Наближається чудове світле свято Великдень. Напередодні всі господині починають пекти рум’яні паски, фарбувати яйця і формувати смачні сирні паски. Сьогодні будемо вчитися випікати найніжнішу сирну булку.
Це святкове частування за своїм смаком і структурою нагадує кекс. Його тісто виходить здобним, ніжним і злегка вологим. За традицією всередину часто додають цукати, родзинки, різні сухофрукти і горіхи.Завдяки такому додатком виріб стає ще більш дивним на смак.
Щоб паска набув святкового вигляду, його зверху прикрашають шапочкою найніжнішої глазурі і посипають декоративної присипкою. Такий солодкий хліб буде не тільки очолювати стіл в цей священний день, але і радувати своїм смаком. Піч ласощі потрібно обов’язково в гарному настрої, тоді воно вийде чудовим. Існує повір’я, що якщо святкова випічка вдалася, то в будинку круглий рік буде панувати затишок і благодать. Так давайте візьмемо кілька рецептів собі на замітку і приготуємо смачні сирні ласощі!
Самий смачний сирний паску на Великдень 2020
Насамперед давайте ознайомимося з традиційним рецептом сирного паски. Його тісто виходить соковитим, м’яким і ніжним. Вам обов’язково варто його приготувати, тому що такий солодкий хліб точно ніхто ніколи не пробував 
можете Прикрасити на власний смак, використовуючи глазур, присипку або ягоди.
Джерело: https://youtu.be/0qooC5Gub1A
Інгредієнти:
Для тіста:
- Пшеничне борошно — 800 г
- Сухі швидко діючі дріжджі 11 г
- Сир з жирністю 5-9 % — 450 г
- Цукор — 150 г
- Ванілін — 1 пакетик
- Яйця курячі — 3 шт
- Жовтки курячих яєць — 3 шт
- Вершкове масло — 100 г
- Молоко — 140 мл
- Родзинки, цукати або сухофрукти — 200 г
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Куркума мелена — 1/2 ч. л.
Для крему:
- Вершки 33-35 % —
- Цукрова пудра — 80 г
Спосіб приготування:
1. Для того, щоб паска вийшла, потрібно зробити правильну опару. Для цього молоко підігріваємо приблизно до 38-40 °С і до нього додаємо сухі дріжджі. Все добре перемішуємо, туди ж додаємо 1 ст. л. цукру і 3 ст. л. борошна від загального обсягу. Консистенція повинна вийти як у рідкої сметани. Готову суміш накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин, щоб вона збільшилася в обсязі.
Для рецепту можете використовувати пресовані дріжджі. Їх знадобиться 30 р.
2. Поки опара підходить, займемося іншими інгредієнтами. У ємність відправляємо яйця, жовтки, весь цукор і сіль. Далі беремо міксер і починаємо збивати до тих пір, поки цукор і сіль повністю розчиняться.
Якщо Ви любите солодкі вироби, то додайте в тісто більше цукру, ніж зазначено в рецепті.
3. Коли яєчна маса стала однорідною, закладаємо туди сир. Повторюємо процедуру збивання, щоб суміш вийшла гладка, без грудок.
Сир можете попередньо перебити блендером, щоб всі інгредієнти швидше перемішалися між собою.
4. Наступна складова, яку будемо додавати — вершкове масло. Воно обов’язково має бути м’яким, а не щойно з холодильника. Тому дістаньте його за 2-3 години і дайте постояти. Продовжуємо збивати до однорідності.
5. Поки ми поєднували основні інгредієнти між собою опара встигла піднятися. Її викладаємо в загальну ємність і знову гарненько перемішуємо. У процесі додаємо половину чайної ложки куркуми і ванілін.
6. Тепер прибираємо міксер і починаємо працювати вручну. Всипаємо просіяне борошно частинами до рідкого тесту, помішуючи спочатку дерев’яною кописткою. Коли тісто стане більш щільним використовуйте руки. У результаті маса не має липнути до рук і вийти м’якою, еластичною. Тепер тісто потрібно покласти в миску, накрити рушником і дати підійти.
Звертаю Вашу увагу, що борошно буває різна, тому дивіться по консистенції тесту скільки додавати її.
7. Поки не втрачаємо часу і займаємося смачними доповненнями. Будемо використовувати родзинки, арахіс і цукати. Їх спочатку промиваємо холодною водою, потім заливаємо окропом і даємо постояти 10-15 хвилин. Потім рідину зливаємо, а все інше просушуємо рушником.
8. Тісто добре піднялося і прийшов час його обім’яти. Для цього змащуємо руки олією і починаємо акуратно по колу обробляти пишну масу. У цей час можна паралельно вмішувати сухофрукти і горіхи.
Якщо тісто знову починає прилипати до рук, змастіть їх маслом.
9. Далі викладаємо основу для випічки на стіл і формуємо невеликий батон. Його візуально ділимо на 4 частини і починаємо їх відщипувати. Тісто викладаємо у форми, заповнюючи їх приблизно на половину.
У цьому рецепті використовуються форми для випікання висотою 10 см і діаметром 12 див.
10. Тепер треба залишити паски на расстойку. При цьому накрити рушником і поставити в тепле місце. Займає ця процедура приблизно 40-50 хвилин. Тісто має піднятися, але не вище країв форми. Далі ласощі ставимо в духовку і випікаємо 40 хвилин при 180 °С.
Перед запіканням можна змастити шапочки яєчним жовтком, тоді верхівка придбає красивий глянець.
11. Готовність перевіряйте зубочисткою або дерев’яною паличкою. На неї не повинно налипає тісто. Тепер святкову випічку накриваємо чистим рушником і даємо повністю охолонути. Тим часом приготуємо крем для прикраси.
12. Робиться крем дуже просто. Вершки виливаємо в ємність для збивання, до них додаємо цукрову пудру і починаємо збивати: спочатку повільно, потім збільшуємо швидкість. У результаті повинна вийти щільна, густа маса.
Тепер залишається тільки нанести крем на випічку і прикрасити декоративною присипкою або ягодами. Щоб отримати більш оригінальне ласощі, помазки для використовуйте кондитерський мішок з насадкою, щоб отримати шикарні білі піки.
Паска з сиром без дріжджів
Наступна святкова випічка буде готуватися не зовсім традиційно, а саме — без звичних нам дріжджів. Паска виходить не менш смачний і ніжний, у порівнянні з загальноприйнятим рецептом. А для людей з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту такий десерт стане відмінною альтернативою дріжджове ласощів.
Джерело: https://youtu.be/GkOUJbDDBrs
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйця курячі — 2 шт
- Яєчні жовтки — 2 шт
- Цукрова пудра — 200 г
- Сир з жирністю 5% — 300 г
- Борошно пшеничне — 300 г
- Вершкове масло — 150 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Розпушувач — 10 г
- Сода — 1/2 ч. л.
- Ізюм — за смаком
Для глазурі:
- Яєчний білок — 2 шт
- Цукор — 120 г
Спосіб приготування:
1. Приготування тіста почнемо з того, що в тару покладемо вершкове масло, а до нього всыпем цукрову пудру. Потім за допомогою міксера необхідно збити інгредієнти до пишної, білої, однорідної консистенції.
Зверніть увагу, що вершкове масло повинне бути м’яким, не з холодильника.
2. Далі до масляного крему потрібно по одному вводити жовтки, потім яйця (вони повинні бути кімнатної температури). При цьому продовжуємо активно збивати.
3. Коли маса стала однорідною, до неї додаємо сир. Щоб в тесті не було грудочок, його перетираємо через сито або добре перебиваємо блендером, щоб сир став пастоподібним. Туди ж додаємо ванільний цукор і знову ретельно збиваємо міксером.
4. Тепер беремо окрему ємність і просіваємо в неї 300 г борошна. До неї додаємо сіль і соду. Всі сухі інгредієнти перемішуємо ложкою або віночком.
5. Настав час усе з’єднати між собою. До кремоподібної маси всипаємо суху складову. Робимо це в два прийоми, все акуратно перемішуючи лопаткою.
6. Коли основа стала однорідною всипаємо до неї родзинки. Його попередньо промиваємо, замочуємо на 10-15 хвилин у гарячій воді. Перед додаванням в тісто його остуджуємо і обсушуємо при помиї рушники. Вмішуємо ягоду до рівномірного розподілу.
7. Відразу після вимішування починаємо наповнювати форми для випічки. У цьому рецепті вони в діаметрі 9 см і 6 див. Великі заповнюємо на 2/3, а ті що менше на половину обсягу.
Щоб було простіше розподіляти тісто у ємності, змастіть ложку водою.
8. Формочки ставимо на деко і відправляємо в добре розігріту духовку. Випікатися вони будуть при 170 °С протягом 50-60 хвилин. Враховуйте особливості своєї духовки і перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити з булки сухий.
Зверніть увагу, що випічка в маленьких формах приготується швидше, ніж у великій.
9. Поки ласощі випікається можна зайнятися приготуванням глазурі. Робити її максимально просто: чашу виливаємо 2 яєчних білка, всипаємо 120 г цукру і за допомогою міксера збиваємо до утворення бархатистою, щільної маси.
Коли паски повністю охололи, рясно покриваємо їх білосніжною шапочкою і прикрашаємо на власний смак. Обов’язково спробуйте приготувати випічку за цим рецептом, виходить неймовірно смачно. Приємного апетиту!
Як спекти вологий паску в духовці з сиром
Тепер пропоную Вашій увазі рецепт смачного вологого паски. Сир, який використовується в приготуванні ласощі, надає виробам неймовірний ніжний смак і повітряну текстуру. Готуйте відразу з запасом, тому що булочки розхапають дуже швидко і зажадають добавки
Джерело: https://youtu.be/poKcSa9Xs9w
Інгредієнти:
Для тіста:
- Сир — 150 г
- Яйця курячі — 2 шт
- Цукор — 100 г
- Ванільний цукор — 8 г
- Борошно пшеничне — 500 г
- Дріжджі сухі — 7 г
- Молоко — 100 мл
- Вода очищена — до 100 мл
- Вершкове масло — 100 г
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Родзинки — 130 г
Для глазурі:
- Цукор — 100 г
- Вода — 40 мл
- Желатин — 3 г
Спосіб приготування:
1. Почнемо приготування з замішування опари. У ємність наливають теплу воду, висипаємо сухі швидкодіючі дріжджі і злегка перемішуємо. Потім від загальної маси додаємо 1/2 ст. л. цукру, 3-4 ст. л. борошна. І ось з цих інгредієнтів замішуємо рідке тісто.
Сухі дріжджі можете замінити на 25 г пресованих.
2. Готову суміш накриваємо рушником або харчовою плівкою і ставимо в темне тепле місце на 15-20 хвилин, щоб опара підійшла. Через деякий час Ви побачите, що тісто піднялося і збільшилася в обсязі.
3. Не будемо втрачати час і підготуємо родзинки. Його спочатку добре промиваємо під проточною водою, потім заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. По закінченню часу воду зливаємо і обсушуємо родзинки рушником. Якщо ягоди великі, розріжте їх навпіл.
Також додатково можна використовувати горіхи, цукати та інші сухофрукти.
4. Продовжуємо займатися тестом. У ємність висипаємо сир, туди ж виливаємо молоко і за допомогою блендера перебиваємо інгредієнти до однорідної консистенції. Якщо у Вас не виявилося на кухні такого помічника, то просто перетріть окремо сир через дрібне сито. Потім влийте молоко.
Звертаю Вашу увагу, чо всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.
5. Тим часом опара добре піднялася і збільшилася в об’ємі приблизно в 2 рази. Її вливаємо в здобну основу з молока з сиром і добре перемішуємо.
6. Коли дві маси з’єдналися між собою починаємо додавати борошно. Її заздалегідь просіваємо і додаємо невеликими порціями. Спочатку вимішуйте ложкою або лопаткою. А коли тісто стає дуже густим, його краще перекласти на стіл, обсипати рештками борошна і продовжити замішувати руками.
7. Коли тісто увібрало в себе всю муку продовжуємо вимішувати його ще хвилин 10-15. Не лякайтеся, що основа для випічки все ще жидковатая і липне до рук. Через деякий час маса стане еластичною, м’якою і перестане приставати до рук, не потрібно додатково посипати борошном.
Якщо у Вас ні як не виходить впоратися з липкою масою, то змастіть руки і стіл невеликою кількістю рослинного масла.
8. Далі тісто трохи розкачуємо руками і в середину висипаємо потрібну кількість родзинок. Потім згортаємо краї тіста конвертом і продовжуємо вимішувати до рівномірного розподілу ягоди в основі.
9. Коли все добре перемішалося, формуем кульку і укладаємо його в окрему ємність, змащену рослинним маслом. Потім накриваємо тару рушником і ставимо в тепле темне місце. Розстойка займе 1-1,5 години.
10. Через 1,5 години тісто підніметься і збільшиться в об’ємі у 2,5 рази. Його потрібно буде добре обім’яти, заздалегідь обробивши руки рослинним маслом.
11. Отриману основу ділимо приблизно на 3 рівні частини і викладаємо у форми. Заповнювати їх треба не більше ніж на половину, т. к. при подальшій расстойке маса підніметься ще більше. Далі накриваємо паски рушником і даємо йому постояти ще 30 хвилин.
12. Через деякий час відправляємо паски в розігріту духову до 180 °С 25-30 хвилин. Час випікання залежить від розміру частування. В рецепті використовуються форми: 2 шт у діаметрі 9 см, висоту 9 см і 1 шт в діаметрі 12 см, висоту 9 див. Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою.
13. Поки ласощі остигає займемося приготуванням глазурі. Спочатку розчиняємо желатин у воді і залишаємо набухати на час, вказаний в інструкції. Тим часом в сотейник висипаємо цукор, наливаємо воду і варимо сироп на середньому вогні. Цукор повинен повністю розчинитися, це займе приблизно 2 хвилини.
14. Сиропу даємо трохи охолонути, а желатин злегка підігріваємо в мікрохвильовці або на водяній бані. Інгредієнти з’єднуємо між собою і збиваємо міксером на високих оборотах. Крем повинен стати білосніжним, густим він стає в міру остигання.
Ласощі поливаємо зверху глазур’ю і даємо їй застигнути. Потім можете притрусити присипкою або зробити візерунки за допомогою залишків обмазки та кондитерського мішка. Фарбувати масу можна харчовими барвниками або натуральними з соків моркви і буряків.
Рецепт кращого сирного паски на Великдень в хлібопічці
Для щасливих володарів хлібопічки пропоную рецепт дивовижного сирного паски з додаванням цукатів та есенції дюшес. Електронна помічниця допоможе Вам приготувати прекрасне частування. При цьому особистого часу буде витрачено мінімальна кількість. Давайте приступимо!
Джерело: https://youtu.be/398r96h6u8I
Інгредієнти:
- Молоко — 70 мл
- Цукор — 70 г
- Яйця курячі — 2 шт
- Сир — 180 г
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Есенція дюшес — 1/3 ч. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Вершкове масло — 60 г
- Борошно пшеничне — 400 г
- Сухі дріжджі — 10 г
- Цукати — 100 г
Спосіб приготування:
1. Для приготування важливо покласти інгредієнти в чашу в правильному порядку. Спочатку в ємність виливаємо молоко, висипаємо цукор і вбиваємо яйця. Слідом поміщаємо сир, ванільний цукор, есенцію, сіль і розтоплене вершкове масло. У висновку всипаємо просіяне борошно і дріжджі швидкодіючі згідно з рецептом.
2. Далі встановлюємо чашу з усіма інгредієнтами в хлібопічку і виставляємо параметри: час випікання 3 ч. 20 хв., інтенсивність зажаривания скоринки — середня, вага — 900 р. Потім натискаємо кнопку СТАРТ і чекаємо характерного сигналу, який дасть зрозуміти,що пора всипати цукати.
3. Після того, як машина подасть сигнал відкриваємо її і висипаємо до тесту цукати. Закриваємо кришку і не турбуємо до закінчення програму. При бажанні можна додати родзинки і горіхи.
В кінці даємо випічці повністю охолонути і приступаємо до прикраси. Шапочку можна полити желатинової або білкової глазур’ю, зверху посипати декоративної присипкою або викласти ягоди. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати дріжджовий сирна паска
Тепер пропоную Вам насолодитися переглядом прекрасного сирного ласощі з використанням дріжджів. Така святкова випічка виходить неймовірно ніжна і повітряна. Додайте в тісто цукати, горіхи або родзинки, так буде ще незвичайніше. Порадуйте себе і близьких смакотою.
На цій смачній ноті і підійшла до кінця святкова добірка рецептів. Кожен з нах унікальний і досить простий. Тому не бійтеся «спілкуватися» з тестом. Воно любить ласку, обережне поводження і гарний настрій. Хочеться побажати Вам веселих свят і світлих днів!
Поради:
- Для замісу тіста використовуйте продукти виключно кімнатної температури, тісто не любить перепадів.
- Додайте цукор і ваніль на Ваш смак, всі люблять по-різному.
- Можете використовувати як сухі швидкодіючі дріжджі, так і пресовані. На якість випічки це ні як не вплине.
- Якщо у Вас сухий родзинки, перед закладкою його потрібно обов’язково промити і залити гарячою водою, щоб він став соковитим. Після чого його добре просушіть.
- Експериментуйте з глазур’ю.
До смачних зустрічей!
