«Оселедець під шубою» — дуже популярний салат, без нього не обходиться жоден святковий стіл, особливо в холодну пору року (Новий рік і Різдво). Які б варіації салату не зустрічалися на кулінарних сайтів, багато воліють класичний салат «Оселедець під шубою», який і розглянемо в цьому покроковий рецепт з фото.
Відомий салат «Оселедець під шубою» вперше був поданий на стіл напередодні Нового 1919 року в скандинавської та німецької кухнях, і мав назву «Оселедцевий салат». Основний інгредієнт салату — норвезька оселедець вкладалася в середину плоского страви, і покривалася нарізкою овочів. У сучасній кулінарії даний салат готують за різними рецептами, де змінюється послідовність шарів або самі продукти.
На замітку: якісні інгредієнти – запорука смачного салату, тому важливо вибирати тільки свіжі овочі, оселедець і майонез (краще більш жирний, наприклад: з жирністю 72%).
Інгредієнти за рецептом: класичний салат «Оселедець під шубою»
- Оселедець слабосолона – 500 р.
- Буряк – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Майонез – 200 р.
- Сіль – за смаком.
- Зелень – для прикраси.
- Загальний час приготування: 1 година 30 хвилин, час підготовки: 1 годину, час приготування: 30 хвилин.
- Калорійність страви: 159 калорій на 100 грам продукту).
- Кухня: Європейська. Тип страви: Салати. Кількість порцій: 6.
На замітку: щоб зробити салат «Оселедець під шубою» більш ніжним і легким, можна змішати майонез зі сметаною в пропорції 3:1, а для підвищення зручності формування шарів і додання салату більш вишуканого вигляду рекомендується використовувати формувальне кільце.
Інструкція, як приготувати «Оселедець під шубою» і в якій послідовності викладати шари салату
- Підготуйте всі компоненти за списком. Коренеплоди відваріть в шкірці до готовності. Їх можна варити в одній ємності, дістаючи з води в міру приготування.
- Буряк варіть 60-90 хвилин, точний час залежить від величини плоду. Після варіння овочі повністю остудіть, зчистите верхній шар, натріть на тертці з великими отворами.
- З бульб відвареної картоплі зніміть шкірку, овоч остудіть, також подрібніть на тертці.
- Морква звільніть від шкірки, наріжте аналогічно іншим овочам.
- Яйця зваріть до стану «круто», час приготування становить 10 хвилин з моменту кипіння води. Яйця остудіть, видалите шкаралупу, білок натріть на тертці, жовток залиште в цілому вигляді, він стане в нагоді для прикраси салату.
- Оселедець заздалегідь обробити зніміть плівку, видаліть хребет і всі дрібні кістки, отримуючи філе. Наріжте його кубиками середнього розміру, перевірте наявність кісток.
- З голівки цибулі зніміть піну, плід нарубайте квадратиками.
- Коли всі підготовлені компоненти, приступите до формування шарів салату. Для цього можна використовувати формувальне кільце відповідного об’єму. Викладайте інгредієнти в певній послідовності знизу вгору — картопля, оселедець, цибуля, морква, білок, буряк. Кожен шар щедро змащувати майонезом. Якщо використовувана оселедець не сильно солона, її можна посолити у процесі формування салату, овочі також необхідно трохи присипати сіллю.
- Жовток натріть на дрібній тертці, стружкою присипте верхній шар салату. Салат поставте на кілька годин у холодильник для просочення і охолодження, обов’язково прикривши його харчовою плівкою, захищаючи від сторонніх запахів.
- Перед подачею салат прикрасьте свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Вас також можуть зацікавити класичні рецепти: салат «Мімоза», салату «Олів’є та салату з крабовими паличками з кукурудзою і огірком.
У висновку до цього рецепту можна зробити висновок, що правильно приготувати салат «Оселедець під шубою» досить просто, головне використовувати якісні та свіжі інгредієнти, а також дотримуватися черговість шарів. Свої відгуки, корисні поради та приклади рецептів, як зробити салат «Шуба» («Оселедець під шубою») в домашніх умовах і в якому порядку краще викладати шари в ньому, залишаємо у коментарях до цього рецепту і ділимося ним в соціальних мережах, якщо він був Вам корисний.
