Здрастуйте, дорогі друзі! Як настрій? У мене ось відмінно, тому що сьогодні буду розповідати Вам про мій улюблений і дуже смачний салат, а саме Мімозі. Його можна побачити буквально на кожному святковому, особливого новорічному, столі. І така популярність обумовлюється 2-ма факторами – бюджетність і смак.
Так, насправді представлене блюдо дуже просте в приготуванні, а також не витратне. Готується шарами, а подається як порційно, так і на загальному блюді. Мімоза буде відмінним гостем на столі, доповнюючи інші салати (цезар, олів’є) і закуски (мариновану капусту, рулетики з лаваша, бутерброди).
До речі, а Ви знаєте чому цей салат називається саме так? Ні? Вся справа в тому, що він зверху прикрашений яєчними жовтками, які нагадують суцвіття однойменного рослини.
Отже, сьогодні розповім кілька варіантів приготування Мімози, а Ви вже вибирайте на свій розсуд. Але відразу попереджаю – все смачні! 
Докладні рецепти, тому не заплутаєтеся. Приступаємо.
Класичний рецепту салату мімоза з рибними консервами (шари по порядку)
Починаємо ми сьогоднішню добірку з класичного рецепту, який Ви можливо вже пробували. Його готує більшість людей, але у всіх відмінності саме в шарах. Хтось кладе першим шаром картоплю, хтось рибу. Різниці особливо не помічається, проте я ж візьму на себе відповідальність і повідаю правильну послідовність.
Інгредієнти:
- Картопля – 4 шт.
- Консервована риба (сайра, сардина, горбуша) – 1 банка
- Морква – 2 шт.
- Яйця – 5 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Майонез
- Зелень для прикраси
- Сіль
Спосіб приготування:
1. Приготування починається з підготовки продуктів. А саме нам необхідно відварити картоплю, моркву і яйця. Після чого всі остуджуємо і чистимо. Якщо що варимо картоплю в мундирах.
До речі, щоб в салаті потім не траплялися маленькі шматочки шкаралупи з яєць, їх після чищення краще прополоскати під проточною водою.
2. Консервовану рибу, в нашому випадку це сайра, перекладаємо в окрему тарілку прямо з маслом і переминаем виделкою.
Може виникнути питання, чому ми не зливаємо масло. Так от, першим шаром буде виступати картопля, відповідно весь стікає жир він вбере в себе. Таким чином салат вийде ще соковитіше.
3. Яйця необхідно розділити на білок і жовток. Перше натираємо на крупній тертці. Далі аналогічним чином поступаємо з морквою і картоплею. Тільки кришимо кожен продукт в різні тарілки. Є ще варіант терти все безпосередньо в страву, де буде салат, але тут робить кожен як хоче.
4. Тепер залишилося тільки накришити цибулю. Ріжемо його дрібним кубиком. Також можна нарізати овоч чверть або півкільцями – тут все залежить від уподобань. Після нарізки рекомендується помістити цибулю хвилини в окріп на 2, щоб позбутися гіркоти, або просто замаринувати його.
5. Ну ось ми і підійшли до складання Мімози. Встановлюємо на сервірувальну тарілку кільце або роз’ємне кільце для випічки і починаємо збирати. Єдине, форму краще обмотати зсередини харчовою плівкою, так усе простіше буде відставати при знятті.
Шар 1. Картопля
На дно форми першим шаром викладаємо половину картоплі. Його розподіляємо по всьому периметру, трохи придавлюючи виделкою або ложкою. Сильно трамбувати не варто, так як шар погано просочиться і буде в підсумку сухим. Також рекомендую зовсім трохи присолити шар, адже при варінні сіль не додавати.
Шар 2. Консервована риба
Далі викладаємо в блюдо перемятую рибу. Її також рівномірно розподіляємо по поверхні.
Стосовно майонезу перед рибою, то він не особливо потрібен, особливо, якщо Ви стежите за фігурою. Просто соус потрібен для просочення, щоб картопля не був сухим. Але як ми пам’ятаємо масло з консерви не зливалося, відповідно першого шару вже буде запас жиру.
Шар 3. Цибуля
Зверху рибу посипаємо нарізаною цибулею, а потім заправляємо майонезом. Останнє добре розмазуємо ложкою.
Шар 5. Яєчні білки
Слідом на майонез викладаємо натерту білок. Його також рекомендую трохи присолити, прям крапельку. Не забуваємо легко утрамбовувати кожен шар.
Промазуємо даний шар майонезом за бажанням.
Шар 6. Моркву.
На яйця розкладаємо терту моркву і добре вздабриваем її майонезом. При бажанні можна трохи посолити, особливо якщо морква дуже солодка.
Шар 7. Картопля
Ми майже на фінішній прямій. Основним укладають шаром є картопля. Його як і раніше розподіляємо по всій поверхні, трохи утрамбовувавши, і промазуємо майонезом. Насправді цей шар можна упустити, використавши всю картоплю на першому етапі, але так салат буде красивіше і стійкіше.
Шар 8. Яєчні жовтки
Тепер залишилося тільки все прикрасити. Для цього беремо зелень, в нашому випадку це кріп, і посипаємо їм краю страви, а в середину кришимо жовтки – це можна робити руками або теркою.
У такому вигляді прибираємо салат в холодильник просочитися на 2 години. Потім дістаємо його і акуратно знімаємо сервірувальне кільце.
Щоб форма краще відстала від закуски, необхідно попередньо пройтися по краях ножем, а потім трохи прокручуючи кільце, знімати його.
Готово! Можете подавати страву до столу. Така Мімоза обов’язково сподобається всім гостям, адже вона виходить соковита, що так необхідно цього салату. З прикрасою можна експериментувати – все залежить від Вашої фантазії. Приємного апетиту!
Мімоза з консервованою рибою і яйцем
Наступний рецепт теж вільно можна назвати класикою, т. к. інгредієнти будуть використовувати стандартні. Однак є в даному варіанті Мімози дещо незвичайне. У підсумку виходить дуже смачно і соковито. Загалом готуємо все необхідне і приступаємо до приготування.
Інгредієнти:
- Картопля відварена – 3 шт.
- Сайра консервована – 1 банку
- Відварена морква – 1-2 шт.
- Цибуля – 1 головка
- Варені яйця – 4 шт.
- Майонез – за смаком
- Зелень для прикраси
- Сіль
Спосіб приготування:
1. Першим ділом перекладаємо сайру в окрему тарілку, масло при цьому залишаємо в банку, і переминаем її виделкою. До стану пюре доводити продукт не треба, достатньо, щоб риба розділилася на волокна. Кістки також мнемо.
2. Тепер нарізаємо дрібно цибулю і відправляємо його відразу до сайра. Все перемішуємо. Також виливаємо до риби олію з банки – так буде соковитіше.
Рекомендую для цього рецепта брати червоний (салатний) цибуля. Він менш гіркий і його не доведеться замочувати у воді.
3. Викладаємо на загальне блюдо підготовлену сайру – це буде у нас перший шар. Розподіляємо її по бажаній формі, а зверху промазуємо тонким шаром майонезу. Тільки не додавайте занадто багато, т. к. консерва і так вже соковита.
4. Далі беремо варені яйця і відокремлюємо жовтки від білків. Останнім натираємо на крупній тертці прямо на перший шар. Також всі рівномірно розподіляємо і промазуємо тонким шаром майонезу.
5. Відварну картоплю трьом наступним шаром. Надаємо йому форму і трохи підсолюємо. Змащуємо майонезним соусом. Тільки на цей раз його можна додати більше, т. к. картоплі треба добре просочитися.
При бажанні шар дозволяється навіть поперчити, але зовсім чу-чуть.
6. Далі на картоплю натираємо відварену моркву. Ну і по класиці змащуємо її соусом. Рекомендую брати овоч якнайсолодше, кормові сорти тут будуть недоречні.
7. Ну ось і підійшли до кінця. Залишається тільки натерти на дрібній тертці жовток, який ми відкладали, і прикрасити все зеленню. Після чого прибираємо салат настоюватися в холодильник приблизно на 2 години – цього повинно вистачити.
Готову страву Ви можете прикрасити як Вам буде завгодно. Можете навіть все оформити під символ року, якщо салат готується на новорічний стіл. Рекомендую приготувати дану Мімозу – не пошкодуєте! Особливо повинна сподобається фішка суміщення цибулі з рибою.
Як приготувати Мімозу з консервою і сиром
Але все ж відійдемо трохи від класики і розберемо усовершенственную версію салату. А урізноманітнює нашу звичайну закуску сир. Він додасть Мімозі ніжність і підкреслить смак інших продуктів. Даний рецепт дуже смачний і скажу так, що я завжди готую такий варіації.
Інгредієнти:
- Зварена картопля – 3 шт.
- Відварна морква – 3 шт.
- Консервований тунець (або інша консерва) – 1 банка
- Варені яйця – 6 шт.
- Твердий сир – 130 г
- Цибуля – 1/2 головки
- Майонез
- Кріп для прикраси
- Сіль
Спосіб приготування:
1. Відразу приступаємо до підготовки продуктів. Заздалегідь відварюємо овочі та яйця. А потім все натираємо на дрібній тертці. Чому саме на дрібній, тому що так інгредієнти швидше просочаться. Тільки не забуваємо відокремити жовтки від білків і натерти все в різні миски.
2. Сир тремо на дрібній тертці. Відразу кажу, що економити на цьому продукті не треба, оскільки він надає ніжність салату.
Сир можна брати звичайний, Російський або Гауду, але не дешевий, тому що смаку в підсумку він ніякого не дасть.
3. Половину цибулини ріжемо кубиком і перекладаємо в окрему миску. Заливаємо овоч окропом на кілька хвилин. Таким чином ми позбудемося різкого запаху і гіркоти. У випадку з салатним цибулею ці процедури проводити не потрібно.
4. Починаємо збирати наш салат. На блюдо першим шаром викладаємо картоплю, присаливаем його і промазуємо майонезом. Зверху викладаємо перемятого виделкою тунця (разом з маслом) і посипаємо все цибулею.
Змащувати майонезом рибу не треба, оскільки буде дуже жирно. Адже ми не зливали масло з консерви, коли її переминали.
5. Далі викладаємо сир, розподіляючи рівномірно по всьому об’єму і промазуємо тонким шаром соусу. Слідом кладемо моркву і проводимо з нею такі ж дії.
6. Заключний шар складається з яєць. Білок укладаємо посередині, але не зачіпаючи краю. Їх ми посипаємо натертим жовтком, тільки не всім. Залиште зовсім чу-трохи для оформлення гілочок. Таким чином створюється дуже незвичайна прикраса для салату.
7. Тепер викладаємо зверху гілочки кропу і верхівки присипаємо залишилися жовтком. Так створюється відчуття справжніх суцвіть Мімози.
Готового салату буде достатньої 1 години, щоб просочитися, тому що продукти ми натирали на дрібній тертці. Настійно рекомендую приготувати такий рецепт, особливо якщо ви ніколи не пробували додавати шар з сиру.
Мімоза з консервованої сайрою і рисом
Ось і ще один модернізований рецептик. У ньому ми будемо замінювати картопля рисом. У підсумку вийде вже не зовсім звична Мімоза, але смак від цього не зіпсується, просто буде по своєму особливий. Також салат таким чином стає ситніше і легшим, що особливо доречно на святковому столі, коли багато гостей.
Інгредієнти:
- Сайра консервована – 1 банку
- Рис – 100 г
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 1 головка
- Яйця – 4 шт.
- Зелену цибулю (перо) – 50 г
- Кріп – пучок
- Майонез
Спосіб приготування:
1. Для початку відварюємо всі овочі (крім цибулі), яйця та рис. Останнім варимо в підсоленій воді до стану в’язкої каші, але щоб виднілися крупинки. Тобто треба не розсипчастий і не зовсім в’язкий рис.
Обов’язково перед варінням крупу добре промиваємо (5-8 разів), до прозорої води. Нам особливо необхідно вимити весь крохмаль, т. к. потім каша в салаті може загуснути і буде не смачно.
2. Тепер починаємо збирати блюдо. На тарілку першим шаром викладаємо рис і надаємо йому бажану форму, в нашому випадку це просто коло. Далі зверху наносимо майонез і розмазуємо його по всій поверхні.
3. В окрему тарілку викладаємо сайру і починаємо її переминати виделкою. Слідом нарізаємо ріпчаста і зелена цибуля, а після з’єднуємо їх між собою. Тільки ріжемо не всі перо, залишаємо ще на прикрасу. На основне блюдо другим шаром викладаємо рибу, а на неї цибульну суміш. Як і минулого разу промазуємо все майонезом.
4. Четвертим шаром у нас буде моркву. Її натираємо на крупній або дрібній тертці (залежить від уподобань) і викладаємо на цибулю. Також промазуємо все соусом і можна підсолити.
5. Тепер займемося яйцями їх чистимо і поділяємо на білок і жовток. І те й інше необхідно натерти на дрібній тертці тільки в різні миски. Білок перемішуємо зі столовою ложкою майонезу, а після відправляємо на салат, розмазуючи його скрізь (зверху і з боків).
До речі, щоб яйця добре чистилися, після варіння перекладіть їх у холодну воду і побийте шкаралупу. У такому вигляді чекаємо поки все охолоне і чистимо.
6. Отже, нам залишається тільки прикрасити Мімозу. Для цього нарізаємо зелену цибулю і посипаємо їм боки. Зверху укладаємо гілочки кропу, а потім посипаємо натертим жовтком.
Готово! Тепер дайте закуски трохи просочитися і подавайте до столу. Повірте – це смачно. Не думайте, що рис може зіпсувати страву, він добре поєднується з іншими продуктами. Для прикладу, просто згадайте, що цю крупу також додають в крабовий салат. Приємного апетиту!
Відео рецепт салату мімоза з яблуком
Ну і на завершення хочу поділитися з Вами відео рецептом незвичайної мімози. А незвичайне в ній те, що ми будемо додавати яблуко. Запитайте, як фрукт може поєднуватися з консервою або яйцями? А ось так! Виходить все дуже незвично і по своєму смачно. Дивіться ролик уважніше і запам’ятовуйте.
Ну ось начебто і все. Я намагався детально розписати кожен крок приготування, щоб Ви змогли все зробити без додаткової допомоги. Але не думайте, що це все можливе варіації Мімози. Існує ще безліч рецептів, наприклад зі шпротами, з плавленим сиром і т. д. Але про них ми поговоримо в наступних статтях. Просто в цій добірці я відібрав більш-менш класичні варіанти приготування, які сподобаються всім. А на останок кілька порад.
Поради:
- Щоб перевірити хороша консерва чи ні, просто візьміть в руку банку і потрясіть. Якщо добре чути плесканье води у банку більше рідини, ніж продукту. Беріть тільки банку, де менше всього чується коливання жиру.
- Спробуйте замаринувати цибулю в оцті, так вийде ще смачніше.
До смачних зустрічей!
