Шинка з курки в домашніх умовах – готуємо смачно

Шинка з курки в домашніх умовах   готуємо смачно

Шинка з курки в домашніх умовах готується зовсім не так складно, як може здатися на перший погляд. Зате в якості такого продукту можна бути впевненим на всі 100 %.

Куряча шинка в мультиварці

Способів приготування такого виробу кілька. В першу чергу, це запікання в духовці – в рукаві, фользі, формі або банку з жерсті. У другу – варіння у каструлі плівці або пакеті.

Шинка з курки в домашніх умовах   готуємо смачно

В мультиварці продукт можна і варити, запікати, тушкувати.

Необхідні складові:

  • курячі стегна і філе – 700 г;
  • желатин – пачка;
  • яйце – 1 шт.;
  • сухе молоко і сіль – по 1 ч. л.;
  • часник – 3 зубки;
  • крижана крихта – півсклянки.

Послідовність дій:

  • З стегон прибрати все м’ясо подрібнити в блендері до однорідності. Посолити і ретельно перемішати.
  • Нарізати філе досить великими кубиками і перемішати з фаршем. Туди ж всипати желатин, спеції, сіль, подрібнений часник, лід, влити молоко і вбити яйце. Ретельно перемішати і поставити в холод на 3 ч.
  • Охолоджений складу викласти в термостійкий пакет і вставити його в упаковку Tetra Pak, щільно утрамбовувавши.
  • На дно чаші приладу викласти серветку, потім упаковку з фаршем і влити воду до максимальної позначки.
  • Запустити програму «Тушкування» на 2,5 ч.
  • Вийняти готовий продукт і остудити прямо в упаковці спочатку в кімнаті, потім в холодильнику.

    Як приготувати в ветчиннице

    Рецепт шинки з курки в ветчиннице досить простий.

    Шинка з курки в домашніх умовах   готуємо смачно

    Необхідний набір компонентів:

    • філе і гомілки – за 1 кг;
    • желатин – 20 г;
    • сіль, спеції.

    Процес виконання:

  • Обрізати м’якоть з сирих гомілок. Нарізати все м’ясо дрібними кубиками. Посолити і приправити за смаком, додати желатин.
  • Добре вимішати рубаний фарш руками і поставити на холод.
  • Щільно викласти промариновавшуюся масу в прилад, попередньо вистелене рукавом для запікання.
  • Наповнений прилад поставити в каструлю з холодною водою і настоювати не менше півтори години на маленькому вогні.
  • Читайте також:
    Салат Соняшник з чіпсами: класичний рецепт з кукурудзою (фото покроково, відео)

    Дати продукту охолонути прямо на кухні, потім поставити в холодильник. Іноді в шинці може залишатися бульйон. Його нікуди не потрібно зливати, достатньо час від часу перевертати продукт під час охолодження. У підсумку шинка буде вкрита тоненьким шаром смачного желе, схожого на холодець.

    Готуємо в духовці

    Домашня шинка в духовці не йде ні в яке порівняння з магазинним продуктом.

    Шинка з курки в домашніх умовах   готуємо смачноШинка з курки в домашніх умовах   готуємо смачноШинка з курки в домашніх умовах   готуємо смачно

     

    Що необхідно:

    • тушка птиці – 1 шт. (близько 2 кг);
    • печериці – 300 г;
    • олія, сіль.

    Процес приготування:

  • Зняти шкіру з курки. З шкірки прибрати внутрішній жир, все м’ясо дуже дрібно нарізати, видаляючи плівки і жили.
  • Гриби нашаткувати і обсмажити в рослинній олії. Уся рідина повинна випаруватися. З’єднати з м’ясом, посолити і приправити.
  • Розкласти курячу шкіру на харчовій плівці. В середину викласти фарш і добре ущільнити його руками.
  • Загорнути шкірку, щоб вийшов рулет. Використовуючи плівку, акуратно перенести на заготівлю трохи змащену маслом фольгу швом вниз.
  • Зафіксувати і викласти в прямокутну форму.
  • Ущільнити руками або запікати не менше півтора годин.
  • Коли продукт охолоне, на нього потрібно поставити вантаж і прибрати в холодильник.

    Шинка з курки в пластиковій пляшці

    Необхідні складові:

    • тушка птиці – 1 шт. (вагою близько 1200 м);
    • желатин – 20-грамова пачка;
    • вода – 2500 мл;
    • зелень часнику – 3 пір’їнки;
    • лавр, спеції, сіль.

    Шинка з курки в домашніх умовах   готуємо смачно

    Шинка в пластиковій пляшці готується таким чином:

  • Розрубати птицю на частини, залити водою і відварити до готовності, додавши сіль і лавровий лист. Обов’язково потрібно прибирати піну, щоб бульйон не був мутним.
  • Відлити 400 мл бульйону. Охолодити і розчинити в ньому желатин.
  • Вийняти шматки птиці і остудити, очистити шкіру, кістки, жили. Нарізати кубиками.
  • Подрібнити пір’я часнику і перемішати з рубаним м’ясом. Посолити, приправити сухими травами.
  • Зрізати верхівку пляшки (об’ємом півтора літри) і наповнити її сумішшю. Сильно трамбувати не потрібно. Влити заздалегідь розчинений у бульйоні желатин, щоб він трохи покривав вміст пляшки.
  • Поставити на холод на 9 годин, щоб добре застиг.
  • Читайте також:
    Гливи мариновані швидкого приготування в домашніх умовах

    Акуратно вийняти заготовку з пляшки, розрізавши пластик ножем. Нарізати закуску порційними шматочками, викласти на тарілку і прикрасити зеленню петрушки.

    З курячими сердечками

    Приготувати шинку можна і з субпродуктами.

    Шинка з курки в домашніх умовах   готуємо смачно

    Що потрібно:

    • грудка – півкіло;
    • сердечка – 200 г;
    • желатин – 20-грамова пачка;
    • часник – 4 зубчики;
    • сіль, паприка, перець, сушені трави – на власний розсуд.

    Послідовність підготовки:

  • 250 г філе подрібнити блендером до однорідності. З’єднати з нарізаними на шматочки сердечками і іншою частиною м’яса. Посолити, поперчити, приправити.
  • Всипати желатин і ретельно перемішати.
  • Викласти отриману масу в пакет для запікання, добре ущільнити руками.
  • Викласти у форму і запікати приблизно 50 хвилин.
  • Коли охолоне, перекласти в холодильник і поставити зверху вантаж.

    Технологія приготування зі свининою

    Необхідні складові:

    • філе птиці – 0,8 кг;
    • свинина – 0,6 кг;
    • оливки – баночка;
    • сир твердий – 150-грамовий шматок;
    • цибуля – 1 головка;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • сіль, спеції.

    Шинка з курки в домашніх умовах   готуємо смачно

    Послідовність дій:

  • Нарізати м’ясо курки шматочками, з’єднати з подрібненим цибулею, майонезом, спеціями і сіллю. Поставити в холодильник на півгодини.
  • Подрібнити свинину в фарш будь-яким зручним способом.
  • Злити маринад з оливок і кожну розрізати на 4 шматочки.
  • Сир нарізати кубиком.
  • З’єднати всі компоненти і гарненько перемішати.
  • Викласти масу в пакет, міцно зафіксувати краю і обмотати ниткою.
  • Варити в каструлі з водою на невеликому вогні не менше півтора годин.

    Шинка з овочами і коньяком

    Така закуска виглядає дуже святково і ефектно саме завдяки наявності у складі різнокольорових шматочків овочів. Їх кількість і склад можна варіювати за своїм смаком.

    Шинка з курки в домашніх умовах   готуємо смачноШинка з курки в домашніх умовах   готуємо смачноШинка з курки в домашніх умовах   готуємо смачно

     

    Базовий рецепт виглядає таким чином:

    • філе птиці – 1 кг;
    • морква і болгарський перець – по 1 шт.;
    • зелений горошок – 200 г;
    • коньяк – 3 ст. л.;
    • желатин – 15-грамова пачка;
    • сіль, спеції – за бажанням і смаком.
    Читайте також:
    Млинці на воді — дуже смачні перевірені рецепти

    Процес підготовки:

  • Нарізати м’ясо шматочками (близько 2 см). Посолити, поперчити, приправити. Додати желатин і коньяк.
  • Ретельно перемішати і поставити на холод. Витримати 2 ч.
  • Підготувати овочі, нарізавши їх кубиками. Ввести до м’яса і перемішати.
  • Викласти масу в ветчинницу, закрити її і покласти в чашу мультиварки, попередньо устлав дно ганчірочкою.
  • Влити гарячу воду до позначки «Максимум». Запустити програму «Суп» або «Варка» на півтори години.
  • Після звукового сигналу вийняти ветчинницу з чаші, дати їй охолонути і поставити в холодильник на ніч (мінімум на 3 години).

    Домашню шинку можна тонко нарізати і подавати як закуску, використовувати як інгредієнт для салатів і бутербродів. У холодильнику продукт може зберігатися близько тижня, але, як правило, його з’їдають раніше. У складі домашнього виробу немає барвників, консервантів, надлишку жирів і інших шкідливих добавок, тому його сміливо можуть вживати як дорослі, так і діти.

    Моя довідка - Корисні поради