Страви з стегон курки чудово підходять для щоденного вживання і зможуть гідно урізноманітнити меню святкового столу. Птицю можна посмажити, запекти з овочами, грибами, крупами або згасити в ароматному соусі з додаванням сиру або томата. Нагодувати сім’ю гарячим, корисним обідом допоможуть нескладні рецепти, які розкажуть, що приготувати з курячих стегенець, витративши мінімум сил і часу на своїй кухні.
Курячі стегенця, смажені на сковороді
Обсмажені на сковорідці стегна птахи – дуже просте, бюджетне та дивовижно смачне частування, володіє спокусливим ароматом і апетитним виглядом. Для його приготування краще використовувати великий сотейник з антипригарним покриттям, свіже м’ясо птиці та багато ароматних спецій.
Необхідні компоненти:
- стегенця курячі – 1,2 кг;
- майонез (оливковий) – 55 г;
- три часникового зубчики;
- гострий кетчуп – 13 г;
- сир (голландський) – 95 г;
- приправа для птиці, морська сіль – на свій розсуд.
Готуємо:
- Куряче м’ясо вимити проточною водою, потім промокнути надлишки вологи кухонними серветками.
- Почистити часникові зубчики, їх розчавити пресом.
- Викласти кетчуп в миску, з’єднати з половиною подрібненого часнику, приправити сіллю, додати відповідні спеції і добре все перемішати.
- Перед тим як посмажити курячі стегенця на сковороді, необхідно їх замаринувати. Для цього рясно натерти м’ясо сумішшю кетчупу, часнику, приправ, потім помістити в целофановий пакет і відправити на дві години в холодильник. Протягом цього часу слід кожні 30 хвилин струшувати кульок з куркою, щоб вона краще просочила маринадом.
- З допомогою терки перетворити сир в дрібну стружку, потім з’єднати її з рештою часником, додати майонез, перемішати.
- Покласти ніжки на розпечену сковорідку і обсмажити до коричневої скоринки з двох сторін.
- Після цього посипати курку сирною масою, закрити ємність, готувати на мінімальному вогні ще вісім хвилин.
Смажені стегна птиці рекомендується подавати в гарячому вигляді разом з відварною або запеченою картоплею.
Запіканка по-домашньому
Куряче м’ясо, тушковане з овочами в керамічних горщиках, – відмінне рішення для смачної вечері. Блюдо виходить неймовірно ароматним, соковитим, красивим, тому неодмінно сподобається всім присутнім за загальним столом.
Необхідні компоненти:
- картопля – 0,3 кг;
- помідори черрі – 5 штук;
- стегенця — 3-4 шт.;
- два часникових зубки;
- одна морквина;
- чорнослив (висушений) – 4 шт.;
- листя лавра – скільки піде;
- цибуля-порей – 1 шт.;
- сіль крупна, мелений перець – 5 р;
- вода – 250 р.
Готуємо:
- Для такого частування треба використовувати м’ясо без кістки, тому спочатку необхідно з курячих стегон зрізати філе, видалити всю шкіру і ретельно промити птицю.
- Очистити овочі, після чого моркву нашаткувати соломкою, часник порізати дрібними кубиками, картоплю оформити половинками кружечків, цибулю-порей – кільцями.
- Чорнослив сполоснути гарячою водою, порізати на чотири частини.
- Томати черрі розрізати навпіл.
- Рівномірно розподілити по горщикам картопляні скибочки, цибульні кільця, шматочки курки, морква, часник. Потім покласти в ємності по одному лавровому листу і по 3-4 шматочки чорносливу.
- Налити в горщики води, засипати улюблені приправи, посолити, помістити в духовку. Запікати близько 50 хвилин при 180 градусах.
Готову запіканку залишити у вимкненій теплій печі на чверть години, після чого подати до столу з овочевою нарізкою і свіжим хлібом.
Готуємо з сиром
Курячі стегенця, запечені під сирною скоринкою, володіють м’якою, ніжною текстурою і приємним вершковим смаком. Особливий аромат страви надають лісові гриби, які вдало гармоніюють з іншими інгредієнтами.
Необхідні компоненти:
- стегна птиці – 1,35 кг;
- білі гриби (або печериці) – 250 г;
- цибуля – головка;
- сир (російський) – 110 г;
- морква – 75 г;
- часникові зубки – 3 шт.;
- кетчуп (шашличний) – 80 г;
- орегано, морська сіль, базилік, зелень – скільки знадобиться.
Готуємо:
- Зрізати лушпиння з цибулі і нашаткувати його півкільцями. Моркву потерти на тертці з великими дірочками. Часник подрібнити спеціальним приладом.
- Нарізані продукти помістити в сотейник, після чого обсмажити до рум’яності.
- Очистити і вимити гриби, порізати слайсами, додати до овочів, згасити до готовності.
- Вміст сотейника посолити, з’єднати з половиною попередньо подрібненого сиру, перемішати.
- Підготовлені стегенця натерти сухими приправами, сполученими з кухарською сіллю. Після цього зробити на м’ясі розрізи для начинки.
- Заповнити порожні місця масою з овочів і сиру, викласти курячі стегна на деко.
- Тепер необхідно зробити соус. Для цього треба з’єднати решту сиру з майонезом, додати кетчуп, рубану зелень, все перемішати.
- Щедро покрити соусом м’ясо, поставити в холодну духовку.
- Готувати частування одну годину, при температурі 195 градусів.
Стегна курки, запечені з сиром і грибами, будуть чудово поєднуватися з повітряним картопляним пюре і сметанним соусом.
Курячий шашлик в духовці
Шашлик з курячих стегенець, пожаренный в духовці, – неймовірно смачне блюдо, яке оцінять всі мешканці і гості, запрошені на святковий обід. Щоб почастунок був чудовим ароматом і виглядало особливо апетитно, необхідно ретельно промаринувати м’ясо перед приготуванням.
Необхідні компоненти:
- сім курячих стегенець;
- сметана (25%) – 60 г;
- гірчиця «Російська» – 23 г;
- прованські трави, майоран, паприка, хмелі-сунелі, сіль – по 4 г;
- соус із сої – 20 г;
- оцет (винний) – 18 мл;
- масло оливи – 25 р.
Готуємо:
- В об’ємній скляній мисці з’єднати масло з оливок, гірчицю, сметану. Додати соєвий соус, влити винний оцет. Після цього покласти прованські трави, сіль, сухі приправи і ретельно розмішати.
- Стегна птиці промити, промокнути паперовим рушником, потім порізати на два шматки.
- Скласти м’ясо в миску з маринадом і залишити в прохолодному місці на три години. Варто врахувати, що чим довше він буде перебувати в ароматному соусі, тим смачніше вийде після смаження.
- Дерев’яні шпажки потримати в теплій воді п’ятнадцять хвилин, потім обсушити і нанизати на них замариновані стегенця.
- Застелити деко фольгою, покласти на нього шашлики, поставити в гарячу духовку.
- Запікати м’ясо тридцять п’ять хвилин при 185 градусах, після чого включити режим гриля, готувати близько півгодини до появи коричневої скоринки.
Гарячі шашлики з курки помістити на великому підносі, запропонувати спробувати разом з салатом із стиглих овочів і домашньою аджикою.
Як приготувати чахохбілі
Національне грузинське блюдо чахохбілі оцінять любителі оригінальних пікантних страв. Воно являє собою рагу з курячих стегон, тушковані з овочами в томатному соусі. Завдяки використанню прянощів і свіжої зелені, м’ясо володіє яскравим, насиченим і неповторним смаком.
Необхідні компоненти:
- стегенця птиці – 0,85 кг;
- дві середні цибулини;
- морквина;
- паста з томатів – 45 г;
- майонез – 27 г;
- розмарин, сіль, майоран, перець, куркума – по 3 г;
- пісне масло – 52 мл;
- петрушка (або кінза) – 7 гілочок.
Готуємо:
- Стегенця обмити проточною водою, висушити рушником.
- Помістити м’ясо в підходящу за розміром ємність, обробити перцем, присолити, засипати прянощами, розмішати.
- Цибулини звільнити від шкірки, нарізати тонкими кільцями. Моркву почистити, подрібнити за допомогою терки.
- У сотейник з маслом викласти овочеву нарізку, періодично помішуючи, обсмажити до м’якості.
- Після цього помістити в сотейник курячі стегна, згасити разом з овочами вісім хвилин.
- Щоб зробити соус, потрібно томатну пасту злегка розвести водою (25 мл), з’єднати з майонезом, перемішати і додати до м’яса.
- Тушкувати стегенця в закритому вигляді при слабкому кипінні сорок хвилин. Під час процесу слід кілька разів перевернути курячі шматочки.
Готове чахохбілі посипати дрібно нарізаною петрушкою, розкласти по сервировочным тарілках, почастувати рідних і друзів.
Філе, запечене в мультиварці
Для зайнятих господинь є рецепт чудового частування з філе курячих стегенець, яке можна отримати швидко і смачно в електроприладі. Страва, приготовлена таким способом, є низькокалорійним, тому його рекомендується вживати людям, що дотримують дієту.
Необхідні компоненти:
- стегенця курки – 1,65 кг;
- голівка білої цибулі;
- томатний соус (середньої гостроти) – 40 мл;
- дві часникового зубчики;
- кухарська сіль – за смаком.
Готуємо:
- Стегна птиці помити, потім акуратно відокремити від кісток філейну частину.
- Почищену цибулину нарізати брусочками, помістити в чашу мультиварки, посмажити на режимі «Випічка» протягом шести хвилин.
- Часник нарізати дрібними кубиками, додати до цибулі і готувати, поки не з’явиться виразний часниковий запах.
- Після цього покласти в чашу м’ясо птиці, влити томатний соус, посолити, додати воду (100 мл).
- Вибрати функцію «Гасіння», накрити електропіч, готувати сімдесят хвилин.
Після звукового оповіщення про закінчення процесу залишити курячі стегенця в мультиварці чверть години, потім розташувати на тарілках і подати до столу.
Курячі стегенця в клярі
М’ясо птиці, пожаренное в клярі, має хрустку золотисту скоринку зовні, виходить соковитим і ніжним всередині. Частування володіє чудовим смаком, божественним ароматом і відмінно підійде до будь-якого гарніру.
Необхідні компоненти:
- десять курячих стегон;
- молоко (незбиране) – 120 мл;
- борошно з пшениці – 145 г;
- два яйця;
- чорний перець, дрібна сіль, запашні спеції – скільки буде потрібно.
Готуємо:
- Розбити яйця в глибоку ємність, потім інтенсивно збовтати віночком.
- В отриману масу налити молоко, додати сіль, присмачити спеціями, розмішати.
- Борошно насипати в більшу і плоску миску.
- Стегна птиці вимити, витерти кухонним рушником, потім ретельно обробити сіллю і приправами для курки.
- Кожен шматок м’яса просочити кляром, обсипати борошном і помістити на розпечену сковорідку з олією.
- Смажити стегна, періодично перевертаючи до утворення рум’яної скоринки.
Готову курку викласти на блюдо, покрите папером (щоб вона ввібрала в себе зайвий жир), після чого подати до столу в теплому вигляді.
Картопляна запіканка з куркою
Курячі стегна, запечені з картоплею в духовці, – прекрасний варіант для сімейного обіду. Смачне і поживне блюдо заповнить запас необхідної енергії, подарує гарний настрій під час родинної трапези.
Необхідні компоненти:
- стегенця – 1,5 кг;
- паприка (солодка), гірчиця (гостра) – по 10 р;
- дві часникового зубчики;
- картопля – 0,85 кг;
- кефір (3%) – 220 мл;
- прованські трави, велика сіль – за смаком;
- п’ять гілочок кропу.
Готуємо:
- Курку вимити проточною водою, потім висушити серветками.
- Часник очистити, подрібнити, з’єднати з прованськими травами і сіллю, натерти м’ясо отриманою сумішшю.
- У кефір додати гірчицю, подрібнений кріп, добре розмішати.
- Помістити стегенця в об’ємну миску, залити їх кефірним маринадом, після чого відправити м’ясо в холодильник на чотири години.
- Після закінчення цього часу почистити картопляні бульби, вимити їх і нарізати кружальцями.
- Розкласти картоплю на деко, присипати паприкою, посолити, збризнути олією оливи, а зверху помістити замариновану тушку.
- Готувати курячі стегенця з картоплею в духовці п’ятдесят хвилин при температурі 200 градусів.
Коли частування покриється золотисто-коричневою скоринкою, вийняти його з духовки і подати порційно з маринованими огірками або квашеною капустою.
Ситне блюдо з рисом
Ще один цікавий рецепт приготування курячих стегенець, які можна запекти разом з рисом в духовці. Для страви краще підібрати довге пропарений зерно. Страва вийде надзвичайно ніжним, буде мати відмінний смак.
Необхідні компоненти:
- шість курячих стегон;
- бульйон (курячий або овочевий) – 0,45 л;
- рис – 200 г;
- велика цибулина;
- перець (чорний, білий), морська сіль — скільки піде;
- базилік (свіжий) – 5-7 гілочок.
Готуємо:
- Очищену цибулину нашаткувати кубиками. Потім обсмажити в сотейнику, на пісному маслі до прозорості.
- Зерно перебрати, видалити сміття, добре промити під краном.
- Викласти рис рівним шаром на деко, зверху помістити цибульну обжарку.
- Курячі стегна помити, натерти сіллю, присипати перцем і покласти на крупу.
- Залити продукти теплим бульйоном, накрити деко фольгою, потім поставити в духовку, розігріту до 180 градусів.
- Запікати частування одну годину, потім прибрати фольгу і готувати ще п’ятнадцять хвилин у відкритому вигляді.
Приготовлені стегенця курки викласти на велику тарілку, навколо розмістити запашний рис, прикрасити гілочками базиліка і продегустувати.
З майонезом і соєвим соусом
Запечені стегна птиці, просочені маринадом на основі соєвого соусу, пікантних приправ і оливкової майонезу, мають чудовий смак і чудовий аромат. Тут можна не використовувати сіль, оскільки майонез містить її в достатній кількості, інакше страва виявиться надто солоним.
Необхідні компоненти:
- стегна птиці – 4 шт.;
- соус із сої – 35 мл;
- одна часникова часточка;
- паприка, орегано, каррі, майоран – за своїм уподобанням;
- майонез (оливковий) – 120 г;
- зелень (будь-яка) – для подавання.
Готуємо:
- Курячі стегна промити, потім видалити зайву вологу сухою тканиною.
- Розрубати м’ясні шматки навпіл, скласти в глибоку миску.
- Після цього з’єднати дрібно нарізаний часник з соєвим соусом, сухими приправами і майонезом, добре перемішати.
- Інтенсивно втерти маринад у поверхня м’ясних шматочків, потім залити залишками запашної суміші, витримати на холоді шість годин для просочення.
- Жаростійку форму накрити фольгою, помістити на неї курячі порції.
- Поставити м’ясо в духовку, готувати близько сорока п’яти хвилин, при 195 градусах.
Гарячі стегна перекласти на сервірувальну тарілку, густо засипати рубаною зеленню. Подавати частування рекомендується з улюбленим гарніром і білим вином. Приємного апетиту!
