Особливо ніжним завжди виходить шашлик з курки. Він менш жирний, ніж варіант зі свинини або баранини, а крім того, виявляється більш доступним за ціною.
Смачний шашлик з курки в кефірі
Якщо шашлик будуть їсти в тому числі і наймолодші члени сім’ї, то краще всього для маринаду використовувати кефір. Ідеально підходять для опублікованого нижче рецепта крильця.
Інгредієнти:
- крильця – 2 кіло;
- кефір будь-якого ступеня жирності – ? л;
- спеції для курятини, сіль – за смаком;
- асорті зелені – цілий пучок (кінза, селера і петрушка);
- білий цибулю – пара головок.
Приготування:
Подати вийшло частування гарячим з домашнім кетчупом. Для дітей можна просто змішати перебиті в блендері свіжі томати з сіллю і зеленню.
Маринуємо в сметані
Сметану краще всього взяти середньої жирності.
Перед приготуванням птиці, потрібно спробувати молочний продукт. Він повинен бути дійсно смачним – ніжний, в міру жирним.
Інгредієнти:
- філе курятини – 230 ? 260 г;
- бекон – 180 г;
- цибуля – 1 головка;
- часник – 2 ? 3 шт.;
- сметана – повний стакан;
- спеції, свіжа зелень, сіль.
Приготування:
- Приготування страви починається з соусу-маринаду. Спочатку в миску відправляється вся сметана. У неї пропускається через прес часник. Можна і просто подрібнити ножем.
- Далі потрібно додати до сметані цибулю, порубаний дуже тоненькими кільцями.
- Всипати рубану зелень (до речі, підійде і сушена) і залишилися сухі компоненти. Все дуже ретельно перемішати.
- Філе промити, порубати акуратними кубиками. Щоб нарізати його вдалося красиво, варто попередньо злегка підморозити птицю.
- З’єднати соус і курятину. Залишити в такому вигляді години на 4. Можна маринувати м’ясо всю ніч, але в такому випадку обов’язково потрібно поставити ємність з майбутнім шашликом в холодильник.
- Щоб страва з філе не вийшло сухим, використовується бекон. Останній необхідно порізати дуже тонкими пластинками і кожну загорнути по шматочку курятини.
- Насадити заготовки на шпажки, заздалегідь вимочені у воді кілька годин. При нанизуванні обов’язково потрібно закріплювати дерев’яною основою краю бекону.
- Готувати шашлик на грилі до рум’яності з усіх боків.
Подати частування до столу зі свіжими овочами або соліннями.
В соєво-гірчичному маринаді
Основою такого маринаду стає соєвий соус. Тому дуже важливо вибрати якісний продукт.
Інгредієнти:
- філе курки – 1 кілограм;
- гірчиця – ? ст. (підійде і солодка, і гостра – за смаком кулінара);
- соняшникова олія – ? ст.;
- великий білий цибуля – 1 головка;
- соєвий соус – 1/3 ст.;
- сіль.
Приготування:
Подати блюдо з великою кількістю зелені і овочевим салатом.
Маринад для курки з лимоном
Лимон в маринаді для шашлику з курки робить страву приголомшливо ніжним і ароматним. Цитруси потрібно взяти дуже стиглі та соковиті.
Інгредієнти:
- філе птиці – 1 кілограм;
- часник – 1/3 головки;
- лимон – 2 шт.;
- червоний солодкий цибулю – 2 голівки;
- сік лимона – 7 ст. л.;
- масло оливи – ? ст.;
- італійські трави – 4 великі пучки;
- мелена паприка, кмин, кориця, сіль – за смаком.
Приготування:
Подавати готову страву разом з лимоном і цибулею.
На мінеральній воді
Мінералку потрібно взяти солону і сильно газовану.
Бульбашки газу в рідині прискорюють процес маринування, бо такий маринад можна вважати експрес-варіантом.
Інгредієнти:
- курячі стегна – 2 кіло;
- цибуля – півкіло;
- мінералка – 1 л;
- сіль і спеції для шашлику;
- олія рафінована – 2 ст. л.
Приготування:
Подати готове частування з різними соусами. Підійдуть і солодкі, і гострі.
З соєвим соусом і медом
Основою маринаду можна вибрати натуральний бджолиний мед. Якщо продукт зацукрувався, його вдасться знову зробити рідким за допомогою водяної бані. Цей варіант шашлику вийде приготувати навіть будинки в духовці.
Інгредієнти:
- філе курки – півкіло;
- соєвий соус – 1/3 ст.;
- масло оливи – 3 ст. л.;
- мед – 1 ст. л. ;
- сушений чесок – 1 ч. л.;
- сік лимона – 1 ст. л.
Приготування:
Подати страву до обіду з часточками помідора і свіжим кропом.
Маринуємо курку для шашлику з лаймом і зеленню
Шашлик по такому рецепту виходить вишуканим та оригінальним. Страва ідеально підійде для святкового столу.
Інгредієнти:
- курячі грудки – 2 шт.;
- червона цибулина – 1 головка;
- лайм – 1 шт.;
- солодкий червоний перець – 2 стручка;
- м’ята і кінза – по пів пучка;
- зелена цибуля – 4 ? 6 пір’я;
- часник – 2 ? 3 зубчики;
- масло оливи, соус чилі і соєвий – 2 ст. л.;
- сіль і спеції.
Приготування:
Дуже важливо, щоб ніжного курячого м’яса в процесі не торкався відкритий вогонь.
З кетчупом і оливковою олією
Кетчуп для такого рецепта добре підійде і домашній, і магазинний.
Інгредієнти:
- гомілки – 7 ? 8 шт.;
- мед – 1 ст. л.;
- лимон – половинка;
- порошок чебрецю – 1,5 ст. л.;
- кетчуп – ? ст.;
- сіль, перець;
- масло оливи – ? ст.
Приготування:
Окремо обсмажити на тій же решітці овочі та подати їх в якості гарніру.
На основі пива
Вибираючи, як замаринувати курку, багато господинь бояться використовувати для маринаду алкоголь. Насправді, у готового страви не буде пивного смаку, тому на цей рахунок можна не турбуватися.
Інгредієнти:
- курячі гомілки – 2 кіло;
- класичний майонез – повний стакан;
- цибуля біла – 3 головки;
- лимон – 1 шт.;
- світле пиво 700 ? 750 мл;
- сіль, суміш спецій, призначених спеціально для шашлику.
Приготування:
М’ясо за таким рецептом смачно подавати з сирним або часниковим соусом.
Гострий маринад для м’яса птиці
Для цього варіанту рецепта потрібно використовувати саме гостру гірчицю. За бажанням можна також додавати стручок чилі і часник.
Інгредієнти:
- філе курятини – 800 ? 850 м;
- гірчиця – ? ст. л.;
- перець, хмелі-сунелі, сіль;
- соєвий соус – ? ст.
Приготування:
Шашлик по такому рецепту виходить дуже смачним навіть у звичайному духовій шафі.
Як запекти курячий шашлик на шпажках
На шпажках можна запекти шашлик з будь-якого рецепту. Відмінно підійде і варіант, опублікований нижче.
Інгредієнти:
- філе курки – 2 шт.;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубки;
- цукор – 1 ст. л.;
- коріандр сухий – велика щіпка;
- соєвий соус – 1 ст. л.
Приготування:
Але при бажанні можна вибрати і будь маринад, призначений для приготування шашлику на природі.
Готуємо з майонезом
В маринаді за таким рецептом об’єднується мінералка і майонез.
Інгредієнти:
- цибуля – велика головка;
- майонез оливковий – повний стакан;
- філе – 1 кілограм;
- часник, сіль і червоний перець – за смаком.
Приготування:
Подати частування зі свіжою зеленню.
З оцтом і цибулею
Інгредієнти:
- куряче м’ясо – 800 ? 900 м;
- ріпчаста цибуля – 130 ? 150 м;
- оцет – 60 ? 70 мл;
- сіль і перець.
Оцет краще всього використовувати 6%.
Приготування:
Підготовлений готувати шашлик на мангалі або грилі до рум’яності і прозорого соку.
Щоб шашлик з курки завжди виходив соковитим, не варто смажити його відразу ж. Обов’язково потрібно дати птахові хоча б пару годин настоятися в маринаді.