Сирники із сиру: рецепт класичний, пишні, на сковороді

Посмажити апетитні і пишні сирники із сиру на сковороді досить просто, достатньо знати кілька нехитрих секретів. Розглянемо більш докладно класичні рецепти, що дозволяють створити апетитну і корисну випічку.

Ідеальні сирники

Для цього простого рецепту сирників треба взяти сир, жирністю не менше 9%. У класичному варіанті вони смажаться на сковороді, завдяки чому виходять пишні та рум’яні.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• сир – 0,5 г;
• борошно – 150 г;
• цукор – 50 г;
• соняшникова олія.

Послідовність дій:

• Сир спочатку протремо через дрібне сито і витиснемо його, це дозволить видалити надлишкову рідину.

• Додамо яйця, цукор і перемішати, не варто брати сильно сухий сир, інакше в процесі смаження сирники будуть розвалюватися на шматочки.
• Кладемо борошно і замішуємо еластичне тісто, її кількість можна регулювати, якщо покласти трохи більше, то випічка вийде більш щільною, і навпаки.

• Розділимо, отримане тісто на кульки, обвалюємо їх у борошні, потім ліпимо невеликі коржі.
• Наливаємо в сковороду олію, коли вона розжариться, викладаємо сирні коржики і смажимо їх з двох сторін.

Подаємо випічку, попередньо поливши сметаною.

Читайте ще: Смачні рецепти кабачків в духовці

Сирники з родзинками

Використовуючи цей класичний рецепт, сирники готували ще наші бабусі, особливо в тих випадках, коли в наявності були зовсім трохи сиру.

Для додання сирній масі еластичної консистенції, заміс здійснюється з борошном. Дотримуючись правила смаження на сковороді, сирники виходять пишні та рум’яні. У запропонованому рецепті показано покрокові фото приготування.

Інгредієнти:

• сир – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• щіпку солі;
• родзинки – 150 г;
• кориця – 1/3 ч. л.;
• рослинна олія для смаження.

Послідовність дій:

1. Розтираємо сир так, щоб у ньому не було грудочок, для цього зручніше застосувати толкушку для пюре.
2. Потім кладемо сіль, цукор, розбиваємо яйце і продовжуємо процес.
3. Родзинки промиваємо і висушуємо.
4. Кладемо борошно, родзинки і замішуємо м’яке тісто.
5. Скачаємо тісто в довгу ковбаску, нарізаємо на кружечки, обвалюємо їх у борошні й злегка придавлюємо рукою, щоб отримати форму оладка.
6. Наллємо соняшникову олію в сковороду, почекаємо, коли воно нагріється, після чого викладаємо сирники.
7. Зменшуємо вогонь і смажимо з двох сторін, до появи рум’яної скоринки.

Кладемо сирники на паперову серветку, щоб вона забрала зайвий жир.

Важливо!

Якщо сир дуже жирний, то його необхідно помістити в марлю і підвісити на півгодини, для того, щоб стекла зайва рідина

Сирники без борошна

У класичному рецепті приготування сирників з сиру можна замість борошна, використовувати манку. Після смаження на сковороді вони виходять пишні і добре тримають форму.

Інгредієнти:

• сир – 400 г;
• яйце – 2 шт.;
• манка – 4 ст. л.;
• цукор – 60 г;
• сіль на кінчику ножа;
• рослинне масло – 100 мл

Послідовність дій:

1. Сир кладемо в глибоку чашку і подрібнюємо його за допомогою виделки.
2. Додаємо одне яйце, а від другого беремо тільки жовток.
3. Кладемо манку, цукор, сіль і ретельно перемішуємо. Завдяки тому, що використовується лише один жовток, сирники не будуть важкими і гумовими.
4. Залишаємо масу на 20 хвилин, це необхідно для набухання манки.
5. Сковороду спочатку прогріваємо, а потім наливаємо в неї соняшникову олію.
6. Формувати сирники краще руками, для цього треба надягти гумові рукавички.
7. Набираємо грудочку тіста, скачуємо його в колобок, мачає в манці і злегка стискаємо, щоб надати форму коржі.
8. Смажимо сирні оладки на середньому вогні з двох боків до появи красивою, золотистої скоринки.

Із зазначеної кількості продуктів вийде 12 ароматних і повітряних сирників.

Читайте ще: Як смачно приготувати куряче філе

Сирники з секретом

Використовуючи даний рецепт, отримуємо чудові сирники, і створюється відчуття, що крім сиру в них нічого немає. Дізнаємося, в чому полягає секрет приготування.

Інгредієнти:

• сир – 1 кг;
• цукор – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• манка – 100 г;
• ваніль за смаком.

Послідовність дій:

• Успіх смачних сирників на 90% залежить від сиру, якщо він сильно вологий, то треба відкинути його на багатошарову марлю і віджати. Або підвісити, щоб пішла зайва рідина.
• Потім додаємо всі інші складові і перемішуємо.
• Для того щоб манка набухла, тесту необхідно деякий час настоятися, надалі вона допоможе сирників тримати форму і не розпливатися.

• Формування сирників краще здійснювати на килимку.

• Скачуємо з сирної маси ковбаску і нарізаємо її на шматочки, кожен повинен важити близько 50 р.

• Насипаємо трохи борошна, ставимо сирний бочонок торцем, за допомогою ножа проворачиваем його, щоб надати круглу форму. Придавлюємо зверху площиною ножа, щоб він став рівним.

• Поміщаємо готові сирники на 5-7 хвилин у морозилку, тільки, щоб трохи схопився верх.
• Смаження здійснюємо на невеликому вогні з обох сторін, щоб вони добре пропеклися.

При подачі посипаємо сирники цукровою пудрою і прикрашаємо полуницею.

Для довідки!

Можна заморозити сирники запас, а потім у будь-який момент дістати їх, і швиденько посмажити.

П’ятихвилинка

Використовуючи цей класичний рецепт, отримаємо сирники з сиру, які більше схожі на сирні пончики, так як вони готуються з борошном у великій кількості.

Завдяки тому, що процес смаження здійснюється на розігрітій сковороді, сирники виходять пишними, що добре видно на фото.

Інгредієнти:

• сир – 200 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – ? ч. л.;
• борошно – 1 склянка;
• сода – ? ст. л.

Послідовність дій:

1. Сир розтираємо з яйцем і цукром, потім додаємо дрібку солі і соду, попередньо, гашену оцтом.
2. Потім додаємо борошно і замішуємо круте тісто так, щоб воно не липло до рук.
3. Розкотимо з тіста ковбаску, яку потім нарізаємо на шматочки шириною в 2 див.
4. Обсмажуємо на рослинному маслі з чотирьох сторін.

Завдяки гашеного соді, сирники швидко пропікаються. З такого тіста можна зробити ліниві вареники.

Читайте ще: Рецепт приготування купатов

Сирники з маком

Принадність цього класичного рецепту в тому, що при приготуванні не використовується рослинна олія, а руки залишаються чистими. Виявляється сирники з сиру можна не тільки смажити на сковороді, але і запікати в духовці. Завдяки чому, вони виходять пишні і повітряні.

Інгредієнти:

• домашній сир – 300 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 100 г;
• мак – 30 г;
• манка – 3 ст. л.;
• пшеничне борошно – 3 ст. л.;
• ванілін – 1 г;
• сіль – ? ч. л.

Послідовність дій:

• Поміщаємо сир в глибоку миску, кладемо яйце, сметану і розтираємо.

• Мак попередньо заливаємо гарячою водою, трохи проварюємо, потім додаємо цукор і розтираємо в ступці.

• Змішуємо суміш з борошном і манкою, трохи солимо. Кладемо масло, перемішуємо ложкою, і залишаємо на півгодини настоятися.

• Розкладаємо суміш за допомогою ложки в маленькі, силіконові формочки.

• Запікаємо в духовці протягом 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Виходить більш дієтичний варіант сирників з сиру.

Читайте також: Томатний суп з тунцем та квасолею

Картопляні сирники

У цьому класичному рецепті сирників, сир є основним інгредієнтом, який доповнено картопляним пюре. Випічка готується без манки, лише на основі пшеничного борошна, сирники можна посмажити на сковороді, але в духовці вони виходять більш пишні.

Інгредієнти:

• сир – 200 г;
• картопля – 4 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 100 г;
• сіль за смаком.

Послідовність дій:

• Картоплю відварюємо в шкірці, коли він охолоне, знімаємо шкірку.
• Розминаємо його товкачиком до однорідного стану, так щоб не було грудочок.

• Беремо сир, жирністю 5%, протираємо через сито.
• Змішуємо сир з картопляним пюре, кладемо інші складові і перемішуємо. Якщо тісто вийшло занадто рідким, то треба додати ще трохи борошна.

• Перед смаженням треба витримати тісто 30 хвилин в холодному місці.

• Розділяємо тісто на невеликі колобки і обсмажуємо на сковороді.
• Якщо сирники випікаємо в духовці, то необхідно застелити деко пергаментним папером і викласти на неї кульки.

• Запікаємо півгодини при температурі 180°.

Сирники виходять дуже ситними і можуть замінити повноцінний обід.

Рада!

Додавайте борошно порціями, розмішуйте і спостерігайте за щільністю тесту. Це допоможе уникнути надлишків борошна, які зроблять тісто щільним і несмачним.

Дієтичні сирники

Незважаючи на те, що сирники із сиру смажаться на сковороді, внісши невеликі зміни в класичний рецепт, їх легко перетворити на дієтичні. Сирники виходять такими ж пишними і красивими, що видно на фото.

Інгредієнти:

• сир – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• кукурудзяний крохмаль – 70 г;
• фруктоза за смаком;
• рослинна олія для смаження.

Послідовність дій:

• Для приготування беремо сир, жирністю не більше 2%, розминаємо, використовуючи для цього вилку.
• Кладемо яйце і фруктозу, замість неї, можна додати цукор, або зовсім прибрати цей інгредієнт.

• Насипаємо кукурудзяний крохмаль, він дозволить масі не розвалюватися, замішуємо рідке тісто.

• На сковороду наливаємо олію, коли воно нагріється, викладаємо сирники столовою ложкою, і обсмажуємо з двох сторін.

Такий рецепт, особливо припаде до смаку сторонницам здорового харчування, або тим, хто сидить на дієті. Замість кукурудзяного крохмалю, можна використовувати борошно з висівок.

Абрикосові сирники

Цей класичний рецепт сподобається маленьким дітям, сирники з сиру з додаванням абрикосів виходять пишні і ароматні. Приготування здійснюється на сковороді, завдяки фруктам тісто виходить рідким, незважаючи на те, що замішується з борошном.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• сир – 300 г;
• борошно – 6 ст. л.;
• абрикоси – 10 шт.;
• цукор за смаком.

Послідовність дій:

• Спочатку замішуємо тісто з сиру, з додаванням яйця і борошна.

• Видаляємо кісточки з абрикосів, поміщаємо їх у невелику каструлю, щоб фрукти не підгоріли, наллємо 2-3 ст. л. води. Проварюємо протягом 5 хвилин, за бажанням можна додати цукор.

• Подрібнюємо абрикоси блендером.
• З’єднуємо фруктове пюре з сирною масою.
• Так як тісто виходить рідким, викладаємо його на розпечене масло за допомогою столової ложки.
• Обсмажуємо з обох сторін.

Подаємо готовий десерт, попередньо полив сирники абрикосовим варенням.

Рада!

Бажано додавати в тісто, як можна менше цукру, досить обійтися одним пакетиком ванільного. Адже саме завдяки цукру сирники сильно зажариваются, при цьому, залишаються сирими всередині.

Сирники з гарбузом

Такі сирники із сиру не тільки смачні, але і дуже корисні, так як гарбуз містить в собі багато необхідних організму людини мікроелементів.

Інгредієнти:

• сир – 400 г;
• гарбуз – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 5 ст. л.;
• щіпка солі.

Послідовність дій:

• Гарбуз звільняємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.
• З’єднуємо її з сиром, розбиваємо яйце, сиплемо сіль, і поступово додаючи борошно, замішуємо еластичне тісто.

• Формуємо невеликі, круглі коржі, які смажимо на невеликому вогні до появи рум’яної скоринки. Спочатку з одного боку, потім з іншого.

Подавати сирник можна не тільки зі сметаною, але і з медом або варенням.

Сирники з яблуком

Якщо трохи змінити класичний рецепт, додавши в нього яблука, то отримаємо пишні і ароматні сирники із сиру. Вони також смажаться на сковороді, а завдяки простому рецептом з покроковими фото, з приготуванням впорається навіть недосвідчена господиня.

Інгредієнти:

• сир – 200 г;
• яблуко – 1 шт.;
• манна крупа – 2 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• борошно – 3 ст. л.;
• щіпка солі;
• кориця – 1/3 ч. л.

Послідовність дій:

• Сир розтираємо в глибокій чашці з яйцем, цукром і манкою.

• Яблуко очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.

• З’єднуємо фруктове пюре з сирною масою, додаємо сіль, корицю і перемішуємо.
• Потім насипаємо борошна і ще раз розминаємо.
• Ліпимо сирники мокрими руками, це позбавить від прилипання тесту.

• Смажимо на соняшниковій олії з обох сторін.

Готову випічку поміщаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало в себе надлишки масла.

Зверніть увагу!

Щоб сирники не пригоріли і добре прожарювалася всередині, необхідно використовувати сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям.

Використовуючи запропоновані рецепти, можна радувати своїх близьких смачним і корисним сніданком.