Шинка з курки в домашніх умовах

Шинка з курки в домашніх умовах готується зовсім не так складно, як може здатися на перший погляд. Зате в якості такого продукту можна бути впевненим на всі 100 %.

Куряча шинка в мультиварці

Способів приготування такого виробу кілька. В першу чергу, це запікання в духовці – в рукаві, фользі, формі або банку з жерсті. У другу – варіння у каструлі плівці або пакеті.

В мультиварці продукт можна і варити, запікати, тушкувати.

Необхідні складові:

курячі стегна і філе – 700 г;
желатин – пачка;
яйце – 1 шт.;
сухе молоко і сіль – по 1 ч. л.;
часник – 3 зубки;
крижана крихта – півсклянки.

Послідовність дій:

З стегон прибрати все м’ясо подрібнити в блендері до однорідності. Посолити і ретельно перемішати.

Нарізати філе досить великими кубиками і перемішати з фаршем. Туди ж всипати желатин, спеції, сіль, подрібнений часник, лід, влити молоко і вбити яйце. Ретельно перемішати і поставити в холод на 3 ч.

Охолоджений складу викласти в термостійкий пакет і вставити його в упаковку Tetra Pak, щільно утрамбовувавши.

На дно чаші приладу викласти серветку, потім упаковку з фаршем і влити воду до максимальної позначки.

Запустити програму «Тушкування» на 2,5 ч.

Вийняти готовий продукт і остудити прямо в упаковці спочатку в кімнаті, потім в холодильнику.

Як приготувати в ветчиннице

Рецепт шинки з курки в ветчиннице досить простий.

Необхідний набір компонентів:

філе і гомілки – за 1 кг;
желатин – 20 г;
сіль, спеції.

Процес виконання:

Обрізати м’якоть з сирих гомілок. Нарізати все м’ясо дрібними кубиками. Посолити і приправити за смаком, додати желатин.

Добре вимішати рубаний фарш руками і поставити на холод.

Щільно викласти промариновавшуюся масу в прилад, попередньо вистелене рукавом для запікання.

Наповнений прилад поставити в каструлю з холодною водою і настоювати не менше півтори години на маленькому вогні.

Дати продукту охолонути прямо на кухні, потім поставити в холодильник. Іноді в шинці може залишатися бульйон. Його нікуди не потрібно зливати, достатньо час від часу перевертати продукт під час охолодження. У підсумку шинка буде вкрита тоненьким шаром смачного желе, схожого на холодець.

Готуємо в духовці

Домашня шинка в духовці не йде ні в яке порівняння з магазинним продуктом.

Що необхідно:

тушка птиці – 1 шт. (близько 2 кг);
печериці – 300 г;
олія, сіль.

Процес приготування:

Зняти шкіру з курки. З шкірки прибрати внутрішній жир, все м’ясо дуже дрібно нарізати, видаляючи плівки і жили.

Гриби нашаткувати і обсмажити в рослинній олії. Уся рідина повинна випаруватися. З’єднати з м’ясом, посолити і приправити.

Розкласти курячу шкіру на харчовій плівці. В середину викласти фарш і добре ущільнити його руками.

Загорнути шкірку, щоб вийшов рулет. Використовуючи плівку, акуратно перенести на заготівлю трохи змащену маслом фольгу швом вниз.

Зафіксувати і викласти в прямокутну форму.

Ущільнити руками або запікати не менше півтора годин.

Коли продукт охолоне, на нього потрібно поставити вантаж і прибрати в холодильник.

Шинка з курки в пластиковій пляшці

Необхідні складові:

тушка птиці – 1 шт. (вагою близько 1200 м);
желатин – 20-грамова пачка;
вода – 2500 мл;
зелень часнику – 3 пір’їнки;
лавр, спеції, сіль.

Шинка в пластиковій пляшці готується таким чином:

Розрубати птицю на частини, залити водою і відварити до готовності, додавши сіль і лавровий лист. Обов’язково потрібно прибирати піну, щоб бульйон не був мутним.

Відлити 400 мл бульйону. Охолодити і розчинити в ньому желатин.

Вийняти шматки птиці і остудити, очистити шкіру, кістки, жили. Нарізати кубиками.

Подрібнити пір’я часнику і перемішати з рубаним м’ясом. Посолити, приправити сухими травами.

Зрізати верхівку пляшки (об’ємом півтора літри) і наповнити її сумішшю. Сильно трамбувати не потрібно. Влити заздалегідь розчинений у бульйоні желатин, щоб він трохи покривав вміст пляшки.

Поставити на холод на 9 годин, щоб добре застиг.

Акуратно вийняти заготовку з пляшки, розрізавши пластик ножем. Нарізати закуску порційними шматочками, викласти на тарілку і прикрасити зеленню петрушки.

З курячими сердечками

Приготувати шинку можна і з субпродуктами.

Що потрібно:

грудка – півкіло;
сердечка – 200 г;
желатин – 20-грамова пачка;
часник – 4 зубчики;
сіль, паприка, перець, сушені трави – на власний розсуд.

Послідовність підготовки:

250 г філе подрібнити блендером до однорідності. З’єднати з нарізаними на шматочки сердечками і іншою частиною м’яса. Посолити, поперчити, приправити.

Всипати желатин і ретельно перемішати.

Викласти отриману масу в пакет для запікання, добре ущільнити руками.

Викласти у форму і запікати приблизно 50 хвилин.

Коли охолоне, перекласти в холодильник і поставити зверху вантаж.

Технологія приготування зі свининою

Необхідні складові:

філе птиці – 0,8 кг;
свинина – 0,6 кг;
оливки – баночка;
сир твердий – 150-грамовий шматок;
цибуля – 1 головка;
майонез – 2 ст. л.;
сіль, спеції.

Послідовність дій:

Нарізати м’ясо курки шматочками, з’єднати з подрібненим цибулею, майонезом, спеціями і сіллю. Поставити в холодильник на півгодини.

Подрібнити свинину в фарш будь-яким зручним способом.

Злити маринад з оливок і кожну розрізати на 4 шматочки.

Сир нарізати кубиком.

З’єднати всі компоненти і гарненько перемішати.

Викласти масу в пакет, міцно зафіксувати краю і обмотати ниткою.

Варити в каструлі з водою на невеликому вогні не менше півтора годин.

Шинка з овочами і коньяком

Така закуска виглядає дуже святково і ефектно саме завдяки наявності у складі різнокольорових шматочків овочів. Їх кількість і склад можна варіювати за своїм смаком.

Базовий рецепт виглядає таким чином:

філе птиці – 1 кг;
морква і болгарський перець – по 1 шт.;
зелений горошок – 200 г;
коньяк – 3 ст. л.;
желатин – 15-грамова пачка;
сіль, спеції – за бажанням і смаком.

Процес підготовки:

Нарізати м’ясо шматочками (близько 2 см). Посолити, поперчити, приправити. Додати желатин і коньяк.

Ретельно перемішати і поставити на холод. Витримати 2 ч.

Підготувати овочі, нарізавши їх кубиками. Ввести до м’яса і перемішати.

Викласти масу в ветчинницу, закрити її і покласти в чашу мультиварки, попередньо устлав дно ганчірочкою.

Влити гарячу воду до позначки «Максимум». Запустити програму «Суп» або «Варка» на півтори години.

Після звукового сигналу вийняти ветчинницу з чаші, дати їй охолонути і поставити в холодильник на ніч (мінімум на 3 години).

Домашню шинку можна тонко нарізати і подавати як закуску, використовувати як інгредієнт для салатів і бутербродів. У холодильнику продукт може зберігатися близько тижня, але, як правило, його з’їдають раніше. У складі домашнього виробу немає барвників, консервантів, надлишку жирів і інших шкідливих добавок, тому його сміливо можуть вживати як дорослі, так і діти.