Салат олів’є з куркою — прості класичні рецепти

Радий Вас бачити на сторінках мого кулінарного блогу! Сьогодні мова піде про короля святкового столу, а саме про олів’є. Його люблять якщо не всі, то багато, тому хочу поділитися з Вами такою подборочкой рецептів.

Варіацій приготування олів’є існує безліч, тому кожен для себе знайде «той самий». І взагалі, завжди хочеться спробувати щось новеньке і незвичайне. Головне, що в будь-якому випадку салат готується швидко, а виходить ну дуже смачно. Як відомо, все геніальне — просто.

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

До речі, салат має таку назву, тому що був винайдений у 19 столітті французьким кухарем Люсьєном Олів’є. До його складу входили паюсна ікра, рябчики, відварний язик, раки, каперси і ще десяток інгредієнтів. Однак, нинішній варіант страви з вареною ковбасою не має нічого спільного з оригінальним рецептом Люсьєна. Сучасне частування просто успадкувало назву, а вигадали його у часи СРСР.

У будь-якому випадку застілля обов’язково повинно супроводжуватися великою кількістю страв: різні рулетики, красиво оформлені страви, бутерброди і, звичайно ж, головний гість святкового столу — олівє.

Класичний рецепт салату олів’є з куркою і солоними огірками

Отже, кожна досвідчена господиня повинна мати на озброєнні кілька коронних страв, тому давайте поповнимо запаси святкових рецептів. Першим Вам хочеться уявити класичний, найчастіше використовуваний варіант салату олів’є з відвареної курячої грудкою. Можливо також приготування з обсмаженою філе – вийде теж смачно і незвично. Адже ми шукаємо нові смаки і намагаємося здивувати, тому не боїмося експериментувати.

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

Інгредієнти:

  • Картопля — 3 шт
  • Морква — 2 шт
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Куряче філе — 300 г
  • Яйця – 3 шт
  • Солоні огірки — 5 шт
  • Зелений горошок — 1 банку
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

1. Перш ніж почати приготування, необхідно відварити картоплю і моркву в мундирі. Їх потрібно добре відмити від забруднень, залити водою і поставити на вогонь. Якщо плоди середнього розміру, варитися вони будуть приблизно 30 хвилин. Якщо попалися великі час збільшується до 40 хвилин і більше. Перевіряйте готовність за допомогою вилки — овочі повинні стати м’якими.

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

2. Паралельно з овочами відварюємо яйця. Вони повинні бути зварені в круту. Для цього в підсолену воду занурюємо яйця і варимо їх протягом 7-8 хвилин з моменту закипання. Потім вимикаємо вогонь, зливаємо окріп, наливаємо холодну воду і даємо постояти яйцям до повного охолодження.

Якщо варити яйця в підсоленій воді, то ймовірність того, що вони тріснуть — мінімальна. Сіль сыпим з розрахунку 2 ст. л. на 1 літр води.

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

3. Поки картопля, морква і яйця остигають, займемося підготовкою інших інгредієнтів. Нарізаємо на кубики одну цибулину. Потім заливаємо її окропом і даємо постояти 5 хвилин. Після чого зливаємо воду і промиваємо під струменем холодної.

Цибулю заливають окропом з метою позбавитися від зайвої гіркоти, яка може зіпсувати страву.

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

4. Коли овочі і яйця повністю охололи, займемося їх нарізкою. Подрібнюємо всі інгредієнти на дрібні кубики і висипаємо в загальну ємність для перемішування.

Читайте також:
Плов з качки – 6 рецептів, як приготувати в мультиварці, в казані і в духовці

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

5. Курячу грудку відварюємо до готовності. Найчастіше це займає 25-30 хвилин. Потім її потрібно остудити і нарізати на кубики. Після чого відправляємо до решти інгредієнтів.

Під час варіння курячого філе не забуваємо додати сіль, трохи чорного перцю і пару листочків лаврового листа для прянощі.

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

6. Беремо наші мариновані огірочки і нарізаємо їх за тим же принципом, що і інші інгредієнти. Вони повинні бути обов’язково хрусткими і в міру солоними.

Якщо Ви вирішили купити огірки в банку, в першу чергу зверніть увагу на розсіл — він повинен бути прозорим. У разі, якщо він каламутний — це говорить про те, що в банку потрапили бактерії і почала утворюватися цвіль.

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

7. Настав час заправляти наш салат. Не забуваємо висипати банку зеленого горошку, потім додаємо сметану, майонез і добре перемішуємо. В кінці пробуємо на смак і доводимо до готовності, додаючи відсутні сіль і перець.

Раз, два. три і страва готова! Не забудьте святкового прикрасити і відразу можете ставити на стіл. Вийде 100% смачно! Приємного апетиту!

Простий рецепт салату з куркою і свіжим огірком

Не будемо зменшувати оберти і приступимо до приготування такого варіанту олів’є. Його відмінність від попереднього полягає у наявності зеленого лука і свіжого огірка, замість маринованого. Страва вийде свіжим і незвичайним. Воно відмінно доповнить Ваш святковий стіл і порадує гостей. Давайте приступимо!

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 300 г
  • Картопля — 4 шт
  • Морква — 2 шт
  • Яйця — 5 шт
  • Свіжий огірок — 2 шт
  • Консервований зелений горошок — 1 банку
  • Майонез — 3-4 ст. л.
  • Зелена цибуля — за смаком
  • Сіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

1. Отже, почнемо з овочів, а точніше — підготуємо їх до варіння. Вибираємо найкрасивіші моркву і картоплю (без гнилі), добре миємо їх під проточною водою від бруду м’якою губкою і складаємо в каструлю. У середньому вони варяться 25-30 хвилин. Потім виймаємо і залишаємо до повного охолодження.

Можна приготувати овочі для салату в мультиварці. Для цього їх моєму (не очищаємо від шкірки), викладаємо на сітку. У варильну ємність наливаємо 3-4 склянки води, зверху ставимо сітку з морквою і картоплею. Після чого закриваємо каструлю, включаємо режим «на пару» і натискаємо старт. Готовність перевіряємо виделкою, при необхідності додаємо воду в чашу.

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

2. Поки варяться овочі, займемося курячою грудкою і теж поставимо її варитися, щоб надалі не втрачати час. Філе вибираємо гарне, свіже. Його миємо, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Додаємо перець горошком, кілька лаврових листочків і сіль, щоб надати м’ясу смак. Робити це краще під час варіння, оскільки в готовому вигляді філе дуже слабо буде приймати спеції і сіль. Вариться курка приблизно 30 хвилин. Потім її виймаємо й даємо повністю охолонути.

Не поспішаєте виливати бульйон. На його основі можна приготувати чудовий дієтичний суп.

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

3. Не забуваємо зварити яйця. Беремо потрібну кількість, миємо їх під проточною водою. Після чого беремо тару для варіння, наливаємо в неї воду, трохи підсолюємо і ставимо на вогонь. Тепер у киплячу воду занурюємо яйця і варимо їх 8-10 хвилин. В кінці заливаємо їх холодною водою і чекаємо повного остигання.

Читайте також:
Бутерброди на Новий рік 2021 — прості і смачні рецепти

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

4. Коли всі основні інгредієнти охололи, приступимо до їх нарізці. Подрібнюємо все на кубики середньої величини і складаємо в загальну ємність для подальшого перемішування.

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

5. Слідом за овочами відправляємо в миску нарізане на кубики філе, подрібнений зелений лук і банку консервованого горошку (весь сік потрібно добре злити). Тепер можна починати заправляти салат і доводити його до смаку.

Якщо Вам не подобається зелений лук, то можете додати ріпчасту або ж взагалі обійтися без нього Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

6. У висновку додаємо майонез, сіль і перець за смаком. Пробуємо, що вийшло і потім додаємо необхідні компоненти, щоб смак був ідеальним.

У Вас вийшло? Без сумнівів! Залишилося тільки прикрасити і можна ставити на стіл. Страва буде вигідно виглядати як в загальній красивій тарілці, так і в порційному вигляді. Кожному гостю можна акуратно викласти салат, використовуючи кільце, прикрасити гілочкою зелені і зеленим горошком.

Дуже смачний олів’є з копченою куркою

Продовжуємо наші пошуки нових рішень для приготування олів’є. На цей раз хочу Вам запропонувати виконати салат з копченою куркою. Блюдо максимально близько до смаку до класичного варіанту, однак буде присутня нова цікава нотка. Для приготування можете використовувати як курячу грудку, так і м’ясо з будь-якої частини курки. Головне, щоб воно було копчене:)

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

Інгредієнти:

  • Копчений окіст курячий — 3 шт
  • Картопля — 3 шт
  • Морква — 2 шт
  • Яйця — 4 шт
  • Солоні огірки — 3-4 шт або корнішони — 15 шт
  • Зелений горошок — 1 банку
  • Майонез — 4 ст. л.
  • Сіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

1. Отже, приступимо. Почнемо з того, що поставимо варитися всі необхідні для салату овочі. Моркву і картоплю добре миємо, складаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Варимо до готовності — плоди повинні бути м’якими, добре проколюватися виделкою.

Овочі для варіння краще не чистити. Так вони не тільки збережуть в собі більше вітамінів, а й не розваряться. Особливо це стосується картоплі — у процесі варіння він може просто розчинитися у воді.

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

2. Яйця нам потрібно відварити в круту. Моєму їх і опускаємо в киплячу, підсолену воду. За часом це займає 8-10 хвилин, не більше. При більш тривалому варінні жовток стане синім, а це зіпсує зовнішній вигляд страви. Після варіння не забуваємо опустити яйця в холодну воду. Завдяки цій процедурі вони будуть краще чиститися.

Якщо Ви сумніваєтеся в якості куплених яєць, то опустіть їх в підсолену воду кімнатної температури (60 г солі на півлітра води). Свіжі — тонуть, зіпсовані — виринають.

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

3. Охолоджені до кімнатної температури моркву і картоплю очищаємо від шкірки. Те ж саме робимо і з яйцями. Після чого все ріжемо на середні кубики і висипаємо в миску.

Читайте також:
Салат з копченою куркою і свіжим огірком – 6 рецептів

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

4. Далі беремо копчені курячі стегенця і відокремлюємо м’ясо від кісток. Ріжемо всі на кубики. Шкірку бажано прибрати, вона нам в цьому салаті не потрібна.

Копчені окороки найчастіше продають у вакуумній упаковці. Так от, якщо ви бачите розгерметизацію плівки або рідина в поліетилені, то це говорить про несвіжості продукту. Його брати не можна.

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

5. Приступимо до змішування всіх підготовлених інгредієнтів. До овочів і яєць додаємо подрібнене м’ясо і банку зеленого горошку. Все добре перемішуємо.

Салат олівє з куркою — прості класичні рецепти

6. Нам залишилося тільки заправити салат майонезом, додати сіль і перець за смаком. Обов’язково спробуйте готове частування, щоб додати відсутні інгредієнти.

Олів’є за таким рецептом безсумнівно знайде своїх шанувальників. Ця страва чудово підійде і для святкового столу, і для ситної вечері. Інгредієнти прості, процес приготування ще простіше, а смак дивовижний! Приємного Вам апетиту!

Відео про те, як приготувати олів’є з курячою грудкою

У висновку моєї кулінарної збірки пропоную Вам подивитися відео, в якому детально розказано і показано як готувати олів’є. Слідуючи всім запропонованим порад Ви з легкістю впораєтеся з поставленим завданням і подасте на святковий стіл найкращий салат. Приємного перегляду!

Ось і всі рецепти. якими мені хотілося з Вами поділитися. Кожен по своєму цікавий і смачний, проте приготування настільки просте, що впорається навіть дитина. Головне дотримуйтесь корисних порад, які Ви зустрінете в статті, і все обов’язково вийде! Смачних Вам днів і веселих свят!

Поради:

  • Дотримуйтесь правильні пропорції всіх інгредієнтів у страві, тоді воно буде смачним.
  • Щоб яйця в процесі варіння не лопнули додайте у воду трохи солі і не варіть їх при бурхливому кипінні.
  • Коли приходить час додати зелений горошок, не забудьте добре злити сік з банки. В салаті зайва рідина не потрібна.
  • Якщо у свіжих огірків шкірка дуже жорстка, то перед нарізкою її краще очистити.
  • Уважно вибирайте всі інгредієнти, вони повинні бути дуже свіжими.

До смачних зустрічей!

Моя довідка - Корисні поради