Сациві – оригінальний соус з додаванням м’яса, виконаний в традиціях кавказької кухні. Його створюють на основі домашньої птиці, яловичини або риби з використанням духмяних прянощів, горіхів, яєць, цибулі і зелені. Щоб здивувати гостей під час святкового банкету, можна зробити сациві з курки по-грузинськи – незвичайне і дуже смачне частування, яке легко готується в домашніх умовах.
Традиційне грузинське сациві з курки
Класичний рецепт курки в горіховому соусі передбачає використання охолодженої тушки птиці, яєчних жовтків, аджики та великої кількості пікантних спецій.
Обов’язковим інгредієнтом є волоські горіхи, завдяки яким готову страву набуває неповторний, вишуканий смак.
Необхідні компоненти:
- курка – 1,35 кг;
- цибуля – 2 головки;
- листя лавра – 4 шт.;
- жовтки яєць – 3 шт.;
- кінза – 60 г;
- оцет (виноградний) – 40 мл;
- борошно (кукурудзяна) – 23 г;
- часникові часточки – 7 шт.;
- аджика – 18 г;
- кухонна сіль – за смаком;
- коріандр, чебрець, перець, майоран, шафран, кориця, ухцу-сунелі – по 7 г;
- горіхи волоські – 200 г;
- масло з вершків – 45 р.
Готуємо:
Подавати сациві з курки слід в холодному вигляді з тонкими коржами і свіжою зеленню.
У вершковому соусі
Грузинське блюдо, приготоване з вершками і тушкованим м’ясом, виходить неймовірно ароматним і володіє ніжним, приємним смаком. Таке частування оцінять всі прихильники правильного харчування, оскільки до його складу входить багато корисних продуктів.
Необхідні компоненти:
• тушка курки – 1,45 кг;
• ядра волоських горіхів – 220 г;
• вершки (33%) – 0,4 л;
• борошно – 23 г;
• зубчики часнику – 5 шт.;
• петрушка і кінза – 80 г;
• листочки лавра – 3-4 шт.;
• тверде масло (82%) – 52 м;
• м’ята, сіль, хмелі-сунелі, шафран, гострий перець, пажитник блакитний – по 4 р.
Готуємо:
Чудове частування готове, його слід розкласти по тарілках і запропонувати скуштувати з лавашем і нарізкою зі свіжих овочів.
Рецепт з арахісом
Сациві з арахісом і куркою має чудовий смак і виглядає дуже апетитно. Земляні горіхи додадуть частування більше оригінальності і зроблять його вишуканим, що запам’ятовується.
Необхідні компоненти:
- цибулини – 3 головки;
- борошно – 47 г;
- часник – 4 зубчики;
- птах – 0,8 кг;
- арахіс очищений – 165 г;
- зелень – 55 г;
- жовтки яєць – 3 шт.;
- спеції, морська сіль — за своїм смаком.
Готуємо:
Перед подачею частування рекомендується добре охолодити або вживати в теплому вигляді з домашнім хлібом.
Сациві з курки по-грузинськи в мультиварці
Приготувати сациві з курки можна швидко і просто за допомогою мультиварки. Якщо немає часу для приготування грузинської страви, слід закласти в чашу приладу порізану птицю, додати необхідні спеції, і вже через годину насолодитися його божественним смаком!
Необхідні компоненти:
- цибуля (середня) – 4 шт.;
- горіхи (волоські) – 230 г;
- курка – 1 кг;
- часник – головка;
- аджика – 13 г;
- кінза — 60 г;
- борошно – 65 г;
- коріандр, чорний перець, шафран, сіль, ухцу-сунелі – по 5 г;
- масло пісне вершкове – скільки знадобиться.
Готуємо:
Чудове ласощі розкласти по сервировочным тарілках, декорувати гранатовими зернами, засипати подрібненої кінзою і продегустувати.
З горіхово-сметанною заливкою
Любителям ніжних і ситних страв варто взяти на замітку покроковий рецепт приготування сациві з куркою, сметаною і горіхами. Таке частування володіє чудовим ароматом і насиченим смаком з легкими, вершковими нотками.
Необхідні компоненти:
- куряча тушка – 900 г;
- горіхи – 180 г;
- сметана (25%) – 220 мл;
- борошно – 25 г;
- цибуля – 200 г;
- гостра аджика – 8 г;
- часник – 5 зубчиків;
- кінза, приправа (для птиці) – за смаком.
Готуємо:
Перед вживанням сациві рекомендується добре охолодити і запропонувати спробувати з кукурудзяними коржами і салатом.
Готуємо з курячого філе
Грузинське блюдо з курячого м’яса готується досить просто і виходить неймовірно смачним. Для нього слід підібрати грудку домашньої птиці, арахіс очищений і багато різноманітних приправ.
Необхідні компоненти:
- борошно – 43 г;
- цибуля – 180 г;
- філе курки – 6 шт.;
- сіль, зелень – за смаком;
- арахіс – 0,3 кг;
- оцет винний (3%) – 20 мл;
- білий перець, коріандр, паприка, чебрець, куркума – 5-6 г;
- часникові часточки – 4-5 шт.
Готуємо:
Подавати сациві з курячого філе слід порційно, прикрасивши кожну тарілку листочками кінзи або гілочками базиліка.
Самий простий покроковий рецепт
Приготувати гостре блюдо кавказької кухні можна досить швидким способом, витративши мінімум сил і часу. Таке ласощі вийде не гірше створеного за класичним рецептом і обов’язково сподобається всім присутнім за столом.
Необхідні компоненти:
- тушка курки – 1,25 кг;
- цибулини – 3 шт.;
- горіхи – 170 г;
- борошно – 53 г;
- часникові зубчики – 4 шт.;
- кінза – 55 г;
- суміш перців, чебрець, аджика, сіль, орегано, коріандр – по 6 р.
Готуємо:
Вживати сациві з птиці можна в холодному або теплому вигляді з гарячим лавашем і келихом червоного вина.
Радимо почитати:
