Салат «Оселедець під шубою» став уже справжньою класикою для багатьох святкових столів. Щоб страва не приїдалося, можна приготувати його в оригінальному оформленні. Допоможуть в цьому рецепти з покроковими фото.
Оселедець під шубою: класичні шари
Для початку розглянемо рецепт з покроковими фото салату «Оселедець під шубою», викладений на шарами. В приготуванні немає абсолютно нічого складного, але це дозволить нам надалі подивитися на приготування по-новому.
Інгредієнти:
- філе оселедця малосольною – 300 грам;
- буряк – 450 грам;
- ріпчаста цибуля – 200 грам;
- картопля – 300 грам;
- морква – 200 грам;
- куряче яйце – 3 штуки;
- майонез – 250 грам;
- сіль – за смаком.
Приготування:
- Закип’ятити воду в каструлі і покласти туди моркву і картоплю. Можна опустити до них ще і яйця. Відварити компоненти протягом 20 хвилин.
- В окремому посуді зварити буряк, на це знадобиться близько години.
- Зробити заготовки: всі продукти, крім риби і цибулі, пропустити крізь крупну тертку. Всі компоненти салату потрібно розкласти по окремих тарілках.
- Цибулю очистити і нашаткувати квадратиками. Злегка пом’яти руками, щоб овоч розійшовся на шари.
- Тепер необхідно зайнятися рибою. Підготувати філе і нарізати його кубиками, попутно видаляючи великі кістки.
- Після цього можна викладати закуску пошарово. Послідовність наступна: спочатку риба, потім цибулю, його треба залити майонезом.
- Наступний шар – картопляний, його теж присмачити майонезом.
- Наверх покласти подрібнені яйця і майонез.
- Потім – моркву з майонезом і буряк. Все це знову покрити соусом. Під час викладення бажано злегка притискати компоненти і вирівнювати краю.
- Готову страву відправити в холодильник, краще на ніч. Для прикраси можна використовувати часточки яєць, лимон і зелень.
Рада!
Прикрашати закуску відразу не варто, оскільки буряковий сік за час настоювання може зіпсувати картину.
Оселедець під шубою в лаваші
Якщо загорнути звичний салат «Оселедець під шубою» рулетом, то вже обридлий рецепт заграє новими фарбами. Процес наочно показаний покроковими фото, тому з готуванням впорається навіть недосвідчений кулінар.
Інгредієнти:
- філе оселедця – 1 штука;
- лаваш – 3 штуки;
- буряк – 2 штуки;
- морква – 2 штуки;
- картопля – 5 штук;
- майонез – за смаком.
Приготування:
- Зварити овочі до готовності і позбавити від шкірки.
- З картоплі приготувати пюре.
- Кожен лавашный лист нарізати на 4 частини по згину, щоб було зручніше ним користуватися. Бажано брати продукт середньої товщини, щоб він зберігав форму і не размокал.
- Покласти під перший лист харчову плівку і промазати його тонким шаром майонезу. Викласти перетерту буряк і злегка притиснути.
- Наверх покласти другий лист лавашу, попередньо промазанный майонезом. Покласти на нього терту моркву.
- Розмістити зверху ще один лист лаваша, який вже оброблений майонезом. Викласти картоплю і притиснути так, щоб шар був рівним.
- Загорнути лаваш рулетом і обернути плівкою. Покласти в холодильник хвилин на 30.
- Після закінчення зазначеного часу витягти закуску, нарізати її на порції і викласти на кожен шматочок по смужці оселедця. Для прикраси можна використовувати зелену цибулю.
Цікаво!
При бажанні оселедець можна нашаткувати і додати в сам рулет, але тоді знадобиться більше лаваша.
Оселедець під шубою без яєць
Щоб подивитися на звичне блюдо по-новому, можна приготувати салат «Оселедець під шубою» як за класичним покрокового рецептом з фото, але без яєць. Закуска виходить такою ж смачною, так що, безумовно, порадує гостей і домочадців.
Інгредієнти:
- оселедець – 2 штуки;
- ріпчаста цибуля – 1 штука;
- картопля – 3 штуки;
- буряк – 2 штуки;
- морква – 3 штуки;
- яблуко – 2 штуки;
- майонез – 200 грам;
- зелена цибуля – 3 пера;
- сіль – за смаком.
Приготування:
- Для початку потрібно підготувати оселедець. Прибрати голову і випатрати рибу, виділити дві філейні шматочки, позбавивши від усього зайвого. Головне – позбутися від кісточок. Нашаткувати філе невеликими шматочками.
- Зварити картоплю, буряк і моркву. Почекати охолодження і почистити від шкірки, після чого пропустити крізь велику тертку в окремі тарілки.
- Зелену цибулю дрібно нашаткувати.
- Ріпчасту цибулю почистити, помити і нарізати якомога дрібніше.
- Поставити на блюдо для подачі круглу форму, покласти оселедець і присмачити її цибулею. Залити майонезом.
- Сформувати картопляний шар, який теж обробляється майонезом.
- Черговий шар – морквяно-майонезний. Потім – буряк і майонез.
- Почистити яблука, пропустити крізь тертці і додати в закуску. Полити майонезом. Це був завершальний шар.
- Присипавши закуску зеленою цибулею, поставити її в холод на кілька годин.
Рада!
Овочі можна не варити, а запекти в духовці.
Оселедець під шубою у вигляді ролу
Є дуже цікавий варіант оригінального оформлення салату «Оселедець під шубою» – потрібно загорнути її рулетом або ролом, кожен називає по-своєму. Покроковий рецепт з фото дозволяє поглянути на звичну закуску по-новому. Всі гості будуть в захваті.
Читайте також: Салати з морепродуктів на Новий рік 2020
Інгредієнти:
- оселедець – 1 частина філе;
- буряк – 2 штуки;
- картопля – 3 штуки;
- морква – 1 штука;
- яйце куряче – 2 штуки;
- листя салату – 2 штуки;
- майонез – 200 грам.
Приготування:
- Для початку відварити овочі та яйця, дати їм охолонути і очистити.
- Буряк нарізати або натерти (за допомогою спеціальної терки) дуже тонкими слайсами. Залишити половину овочу для начинки.
- Взяти бамбуковий килимок для ролів і закрити його харчовою плівкою. Викласти пластини буряків з деяким нахлестом один на одного. Повинно вийти суцільне полотно.
- Потерти на майбутній рол залишки буряків і розподілити так, щоб залишалися вільні краї. Зробити сіточку з майонезу.
- Потерти інші овочі та яйця на крупній тертці і викласти їх на буряки. Спочатку моркву з майонезом, потім яйця, теж вкриті майонезом.
- Новий шар – картопляний. Присмачити майонезом.
- На середину картоплі покласти листя салату, нашаткувати їх невеликими шматками.
- Рибу нарізати половинками і викласти на салатне листя.
- Загорнути закуску рулетом. Повертати треба акуратно, щоб не порушити цілісність конструкції.
- Розрізати харчову плівку і обернути нею рол. Відправити в холодильник на пару годин. Потім порізати закуску порційно.
На замітку!
Шари у рулету необхідно робити не надто великими, інакше буде незручно їсти.
Оселедець під шубою на курячих яйцях
Цей рецепт салату «Оселедець під шубою» теж має оригінальне оформлення. Нами запропоновані покрокові фото, що значно полегшує підготовку. Відмінна можливість приготувати звичайне блюдо по-новому.
Інгредієнти:
- філе оселедця – 1 штука;
- яйце куряче – 6 штук;
- буряк – 1 штука;
- цибуля – 1 штука;
- майонез – 3 столових ложки;
- зелена цибуля – за смаком;
- сік лимона – 1 столова ложка;
- цукор – 1 столова ложка;
- сіль – 1 чайна ложка;
- вода – 100 мілілітрів.
Приготування:
- Зварити яйця і буряк.
- Нашаткувати цибулю як можна дрібніше. В підігрітій воді розчинити сіль, цукор і лимонний сік. Покласти в приготований маринад нарізаний овоч.
- Почистити рибу від кісток і всього непотрібного, порізати на шматки однакового розміру. Це потрібно для гарного і оригінального оформлення.
- Нашаткувати половинками яйця і відокремити жовтки. Це потрібно робити акуратно, щоб не пошкодити білки.
- Потерти в ємність з жовтками буряк, додати мариновану цибулю і добре все змішати. Внести майонез і знову перемішати.
- Заповнити приготовленою начинкою яйця з невеликою гіркою. Присипати подрібненою зеленою цибулею.
- Зверху покласти шматочки риби і подати на красивому блюді.
Цікаво!
Деякі господині варять буряки в мікрохвильовці, це найшвидший і зручний спосіб.
Ще один варіант салату в рулеті
Якщо потрібно оригінальне оформлення оселедця під шубою або просто хочеться приготувати її по-новому, то завжди можна зробити її рулетом. Такий спосіб дуже простий, а готове блюдо виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
- буряк – 4 штуки;
- морква – 2-3 штуки;
- картопля – 3 штуки;
- яйце куряче – 2 штуки;
- філе оселедця – 250 грам;
- ріпчаста цибуля – 1 штука;
- майонез і сіль – за смаком.
Приготування:
- Відварити овочі і покласти в холодильник на пару годин, щоб вони в подальшому не злипалися. Почистити і пропустити через тертку. Моркву та буряк за необхідності віджати.
- Цибулю нашаткувати як можна дрібніше.
- Рибу нарізати невеликими квадратиками.
- Яйця зварити до крутого стану і пропустити крізь дрібну тертку.
- Подрібнений буряк викласти на харчову плівку, присмачити сіллю і трохи ущільнити руками. Майонезом змащувати не треба.
- На буряк покласти шарами моркву, картоплю і курячі яйця. Кожен з них злегка ущільнити і промазати майонезом. У центр викласти рибку і цибулю.
- Обережно загорнути салат рулетом, добре придавлюючи по краях і підтискаючи плівку. Відправити в холодильник на ніч або хоча б на кілька годин.
Рада!
Не варто заливати занадто багато майонезу, салат і так виходить не надто сухим.
Оригінальна Оселедець під шубою на вафельних коржах
Щоб поглянути на звичайну закуску по-новому, можна приготувати її в оригінальному оформленні на вафельних коржах. Блюдо виходить дійсно незвичайним і приємним на смак.
Інгредієнти:
- оселедець – 400 грам;
- буряк – 2 штуки;
- морква – 2 штуки;
- яйце куряче – 4 штуки;
- цибуля – 1 штука;
- коржі вафельні – 1 упаковка;
- майонез – за смаком.
Приготування:
- Зварити моркву і буряк до потрібної кондиції, а потім пропустити через дрібну тертку.
- Відварені яйця розділити на білки і жовтки. Білки пропустити крізь дрібну тертку. Цибулю нарізати якомога дрібніше.
- Рибу почистити від кісток і всього зайвого. Порізати невеликими квадратиками.
- На вафельний корж покласти буряк з майонезом. Прикрити другим коржем і сформувати рибний шар.
- Покласти черговий корж і розмістити на ньому моркву з нашаткованою цибулею. Промазати майонезом.
- Морква закрити новим коржем і розподілити на ньому подрібнений білок, змішаний з майонезом. Розрівняти шар.
Цікаво!
Для прикраси можна використовувати гілочку кропу, на якій треба розподілити подрібнений жовток на кшталт квітки.
Оселедець під шубою у вигляді бутербродів
Ще одна можливість приготувати закуску по-новому – зробити бутерброди. На приготування знадобиться не так багато часу, а результат порадує гостей і домочадців. Страва прикрасить будь-який святковий стіл.
Читайте також: Прості і смачні рецепти салатів з курки на Новий рік 2020
Інгредієнти:
- багет – 1 штука;
- оселедець (спинки) – 3 штуки;
- лимон – половинка;
- буряк – 2 штуки;
- яйце куряче – 2 штуки;
- часник – 3 зубчики;
- майонез – 2 столові ложки;
- сіль, перець і зелень – за смаком;
- цибуля – 1 штука;
- оцет – 4 столових ложки;
- рослинна олія – 4 столові ложки.
Приготування:
- Для початку зварити буряк і курячі яйця до готовності.
- Відправити цибулю маринуватися. Для цього нашаткувати його половинками кілець і залити окропом. Через 15 хвилин промити овоч, приправити сіллю і перцем і змішати. Внести оцет, рослинне масло і знову перемішати.
- Пропустити крізь дрібну тертку буряк, яйця, подрібнити пресом часник і ретельно перемішати отриману масу. Посолити і поперчити за своїм розсудом. Залити майонезом і знову змішати.
- Рибу порізати шматочками невеликих розмірів, щоб вони вміщалися на хліб.
- Багет порізати шматками невеликої товщини, викласти на блюдо і зібрати бутерброди. Змастити приготовленої цукровою пастою.
- Покласти на кожен бутерброд оселедець і використовувати для прикраси шматочок лимона і мариновану цибулю, а також подрібнену зелень. Доповнити композицію можна оливками або маслинами, викладеними на блюдо для подачі.
Рада!
Також для прикраси легко використовувати інші інгредієнти. Тут можна дати волю фантазії. Наприклад, лимон тут зовсім необов’язковий, комусь він може не подобатися, а комусь навпаки.
Салат «Оселедець під шубою» в оригінальному оформленні дозволить урізноманітнити будь-який святковий стіл.
Всі рецепти йдуть з покроковими фото, тому процес приготування досить простий і зрозумілий. Блюдо страву можна готувати як з яйцями, так і без, а ще його можна загорнути в рулет або рол. Головне – не боятися і дати волю фантазії, комбінувати продукти на свій розсуд.
