Пересолене блюдо – часта помилка під час приготування, але не варто зайвий раз переживати, виправити подібну ситуацію цілком реально. Розглянемо докладніше, що робити, якщо пересолив будь-яку страву (суп, гарнір, салат, кашу тощо) і як прибрати зайву сіль.
Будь-яке блюдо з надлишком солі стає несмачним, до того ж і досить шкідливим для здоров’я, тому важливо відразу брати на озброєння поради, наведені нижче, і позбавлятися від доданих раніше надлишків солі:
- М’ясо або риба. У пересолені страви з м’яса або риби можна додати лимонний сік (по краплях), завдяки якому піде надто солоний присмак. Якщо пересолений фарш для котлет, допоможе додавання тертої картоплі, кабачка або ріпчастої цибулі.
- Супи. У пересолений суп можна додати трохи цукру. Також добре від солі рятують солодкі овочі, такі як морква. У вершкові супи пюре можна додати більше вершків, які добре нейтралізують надлишок солі. Добре вбирають надлишок солі рис (хороший варіант – використання фасованого рису в пакетику, який поміщають в суп на 10 хвилин, щоб він ввібрав в себе надлишки солі, після чого його виймають з супу) і картопля (в бульйон можна помістити цілу очищену картоплину і прибрати її через час).
- Страви з овочів або грибів. Пересолене рагу можна врятувати за допомогою додавання додаткових шматочків картоплі або листя свіжої петрушки (добре вбирають сіль і їх можна потім прибрати). Якщо ж пересолили гриби, в них можна додати сметану або вершки, або воду з розведеним у ній лимонним соком.
- Салати. Позбавитися від зайвої солі в салаті можна шляхом додавання більшої кількості інгредієнтів, раніше використаних у цьому салаті або шляхом додавання заправки на основі сметани (якщо підходить до такого виду салату).
- Каші (рисова, гречана, пшенична і т. д.). Пересолені крупи під час варіння необхідно промити водою, після чого перекласти їх в каструлю, додати трохи гарячої кип’яченої води і вершкового масла і на невеликому вогні дочекатися повного випаровування рідини.
- Картопляне пюре. Якщо під час варіння пересолили картоплю, необхідно злити з нього всю воду і ретельно потовкти, після чого додати вершкове масло, молоко і сире яйце, завдяки яким не буде відчуватися надлишок солі.
- Макарони. Пересолені макарони або спагетті необхідно ретельно промити водою після варіння, після чого можна залити кип’яченою теплою водою, довести її до кипіння на плиті і дати постояти 2-3 хвилини, щоб надлишки солі розчинилися у воді, після чого злити її.
- Плов. Якщо пересолений плов, вирішити проблему з надлишком солі можна за допомогою додавання запареного родзинок (додати солодощі і вбере в себе надлишки солі), або шляхом додавання окремого звареного рису.
- Соуси. Нейтралізувати смак солі в томатному соусі можна за допомогою коричневого цукру, поступово додаючи його в соус, змішуючи з ним і пробуючи на смак. Пересолений вершковий соус можна розбавити вершками або коричневим цукром. Врятувати пересолені легкі соуси можна за допомогою додавання соку лимона.
У висновку до цього огляду можна зробити висновок, що практично будь-яке блюдо, якщо його пересолили, можна знову зробити смачним і прибрати з нього зайву сіль, головне враховувати особливості використовуваних продуктів і те, з чим вони поєднуються. Свої відгуки та корисні поради, як виправити пересолене блюдо, залишаємо у коментарях до цього огляду і ділимося ним в соціальних мережах, якщо він був Вам корисний.
