Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

Особливо ніжним завжди виходить шашлик з курки. Він менш жирний, ніж варіант зі свинини або баранини, а крім того, виявляється більш доступним за ціною.

Смачний шашлик з курки в кефірі

Якщо шашлик будуть їсти в тому числі і наймолодші члени сім’ї, то краще всього для маринаду використовувати кефір. Ідеально підходять для опублікованого нижче рецепта крильця.

Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

Інгредієнти:

  • крильця – 2 кіло;
  • кефір будь-якого ступеня жирності – ? л;
  • спеції для курятини, сіль – за смаком;
  • асорті зелені – цілий пучок (кінза, селера і петрушка);
  • білий цибулю – пара головок.

Приготування:

  • Ретельно вимити крила. Обсушити їх рушниками з паперу.
  • Цибулю почистити. За бажанням його кількість можна збільшити до 5 ? 6 головок.
  • Кефір вилити в зручну миску. Всипати в нього всі сухі інгредієнти з рецепту. Добре перемішати. Відрегулювати кількість солі і спецій.
  • Лук порубати довільно, а зелень тільки промити і залишити цілою. Її потрібно в подальшому вийняти з маринаду.
  • Викласти підготовлену курятину в зручну миску. Між крилами розподілити скибочки цибулі і зелень. Все залити отриманим у третьому кроці маринадом.
  • Майбутній шашлик повинен настоятися мінімум 3 години.
  • Нанизати підготовлену курятину на шампури і смажити до прозорого м’ясного соку. Зелень викинути.
  • Подати вийшло частування гарячим з домашнім кетчупом. Для дітей можна просто змішати перебиті в блендері свіжі томати з сіллю і зеленню.

    Маринуємо в сметані

    Сметану краще всього взяти середньої жирності.

    Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філеШашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філеШашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

    Перед приготуванням птиці, потрібно спробувати молочний продукт. Він повинен бути дійсно смачним – ніжний, в міру жирним.

    Інгредієнти:

    • філе курятини – 230 ? 260 г;
    • бекон – 180 г;
    • цибуля – 1 головка;
    • часник – 2 ? 3 шт.;
    • сметана – повний стакан;
    • спеції, свіжа зелень, сіль.

    Приготування:

    • Приготування страви починається з соусу-маринаду. Спочатку в миску відправляється вся сметана. У неї пропускається через прес часник. Можна і просто подрібнити ножем.
    • Далі потрібно додати до сметані цибулю, порубаний дуже тоненькими кільцями.
    • Всипати рубану зелень (до речі, підійде і сушена) і залишилися сухі компоненти. Все дуже ретельно перемішати.
    • Філе промити, порубати акуратними кубиками. Щоб нарізати його вдалося красиво, варто попередньо злегка підморозити птицю.
    • З’єднати соус і курятину. Залишити в такому вигляді години на 4. Можна маринувати м’ясо всю ніч, але в такому випадку обов’язково потрібно поставити ємність з майбутнім шашликом в холодильник.
    • Щоб страва з філе не вийшло сухим, використовується бекон. Останній необхідно порізати дуже тонкими пластинками і кожну загорнути по шматочку курятини.
    • Насадити заготовки на шпажки, заздалегідь вимочені у воді кілька годин. При нанизуванні обов’язково потрібно закріплювати дерев’яною основою краю бекону.
    • Готувати шашлик на грилі до рум’яності з усіх боків.

    Подати частування до столу зі свіжими овочами або соліннями.

    В соєво-гірчичному маринаді

    Основою такого маринаду стає соєвий соус. Тому дуже важливо вибрати якісний продукт.

    Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

    Інгредієнти:

    • філе курки – 1 кілограм;
    • гірчиця – ? ст. (підійде і солодка, і гостра – за смаком кулінара);
    • соняшникова олія – ? ст.;
    • великий білий цибуля – 1 головка;
    • соєвий соус – 1/3 ст.;
    • сіль.
    Читайте також:
    Різдвяний піст 2019 - календар харчування по днях для мирян (що можна їсти, а що не можна)

    Приготування:

  • Підготовлене (промите і обсушенное) філе порізати великими шматками. Кожен повинен вийти з ребром близько 4 ? 5 див.
  • Для маринаду спочатку відправити в чашу гірчицю, потім додати масло і соус. Акуратно все перемішати. Починати процес потрібно виделкою, а закінчувати – віночком. Посолити компоненти за смаком.
  • Відправити маринад в пластиковий контейнер з кришкою. Всипати в нього цибульні кільця і шматочки птиці. Перемішати, закрити і прибрати в прохолодне місце на всю ніч. Якщо стільки вільного часу у господині немає, достатньо буде 5 ? 7 годин.
  • Готувати частування на мангалі, періодично збризкуючи водою з лимонним фрешем.
  • Подати блюдо з великою кількістю зелені і овочевим салатом.

    Маринад для курки з лимоном

    Лимон в маринаді для шашлику з курки робить страву приголомшливо ніжним і ароматним. Цитруси потрібно взяти дуже стиглі та соковиті.

    Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філеШашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філеШашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

     

    Інгредієнти:

    • філе птиці – 1 кілограм;
    • часник – 1/3 головки;
    • лимон – 2 шт.;
    • червоний солодкий цибулю – 2 голівки;
    • сік лимона – 7 ст. л.;
    • масло оливи – ? ст.;
    • італійські трави – 4 великі пучки;
    • мелена паприка, кмин, кориця, сіль – за смаком.

    Приготування:

  • Змішати в загальній посуді всі спеції. Влити до них 1/3 лимонного фрешу і розім’яті зубки часнику.
  • Отриманим в першому кроці маринадом залити філе, порізане шматочками. Залишити на пару годин прямо на столі.
  • Окремо змішати масло з рештою лимонним фрешем.
  • Нанизати філе на шампури. Між шматочками розташувати кружечки свіжого лимона і червоної цибулі.
  • Смажити шашлик над вугіллям, періодично промазуючи сумішшю з третього кроку.
  • Подавати готову страву разом з лимоном і цибулею.

    На мінеральній воді

    Мінералку потрібно взяти солону і сильно газовану.

    Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

    Бульбашки газу в рідині прискорюють процес маринування, бо такий маринад можна вважати експрес-варіантом.

    Інгредієнти:

    • курячі стегна – 2 кіло;
    • цибуля – півкіло;
    • мінералка – 1 л;
    • сіль і спеції для шашлику;
    • олія рафінована – 2 ст. л.

    Приготування:

  • Промити птицю і порубати на зручні для обсмажування шматки.
  • Цибулю почистити і порізати кружальцями. Відправити його до курятині.
  • До м’яса додати всі сухі компонент з рецепту і масло. Розім’яти продукти руками, ніби втираючи в курку спеції.
  • Влити до птиці мінералку. Залишити продукти в такому вигляді на кілька годин. Чим довше вони проведуть в маринаді, тим краще.
  • Промаринований шашлик смажити на шампурах на розпечених вугіллях до повної готовності.
  • Подати готове частування з різними соусами. Підійдуть і солодкі, і гострі.

    З соєвим соусом і медом

    Основою маринаду можна вибрати натуральний бджолиний мед. Якщо продукт зацукрувався, його вдасться знову зробити рідким за допомогою водяної бані. Цей варіант шашлику вийде приготувати навіть будинки в духовці.

    Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філеШашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філеШашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

     

    Інгредієнти:

    • філе курки – півкіло;
    • соєвий соус – 1/3 ст.;
    • масло оливи – 3 ст. л.;
    • мед – 1 ст. л. ;
    • сушений чесок – 1 ч. л.;
    • сік лимона – 1 ст. л.

    Приготування:

  • Дерев’яні шпажки, полити холодною водою. Залишити в такому вигляді на півгодини. Покрити деко фольгою (блискучою стороною вгору).
  • Для маринаду з’єднати рідкий мед, олію, соєвий соус, сік лимона, часник сушений. Полити їм курятину, нарізану смужками. Залишити продукти разом на 1 ? 1,5 години.
  • Насадити м’ясні смужки на шпажки. Розташувати заготовки на ребрах дека таким чином, щоб курятина не торкалася дна.
  • Запікати шашлик при 180 ? 190 градусах до повної готовності.
  • Читайте також:
    Пастрома з курки – 7 рецептів

    Подати страву до обіду з часточками помідора і свіжим кропом.

    Маринуємо курку для шашлику з лаймом і зеленню

    Шашлик по такому рецепту виходить вишуканим та оригінальним. Страва ідеально підійде для святкового столу.

    Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

    Інгредієнти:

    • курячі грудки – 2 шт.;
    • червона цибулина – 1 головка;
    • лайм – 1 шт.;
    • солодкий червоний перець – 2 стручка;
    • м’ята і кінза – по пів пучка;
    • зелена цибуля – 4 ? 6 пір’я;
    • часник – 2 ? 3 зубчики;
    • масло оливи, соус чилі і соєвий – 2 ст. л.;
    • сіль і спеції.

    Приготування:

  • Грудки промити, обсушити і позбавити від шкіри. Порізати решту частини великими кубиками. Бажано зробити їх приблизно однакового розміру.
  • Стручки перцю позбавити від плодоніжки, насіння. Промити, решту частини порубати кубиками. Вони повинні вийти приблизно такого ж розміру, як і шматочки курки.
  • Змішати м’ясо з перцем в загальній посуді.
  • Для маринаду з’єднати промиту зелень, перебиту блендером. Додати розім’яту часник. Влити сік лайма, масло, соєвий соус і чилі. Додати сухі інгредієнти. Ще раз перебити всі разом.
  • Відправити маринад до м’яса і перцю. Залишити настоюватися на кілька годин.
  • Нанизати майбутній шашлик на шампури. В процесі потрібно чергувати курку, червоний цибулю, порізану кружальцями, болгарський перець.
  • Смажити шашлик на розпечених вугіллях близько півгодини.
  • Дуже важливо, щоб ніжного курячого м’яса в процесі не торкався відкритий вогонь.

    З кетчупом і оливковою олією

    Кетчуп для такого рецепта добре підійде і домашній, і магазинний.

    Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філеШашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філеШашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

     

    Інгредієнти:

    • гомілки – 7 ? 8 шт.;
    • мед – 1 ст. л.;
    • лимон – половинка;
    • порошок чебрецю – 1,5 ст. л.;
    • кетчуп – ? ст.;
    • сіль, перець;
    • масло оливи – ? ст.

    Приготування:

  • Масло відразу змішати з кетчупом і соком цитруса, процідженим від кісточок. Додати розтоплений мед. Всипати сіль, чебрець і перець.
  • Промиті гомілки змішати з маринадом з першого кроку. Дати масі настоятися кілька годин.
  • Підготовлені гомілки розташувати на решітці гриль. Обсмажити з двох сторін до готовності.
  • Окремо обсмажити на тій же решітці овочі та подати їх в якості гарніру.

    На основі пива

    Вибираючи, як замаринувати курку, багато господинь бояться використовувати для маринаду алкоголь. Насправді, у готового страви не буде пивного смаку, тому на цей рахунок можна не турбуватися.

    Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

    Інгредієнти:

    • курячі гомілки – 2 кіло;
    • класичний майонез – повний стакан;
    • цибуля біла – 3 головки;
    • лимон – 1 шт.;
    • світле пиво 700 ? 750 мл;
    • сіль, суміш спецій, призначених спеціально для шашлику.

    Приготування:

  • Промити частини курячої тушки і викласти у велику каструлю.
  • Всипати зверху тонкі кільця білого лука.
  • Додати суміш пива та майонезу.
  • Видавити в каструлю весь сік лимона. Головне, щоб в масу не потрапили кісточки.
  • Суміш посолити за смаком. Все добре перемішати.
  • Залишити майбутній шашлик на 3 ? 4 години.
  • Після закінчення зазначеного часу посмажити птицю будь-яким зручним способом.
  • Читайте також:
    Курячі котлети з сиром – 7 смачних рецептів

    М’ясо за таким рецептом смачно подавати з сирним або часниковим соусом.

    Гострий маринад для м’яса птиці

    Для цього варіанту рецепта потрібно використовувати саме гостру гірчицю. За бажанням можна також додавати стручок чилі і часник.

    Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філеШашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філеШашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

     

    Інгредієнти:

    • філе курятини – 800 ? 850 м;
    • гірчиця – ? ст. л.;
    • перець, хмелі-сунелі, сіль;
    • соєвий соус – ? ст.

    Приготування:

  • Першим відправити у велику ємність соєвий соус. Змішати його з гострою гірчицею, перцем та іншими сухими компонентами. З сіллю потрібно бути обережніше, адже соєвий соус вже і без того досить солоний.
  • Промити м’ясо і порізати кубиками. Змішати з маринадом з минулого кроку. Якщо планується додати часник – його треба розім’яти, а чилі – порубати мініатюрними кубиками.
  • Дати курятині настоятися в гострому маринаді пару годин в прохолоді.
  • Готувати м’ясо на решітці або шампурах до рум’яності і прозорого соку.
  • Шашлик по такому рецепту виходить дуже смачним навіть у звичайному духовій шафі.

    Як запекти курячий шашлик на шпажках

    На шпажках можна запекти шашлик з будь-якого рецепту. Відмінно підійде і варіант, опублікований нижче.

    Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

    Інгредієнти:

    • філе курки – 2 шт.;
    • соняшникова олія – 2 ст. л.;
    • часник – 2 зубки;
    • цукор – 1 ст. л.;
    • коріандр сухий – велика щіпка;
    • соєвий соус – 1 ст. л.

    Приготування:

  • Заздалегідь залити шпажки холодною водою. Залишити хвилин на 40.
  • Філе порізати смужками і відразу нанизати гармошкою на основи.
  • Опустити в маринад із змішаних решти інгредієнтів. Покрити ємність з продуктами плівкою і залишити на 2 години.
  • Замариноване м’ясо укласти в ємність для запікання і готувати в духовці при 200 ? 210 градусах трохи менше півгодини.
  • Але при бажанні можна вибрати і будь маринад, призначений для приготування шашлику на природі.

    Готуємо з майонезом

    В маринаді за таким рецептом об’єднується мінералка і майонез.

    Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філеШашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філеШашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

     

    Інгредієнти:

    • цибуля – велика головка;
    • майонез оливковий – повний стакан;
    • філе – 1 кілограм;
    • часник, сіль і червоний перець – за смаком.

    Приготування:

  • Промити і порізати філе кубиками. Перекласти м’ясо у велику ємність.
  • Цибулю крупно потерти. Так само подрібнити часник.
  • Відправити всі підготовлені і залишилися за рецептом інгредієнти до курки. Все перемішати. Залишити в холоді на ніч.
  • Вранці розподілити м’ясо на шампурах і смажити до готовності близько 20 хвилин.
  • Подати частування зі свіжою зеленню.

    З оцтом і цибулею

    Шашлик з курки ? 13 смачних рецептів шашлику з стегон, крилець, курячого філе

    Інгредієнти:

    • куряче м’ясо – 800 ? 900 м;
    • ріпчаста цибуля – 130 ? 150 м;
    • оцет – 60 ? 70 мл;
    • сіль і перець.

    Оцет краще всього використовувати 6%.

    Приготування:

  • Курку порізати порційно.
  • Засипати м’ясо великими скибочками цибулі.
  • Зверху влити оцет, додати сіль і перець.
  • Все перемішати і залишити на 3 години.
  • Підготовлений готувати шашлик на мангалі або грилі до рум’яності і прозорого соку.

    Щоб шашлик з курки завжди виходив соковитим, не варто смажити його відразу ж. Обов’язково потрібно дати птахові хоча б пару годин настоятися в маринаді.

    Моя довідка - Корисні поради