Сирний суп з куркою і грибами – 7 рецептів як смачно приготувати
Домашнє перше блюдо – відмінний варіант для смачного та корисного обіду. А щоб урізноманітнити меню, розглянемо кращі рецепти і приготуємо смачний сирний суп з куркою і грибами.
Базовий рецепт першого страви
Найпоширеніший і простий варіант смачного супу.
Для приготування знадобиться:
будь-які гриби – 500 г (можна свіжі або заморожені);
картопля – 5 шт.;
морква – 2 шт.;
цибуля біла – 2 шт.;
твердий сир – 200 г;
курка, частина філе – 200 г;
олія соняшникова – 3 ст. л.;
вершкове масло – 30 г;
мелений перець, сіль – залежно від смаку;
сіль – 0,5 ч. л.;
часник сушений – 1 ч. л.
Процес приготування:
Відварюємо куряче м’ясо до готовності і нарізаємо на дрібні шматочки.
Бульйон ставимо на плиту, додаємо картоплю, подрібнений брусками. Викладаємо курятину.
Моркву крупно натираємо, цибулю ріжемо на кубики.
У сотейник наливаємо масло, гріємо і поміщаємо овочі для обжарювання на 2 ? 3 хвилини.
В окремій сковороді розтоплюємо вершкове масло і викладаємо порізані гриби. Смажимо до повної готовності.
У каструлю з бульйоном викладаємо овочеву масу і гриби.
Твердий сир хорошої якості подрібнюємо, частинами викладаємо в суп.
Додаємо сіль і спеції, перемішуємо масу і кип’ятимо ще 5 хвилин. Накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися.
Подаємо страву з грінками і свіжою зеленню.
З плавленого сиру
Цей рецепт оцінять любителі страв з кремовою консистенцією і вираженим сирним ароматом.
Інгредієнти:
м’якоть курчати – 400 г;
картопля – 4 шт.;
гливи – 250 г;
плавлені сирки – 2 шт.;
червона цибулина – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
масло оливи – 2 ч. л.;
кріп, петрушка – 1 пучок;
вершкове масло – 2 ч. л.;
лавровий лист – 2 шт.;
бульйонний кубик зі смаком грибів – 1 шт.;
перець – 1 щіпка;
сіль – 1 ч. л.;
готові сухарики – 1 упаковка.
Не варто економити на сирках. Неякісний продукт додасть страві гірчинку, неприємний присмак і, до того ж, може схопитися грудками, замість того, щоб «розійтися» в киплячому бульйоні.
Приготування:
У глибоку каструлю наливаємо чисту холодну воду і поміщаємо курятину. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і закидаємо в бульйон лаврові листочки.
Варимо не більше півгодини, щоб м’ясо не стало жорстким. Готову курку розрізаємо на частини і закидаємо назад в бульйон. Додаємо сіль і перець.
Крупно натерту моркву і порізану кубиками цибулю обсмажуємо в сковороді з додаванням рослинної олії.
Гливи подрібнюємо на пластини і викладаємо на гарячу товстостінну сковороду з додаванням вершкового масла. Тушкуємо до тих пора, поки з грибів не википить вся волога.
З бульйону витягуємо лаврушки і закладаємо порізаний соломкою картоплю.
Після закипання додаємо моркву з цибулею і гливи.
Плавлені сирки руками розламуємо на шматочки і викладаємо в киплячий суп. Промешиваем і кип’ятимо до повного розчинення сиру.
Розливаємо сирний крем-суп в бульйонні тарілки, посипаємо рубаною зеленню і сухарями.
З копченим м’ясом птиці і печерицями
Пікантний смак і вабливий аромат цієї страви сподобається навіть тим, хто скептично ставиться до сирним супів.
Продукти:
копчений окорочок – 350 г;
картопля – 5 шт.;
сир плавлений – 200 г;
гриби печериці – 100 г;
горошок консервований – 1 банка;
петрушка або кінза – 1 пучок;
цибуля – 1 шт.;
масло – 50 г;
перець червоний – щіпка.
Як готувати:
Цибулю нарізаємо півкільцями.
У сотейник викладаємо олію, розігріваємо і кладемо порізане копчене м’ясо та цибулю. Пасеруємо все приблизно 7 ? 8 хвилин.
У каструлі кип’ятимо воду і всипаємо бруски картоплі і копченості з цибулею.
Далі поміщаємо до супу горошок і обсмажені гриби.
Ділимо сирки на невеликі шматочки і закидаємо в киплячий суп.
Пробуємо на смак, додаємо сіль і перець. Добре перемішуємо.
Посипаємо зеленню і прибираємо блюдо з плити.
Після того, як суп з плавлених сирків настоїться і трохи охолоне, можна готувати тарілки для подачі і розливати смачний обід.
Сирний суп з куркою і грибами в мультиварці
Наступний спосіб приготування підійде тим хазяєчкам, які воліють готувати їжу за допомогою сучасної техніки.
Склад страви:
гомілка – 4 шт.;
гриби – 400 г;
цибуля – 2 шт.;
масло вершкове – 2 ч. л.;
морква велика – 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
плавлений сир – 300 г;
улюблені спеції і сіль – за смаком.
Кулінарний процес:
Готуємо в мультиварці засмажку: нарізаємо цибулю, натираємо на тертці моркву і викладаємо в чашу з додаванням масла. Встановлюємо функцію «Випічка».
Засмажуємо овочі 5 ? 7 хвилин і закладаємо брусочки грибів. Готуємо на цьому ж режимі близько півгодини, а потім перекладаємо масу в окрему тарілку.
З гомілок видаляємо шкуру, поміщаємо заготовки в чашу і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь, додаємо картоплю соломкою. На режимі «Гасіння» тушкуємо 1 годину.
Після звукового сигналу витягуємо м’ясо, розбираємо на дрібні смужки і кладемо назад в бульйон. Включаємо функцію «Суп».
Викладаємо гриби з овочами, перемішуємо.
Коли страва почне кипіти, поміщаємо протерту на терці сир.
Солимо за смаком, додаємо приправи. Зі смаком сирного супу з грибами відмінно гармонують базилік, лимонний перець, каррі, паприка. Можна додати часник сушений.
Добре промешиваем дерев’яною лопаткою і залишаємо варитися ще чверть години.
Подаємо з житніми часниковими грінками і кінзою.
Ніжний рецепт з вершками
Незважаючи на простий склад, перше блюдо виходить ситним, з насиченим сирно-вершковим смаком.
Інгредієнти для смачного обіду:
стегна – 4 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
білий цибуля – 1 шт.;
чебрець сушений – 0,5 ч. л.;
лісові гриби – 300 г (підійдуть сушені);
борошно – 1 ст. л.;
пісне масло – 1 ч. л.;
вершки жирні – 200 мл;
плавлений сир в «ванні» – 100 г;
сіль – 1 ч. л.
Процес роботи:
Курятину і лавровий листок поміщаємо в каструлю, вливаємо 1,2 л води. Солимо і ставимо на плиту на 30 хвилин.
Прибираємо з остиглої курки кістки, філе нарізаємо і відкладаємо в сторону. Воду, в якій варилося м’ясо, остуджуємо.
У термостійкої глибокої посуді розігріваємо масло, висипаємо дрібно нарізану цибулю. Пасеруємо до рум’яного кольору і додаємо подрібнені гриби. Тушкуємо 20 хвилин. Якщо за цей час зникне вся рідина, можна додати трохи теплої води. Після зазначеного часу вводимо борошно і смажимо масу 1 хвилину.
Вливаємо бульйон, насипаємо чебрець.
Доводимо до кипіння, акуратно висипаємо м’ясо.
Викладаємо плавленую масу, чекаємо повного розчинення.
Заливаємо вершки кімнатної температури, ще раз кип’ятимо і вимикаємо вогонь.
Наполягаємо суп 10 хвилин і розливаємо по чашках, прикрасивши листком петрушки.
Готуємо з рисом
Густий суп з крупою – відмінний спосіб ситно пообідати, не вживши при цьому занадто багато калорій.
Перевіримо наявність продуктів:
сир плавлений – 2 шт.;
печериці – 300 г;
курча – 500 г;
морква – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
рис – 1 склянка;
масло оливи – 2 ст. л.;
зелень – пучок;
сіль – 1,5 ч. л.;
мелена суміш перців – 1 ч. л.
Переходимо до приготування:
Подрібнюємо цибулю, моркву та печериці.
На сковороді нагріваємо олію, висипаємо цибулю з грибами і перець. Готуємо 15 хвилин.
Відварюємо курчати до готовності, розбираємо на філе і нарізаємо шматочками, викладаємо назад у воду. Включаємо сильний вогонь і кип’ятимо.
Промиваємо в холодній воді рис і засипаємо в бульйон. Слідом додаємо моркву. Варимо під кришкою 20 хвилин.
Далі до супу додаємо шампіньйони і солимо.
Сирки натираємо крупно або розрізаємо ножем, закладаємо в суп.
Тримаємо на вогні ще кілька хвилин, а потім розливаємо по порційним чашках. Зверху посипаємо рубану зелень.
Суп-пюре з сиром, куркою і грибами
Ніжне блюдо повітряної консистенції обов’язково стане частим гостем на сімейному столі.
Список інгредієнтів:
грудка – 1 шт.;
плавлений сир в «ванні» – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
масло вершкове – 3 ч. л.;
гливи – 200 г;
морква – 1 шт.;
стебло селери – 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
перець, сіль – по 0,5 ч. л.
Покрокове приготування:
Ставимо на плиту каструлю, поміщаємо курятину і заливаємо холодною підсоленою водою. Варимо півгодини, охолоджуємо бульйон.
М’ясо обробляємо на шматки.
Ріжемо гливи в довільному порядку.
Шаткуємо стебло селери і цибулю.
Картопля подрібнюємо на кубики, а морква ? на тонкі смужки.
В товстостінну глибоку ємність викладаємо гриби, чекаємо випаровування вологи і додаємо масло.
Закладаємо цибулю, селеру. Обсмажуємо 3 хвилини.
Додаємо картоплю і моркву, наливаємо 2 склянки бульйону. Перчимо суп і варимо до готовності овочів.
У скляну тарілку викладаємо сир, вливаємо ще 2 ст. бульйону. Ставимо в мікрохвильовку і розтоплюємо 2 хвилини.
Порціями заливаємо сирну масу в кипляче блюдо, розмішуємо.
Скидаємо куряче філе, кип’ятити кілька хвилин, і знімаємо з вогню.
Подаємо до столу з часниковими грінками.
М’ясний суп з сирним смаком і грибним ароматом – чудова альтернатива звичним першим стравам. А з розглянутими рецептами приготування балувати себе і близьких смачним і різноманітним обідом можна хоч кожен день.
