Старий Новий рік – незвичайне свято, яке відзначають у багатьох російських сім’ях. Що приготувати в такий день на святковий стіл у 2020 році? Все повинно бути просто, швидко, смачно, а головне, ситно, адже чим багатший стіл, тим щедрішим буде майбутній рік.
Щедра кутя
Кутя – це не просто каша, а обрядове блюдо із цільних зерен пшениці. У кутю обов’язково кладуть мед, мак і сухофрукти. Сьогодні є кілька варіантів такого традиційного блюда, все залежить від обраної крупи. Так на старий Новий 2020 рік можна приготувати кутю з пшона. Запропонований рецепт з фото простий, каша готується швидко, виходить смачно, що для багатьох господинь дуже важливо.
Інгредієнти:
- 200 г пшона;
- 30 г чорносливу;
- 30 г кураги;
- 40 р родзинок;
- сіль за смаком;
- мед за смаком.
Приготування:
- Чорнослив, родзинки і курагу добре промиваємо під водою, кладемо в миску і заливаємо окропом.
- Ставимо сухофрукти на вогонь, додаємо за смаком мед і доводимо до кипіння, тобто варимо узвар.
- Беремо глиняні горщики, засипаємо пшоно, приблизно на ? частину від загального обсягу і вливаємо узвар без сухофруктів.
- Закриваємо горщики з вмістом кришечками і ставимо в духовку на 40 хвилин, температура 200 °С. Пшоно має добре пропарити.
- Після горщики дістаємо, до пшону кладемо сухофрукти, перемішуємо і повертаємо в духовку ще на 10 хвилин.
На замітку!
Варити кутю можна і в звичайній каструлі, при бажанні сухофрукти можна порізати на дрібні шматочки.
Верещака
Верещака – рецепт страви білоруської кухні, яке також можна приготувати на старий Новий 2020 рік. Готується верещака з свинини, що також традиційно, так як у цей вечір подавати на стіл рибу або птицю вважається поганою прикметою – щастя з хати може поплисти або полетіти. Складного в приготуванні нічого немає, все швидко і смачно, просто слідуємо покрокового рецептом з фото.
Інгредієнти:
- 200 г свинячих реберець;
- 200 г свинячих ковбасок;
- 300 г грудинки;
- 3 цибулини;
- 2 ст. л. води;
- 1 стакан молока;
- спеції, зелень за смаком;
- лавровий лист за смаком.
Приготування:
- Грудинку нарізаємо дуже дрібно, висипаємо на розігріту сковороду і вытапливаем з неї жир.
- На жирі обсмажуємо промиті і порізані свинячі реберця і в останню чергу кладемо ковбаски, так як вони смажаться швидше.
- Смажимо свинячі ребра з ковбасками 10-15 хвилин додаємо цибулю, які потрібно порізати і пережарити на окремій сковороді.
- Після додавання ріпчастої овоча смажимо інгредієнти ще 10 хвилин. Потім вливаємо воду з розведеною борошном. Вода повинна бути теплою і без грудочок.
- Кладемо лавровий лист, спеції, перемішуємо і готуємо до загустіння соусу.
- Після додаємо подрібнену зелень, накриваємо кришкою і тушкуємо 15 хвилин.
- Готову верещаку подаємо обов’язково з млинцями.
На замітку!
Щоб смак страви був яскравіше, свинячі ребра разом з ковбасками і цибулею смажать в буряковому квасі. Для цього порізану на шматочки буряк кладемо в банку, засипаємо цукор і закладаємо шматочки житнього хліба. Залишаємо в приміщенні на 4-5 днів, як тільки на поверхні перестане з’являтися піна, значить квас готовий.
Вареники з картоплею і грибами
Який старий Новий рік без вареників? Таке традиційне блюдо люблять як дорослі, так і діти. Швидко і смачно приготувати вареники можна з сиром, вишнею, кислою капустою або, як у запропонованому покроковий рецепт з фото, з картоплею і грибами, що може бути ще смачніше і ситніше?
Інгредієнти для тіста:
- 1 куряче яйце;
- 100 мл води;
- 30 мл рослинного масла;
- 400 г борошна.
Для начинки:
- 6 бульб картоплі;
- 200 г печериць;
- 1 цибулина;
- 1 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. чорного перцю;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Для соусу:
- 150 мл сметани;
- пучок зелені;
- 0,5 ч. л. солі;
- 2 ч. л. каперсів;
- 2 ч. л. гірчиці.
Приготування:
- Спочатку підготуємо начинку і для цього у підсоленій воді відварюємо картоплю.
- Дрібними кубиками шаткуємо цибулю і пасеруємо його до рум’яності на рослинному маслі.
- Ріжемо на невеликі шматочки гриби висипаємо їх до репчатому овочу, смажимо до випаровування всієї рідини.
- Готову картоплю розминаємо в пюре, викладаємо пересмажені гриби з цибулею, кладемо шматочок масла, підсипаємо сіль, перець, перемішуємо і залишаємо начинку для вареників остигати.
- Для тесту в ємність вбиваємо яйця, вливаємо воду, масло, підсипаємо сіль і перемішуємо до однорідності.
- Тепер вводимо порціями борошно і замішуємо щільне, але м’яке, не забите борошном тісто. Накриваємо, залишаємо на 10 хвилин.
- Відпочиле тісто тонко розкачуємо, вирізаємо кружечки. Надлишки нікуди не викидаємо, а збираємо, мнемо руками і знову розгортаємо.
- На середину кожного кружечка викладаємо начинку і ліпимо вареники, які відразу відварюємо в підсоленій воді протягом 10 хвилин.
- Для соусу в сметану засипаємо дрібно подрібнену зелень і каперси, кладемо гірчицю і сіль, розмішуємо.
- Готові вареники подаємо разом з соусом.
Рада!
Щоб тісто для вареників вийшло потрібної консистенції, використовуємо воду крижану.
Швидкий холодець з курки
Холодець – ще одне блюдо, яке ідеально підходить для святкового столу на старий Новий 2020 рік. Страву не можна назвати простим, адже готується воно досить довго. Але сьогодні є різні варіанти, що дозволить приготувати його швидко і смачно. Як, наприклад, запропонований покроковий рецепт з фото холодцю з куркою.
Інгредієнти:
- 1 кг курячого м’яса;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 20 г желатину;
- 1,5 л води;
- 2 ч. л. солі;
- 2 лаврових листки;
- 12 горошин чорного перцю.
Приготування:
- Беремо куряче м’ясо, можна використовувати будь-які частини туші, заливаємо холодною водою і залишаємо на 3 години. Після м’ясні шматочки промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після закипання чекаємо 3 хвилини, воду зливаємо, м’ясо промиваємо, як і саму каструлю. Заливаємо курку чистою водою і повертаємо на плиту. До м’яса кладемо цибулини прямо в лушпинні і очищену моркву.
- Після закипання засипаємо горошини перцю і варимо куряче м’ясо птиці протягом 1,5 години. Стежимо за тим, щоб не було бурхливого кипіння інакше бульйон вийде каламутним.
- Через 30 хвилин дістаємо моркву, але нікуди не викидаємо, а залишаємо для прикраси. За 30 хвилин до готовності кладемо лаврові листочки і висипаємо сіль.
- З готового бульйону прибираємо цибулю, м’ясо дістаємо, даємо трохи охолонути. Потім відокремлюємо від кісток і розбираємо на волокна або нарізаємо невеликими кубиками.
- Бульйон проціджуємо, відливаємо стакан, в якому розмішуємо желатин і через 30 хвилин вливаємо до решти бульйону. Добре розмішуємо і трохи прогріваємо, щоб желатин повністю розчинився.
- Варену моркву нарізаємо кружечками і при бажанні вирізаємо фігурки, наприклад, ось такі, як на фото, квіточки.
- На дно будь-якої форми кладемо квіточки з моркви і листочки петрушки, заливаємо тонким шаром бульйону. Прибираємо в холодильник на 10-15 хвилин.
- Після викладаємо м’ясо і заливаємо все бульйоном, ставимо в холодильник для повного застигання.
Рада!
Щоб витягти холодець, опускаємо форму в теплу воду на кілька секунд, потім прикладаємо плоску тарілку і перевертаємо так, щоб прикраси з моркви і зелені виявилися зверху.
Крученики з грибами
Крученики – страва української кухні. Їх можна смачно і швидко приготувати з будь-якою начинкою. На старий Новий 2020 рік готувати крученики бажано з свинини, адже не забуваймо, що на свято краще всього віддати перевагу саме такому виду м’яса. Для начинки можна взяти будь за смаком інгредієнти, які краще всього поєднуються зі свининою, у запропонованому рецепті з фото використовуються гриби.
Інгредієнти:
- 650 г свинини;
- 300 г грибів;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 15 г вершкового масла;
- 3 лаврових листки;
- 7-8 горошин чорного перцю;
- перець мелений і сіль за смаком;
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
- Свинину нарізаємо пластинами товщиною 1 см, після кожного м’ясної скибочку відбиваємо кухонним молоточком з однієї й іншої сторони. Солимо, перчимо, потім складаємо в миску, накриваємо плівкою і поки прибираємо в холодильник.
- Гриби нарізаємо дрібними брусочками, малими кубиками кришимо цибулю, моркву натираємо на крупній тертці.
- На сковороді з рослинним маслом пасеруємо до м’якості цибулю, а потім обсмажуємо з морквою.
- Окремо від овочів з додаванням вершкового масла обсмажуємо гриби до випаровування рідини і золотавості.
- Після до грибів перекладаємо овочеву зажарку, додаємо сіль і перець, перемішуємо, знімаємо з вогню і повністю охолодити. На м’ясо викладаємо начинку, звертаємо рулетиками.
- Після кожного крученик паніруємо в борошні і швом вниз кладемо на розігріту сковороду з олією і обсмажуємо до рум’яності з двох сторін.
- Після вливаємо воду, додаємо трохи солі, кладемо лаврові листочки, горошини чорного перцю і готуємо страву під кришкою 30-40 хвилин.
На замітку!
Якщо не подобаються гриби, то готуємо крученики з чорносливом, з овочами і сиром, з квашеною капустою, або з солоними огірками.
Смачні гарбузове кекси
На старий Новий 2020 рік можна приготувати будь-який десерт, але не забуваємо, що головне свято вже відзначили, тому вибираємо такі рецепти солодощів, які можна приготувати швидко. Як, наприклад, ось такий варіант, як на фото. Це смачні гарбузове кекси.
Інгредієнти:
- 150 г вершкового масла;
- 150 г цукру;
- 3 курячих яйця;
- 1 лимон (сік і цедра);
- 300 г гарбуза;
- 220 г борошна;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- 60 р цукрової пудри.
Приготування:
- У миску кладемо вершкове масло, засипаємо цукор і збиваємо до однорідності.
- Потім по одному вбиваємо в масляну суміш яйця і кожен раз масу перемішуємо.
- Після вливаємо сік і додаємо цедру одного цитруса, розмішуємо.
- Очищену гарбуз подрібнюємо на дрібній тертці, висипаємо в загальну масу і перемішуємо.
- Тепер висипаємо просіяне борошно разом з розпушувачем, ретельно все вимішуємо.
- Вийшло гарбузове тісто розкладаємо по формах і відправляємо в духовку на 25 хвилин, температура 180 °С.
Рада!
Щоб кекси виглядали на столі більш святково, в цукрову пудру вливаємо 1 ч. л. води, розмішуємо і поливаємо вироби глазур’ю, зверху присипаємо гарбузовим насінням.
Старий Новий рік, як і Різдво, прийнято відзначати в колі близьких і рідних за щедро накритим столом. Якщо ви не знаєте, що можна швидко і смачно приготувати на таке свято, то візьміть запропоновані рецепти на замітку, вони обов’язково привернуть у ваш дім благополуччя й удачу в 2020 році.
