Листкове дріжджове тісто для багатьох господинь стало справжнім відкриттям, адже з нього можна швидко і смачно приготувати як ситну закуску, так і десерт. Адже що може бути краще до чаю, ніж повітряна слойка з варенням або апетитний пиріг з м’ясом, грибами або рибою?
- Сирні палички з листкового тіста
- Трояндочки з листкового тіста з яблуком
- Рулет з листкового тіста з м’ясом, картоплею і сиром
- Круасани зі згущеним молоком
- Пиріжки з листкового тіста з полуницею
- Слойки з яблуками з листкового тіста
- Закусочні слойки
- Оригінальні слойки з м’ясом з листкового тіста
- Листкові конвертики з сиром
Сирні палички з листкового тіста
Для сніданку з чашкою кави відмінно підійдуть сирні палички, які можна швидко і смачно приготувати з листкового дріжджового тіста. Рецепт дуже простий, палички виходять м’якими всередині, з хрусткою скоринкою, що обов’язково сподобається всім домочадцям.
Інгредієнти:
- 500 г листкового тіста;
- 250 г сиру;
- 1 яйце;
- 1 яйце;
- насіння кунжуту.
Приготування:
- Сир натираємо на крупній тертці, вливаємо яйце і розмішуємо.
- Розморожене листкове тісто ділимо на дві частини і кожну розгортаємо в пласт товщиною 1-2 мм.
- На одну частину викладаємо сир і рівномірно його розподіляємо.
- Тепер сирну начинку накриваємо другим пластом і зверху злегка розкачуємо.
- Нарізаємо смужками шириною 2-3 см і скручуємо жгутиком.
- Викладаємо вироби на деко з пергаментом, зверху змащуємо яйцем, посипаємо кунжутом і відправляємо в духовку на 20-25 хвилин, температура 200 °С.
- Готові сирні палички дістаємо, даємо трохи охолонути і подаємо до столу.
Рада!
Для сирних паличок краще вибрати той сорт сиру, який добре плавиться, і в процесі вживання буде тягнутися тонкими апетитними нитками. До таких сирів можна віднести: Російський, Голландський, Гауда, Чеддер і Емменталь.
Трояндочки з листкового тіста з яблуком
З листкового дріжджового тіста можна швидко і смачно приготувати апетитні трояндочки з яблуками. Випічка виходить дуже красивою, що робить її відмінним вибором не тільки для сімейного чаювання, але і для святкового столу.
Інгредієнти:
- 1 кг листкового тіста;
- 700 г яблук;
- 140 г цукру;
- 2 склянки води;
- 4 ст. л. варення;
- 1 ст. л. цукрової пудри;
- 1 ч. л. кориці.
Приготування:
- У сотейник з водою висипаємо цукор, ставимо на плиту і витримуємо на вогні до повного розчинення всіх солодких кристалів.
- Яблука промиваємо, просушуємо, розрізаємо на 4 частини, видаляємо серцевину і нарізаємо скибочками товщиною 2-3 мм.
- Як тільки цукор у воді повністю розчиниться, закладаємо порціями яблука і після закипання проварюємо 1-2 хвилини. Тут головне-не переварити фрукти. Після відкидаємо на сито.
- Листкове тісто розгортаємо в пласт, ділимо на дві частини і потім середину кожної половинки змащуємо будь-яким варенням.
- Викладаємо яблука внахлест на один шар так, щоб скибочки виступали на 0,5 см.
- Нижній край тіста загортаємо на 1 див.
- Далі робимо саму трояндочку, і тут немає нічого складного, просто скручуємо тісто разом з яблуками.
- Вийшов квітка відразу кладемо у форму для випікання кексів і мафінів. І точно також чинимо з другою частиною тіста.
- Відправляємо вироби в духовку на 23-30 хвилин, температура 200 °С.
- Готовим трояндочками даємо трохи часу охолонути, а в цей час змішуємо корицю з цукром і отриманою сумішшю присипаємо квіти з листкового тіста з яблуками.
Зверніть увагу!
Для оброблення листкового тіста важливо використовувати ніж з гострим лезом. Якщо краю від тупого ножа помнуться, то тісто може погано піднятися.
Рулет з листкового тіста з м’ясом, картоплею і сиром
Якщо ви не знаєте, що приготувати з листкового дріжджового тіста швидко і смачно, то ось вам рецепт рулету з м’ясом, сиром і картоплею. Випічка виходить ситним, дуже апетитною і підходить навіть для святкового столу.
Інгредієнти:
- 1 рулон листкового тіста;
- 400 г картоплі;
- 200 мл густих вершків (сметани);
- 150 г фаршу;
- 150 г сиру;
- сіль і перець за смаком;
- 1 яйце.
Приготування:
- Очищену картоплю відварюємо в підсоленій воді до готовності, після розминаємо, перчимо й перемішуємо.
- У будь-м’ясний фарш підсипаємо сіль та інші спеції за бажанням, а також додаємо густі вершки або сметану, перемішуємо.
- Беремо лист листкового тіста прямокутної форми, розгортаємо.
- Зверху викладаємо картопляне пюре і надаємо йому форму прямокутника.
- Поверх картоплі – фарш, і вилочкою розподіляємо по всій поверхні картопляного шару.
- На м’ясний шар кладемо тонкі скибочки сиру. Сир можна брати будь-який, головне, щоб він добре плавився.
- Тепер надрізаємо тісто ножем з плоским лезом.
- Начинку акуратно заливаємо тістом.
- Поверхню рулету змащуємо збитим яйцем і ставимо в духовку на 25-30 хвилин, температура 200 °С.
- Готовий рулет подаємо як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Рада!
В листковому тесті міститься багато жиру, тому деко для випікання змащувати маслом не потрібно. Просто споліскуємо його прохолодною водою і застеляємо пергаментом.
Круасани зі згущеним молоком
Що може бути смачніше хрустких круасанів, які можна швидко і смачно приготувати з будь-якою начинкою з листкового дріжджового тіста? У цьому рецепті використовується варена згущене молоко.
Читайте також: Свинина в гостро-солодкому соусі, запечена в духовці
Інгредієнти:
- 1 кг листкове тісто;
- 0,5 банки вареного згущеного молока;
- 1 яйце.
Приготування:
- Вже розморожене листкове тісто ділимо на 3 рівні частини.
- На кожному шматочку вирізаємо трикутники.
- Тепер на кожен трикутник кладемо трохи вареного згущеного молока і скручуємо.
- Вироби кладемо на деко з пергаментом хвостиками вниз, так вони не розкрутяться в процесі випікання.
- Після круасани накриваємо рушником, залишаємо на 2 години, щоб вони трохи піднялися.
- Потім перекладаємо їх на деко з пергаментом, змащуємо збитим яйцем і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин, температура 200 °С.
На замітку!
Для випічки можна використовувати і листкове бездріжджове тісто, але з дріжджового круасани виходять пишними і ніжними.
Пиріжки з листкового тіста з полуницею
Що може бути ароматніший і смачніше, ніж полуниця? І з такою ягодою можна швидко і смачно приготувати пиріжки з листкового дріжджового тіста. Випічка виходить просто дивовижною на смак, і стане чудовим доповненням до чаювання.
Інгредієнти:
- 500 г листкового тіста;
- 400 р полуниці;
- 3 ст. л. цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 1 яєчний жовток;
- борошно для роботи з тестом;
- крохмаль при необхідності.
Приготування:
- Для пиріжків можна використовувати свіжу або заморожену полуницю. Якщо ягідки заморожені, то відкидаємо їх на сито і повністю розморожуємо.
- Якщо ягідки трапляються великі, то їх розрізаємо, а виділився сік зливаємо.
- У мисочці змішуємо звичайний цукор з ароматизованим.
- На присипаний борошном стіл кладемо вже розморожене листкове тісто, якщо потрібно, то розкачуємо, а після нарізаємо на бажані за розмірами шматочки.
- На кожен кладемо шматочок ягоди і присипаємо кукурудзяним крохмалем, відміряємо приблизно 0,5 ч. ложечки. Крохмаль необхідний для того, щоб сік, який буде виділятися при випіканні, загус і не дав тесту розм’якнути.
- Також ягоди присипаємо 1 ч. ложкою суміші з ванілі і цукру.
- Надаємо пиріжкам потрібну форму, краї защипуємо і при бажанні на них можна за допомогою звичайної виделки нанести фактурні малюнки.
- Перекладаємо вироби на деко з пергаментом, в кількох місцях робимо проколи, щоб пара всередині не накопичувався.
- Поверхня змащуємо збитим яйцем і відправляємо в духовку на 15 хвилин, температура 190-200 °С.
Зверніть увагу!
У процесі випікання ягоди будуть давати сік, який буде витікати з тіста. І якщо випічка подається на святковий стіл, то варто вибрати інші ягоди для начинки.
Слойки з яблуками з листкового тіста
З листкового дріжджового тіста можна приготувати ніжні і соковиті слойки з яблуками. Рецепт дуже простий, випічка готується швидко, а виходить дуже смачно. Так що обов’язково візьміть і такий варіант на замітку.
Інгредієнти:
- 500 г листкового тіста;
- 3 яблука;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. цукрової мудрі.
Приготування:
- Яблука промиваємо, розрізаємо на кілька частин, вирізаємо серцевину з насінням і подрібнюємо малими кубиками. До фруктів висипаємо цукор і перемішуємо.
- Листкове вже розморожене тісто ділимо на рівні квадратики. Потім кожен квадратик розгортаємо в прямокутник.
- Тепер прямокутники візуально ділимо навпіл і на одній половині робимо надрізи.
- На іншу половину викладаємо нарізані яблука.
- Фруктову начинку накриваємо другою половиною тіста і добре скріплюємо краю.
- Деко присипаємо борошном, перекладаємо на нього слойки і змащуємо збитим яйцем.
- Відправляємо вироби в духовку на 25 хвилин, температура 200 °С.
- Готові слойки з яблуками трохи охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.
На замітку!
Листкове тісто дуже пластичне, з нього можна ліпити квіти і різні фігурки.
Закусочні слойки
Слойки з шинкою і сиром – чудова закуска, яку можна швидко і просто приготувати з листкового тіста. Рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть сама недосвідчена господиня.
Інгредієнти:
- 500 г листкового тіста;
- 200 г шинки;
- 100-150 г сиру;
- пучок зелені;
- 2 ст. л. майонезу (сметани).
Приготування:
- На великій тертці натираємо шинку.
- Також за допомогою терки подрібнюємо сир.
- Зелень дрібно шаткуємо, можна взяти будь-яку, наприклад, кріп
- До зелені додаємо майонез і добре все розмішуємо.
- Листкове тісто розгортаємо в прямокутник розмірами 40 на 25 див.
- Поверхня змащуємо майонезом з кропом.
- Зверху присипаємо шинкою.
- Розсипаємо поверх шинки тертий сир.
- Тісто з начинкою згортаємо рулетом, защипуємо краю і нарізаємо на шматочки шириною в 4 див.
- Вироби перекладаємо на деко з пергаментом, змащуємо збитим яйцем, при бажанні посипаємо кунжутним насінням і випікаємо 20-25 хвилин при температурі 200 °С.
На замітку!
Такі слойки можна зробити з різними начинками, наприклад, з куркою і сиром або сиром.
Оригінальні слойки з м’ясом з листкового тіста
Пропонуємо ще один рецепт ситних і смачних слойок з листкового тіста з м’ясом. Випічка виходить смачною, повітряної і хрусткою. Такий варіант закуски вам теж сподобається.
Інгредієнти:
- 1 кг листкового тіста;
- 500 г м’ясного фаршу;
- 2 цибулини;
- сіль за смаком;
- спеції за смаком;
- 100 мл води.
Приготування:
- Очищений цибулю нарізаємо великими шматочками, відправляємо в блендер і подрібнюємо.
- У м’ясний фарш підсипаємо сіль і будь-які спеції за бажанням, наприклад, можна взяти чорний і червоний перець, мелену паприку.
- Також в перекручене м’ясо висипаємо подрібнену цибулю, вливаємо воду і ретельно все вимішуємо.
- Листкове тісто розгортаємо в пласт товщиною 5 мм і ділимо його на 4 частини.
- У центр кожного квадрата кладемо начинку, краї тіста змащуємо яйцем, збираємо в мішечок, а потім краї підверніть до низу і формуємо кульку.
- Далі отримані колобки перекладаємо на деко з пергаментом і зверху робимо хрестоподібні надрізи.
- Накриваємо вироби плівкою, зверху рушником і залишаємо на 30-40 хвилин.
- Розігріваємо духовку до 200 °С. Пиріжки змащуємо збитим яйцем і випікаємо 50 хвилин при температурі 170 °С.
На замітку!
На будь-яких виробах з листкового тіста завжди потрібно робити надрізи або можна просто проткнути їх виделкою в кількох місцях. Це потрібно для того, щоб виходив пар. Якщо він буде залишатися всередині, то випічка почне пузиритися.
Листкові конвертики з сиром
Всього за 15 хвилин можна отримати смачний десерт, і особливо він сподобається всім, хто любить сирну випічку. Пропонуємо спекти листкові конвертики з сиром. Випічка виходить дуже ніжною і смачною.
Читайте також: Покроковий рецепт з сиру плавленого сиру
Інгредієнти:
- 500 г листкового тіста;
- 200 г сиру;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 жовток;
- 10 мл молока.
Приготування:
- У миску кладемо сир, додаємо до нього яйце, підсипаємо цукор і розмішуємо до однорідності.
- Листкове тісто розморожуємо і розрізаємо на квадратики.
- Кожен квадратик злегка розкачуємо, в середину кладемо 1 ст. л. сирної начинки і прищипываем протилежні один до одного краю.
- Перекладаємо конвертики на деко з пергаментом.
- В піалу вливаємо жовток, підливаємо до нього молока і збиваємо, обмазуємо сумішшю листкові конвертики.
- Випікаємо вироби 20-25 хвилин, температура 180 °С.
- Готові конвертики остуджуємо, прямо на деку присипаємо цукровою пудрою, а потім перекладаємо на блюдо.
Рада!
При бажанні в начинку можна покласти родзинки або подрібнену курагу.
Ось так швидко і смачно приготувати найрізноманітніші страви з листкового дріжджового тіста.
Всі рецепти дуже прості, що радує багатьох господинь, які не дуже люблять возитися з випічкою на дріжджах. Головне, випікати листкові вироби при високих температурах, інакше випічка вийде не дуже шаруватої і сухуватою.