Запечена або смажена птиця з апетитною скоринкою – це завжди смачно. Існує безліч варіантів, що приготувати з філе індички. Воно може навіть стати начинкою для пирога або основою для рулету. А урізноманітнити страви допоможуть всілякі соуси та інші добавки.
Запечене в духовці стегно індички
Таке частування буде ідеально поєднуватися з будь-яким гарніром. Воно готується з: 900 г м’яса, великої ложки соку лайма і такої ж кількості олії, 3 великих ложок соєвого соусу, солі.
У великій чаші змішується соєвий соус, сік цитрусового масла. Суміш солиться. Можна додати за смаком будь-які улюблені приправи.
Стегно (або відразу 2-3 в залежності від розміру) миється, обсушивается серветкою з паперу, після чого змащується получившимся маринадом. Можна присипати його порцією різних мелених перців.
Руками маринад добре втирається в стегно, після чого птах залишається на пару годин.
Частина тушки укладається в підходящу за розміром промаслений форму, накривається фольгою і запікається в духовці 60-70 хвилин.
Далі покриття знімається, і частування витримується ще 10-15 хвилин.
М’ясо подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді з овочами.
Як смачно приготувати м’ясо птиці у фользі?
Цей рецепт господині зазвичай вибирають, коли хочуть приготувати заміну ковбаси для бутербродів. В рецепт входить: 470 г філе птиці, по 3 ст. л. оливкової олії і соєвого соусу без добавок, 2 мал. ложки солі, 3 часникові часточки, по дрібці базиліка, куркуми, чорного перцю.
Вимите і обсушенное філе з усіх боків натирається сіллю і приправами.
У надрізи на поверхні м’яса вставляються невеликі шматочки часнику.
Фольга змащується маслом і на неї укладається філе. Зверху птах поливається соєвим соусом.
Фольга загортається, та індичка залишають маринуватися на 1,5 години при кімнатній температурі.
Далі вона випікається 70 хвилин в добре розігрітій духовці.
Гарнірувати відварним рисом або картоплею, додавши салат із сирих овочів.
Якщо хочеться, щоб на блюді утворилася рум’яна кірочка, потрібно за 20 хвилин до готовності відкрити фольгу.
Тушкована індичка з овочами
Тим, хто стежить за своєю фігурою, варто звернути увагу на рецепти, в яких м’ясо птиці тушкується. Гарним доповненням до нього стануть овочі. З продуктів береться: невеликий кабачок, 550 г філе стегна індички, морквина, цибулина, солодкий червоний перчик, 2 часникового зубчики, сіль, суміш меленого перцю і сушеного базиліка.
М’ясо миється, ріжеться мініатюрними шматочками, після чого обсмажується до рум’яності на оливковій олії.
Всі овочі ріжуться дрібними кубиками або брусочками. Їх необхідно обсмажити до м’якості на окремій сковорідці 8-10 хвилин.
М’ясо і овочі з’єднуються. Маса солиться, посипається приправами і натертим на дрібній тертці часником.
Разом компоненти смажаться 5-7 хвилин, після чого заливаються 1 ст. окропу і тушкують 25 хвилин під закритою кришкою.
Подається страва разом з утворилася ароматною підливою, доповнене легким салатом.
У вершковому соусі
З усіх страв з індички даний рецепт можна назвати одним з найпопулярніших. Особливу цінність у ньому представляє ніжний вершковий соус. Для приготування потрібно: 650-750 г філе птиці, 1 ст. середньо жирних вершків, 1,5 ст. л. крохмалю, 70 г сиру, сіль, пару щіпок італійських трав.
Філе індички нарізати невеликими шматочками, солиться і присипається спеціями.
У масу додається крохмаль. Можна використовувати навіть кукурудзяний компонент. Після перемішування інгредієнти повинні постояти 20-25 хвилин.
На добре розігрітому неароматном олії шматочки птиці обсмажують з усіх боків. До них виливаються вершки. Після закипання компоненти на слабкому вогні тушкують під кришкою.
Приблизно за 5 хвилин до готовності страву посипається тертим сиром.
Смачніше подавати з будь-якими макаронними виробами.
Стейки, смажені на сковороді
Таке частування точно припаде до смаку сильній половині сім’ї. Особливо якщо доповнити його апетитним соусом на основі томатної пасти. З продуктів буде використовуватися: 350 р філе птиці, малий. ложка міцної гірчиці, велика ложка соєвого соусу, сіль, щіпка майорану.
Кожна филейка індички для відбивної розрізається вздовж волокон, після чого ретельно відбивається спеціальним молоточком. Щоб сік не розприскувався, зручно прикрити м’ясо прозорою плівкою або пакетом.
Стейки солятся і присипаються майораном. Можна вибирати інші приправи за смаком.
З гірчиці і соєвого соусу готується маринад. Їм птах обмазується з обох сторін і витримується півгодинки.
Залишилося обсмажити стейки на розпеченому рослинному маслі.
Щоб шматки м’яса вийшли соковитими, спочатку вони смажаться на дуже сильному вогні і тільки потім на повільному.
Таким чином, вдасться «запечатати» весь сік всередині.
Рулет, запечена в духовці
Це найпростіший рулет з птиці, апетитні шматочки якого смачно покласти на бутерброд, прикрасивши гілочкою кропу. Готується він з: 320 г філе, моркву, солі і часнику.
Філе нарізане тонкими пластами, які укладаються на столі внахлест один на одного. Можна злегка їх попередньо відбити.
Морквина треться на тертці з дрібними отворами. Часник рубається ножем. Його кількість потрібно визначити по своєму смаку.
М’ясо солиться і покривається шаром моркви і часнику.
Рулет щільно загортається і обв’язується ниткою.
Залишається загорнути в 2 шари фольги і випікати в гарячій духовій шафі 25 хвилин.
Замість морквини в якості начинки можна використовувати інші овочі, наприклад, гарбуз.
Готуємо в мультиварці
За таким рецептом птах також тушкується. Оригінальності страві додає використання чорносливу (120 г). Крім цього сухофрукта береться: 350-370 г філе індички, сіль, ріпчаста цибулина, 70 мл води, щіпка суміші перців.
Подрібнену цибулю обсмажується на будь-якому маслі до рум’яного кольору в однойменній програмі.
До овочевої засмажки додаються шматочки філе і дрібно нарізаний чорнослив. Якщо сухофрукт занадто сухий, його можна попередньо ненадовго залити окропом.
Компоненти солятся, перчатся, до них додається вода.
У програмі «Гасіння» страва готується 60-70 хвилин.
Смачно поєднувати таку страву з картопляним пюре.
Рецепт приготування з сиром і грибами
Сир можна брати будь. А ось з грибів краще всього підійдуть печериці (230 м). Також буде використовуватися: 550 г філе птиці, 170 г твердого сиру, 2 томата, ріпчаста цибулина, сіль, пара пучок ароматних трав.
Очищена цибулина нарізається тонкими півкільцями, які до прозорості обсмажуються на будь-якому маслі.
Далі до овочу відправляються тонкі слайсы грибів. Інгредієнти готуються разом 10-12 хвилин.
Філе нарізати невеликими шматочками, відбивається молоточком, солиться, присипається спеціями і викласти у форму, застелену промасленим фольгою.
Зверху викладаються кружечки помідорів і піджарка їх грибів і цибулі.
Блюдо посипається тертим сиром, і півгодини готується в гарячій духовій шафі.
Подається частування зі свіжою зеленню.
Відбивні з філе індички в духовці
Саме з індички відбивні виходять максимально соковитими і ніжними. А процес їх приготування дуже простий. У рецепт входять такі інгредієнти: 650 г філе птиці, солодкий болгарський перчик, великий соковитий помідор, цибулина, 120 г сиру, 1 яйце, 2 великі ложки майонезу для кляра і трохи для обмазування, сіль, борошно.
Філе птиці нарізати невеликими шматочками, відбивається і солиться.
Далі кожен шматочок опускається в суміш яйця і майонезу, обвалюється в борошні і обсмажується на сковороді до рум’яності.
Готові відбивні викладаються у форму для запікання. На м’ясо поміщаються кільця цибулі, шматочки помідорів і перцю.
Шари промащуються підсоленій порцією майонезу.
Частування випікається в духовці 40 хвилин.
За 10 хвилин до готовності страву з індички посипається тертим сиром.
М’ясний пиріг з індичкою
М’ясо індички може стати чудовою начинкою для пирога. Крім птиці (270 м), потрібно взяти: 170 г свіжих печериць, 3 скибочки бекону, сіль, 60 г пармезану, 1 ст. жирних вершків, 2 мал. ложки гірчиці, 2 листи листкового тіста, яйце, ріпчасту цибулину.
Півкільця цибулі обсмажуються до прозорості, після чого готуються разом зі слайсами грибів і маленькими шматочками бекону 8-10 хвилин.
У сковороду викладаються шматочки індички, гірчиця, виливаються вершки. Начинка солиться за смаком. Гасити її потрібно до тих пір, поки маса трохи не загусне. Після цього в начинку висипається тертий сир.
Перший лист листкового тіста розкочується і викладається в прямокутну форму. Потрібно сформувати бортики.
Зверху по тесту розподіляється начинка.
Залишилося накрити масу другим пластом і надійно защипати краї.
Поверхня випічки змащується яйцем.
Готуватися буде 20-25 хвилин в гарячій духовці.
Важливо зробити по поверхні перед випічкою невеликі надрізи або просто в декількох місцях проколоти виделкою. Це необхідно для виходу пари.
Рецепт приготування супу з стегна індички
Дуже смачним і дієтичним виходить суп з індички. Краще готувати його з стегна (320 м). Також буде використовуватися: цибулина, 270 г свіжої капусти, морква, 3 корінці селери, пара картоплин, зубок часнику, щіпка будь-яких сухих трав, сіль.
З м’яса і подрібненого кореня селери вариться бульйон.
На будь-якому жирі нарізані зручним чином морква і цибуля готуються до м’якості.
У майже готовий бульйон висипаються кубики картоплі, вийшла зажарка, сіль, сухі трави і подрібнений часник.
Туди ж відправляється дрібно нашаткована капуста.
Залишилося варити страву до м’якості картоплі.
Подавати суп можна з жирною сметаною і ароматним скибочкою домашнього хліба.
Дієтичні пельмені
Пельмені з індички можна пробувати навіть самим маленьким членам сім’ї. Вони виходять смачними і малокалорийными. Для приготування потрібні такі продукти: 170 г філе, 2 цибулини, добірне яйце, гранульований часник, сіль, 60 мл води, суміш перців, 220 г борошна.
Борошно з високого відстані просіюється в миску. Потрібно змішати її з яйцем, яке попередньо збивається з питною водою.
Тісто вимішується до тих пір, поки воно не перестане прилипати до пальців.
Далі маса настоюється в холоді 20-25 хвилин.
Щоб приготувати начинку, потрібно обсмажити кубики цибулі з маленькими шматочками філе птиці. Маса солиться, присипається часником і перцем.
Підготовлене тісто тонко розкочується і стаканчиком ділиться на невеликі кружечки.
Кожна заготовка для пельменів начиняється сумішшю м’яса та цибулі.
Краї тіста з’єднуються за типом вареників.
Пельмені варяться в солоній воді 8-9 хвилин і розкладають на тарілки.
При бажанні в начинку можна додавати інші овочі, наприклад, солодкий червоний перчик або брокколі.
Радимо почитати:
Чахохбілі з курки в мультиварці — 4 рецепту приготування смачних
6 рецептів тушкованої капусти з куркою
Чахохбілі з курки: смачний класичний рецепт приготування
Суп з сочевицею і куркою — 5 смачних рецептів приготування
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
