Сациві з курки по-грузинськи – 7 рецептів

Сациві з курки по грузинськи – 7 рецептів

Сациві – оригінальний соус з додаванням м’яса, виконаний в традиціях кавказької кухні. Його створюють на основі домашньої птиці, яловичини або риби з використанням духмяних прянощів, горіхів, яєць, цибулі і зелені. Щоб здивувати гостей під час святкового банкету, можна зробити сациві з курки по-грузинськи – незвичайне і дуже смачне частування, яке легко готується в домашніх умовах.

Традиційне грузинське сациві з курки

Класичний рецепт курки в горіховому соусі передбачає використання охолодженої тушки птиці, яєчних жовтків, аджики та великої кількості пікантних спецій.

Сациві з курки по грузинськи – 7 рецептів

Обов’язковим інгредієнтом є волоські горіхи, завдяки яким готову страву набуває неповторний, вишуканий смак.

Необхідні компоненти:

  • курка – 1,35 кг;
  • цибуля – 2 головки;
  • листя лавра – 4 шт.;
  • жовтки яєць – 3 шт.;
  • кінза – 60 г;
  • оцет (виноградний) – 40 мл;
  • борошно (кукурудзяна) – 23 г;
  • часникові часточки – 7 шт.;
  • аджика – 18 г;
  • кухонна сіль – за смаком;
  • коріандр, чебрець, перець, майоран, шафран, кориця, ухцу-сунелі – по 7 г;
  • горіхи волоські – 200 г;
  • масло з вершків – 45 р.

Готуємо:

  • Птицю вимити, потім зварити в солоній воді з додаванням листя лавра і чорного перцю.
  • Після цього тушку дістати, розділити на великі шматки, викласти в сотейник і посмажити на пісному маслі.
  • Нашаткувати квадратиками почищену цибулину і обсмажити на вершковому жирі до напівпрозорості. Потім підсипати до нього борошно і згасити ще дві хвилини.
  • Налити в цибульну суміш курячий бульйон (0,6 л), перемішати і тушкувати три хвилини на мінімальному вогні.
  • З’єднати кінзу, горіхи, часникові зубчики, спеції і перемолоти їх у м’ясорубці.
  • Отриману масу покласти в киплячий бульйон, підлити оцет і варити чотири хвилини.
  • Збити за допомогою виделки яєчні жовтки, потім тонким струменем ввести в соус. Після цього додати аджику і, регулярно розмішуючи, варити до загустіння.
  • Обсмажену птицю викласти в об’ємну миску, залити готовим соусом і дати поступово охолонути.
  • Подавати сациві з курки слід в холодному вигляді з тонкими коржами і свіжою зеленню.

    У вершковому соусі

    Грузинське блюдо, приготоване з вершками і тушкованим м’ясом, виходить неймовірно ароматним і володіє ніжним, приємним смаком. Таке частування оцінять всі прихильники правильного харчування, оскільки до його складу входить багато корисних продуктів.

    Сациві з курки по грузинськи – 7 рецептівСациві з курки по грузинськи – 7 рецептівСациві з курки по грузинськи – 7 рецептів

     

    Необхідні компоненти:

    • тушка курки – 1,45 кг;
    • ядра волоських горіхів – 220 г;
    • вершки (33%) – 0,4 л;
    • борошно – 23 г;
    • зубчики часнику – 5 шт.;
    • петрушка і кінза – 80 г;
    • листочки лавра – 3-4 шт.;
    • тверде масло (82%) – 52 м;
    • м’ята, сіль, хмелі-сунелі, шафран, гострий перець, пажитник блакитний – по 4 р.

    Читайте також:
    Голубці в мультиварці — 8 простих покрокових рецепта. Як загорнути голубці в капусту.

    Готуємо:

  • Курку промити, опустити в крижану воду з додаванням солі, листя лавра і зварити до напівготовності.
  • Зварену птицю розділити на частини, натерти спеціями, помістити в сотейник і обсмажити до коричневого кольору.
  • Почищені, часникові часточки ретельно подрібнити у блендері разом з горіхами.
  • Вершки налити в каструлю, підігріти і з’єднати з горіхово-часниковою сумішшю. Потім присолити, додати приправи, розмішати і тушкувати три хвилини.
  • Залити обсмажене м’ясо вершковим соусом і тушкувати в закритому посуді близько восьми хвилин, потім вимкнути конфорку.
  • Чудове частування готове, його слід розкласти по тарілках і запропонувати скуштувати з лавашем і нарізкою зі свіжих овочів.

    Рецепт з арахісом

    Сациві з арахісом і куркою має чудовий смак і виглядає дуже апетитно. Земляні горіхи додадуть частування більше оригінальності і зроблять його вишуканим, що запам’ятовується.

    Сациві з курки по грузинськи – 7 рецептів
    Необхідні компоненти:

    • цибулини – 3 головки;
    • борошно – 47 г;
    • часник – 4 зубчики;
    • птах – 0,8 кг;
    • арахіс очищений – 165 г;
    • зелень – 55 г;
    • жовтки яєць – 3 шт.;
    • спеції, морська сіль — за своїм смаком.

    Готуємо:

  • Курку нарізати на шматки, вимити й відварити в солоній воді.
  • З лука зрізати шкірку, нашаткувати кубиками, потім з’єднати з борошном і посмажити на сковорідці до золотистого відтінку.
  • Закласти в блендер очищений часник, зелень, сухі приправи і арахіс. Після цього розтерти продукти до кашоподібного стану.
  • Горіхову масу з’єднати з цибулевої засмажкою, підлити теплий бульйон (0,35 л) і загасити три хвилини.
  • З’єднати жовтки з курячим бульйоном (0,17 л) і добре збити віночком. Потім ввести в сковорідку з іншими інгредієнтами, закип’ятити і томити на маленькому вогні, поки суміш не загусне.
  • Посмажити курку на соняшниковій олії до світло-коричневої скоринки, викласти на сервірувальне блюдо і залити арахісовим соусом.
  • Перед подачею частування рекомендується добре охолодити або вживати в теплому вигляді з домашнім хлібом.

    Сациві з курки по-грузинськи в мультиварці

    Читайте також:
    Гарнір до курки – 12 рецептів та ідей

    Приготувати сациві з курки можна швидко і просто за допомогою мультиварки. Якщо немає часу для приготування грузинської страви, слід закласти в чашу приладу порізану птицю, додати необхідні спеції, і вже через годину насолодитися його божественним смаком!

    Сациві з курки по грузинськи – 7 рецептів
    Необхідні компоненти:

    • цибуля (середня) – 4 шт.;
    • горіхи (волоські) – 230 г;
    • курка – 1 кг;
    • часник – головка;
    • аджика – 13 г;
    • кінза — 60 г;
    • борошно – 65 г;
    • коріандр, чорний перець, шафран, сіль, ухцу-сунелі – по 5 г;
    • масло пісне вершкове – скільки знадобиться.

    Готуємо:

  • Очищену цибулю (2 шт) нашаткувати кільцями і посмажити до рум’яності.
  • Часник (3 зубчики) розчавити під пресом.
  • Обробити чашу приладу пісним маслом, додати до нього вершковий жир (45 г) та засипати цибулю з часником.
  • Промиту птицю порізати на порції, присолити обсипати перцем і скласти в чашу.
  • Вибрати функцію «Випічка» і готувати двадцять хвилин.
  • Тепер необхідно зробити соус. Для цього треба перемолоти в м’ясорубці горіхи, залишився цибулю, часник і кинзу. Потім додати подрібнену суміш борошно, всипати спеції, підлити трохи води (120 мл) і добре перемішати.
  • Полити курку в мультиварці горіховою заливкою і на режимі «Гасіння» готувати сациві сорок п’ять хвилин.
  • Чудове ласощі розкласти по сервировочным тарілках, декорувати гранатовими зернами, засипати подрібненої кінзою і продегустувати.

    З горіхово-сметанною заливкою

    Любителям ніжних і ситних страв варто взяти на замітку покроковий рецепт приготування сациві з куркою, сметаною і горіхами. Таке частування володіє чудовим ароматом і насиченим смаком з легкими, вершковими нотками.

    Сациві з курки по грузинськи – 7 рецептів
    Необхідні компоненти:

    • куряча тушка – 900 г;
    • горіхи – 180 г;
    • сметана (25%) – 220 мл;
    • борошно – 25 г;
    • цибуля – 200 г;
    • гостра аджика – 8 г;
    • часник – 5 зубчиків;
    • кінза, приправа (для птиці) – за смаком.

    Готуємо:

  • Курку промити, розрубати на частини і відварити до м’якості.
  • Цибулю порізати соломкою і обсмажити до прозорості в сотейнику з пісним маслом.
  • Горіхи, часник, приправи і кінзу подрібнити в блендері до однорідної консистенції. Потім отриману суміш з’єднати з гарячим бульйоном, додати аджику, борошно і перемішати.
  • Курку покласти в сковороду, присолити, засипати перцем і обсмажити до золотистої скоринки.
  • Змішати сметану з горіховим соусом, залити їм курку, потім довести склад до кипіння на невеликому вогні і відставити.
  • Читайте також:
    Салат «Цезар» з куркою. 9 простих рецептів в домашніх умовах

     

    Перед вживанням сациві рекомендується добре охолодити і запропонувати спробувати з кукурудзяними коржами і салатом.

    Готуємо з курячого філе

    Грузинське блюдо з курячого м’яса готується досить просто і виходить неймовірно смачним. Для нього слід підібрати грудку домашньої птиці, арахіс очищений і багато різноманітних приправ.

    Сациві з курки по грузинськи – 7 рецептів
    Необхідні компоненти:

    • борошно – 43 г;
    • цибуля – 180 г;
    • філе курки – 6 шт.;
    • сіль, зелень – за смаком;
    • арахіс – 0,3 кг;
    • оцет винний (3%) – 20 мл;
    • білий перець, коріандр, паприка, чебрець, куркума – 5-6 г;
    • часникові часточки – 4-5 шт.

    Готуємо:

  • Філе птиці нарізати на невеликі шматки і підсмажити до рум’яного відтінку.
  • В окремій сковороді згасити дрібно нарізану цибулю.
  • Часникові часточки, горіхи і прянощі перемолоти в м’ясорубці до однорідності. Потім в приготовану масу налити окріп (0,3 л), ввести муку, додати оцет і перемішати.
  • Залити обсмажене м’ясо горіховим соусом і поставити настоюватися в прохолодне місце.
  • Подавати сациві з курячого філе слід порційно, прикрасивши кожну тарілку листочками кінзи або гілочками базиліка.

    Самий простий покроковий рецепт

    Приготувати гостре блюдо кавказької кухні можна досить швидким способом, витративши мінімум сил і часу. Таке ласощі вийде не гірше створеного за класичним рецептом і обов’язково сподобається всім присутнім за столом.

    Сациві з курки по грузинськи – 7 рецептівСациві з курки по грузинськи – 7 рецептівСациві з курки по грузинськи – 7 рецептів

     

    Необхідні компоненти:

    • тушка курки – 1,25 кг;
    • цибулини – 3 шт.;
    • горіхи – 170 г;
    • борошно – 53 г;
    • часникові зубчики – 4 шт.;
    • кінза – 55 г;
    • суміш перців, чебрець, аджика, сіль, орегано, коріандр – по 6 р.

    Готуємо:

  • Вимиту птицю порізати на середні шматочки, присолити, обсипати приправами і посмажити.
  • Цибулю подрібнити, додати до курки і згасити вісім хвилин.
  • Горіхи, зелень і часник розтерти в блендері. Потім засипати отриману масу спеціями і ретельно розмішати.
  • Розбавити горіхову суміш гарячою водою, присолити, всипати борошно і варити при слабкому кипінні до густоти.
  • Полити готовим соусом смажену птицю, накрити кришкою і дати настоятися півгодини.
  • Вживати сациві з птиці можна в холодному або теплому вигляді з гарячим лавашем і келихом червоного вина.

    Радимо почитати:

  • 8 рецептів курки каррі
  • Як посмажити курку? Смачні рецепти приготування
  • Пастрома з курячої грудки – 5 рецептів приготування в домашніх умовах
  • Паста з куркою і грибами – 7 рецептів приготування в домашніх умовах
  • Моя довідка - Корисні поради