Щи зі свіжої капусти з куркою – 7 рецептів як смачно приготувати

Щи зі свіжої капусти з куркою   7 рецептів як смачно приготувати

Ось уже кілька століть на Русі найбільш популярним гарячою стравою є ароматні і наваристі щі. Ще Ст. Ст. Похльобкін стверджував, що цей суп з капустою можна їсти практично щодня, оскільки він ніколи не приїдається. Варіантів у цієї страви багато, але особливу увагу варто звернути на щі з свіжої капусти з куркою. Приготувати їх можна різними способами.

Базовий рецепт першого страви

Для початку потрібно навчитися робити класичні щи зі свіжої капусти з куркою. Їх, як правило, готують двома способами (з заправкою і без неї). У першому випадку страва виходить більш ситним і наваристим. Тому навчання краще почати саме з нього.

Для роботи потрібні самі звичайні продукти:

  • капуста білокачанна – 0,7 кг;
  • курка – 0,6 кг;
  • морква – 150 г;
  • свіжі томати – 400 г;
  • цибуля – 200 г;
  • вода питна – 2,5 л;
  • сіль поварена – 20 г;
  • олія соняшникова 50 мл;
  • цукор – 25 г;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • спеції.

Щи зі свіжої капусти з куркою   7 рецептів як смачно приготувати

Готувати борщ треба поетапно:

  • Спочатку необхідно зварити бульйон. Для цього шматки курячої тушки добре промити, скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на плиту. Хвилин через 20, коли рідина закипить, зняти піну, яка утворилася. Після цього додати половину відміряної кількості солі і варити ще 40 хвилин на середньому вогні. Не забувати час від часу знімати піну.
  • Поки вариться бульйон, можна зайнятися овочами. Їх треба очистити, промити, а потім подрібнити. Картоплю краще порізати великими кубиками, капусту нашаткувати середньої соломкою, дрібно покришити цибулю і морквину потерти на тертці з середніми отворами.
  • Для приготування заправки на сковороді в розігрітому маслі спочатку потрібно злегка припустити моркву. При середньому рівні полум’я на це піде приблизно 3-5 хвилин. Додати подрібнену цибулю і продовжувати смажити, поки він не стане м’яким.
  • З готового бульйону вийняти шматочки курки і закинути картоплю. Поки вона буде варитися (приблизно півгодини), зняти м’ясо з кістки.
  • Капусту засипати, а слідом покласти заправку і всі інші інгредієнти за рецептурою.
  • Як тільки маса закипить додати м’ясо, перемішати і поварити 2-3 хвилини.
  • Зробити вогонь мінімальним і томити вміст каструлі 2 години. При такому режимі капуста залишається злегка хрусткою і не перетравлюється.
  • У готове блюдо при подачі додати ложку сметани і трохи свіжої рубаною зелені. Наваристі, дуже ароматні і незвичайно смачні щі нікого не залишать байдужим.

    На курячому бульйоні з грибами

    Щі не обов’язково готувати з м’ясом. В якості одного з основних компонентів, як варіант, можна використовувати навіть рибу або гриби. Але, щоб суп був більш наваристим, його краще готувати не на воді, а на м’ясному бульйоні. Взяти, приміром, один досить простий рецепт смачних щей з грибами, приготованих на курячому бульйоні. Для роботи знадобиться звичайна трилітрова каструля.

    Читайте також:
    Скільки грам в ложці пюре картопляного?

    Рецептурний склад страви:

    • білокачанна капуста молода – 0,5 вилка;
    • бульйон курячий – 2 л;
    • картопля – 4 шт.;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • сіль;
    • томат – 2 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • гриби гливи – 200 г;
    • будь-яке рослинне масло – 50 г;
    • перець;
    • лист лавра – 2 шт.

    Щи зі свіжої капусти з куркою   7 рецептів як смачно приготуватиЩи зі свіжої капусти з куркою   7 рецептів як смачно приготуватиЩи зі свіжої капусти з куркою   7 рецептів як смачно приготувати

     

    Як правильно готувати такі щи:

  • Першим ділом всі інгредієнти (гриби і овочі) треба вимити, очистити (при необхідності) і подрібнити. Картоплю нарізати середніми кубиками, а помідори – тонкими часточками. Цибулю покришити півкільцями, а моркву крупно потерти на тертці. Капусту тонко нашаткувати, а гриби довільно порізати шматочками.
  • Прямо у каструлі розігріти частина масла (35 м) і злегка обсмажити в ньому цибулю з морквою.
  • Додати томати і трохи прогріти овочі разом.
  • Залити продукти бульйоном і засипати картоплю. Після закипання суміші варити 5-7 хвилин.
  • Додати капусту і відразу покласти лавровий лист. Варити ще приблизно 5 хвилин.
  • Окремо на сковороді в маслі обсмажити подрібнені гриби. Додати їх у каструлю.
  • Суп посолити, приправити перцем і варити 5 хвилин.
  • В тарілці готові щі посипати свіжою зеленню.
  • Як видно, суп готується дуже швидко і зовсім нескладно. При бажанні в нього можна додати також і куряче м’ясо, на якому варився бульйон.

    З додаванням болгарського перцю

    Щоб щи зі свіжої капусти з куркою вийшли більш ароматними, в них можна додати трохи солодкого перцю. Восени, з настанням сезону овочів, це блюдо стане відмінним варіантом для сімейного обіду.

    Для роботи знадобиться:

    • білокачанна капуста – 300 г;
    • вода – 4 л;
    • картопля – 3 шт.;
    • курка (будь-які частини) – 300 г;
    • морква – 2 шт.;
    • перець болгарський – 1 шт.;
    • цибуля – 2 головки;
    • олія соняшникова – 70 г;
    • часник – 5 зубчиків;
    • спеції;
    • сіль;
    • свіжа зелень.

    Щи зі свіжої капусти з куркою   7 рецептів як смачно приготувати

    Покрокова інструкція:

  • У каструлю з холодною водою покласти промиті шматочки курки. Поставити на вогонь і варити півгодини. Обов’язково зняти піну, яка з’явиться відразу перед закипанням.
  • Дістати з готового бульйону м’ясо і акуратно руками розібрати його на волокна.
  • Засипати в каструлю капусту, порізану соломкою. Варити 30 хвилин.
  • Після цього повернути в каструлю м’ясо.
  • Окремо на соняшниковій олії обсмажити подрібнений півкільцями цибулю і терту моркву. Очищену картоплю порізати великими шматками. М’якоть перцю (без насіння і серцевини) довільно покришити. Підготовлені овочі додати в каструлю, посолити і варити ще півгодини.
  • Ввести рубаний часник з зеленню і спеції. Поварити ще приблизно 5 хвилин і зняти каструлю з плити.
  • Читайте також:
    Морквяний пиріг - самий простий і смачний рецепт з фото: у духовці, в мультиварці, пісний, святковий

    Болгарський перець надає багатокомпонентного супчику особливий аромат свіжості, а ніжна сметана буде до нього непоганим доповненням.

    Щи зі свіжої капусти з куркою в мультиварці

    Сучасні господині знають, що щі, як і будь-який інший суп, набагато простіше готувати в мультиварці.

    Знадобиться вже звичний набір компонентів:

    • гомілки курячі – 3 шт.;
    • капуста свіжа – 0,4 кг;
    • картопля – 3 шт.;
    • вода – 2 л;
    • цибуля – 1 шт.;
    • сіль;
    • морква – 1 шт.;
    • олія рослинна.

    Щи зі свіжої капусти з куркою   7 рецептів як смачно приготувати

    Тепер, коли всі продукти в зборі, готуємо щі в мультиварці:

  • На дно чаші залити масло. Включити програму «Розігрів».
  • Очищену цибулю дрібно порубати. Висипати в миску і злегка пасерувати.
  • Додати подрібнену на терці моркву. Обсмажити продукти разом.
  • В цей час курку промити і зняти шкіру.
  • Капусту покришити соломкою.
  • Картоплю порізати великими кубиками.
  • До обсмаженою овочам додати капусту і перемішати.
  • Засипати картоплю і перекласти в мультиварочную чашу курку.
  • Залити продукти водою і посолити.
  • Встановити на панелі програму «Суп» і засікти на таймері 60 хвилин.
  • Звуковий сигнал повідомить господині, що страва готова.
  • Рецепт досить простий, якщо врахувати, що більшу частину роботи мультиварка бере на себе.

    Оригінальний смак з чорносливом

    Щоб зробити готову страву більш пікантним і надати йому особливу родзинку, можна в щи зі свіжої капусти з куркою додати трохи чорносливу. Це в першу чергу позначиться на смаку супу, який відразу заграє новими фарбами.

    Для такого варіанту знадобляться:

    • курячі ніжки – 250 г;
    • цибуля – 1 головка;
    • картопля – 4 шт.;
    • капуста свіжа білокачанна – 250 г;
    • морква – 1 шт.;
    • сіль;
    • оцет столовий 15 мл;
    • паста томатна – 50 мл;
    • спеції;
    • чорнослив – 100 г;
    • соняшникова олія – 50 мл

    Щи зі свіжої капусти з куркою   7 рецептів як смачно приготувати

    Як правильно приготувати борщ з чорносливом:

  • На курячих ніжках зварити бульйон. М’ясо можна дістати з каструлі і додати його в самому кінці процесу, звільнивши від кісток.
  • Нашаткувати капусту і покришити брусочками картопля, очищений. Підготовлені овочі засипати в киплячий бульйон.
  • Тим часом на сковороді обсмажити порізану кубиками цибулю і терту моркву. Через 5 хвилин посолити, додати томатну пасту і спеції.
  • Приготовану засмажку перекласти в каструлю. Залити оцет. Продовжувати готувати, поки овочі не стануть достатньо м’якими.
  • За 10 хвилин до закінчення варіння додати довільно подрібнені сухофрукти. Деякі з них можна покласти цілком.
  • В тарілці готові щі рясно посипати руленой зеленню.
  • Для роботи треба брати тільки несолодкі черносливы, які сушаться без додавання цукру.

    Дієтичний варіант з курячою грудкою

    Прихильників правильного харчування і тим, хто стежить за своєю вагою, цікаво буде дізнатися, як правильно приготувати дієтичні щи зі свіжої капусти з куркою.

    Читайте також:
    Індичка з овочами тушкована на сковороді

    Для початку необхідно зібрати на робочому столі наступні інгредієнти:

  • грудка куряча – 0,5 кг;
  • свіжа капуста – 0,3 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля — 3 шт.;
  • сіль;
  • цибуля – 1 шт.;
  • корінь селери – 150 г;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • перець мелений.
  • Щи зі свіжої капусти з куркою   7 рецептів як смачно приготувати

    На приготування страви йде не більше години. Методика приготування дієтичних щей буде дещо іншою:

  • Добре промиту грудку покласти в каструлю з водою і поставити на плиту. Як тільки рідина закипить, бульйон разом з утворилася піною злити.
  • Знову покласти м’ясо в каструлю і додати чисту воду. Після закипання закинути очищену цілу цибулину, лавровий лист, перець і посолити. Варити півгодини на середньому вогні.
  • Дістати м’ясо з бульйону остудити.
  • Очищений корінь селери і моркву потерти на крупній тертці. Додати в каструлю з киплячим бульйоном і варити 5 хвилин.
  • Нашаткувати капусту і порізати кубиками картоплю. По черзі додати їх у каструлю.
  • Порізати шматочками м’ясо і відправити в киплячий суп. Варити 15 хвилин.
  • На закінчення поперчити і перевірити на сіль.
  • Такі дієтичні щі можуть включати в свій раціон навіть ті, хто перебувають на суворій дієті для схуднення.

    Готуємо з томатним соком

    У відсутності помідорів зварити щі з свіжої капусти можна з томатним соком. На смак суп виходить менш кислим, залишаючись при цьому таким же легким і дуже ароматним.

    Потрібні такі інгредієнти:

    • філе курки – 0,3 кг;
    • картопля – 2 бульби;
    • часник – 1 головка;
    • капуста – 300 г;
    • морква – 1 шт.;
    • сіль;
    • томатний сік – 500 мл;
    • спеції;
    • соняшникова олія.

    Щи зі свіжої капусти з куркою   7 рецептів як смачно приготувати

    Для приготування щів з томатним соком застосовується особлива технологія:

  • М’ясо відварити, а потім остудити і порізати на шматки.
  • Залишився бульйон процідити.
  • Подрібнити на тертці моркву і пасерувати в олії.
  • На іншій сковорідці розігріти масло і влити томатний сік. Після закипання додати спеції, сіль і пропущений через часникодавку часник. Виходить легкий і ароматний томатний соус
  • У каструлю з киплячим бульйоном засипати обсмажену моркву і нашатковану капусту.
  • Через 20 хвилин додати порізаний брусочками картоплю. Варити приблизно чверть години.
  • Додати м’ясо і соус. Поварити ще 5 хвилин і зняти каструлю з вогню.
  • Перш ніж розливати по тарілках, супу треба дати трохи постояти. Приблизно 5-7 хвилин під кришкою буде цілком достатньо.

    Радимо почитати:

  • М’ясо по-французьки з курки — 6 рецептів
  • 6 рецептів супу харчо з курки
  • 11 рецептів приготування філе індички
  • 7 рецептів холодцю з курки з желатином і без
  • Моя довідка - Корисні поради