Шашлик на кефірі – 8 рецептів з курки та свинини

Шашлик на кефірі – 8 рецептів з курки та свинини

Кожен чоловік відмінно знає, що запорука відмінного шашлику криється в приготуванні правильного маринаду. Видів цієї «закваски» існує величезна безліч, і кожна заслуговує окремої уваги. Розглянемо, як приготувати смачний шашлик на кефірі, що володіє незаперечними перевагами – м’якістю, соковитістю, тонким ароматом і чудовим смаком.

Класичний шашлик зі свинини на кефірі

Найбільш часто використовується м’ясо для створення ароматного частування – звичайно ж, свинина. Щоб зробити з неї добротний шашлик, важливий не тільки маринад, але і саме м’ясо краще використовувати корейку, лопатку або ж вирізку з шиї.

Шашлик на кефірі – 8 рецептів з курки та свинини

А щоб свинина перетворилася на частування, улюблене всіма, доведеться підготувати наступні продукти:

  • свинина 2 кг;
  • кефір – 1 л;
  • цибуля – 4 шт.;
  • сіль – 2 ч. л.;
  • спеції до шашлику – 2 ст. л.;
  • перець горошком – 10 шт.

Етапи роботи:

  • Шматок м’яса промиваємо, висушуємо серветкою, нарізаємо не дуже маленькими кубиками. Важливо розділяти свинину поперек волокон. Перекладаємо інгредієнт в каструлю.
  • Лук очищаємо, ріжемо товстими кільцями, додаємо до м’яса.
  • Засипаємо спеції, сіль.
  • Вливаємо кефір, добре перемішуємо всі компоненти руками.
  • Накриваємо каструлю кришкою, залишаємо на 8 годин у холоді.
  • Готуємо шашлик на тліючих вугіллях до приготування.
  • До столу частування подаємо разом із зеленню, свіжими овочами та гострим кетчупом.

    Важливо! До жирної свинини краще додавати знежирений кефір або його 1% аналог.

    Готуємо з курки

    Саме по собі м’ясо птиці не таке жирне, як свинина, тому кефір, використовуваний для маринаду курячого шашлику, зробить його дуже м’яким і соковитим. До того ж такий варіант страви набагато дешевше інших своїх аналогів.

    Шашлик на кефірі – 8 рецептів з курки та свинини

    Необхідні інгредієнти:

    • філе курки – 1 кг;
    • цибуля – 4 шт.;
    • кефір – 500 мл;
    • часник – 5 зубчиків;
    • сушений кріп – 1 ч. л.;
    • мелений перець – 1 ч. л.;
    • сіль – 1 ч. л.

    Етапи роботи:

  • Щоб приготувати шашлик на кефірі з курки, для початку займемося м’ясом. Промиваємо грудку у воді, просушуємо, нарізаємо великими елементами приблизно однакового розміру.
  • Лук очищаємо, позбавляє від кінчиків, ріжемо товстими кільцями.
  • Часник пропускаємо через прес.
  • З’єднуємо в глибокій мисці часник з цибулею, кефіром і м’ясом. Додаємо перераховані в складі спеції, сіль. Перемішуємо м’ясо з получившимся маринадом. Залишаємо настоюватися на 6 ? 12 годин під пресом у прохолодному місці.
  • Залишилося нанизати курячий шашлик на шампури і приготувати на мангалі або грилі. Дуже важливо постійно перевертати м’ясо, щоб воно не підгоріло.
  • Читайте також:
    Сациві з курки по-грузинськи – 7 рецептів

    Подаємо до столу з овочами гриль і пісними коржами.

    Важливо! Ні в якому разі не використовуйте скислий кефір, інакше страва буде зіпсовано.

    З лимонним соком

    Додати звичного частування особливу нотку допоможе сік лимона. Повірте, смак шашлику в такому доповненні вийде вельми цікавим.

    Шашлик на кефірі – 8 рецептів з курки та свининиШашлик на кефірі – 8 рецептів з курки та свининиШашлик на кефірі – 8 рецептів з курки та свинини

     

    Необхідні інгредієнти:

    • свинина – кг;
    • кефір – 1 л;
    • лимон – 2 шт.;
    • цибуля – 6 шт;
    • свіжий кріп – пучок;
    • спеції до шашлику – упаковка;
    • сіль і перець – по 1 ч. л.

    Етапи роботи:

  • Нарізаємо свинину на відповідні за розміром шматочки. Перекладаємо їх у ємність для маринування.
  • Додаємо сіль, приправа до шашлику, перемішуємо інгредієнти.
  • Цибуля позбавляємо від шкірки, ріжемо не дуже тонкими кільцями.
  • Лимон моєму, подрібнюємо на шматочки.
  • Кріп шаткуємо як можна дрібніше.
  • Всі підготовлені компоненти додаємо до м’яса, перемішуємо, накриваємо кришкою, ставимо в холодильник на ніч.
  • Нанизуємо підготовлений продукт на шампури, смажимо на тліючих вугіллях.
  • Маринад з кефіром і цукровою пудрою

    Здавалося б, що може бути загального у м’яса та цукру? Виявляється, якщо з’єднати ці продукти разом і додати ще кілька простих інгредієнтів, можна отримати відмінну основу під шашлик.

    Шашлик на кефірі – 8 рецептів з курки та свинини

    Необхідні продукти:

    • свинина – 1,5 кг;
    • цукрова пудра – 1 ст. л.;
    • кефір – 500 мл;
    • цибуля – 5 шт.;
    • мелений перець – 1 ст. л.;
    • сіль – 1 ч. л.

    Етапи роботи:

  • Охолоджене м’ясо нарізаємо шматочками, викладаємо в скляний посуд.
  • 2 цибулини натираємо на дрібній тертці, додаємо до свинини. Залишився інгредієнт подрібнюємо кільцями.
  • Додаємо спеції і сіль.
  • Вливаємо кефір, з’єднуємо перераховані компоненти.
  • Додаємо цукрову пудру і цибульні кільця. Ще раз все перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися. Якщо процедура проводиться при кімнатній температурі, досить 3 ? 4 години, якщо ж поставити м’ясо в холодильник, краще залишити його там на ніч.
  • Нанизуємо підготовлену свинину на шампури, чергуючи м’ясо з цибулею, і смажимо на тліючих вугіллях.
  • Читайте також:
    Вареники з картоплею і смаженою цибулею

    Використовуйте квас, пиво або звичайну воду, щоб поливати з’являється серед вугілля вогонь.

    Як замаринувати з коріандром і базиліком

    Зробити шашлик на кефірі з свинини не тільки соковитим, але і дуже ароматним, допоможе особливий маринад, приготований на пряних травах.

    Шашлик на кефірі – 8 рецептів з курки та свинини

    Необхідні інгредієнти:

    • м’якоть свинини – 3 кг;
    • кефір – 1 л;
    • цибуля – 1 кг;
    • мелений коріандр – 1 ст. л.;
    • мелений базилік – 1 ст. л.;
    • перець чилі – ? ч. л.;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • чорний перець горошком – 15 шт.

    Етапи приготування:

  • М’ясо подрібнюємо прямокутними шматочками.
  • Лук очищаємо, подрібнюємо кільцями.
  • У глибоку ємність складаємо свинину, цибулю, заливаємо все кефіром.
  • Додаємо сіль, перець, сухі трави.
  • Перемішуємо інгредієнти руками.
  • Накриваємо заготівлю рушником, ставимо на кілька годин маринуватися.
  • Залишилося підготовлене м’ясо нанизати на шампури і посмажити звичним чином.
  • Шашлик в томатно-кефирном маринаді

    Додати нотку свіжості м’ясної страви допоможуть свіжі овочі.

    Шашлик на кефірі – 8 рецептів з курки та свининиШашлик на кефірі – 8 рецептів з курки та свининиШашлик на кефірі – 8 рецептів з курки та свинини

     

    Для цього потрібно:

    • м’якоть свинини – 2 кг;
    • кефір – 1 л;
    • цибуля – 7 шт.;
    • лимон – 2 шт.;
    • помідори – 500 г;
    • свіжий кріп – пучок;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • спеції.

    Етапи роботи:

  • М’ясо промиваємо, висушуємо, нарізаємо однаковими шматками.
  • Складаємо свинину в глибоку ємність (каструлю).
  • Додаємо спеції, трохи солі, вливаємо кефір.
  • Перемішуємо всі компоненти руками.
  • Лук очищаємо, ріжемо великими кільцями. Аналогічним чином подрібнюємо лимон.
  • Томати обдаємо окропом, зробивши невеликі надрізи. Залишаємо так на 5 хвилин. Знімаємо з них шкірку, поділяємо невеликими скибочками.
  • Кріп дрібно шаткуємо ножем.
  • Підготовлені інгредієнти додаємо до м’яса, перемішуємо, залишаємо маринуватися на 6 ? 8 годин.
  • Важливо! Замість помідорів можна використовувати пару ложок томатної пасти.

    На основі мінеральної води

    Ще один непоганий рецепт шашлику, приготованого на основі кефіру і мінеральної води. До речі, в такому маринаді можна вимочувати будь переважний м’ясо.

    Читайте також:
    Печиво на Новий рік 2020 – рецепти з фото прості і смачні (краще)

    Шашлик на кефірі – 8 рецептів з курки та свинини

    Необхідні інгредієнти:

    • яловичина – 800 г;
    • кефір – 200 мл;
    • мінералка – 200 мл;
    • цибуля – 4 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • кріп – пучок;
    • сіль – 1 ч. л.

    Етапи роботи:

  • М’ясо промиваємо, висушуємо, ріжемо на відповідні шматки.
  • Викладаємо яловичину в каструлю.
  • Лук очищаємо і ріжемо кільцями. Лимон подрібнюємо кружечками.
  • Кріп промиваємо в холодній воді, шаткуємо дрібніші.
  • Кефір змішуємо з мінералкою.
  • Додаємо всі компоненти в каструлю, перемішуємо між собою.
  • Даємо час замаринуватися – приблизно 5 годин на холоді.
  • З додаванням часнику

    Наостанок слід розглянути, як зробити курячий шашлик в пікантному маринаді.

    Шашлик на кефірі – 8 рецептів з курки та свинини

    Потрібні продукти:

    • куряче філе – 1 кг;
    • кефір – 500 мл;
    • часник – 3 зубчики;
    • цибуля – 3 шт.;
    • оливкова олія – 1 ст. л.;
    • прованські трави – 1 ч. л.;
    • сіль – 1 ч. л.

    Етапи роботи:

  • М’ясо поділяємо на окремі елементи.
  • Цибулю подрібнюємо кільцями, а часник пропускаємо через прес.
  • Кефір змішати з рослинним маслом.
  • З’єднуємо всі підготовлені інгредієнти, додаємо спеції і сіль. Закладаємо м’ясо, залишаємо його маринуватися на 3 години.
  • Нанизуємо м’ясо на шампури, готуємо на вугіллі не довше 10 хвилин, постійно перевертаючи блюдо.
  • Перед подачею посипаємо частування свіжою зеленню, доповнюємо сезонними овочами.
  • Приготувати смачний шашлик на кефирном маринаді легко, якщо точно знати, як це зробити.

    Моя довідка - Корисні поради