Доброго дня! Сьогодні хочу торкнутися теми шарлотки з яблуками. Це дуууже популярне ласощі, яке пробував, мабуть, кожна людина на світі. Така популярність не просто так, справа в тому, що пиріг готується максимально швидко і просто, а виходить смачним. Але я вирішив розповісти Вам рецепт ще простіше і готовий пиріг можна буде їсти буквально через 10 хвилин.
А як Ви вже здогадалися з назви, готувати шарлотку ми будемо в мікрохвильовці. З приходом даної побутової техніки в наші будинки, багато господинь тільки й роблять, що готують в ній їжу. Це дуже просто, від приладу не виходить неймовірний жар (наприклад, як від грубки), так і страви швидше готуються ніж у звичайних умовах. До речі, я ще готував в мікрохвильовці манник, теж непогано виходить.
Готовий пиріг нічим не буде відрізнятися від звичайного, хіба що кольором, але про це трохи пізніше, тому що бувають мікрохвильові печі з грилем, а бувають без. Випічка відмінно підійде до чашки гарячого чаю або кави на сніданок. Найголовніше, що тісто виходить не сухе, а яблучка повністю пропікаються.
Я дуже здивувався смаку такий шарлотки і тепер, мабуть, буду частенько готувати таким способом. Ще черговий плюс випічки – мінімально кількість інгредієнтів, які 100% знайдуться у Вас на кухні. Загалом все зараз розповім, давайте приступати.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 1 склянка (200 г)
- Цукор – 1/2 склянки
- Яйця – 2 шт.
- Розпушувач або оцет+сода – 1 або 1/2 ч. л. соди+1,5 ч. л. оцту
- Ванілін – 1 г (за смаком)
- Сіль – щіпка
Для начинки і посипання:
- Яблука – 2 середніх
- Кориця (за бажанням)
- Цукрова пудра для присипки
- Вершкове масло для змазування дека
Покроковий рецепт:
1. Для початку нам необхідно вбити яйця в миску і всипати до них цукор. Далі озброюємося міксером, як я, або віночком (він теж добре підійде) і збиваємо масу до побіління. Скажімо навіть простіше, треба щоб більша частина цукру розчинилася.
Який будуть температури яйця – не важливо. Мені взагалі здається, що це принципово тільки для бісквіта, а для всієї іншої випічки можна користуватися продуктом будь-якої температури.
Тільки настійно рекомендую Вам забивати яйця по 1 в окрему пиалочку, а потім в основну миску. Тому що трапляються ситуації, коли один продукт свіжий, а інший – тухлий. Відповідно якщо таке станеться, доведеться все вилити. Особливо з цим можна зіткнутися купуючи яйця в супермаркеті.
2. Ось така маса у нас повинна вийти в результаті. Процес збивання у мене забрала близько 3-х хвилин. Як тільки яєчна суміш посвітлішала, я закінчив процедуру. Віночком, можливо, доведеться попрацювати трохи довше. Ну добре збити яйця треба обов’язково, від цього буде залежати пишність пирога.
Регулювати кількість цукру Ви можете самі, в основному всі пишуть що 1 склянка на 1 склянку борошна, але як на мене це виходить дуже солодко. Особливо якщо у Вас солодкі яблука.
3. На наступному етапі вносимо ванільний цукор і розпушувач. У мене не виявилося останнього і тому я замінив його звичайної гашеного содою. Просто набираємо 1/2 ч. л. соди і поливаємо її оцтом, я роблю на око, ну приблизно йде 1,5-2 ч. л. рідини. Всю процедуру можна здійснити в окремій пиалочке, але я не морочився і просто полив соду прямо в ложці. У цьому немає нічого страшно, головне не залийте все оцтом.
Якщо Ви категорично ставитеся до оцтової есенції, то замініть її звичайним лимонним соком.
4. На фото можна спостерігати, як реакція соди досі відбувається в тесті. Це нормально! В майбутньому такий замінник розпушувача нам дасть рихлість і пишність. Тому не пропускаємо цей етап.
5. Після виконаних процедур настав час борошна. Ось тут, кількість, залежить від якості сухої суміші і наскільки великі у Вас були яйця. Тому треба буде визначатися по консистенції тесту. Поки додаємо трохи менше половини склянки і починаємо вимішувати заготовку.
6. В результаті у мене пішло 3/4 склянки. Я домігся консистенції тесту, щоб на ньому можна було малювати і малюнок залишався видимим протягом 3 сек. Така заготовка буде ідеальною, випічка не вийде забитої і не буде розвалюватися з-за недостатньої кількості борошняної суміші.
До речі, для аромату і додаткового смаку можете додати в тісто кокосову стружку або цедру лимона. Ні того, ні іншого у мене не знайшлося, тому й не додавав, а так по-любому б урізноманітнив.
7. Відставляємо тісто в сторону, нехай клейковина розійдеться. Займемося яблуками. Одне нарізаємо тонкими пластинками. Ними ми викладемо дно форми.
Очищати шкірку фрукта чи ні – вирішувати Вам, бо яблука теж різні і де вона жорстка, а де-то м’яка. Я взагалі ніколи не чищу, т. к. шкірка містить основну частину вітамінів. А адже нам треба приготувати не тільки смачне, але і корисне блюдо. Єдине, видалити нутрощі (кісточки і околоплодник)
8. Друге яблуко я нарізав на невеликі фрагменти. Їх ми вмешаем в саме тісто. Можна і зовсім все нарізати хаотично і змішати з заготівлею, але я вирішив подзаморочиться, так сказати поекспериментувати над зовнішнім виглядом.
9. Власне вмішуємо в тісто нарізане друге яблуко.
10. Ось така суміш у нас вийшла. Тепер приступаємо до процесу формування майбутнього пирога.
11. Змащуємо форму для випікання вершковим маслом і викладаємо спочатку скибочки першого яблука як Вам завгодно. Тут Ви вже можете підключити фантазію і розкласти фрукт якось оригінально. На жаль я забув сфотографувати як це зробив я. Після виливаємо підготовлене тісто і трохи розрівнюємо.
В якості форми я взяв звичайну салатницю з товстим склом – вона не жаростійка. Ви теж дивіться що у Вас є. Особливо запарюватися немає сенсу, можна навіть взяти звичайну тарілку або навіть чашку і випікати в ній.
Шарлотка в мікрохвильовці 5 хвилин
А тепер я розповім за мікрохвильову піч, т. к. бувають з функцією гриля, а бувають без (про це я говорив на самому початку). Різниця полягає в тому, що в звичайному побутовому приладі, не оснащеному грилем, шарлотка вийде світла, а при наявності функції – зарум’янитися. Потужність теж має значення і в одній мікрохвильовці пиріг приготуватися за 5 хвилин, а в інший-за 7. Хоч різниця не велика але все ж.
Без функції гриля:
В моїй чудо-техніці максимальна потужність 800 Вт, відповідно, її я і виставляю. Ви ставте максимальну, яка є у Вас. Функцією гриля також немає, тому ставлю форму з тестом в мікрохвильовку, закриваю її і виставляю на 7 хвилин.
Якщо у Вас потужність 900 Вт, ставте на 5 хв. Більше не раджу, тому що пиріг висохне. І не намагайтеся тримати заготівку до появи на ній скоринки, якщо прилад не обладнаний грилем. Підсумкове блюдо потім просто неможливо буде їсти.
Ось, власне, випікається моя шарлотка.
З функцією гриль:
Тут справи йдуть трохи по-іншому, пиріг в цьому випадку зможе підрум’янитися, що створить ефект випікання в духовій шафі.
У такому разі включаєте відповідний режим та мікрохвилі. Випікається все теж час, що і зазвичай. Для особливої скоринки, розташовуйте пиріг ближче до грилю, можна поставити форму на грати.
12. По закінченню часу залиште шарлотку на 5 хвилин в мікрохвильовці, так сказати відпочити. Так випічка простіше відійде від бортів форми. Хоча у мене і так все нормально отлипло. Готовність перевіряємо звичайної дерев’яної шпажкою: проткнули пиріг, витягли паличку, і якщо вона суха (на ній немає тіста), значить все готово.
Як бачимо у мене вийшов білий пиріг, але якщо ви дуже хочете додати темні фарби тесту, просто додайте в нього какао. 30% борошна замініть порошком – цього буде достатньо. Плюс до всього в смаку з’являться нотки шоколаду.
13. Перевертаємо наше творіння на тарілку і вуаля. У разі коли тісто сильно прилипло до бортів, просто пройдіться по ним ножиком. На фото трохи видно, як я викладав яблука, але Ви можете зробити ще красивішим.
14. В принципі, вже можна їсти шарлотку, але я її ще присыплю цукровою пудрою з корицею. Останнє я взяв для підкреслення яблучного смаку – Ви це робите за бажанням.
Власне присипаємо пиріг пудрою з корицею і все готово! Можна подавати десерт до столу. Обов’язково заварюйте чай, кличте домочадців до столу і трапезничайте. До речі, коли я приготував цю випічку, вона полетіла через 5 хвилин 
Ще раз повторюся. Не намагайтеся перетримати шарлотку в мікрохвильовці, 5-7 хвилин для неї достатньо (при повній потужності). Далі буде тільки суші і яблучний сік при цьому не допоможе!
Обов’язково приготуйте шарлотку за цим рецептом – це дуже просто і неймовірно смачно. Можете ще при подачі полити десерт варенням або джемом. А на останок трохи рад
Поради:
- Корицю можна додати ще на етапі з яблуками, просто змішавши її з фруктой і внести в тісто.
- Якщо в холодильнику залежалися ще дещо-які фрукти, спробуйте додати їх. Цукати також підійдуть.
- Присипте випічку тертим шоколадом, особливо пиріг з какао.
Залишайте коментарі, діліться статтею з друзями і.. До смачних зустрічей!
