачні салати для святкового столу

Рада вітати вас на сторінках моєї кулінарної книги! Продовжуємо збирати рецепти до Нового року, готуємо смачні салати.

Кожен рік до новорічного застілля господині готуються з особливим трепетом. Переглядають сотні рецептів в пошуках чогось особливого. Але, іноді чимось новим стає добре забуте старе. У цій підбірці – тільки перевірені і улюблені салати. Давайте зануримося в теплі спогади про дитинство, приготуємо святкова вечеря за рецептами мам і бабусь.

Зміст

• Листковий салат з консервованим тунцем
• Теплий салат з куркою і овочами
• Салат Олів’є класичний рецепт з ковбасою
• Смачний салат з буряка з волоськими горіхами і гранатом
• Салат мімоза з лососем (відео рецепт)

Листковий салат з консервованим тунцем

Дуже смачний, ситний і неймовірно ніжний салат. Готується досить швидко з найпростіших інгредієнтів, які завжди є під рукою. Також його не потрібно настоювати кілька годин у холодильнику, для цього йому вистачить пів години, і можна подавати до столу.

Давайте швидше готувати салат з тунця. Впевнена, він стане одним з ваших улюблених страв.

Інгредієнти:

• Відварений рис – 150 грам
• Варені яйця – 3 штуки
• Майонез – 250 грам
• Тунець в олії – 2 банки (160 грам)
• Зелена цибуля – 50 грам
• Твердий сир – 150 грам
• Сіль, перець – по ? чайної ложки
• Оливкова олія – 2 столові ложки

Вихід: 4 порції

Готуємо смачні салати:

Підготуйте інгредієнти, перш, ніж почати збирати салат. Відваріть і остудіть рис з яйцями. Дрібно наріжте цибулю. Яйця і сир натріть на крупну тертку.

Викладайте підготовлені продукти в салатницю шарами в наступній послідовності:

• Рис
• Тунець
• Цибуля
• Сир

Кожен шар змащувати майонезом, злегка присаливайте і посипайте перцем.

Завершальний шар – яйця. Майонезом не поливайте.

Поставте салат з тунцем в холодильник на 30 хвилин. Перед подачею посипте зеленою цибулею. Насолоджуйтеся ніжним смаком!

Теплий салат з куркою і овочами

Смажена куряча грудка, свіжі овочі, соус з йогурту – ідеальне поєднання. Цей салат користувався великим успіхом в одному кафе, де я працювала в молоді роки. Блюдо просте у приготуванні і дуже смачне. Єдиний недолік в тому, що готувати краще відразу побільше, так як всім може не вистачити.

Кількість продуктів вказую на одну порцію. Ви ж виходьте з того, на яку компанію готується салат.

Інгредієнти:

• Куряча грудинка – 150 грам
• Борошно – 2 столові ложки
• Сіль, перець
• Яйце – 1 штука
• Панірувальні сухарі – 2 столові ложки
• Кетчуп – 1 столова ложка
• Мед – 1 столова ложка

Для соусу:

• Йогурт (без добавок) – 80 мілілітрів
• Лимонний сік – 1 столова ложка
• Зелена цибуля (нарізаний) – 2 чайні ложки
• Діжонська гірчиця – 1 чайна ложка
• Часник – 1/2 зубчика
• Сіль, перець

Овочі:

• Рукола (або шпинат) – 80 грам
• Червона капуста – 100 грам
• Помідори черрі – 150 грам
• Огірок – 1 штука

Готуємо смачні салати:

Приготуйте заправку. У мисці змішайте йогурт, лимонний сік, зелений лук, сіль, гірчицю, роздавлений часник і чорний перець. Добре перемішайте.

Підготуйте три мисочки. У першій змішайте борошно, сіль і перець. У другій збийте яйце. У третю насипте панірувальні сухарі. Обваляйте грудку в борошні, яйці, а потім панірувальних сухарях.

У сковороді нагрійте оливкова (або рослинне) масло. Додайте курячу грудку, обсмажуйте до золотистого кольору – близько 3 хвилин з кожного боку. Потім вийміть курку з сковороди. Дайте трохи охолонути, наріжте смужками.

Перекладіть в глибоку миску, перемішайте з медом і кетчупом.

У салатнику з’єднайте рукколу, дрібно нашатковану капусту, половинки помідорів і огірок.

Потім додайте м’ясо, полийте соусом і перемішайте. Смачний салат з куркою і овочами готовий! Насолоджуйтесь!

Салат Олів’є класичний рецепт з ковбасою

Ну, не могла я пройти повз цього чудового салату, який незважаючи на новинки в світі кулінарії, ніколи не втратить свою популярність у наших будинках. Адже кожному з нас він нагадує про дитинство і «пахне» новим роком та іншими сімейними святами. Основними інгредієнтами «Олів’є» є нарізаний кубиками овочі, яйця, курка або шинка. Заправляють салат майонезом.

Звичайно, оригінальна версія, створена знаменитим французьким шеф-кухарем Люсьєном Олів’є в 1860-х роках, не має нічого спільного з тією, яка збереглася до наших днів. До складу популярного салату, в залежності від сезону, входили: телячий язик, ікра, раки, каперси або копчена качка. Рецепт соусу, яким заправляли салат, був секретом, хоча передбачалося, що це був прованський майонез з оливковою олією.

Інгредієнти:

• Картопля – 600 грам
• Морква – 300 грам
• Консервований горошок – 250 грам
• Варена ковбаса – 300 грам
• Яйця – 6 штук
• Солоні огірки – 4 – 5 штук
• Майонез
• Трохи лимонного соку
• Сіль і перець

Вихід: 6 – 8 порцій

Готуємо смачні салати:

Очистіть картоплю і моркву. Вимийте їх, поріжте кубиками (не занадто маленькими, але і не занадто великими … близько 1 см).

Варіть в підсоленій воді різних каструлях близько 10-12 хвилин. Лезо ножа повинне без опору входити в овочі. Також протягом 10 хвилин (час відліку від моменту закипання) варіть яйця.

Наріжте кубиками ковбасу того ж розміру, що і овочі.

Два яйця відкладіть в сторону, ними ми прикрасимо салат. Інші наріжте.

Також подрібнюємо і огірки.

Як тільки зварені овочі охолонуть, перекладіть їх у велику миску. Додайте горошок, ковбасу, яйця і огірки. Заправте салат майонезом, ложкою лимонного соку, сіллю, перцем і акуратно перемішайте.

Затягніть миску харчовою плівкою. Залиште в холодильнику приблизно на 2 – 3 години. Перед подачею перекладіть Олів’є в красиву салатницю, прикрасити яйцями, порізаними на четвертинки, і кружечками солоного огірка.

Смачний салат з буряка з волоськими горіхами і гранатом

Супер простий і смачний салат з буряка. Рецепт дуже старий і користується популярністю. Основний інгредієнт – варена буряк, а далі – політ фантазії для господинь. В якості добавок використовують чорнослив, апельсини, зерна граната, волоські горіхи, солоні огірки. Заправляють найчастіше часником і майонезом, іноді – рослинним маслом.

У дитинстві мама, так і її подруги теж, досить часто готували буряковий салат на свята, і Новий рік не був винятком. На стіл страву ставилося в невеликих кришталевих салатниках. Пропоную наслідувати традиціям і приготувати до свята салат з буряка. Додати горішки і гранат. Гарно оформити та подати до новорічного столу.

Інгредієнти:

• Буряк – 4 – 5 штук
• Волоські горіхи – ? склянки
• Зерна граната – ? склянки
• Часник – 1 -2 зубки
• Кінза петрушка (дрібно нарізані) – 2 – 3 столові ложки
• Червоний і чорний мелений перець
• Майонез – 2 столові ложки
• Сметана – 3 – 4 столові ложки
• Солити за смаком

Готуємо смачні салати:

Підготуйте основні інгредієнти:

• Буряк добре помийте. Складіть у каструлю, залийте холодною водою. Після закипання варіть 30 хвилин. Остудіть, очистіть.
• Волоські горіхи підсушіть на сковороді протягом 1 – 2 хвилин при постійному помішуванні. Потім дрібно порубаєте ножем.

Можна подрібнити горіхи і іншим способом. Складіть в поліетиленовий пакет, приборкайте качалкою.

• Почистіть гранат, відокремте необхідну кількість зерен.
• Почистіть часник, зелень дрібно нарубаєте.

Потім натріть на крупній тертці буряк. Складіть у глибоку миску. Додайте зерна граната, зелень, сіль, перець за смаком.

Висипте волоські горіхи. Заправте сметаною і майонезом. Ретельно перемішайте. Спробуйте на смак, відкоригуйте, спираючись на свої уподобання. Поставте в холодильник на пів години.

Підготуйте до подачі. Візьміть плоске блюдо. Посипте рубаною зеленню, зернами граната. Зверху, набираючи ложкою, акуратно викладіть кульки салату.

Якщо у вас є ложка для морозива, скористайтеся нею, щоб набирати салат. Так вийде швидше, і кульки будуть ідеальної форми.

Посипте зверху подрібненими горіхами, додайте кілька гілочок свіжої зелені, і – готово! Ось так звичного страви можна надати святкового вигляду.

Не кожному подобаються зерна граната або горіхи в салатах. Пропоную такі поєднання: буряк + часник + майонез; буряк + чорнослив + часник + майонез; буряк + солоні огірки + рослинне масло. І нехай салат на перший погляд дуже простий, але він справді смачний. І ніколи не губиться серед делікатесів на святковому столі.

Салат мімоза з лососем (відео рецепт)

Обов’язково спробуйте приготувати цей чудовий салат. Соковитий, ніжний і неймовірно смачний, він полонить вас з першої ложки. У цьому рецепті використовують не консерви, як звикли багато з нас, а обсмажену рибу. В іншому інгредієнти такі ж, як і в класичній мімозі: сир, вершкове масло, цибулю, яйця. Всі подробиці у відео!

До речі, лосося, можна замінити горбушею, вийде теж дуже смачно.

Готуємося до свята:

Салати на святковий стіл: новорічне меню

Закуски з грибів на святковий стіл

Новий рік – моє найулюбленіше свято. Мені дуже подобається вся ця підготовка, суєта. Всередині загоряється якийсь чарівний вогник, який зігріває душу. Не важливо наскільки дорогі та вишукані страви будуть на вашому столі в казкову новорічну ніч. Адже щастя не в тому, подасте ви заморські делікатеси або ж звичайний, пахне дитинством “Олів’є”. Щастя в тому, щоб поруч були дорогі і кохані люди: батьки, діти, друзі. Бажаю кожному з вас, щоб у новорічну ніч вас оточували ті, кого ви любите. Нехай ваш будинок не знає смутку і образ. Нехай щастям і радістю іскриться кожна хвилина вашого життя!

Ну, а за смачними і простими рецептами приходьте до мене! Завжди вам рада!