Рулетики з курячого філе з начинкою

Рулетики з курячого філе з начинкою

Рулетики з курячого філе – це швидке в приготуванні, апетитне і ситне друге блюдо, яке може значно урізноманітнити повсякденний раціон. Які тільки варіанти начинок для нього не використовуються: з грибами, сиром, сухофруктами, сиром, ананасами. Та сама технологія приготування може варіювати від смаження на сковороді до запікання (в беконі, фользі, вершках).

Рулетики з курячої грудки з грибами

Поєднання курячого філе і печериць – це безпрограшний в плані смаку варіант, сухувата грудка не тільки набуває приємний грибний смак, але і стає більш соковитою.

Рулетики з курячого філе з начинкою

На одну порцію м’ясного частування знадобляться:

  • 2 філе;
  • 340 г печериць;
  • 80 г цибулі;
  • 60 г сухарів для панірування;
  • 50 г сметани;
  • рослинне масло, сіль і спеції.

Процес приготування по кроках:

  • Філе помити під проточною водою, промокнути паперовим рушником, надрізати вздовж і розгорнути як книжку, після цього відбити отриманий пласт до товщини 5 мм, Щоб не перетворити куряче філе в кашу, але потоншити його до потрібних меж, м’ясо слід відбивати, упакувавши між двома шарами харчової плівки або в поліетиленовий пакет.
  • Підготовлене м’ясо натерти сіллю зі спеціями і дати 20 хвилин промаринуватися. При більш тривалому процесі маринування філе слід прибрати в холод.
  • Гриби нашаткувати пластинами і з подрібненою цибулею посмажити на олії, потім остудити.
  • На м’ясні пластини укласти начинку, скрутити рулетиком і зафіксувати за допомогою зубочистки або нитки. Обваляти заготовки у крихті з сухарів і обсмажити до скоринки на розпеченому маслі.
  • Сметану розвести невеликою кількістю води і залити отриманою сумішшю рулетики на сковороді. Далі готувати їх ще півгодини під кришкою.
  • Рулетики з грибами можна також запекти. Для цього їх після обсмажування складають у форму, заливають вершками і відправляють на 30 хвилин у гарячу духовку.

    З начинкою з сиру

    Різноманіття різних видів твердих сирів дає простір для кулінарної фантазії. Навіть одна і та ж рецептура з іншим сортом цього продукту може заграти новими смаковими фарбами.

    Рулетики з курячого філе з начинкою

    Курячі рулетики з сиром дуже смачні, для їх приготування знадобиться:

    • 2 великих філе;
    • 145 г твердого сиру;
    • 10 г гірчиці;
    • зубок часнику;
    • 30 г свіжої зелені (кріп, петрушка);
    • 60-80 мл оливкової олії;
    • сіль, спеції.

    Черговість дій:

  • Кожне філе розрізати уздовж на дві пластини і обстукати молоточком. Після натерти спеціями і сіллю, обмазати оливковою олією.
  • З сиру зробити стружку, додати подрібнену зелень і часник, змішати, заправивши гірчицею.
  • На підготовлених м’ясних пластах розподілити сирну начинку і згорнути їх рулетиками, сколів для надійності зубочисткою.
  • Форму змастити оливковою олією, скласти в неї заготовки і запекти на 25-30 хвилин при 180 градусах.
  • Читайте також:
    Суп з цвітної капусти з куркою ? 8 рецептів

    Як гарнір до цього блюда ідеально підійде овочевий салат або відварна картопля. Якщо інші варіанти рулетиків можна подавати холодними, то з сирною начинкою блюдо смачніше гарячим.

    Готуємо з чорносливом

    Чорнослив в якості начинки для рулетиків з курячої грудки підходить ідеально, додаючи закуски тонкий аромат.

    Рулетики з курячого філе з начинкоюРулетики з курячого філе з начинкоюРулетики з курячого філе з начинкою

     

    Склад такого ласощі буде наступним:

    • 510 г курячої грудинки;
    • 12-15 шт. чорносливу;
    • 40 г волоських горіхів;
    • 45 г майонезу;
    • 2 зубки часнику;
    • 2,5 г солі;
    • 3 г суміші перців;
    • 1 яйце;
    • 30 мл молока;
    • борошно, панірувальні сухарі і рослинне масло.

    Як приготувати:

  • Чорнослив залити на 30-40 хвилин окропом, потім воду злити, а сухофрукти подрібнити. З’єднавши їх з продавлений через прес часником, подрібненими горіхами і майонезом, старанно перемішати начинку.
  • Грудку нарізати пластинами, відбити, обсипати з кожної сторони сіллю і спеціями. На один край м’ясної пластинки покласти ложку начинки і скрутити її рулетом, щоб фарш опинився в центрі, загорнутий з усіх боків.
  • Яйце розбовтати до однорідності з молоком. Підготовлені рулетики занурити послідовно в яєчний кляр, борошно, знову в кляр і сухарі для панірування. Після цього обсмажити до апетитної скоринки на олії. Потім їх потрібно ще довести в гарячій духовці (приблизно 8-10 хвилин при 180 °С).
  • Рулетики з чорносливом вийдуть пікантніше, якщо сухофрукти замочувати не в окропі, а в коньяку. А любителі сирної скоринки можуть присипати заготовки перед відправкою в духовку стружкою з цього продукту.

    Святкові рулетики з курячого філе в беконі

    Використання тонких смужок бекону, щоб обернути ними рулетики з курячого філе, робить страву неймовірно соковитим, апетитним і по-святковому «привабливим».

    Рулетики з курячого філе з начинкою

    Пропорції необхідних продуктів:

    • 620 г філе курки і шкіри без кістки;
    • 150 г широких смужок бекону;
    • 75 г твердого сиру;
    • 25 мл рослинного масла;
    • сіль, перець.

    Хід роботи:

  • Філе розрізати на довгі і широкі стрічки, які відбити з двох сторін і натерти сіллю зі спеціями.
  • Сир подрібнити на тертці і притрусити їм м’ясо, далі скрутити стрічки в трубочки, вдавлюючи в м’ясо сир, і обмотати смужками бекону.
  • Жаростійку форму обробити силіконовим пензлем, змоченою в рослинному маслі, покласти в неї рулетики в бекон і готувати в гарячій (180 градусів) духовці приблизно 20-25 хвилин.
  • Читайте також:
    Як приготувати курячі крильця?

    Обернути смужками бекону можна не тільки рулетики з сирною начинкою, але і з будь-яким іншим видом фаршу.

    Апетитний і незвичайний варіант з ананасом

    На перший погляд, поєднання курячого м’яса і солодких ананасів здається чимось екзотичним, але скуштувавши його хоча б раз, приходить усвідомлення, що це самий гармонійний кулінарний дует.

    Рулетики з курячого філе з начинкою

    Для такої м’ясної закуски знадобляться:

    • 750 г філе курки;
    • 110 г консервованого ананаса;
    • 110 г твердого сиру з нейтральним смаком (наприклад, Російського);
    • 35 г гірчиці;
    • 2 р солі;
    • 2 г перцю чорного меленого.

    Спосіб приготування:

  • Сир подрібнити з допомогою великої терки. Ананаси відкинути на друшляк, щоб стік сироп, а потім нарізати невеликими кубиками.
  • Філе уздовж м’ясних волокон розрізати на пластини, відбити і присмачити сіллю і спеціями.
  • Змастити відбите філе гірчицею, покласти на нього сирну стружку і ананаси, скрутити щільним рулончиком, який перев’язати кулінарною ниткою.
  • Запікати м’ясо 20-25 хвилин в духовці при стандартних 180 градусах, останні п’ять хвилин готувати під грилем, щоб з’явилася гарна скоринка.
  • Для начинки можна використовувати не тільки консервовані ананаси, але і свіжі тропічні фрукти, вийде також соковито і смачно.

    Запікаємо у фользі

    Грудка курки, що ні говори, суховата, і її легко зіпсувати під час запікання. Щоб цього не сталося, курячі рулетики змащують майонезом, гірчицею, обертають беконом або запікають у фользі.

    Рулетики з курячого філе з начинкоюРулетики з курячого філе з начинкоюРулетики з курячого філе з начинкою

     

    Щоб приготувати соковите блюдо, використовуючи фольгу, слід підготувати:

    • 550 г курячого філе;
    • 270 г печериць;
    • 50 г сиру з цвіллю;
    • 80 г ріпчастої цибулі;
    • 45 мл вершків;
    • 12 г часнику;
    • 50 г твердого сиру;
    • спеції, сіль і мало для смаження.

    Готуємо рулетики з курячого філе наступним чином:

  • Для фаршу гриби і цибулю обсмажити на рослинному маслі, викласти до них сир з пліснявою, ввести вершки. Тушкувати до випаровування зайвої рідини, остудити.
  • Філе розрізати і відбити, викласти його на лист фольги. Зверху на м’ясо покласти тонкі часникові скибочки, посипати тертим сиром і розподілити грибну начинку.
  • Скрутити в рулет, щільно загорнути у фольгу і відправити на 25-30 хвилин в розігріту духовку. За 5-10 хвилин до закінчення запікання акуратно розгорнути фольгу і підрум’янити.
  • Читайте також:
    Ліниві голубці на сковороді: рецепт з фото покроково (смачні)

    Якщо скоринка необов’язкова, то можна готувати страву, не розгортаючи фольгу і залишити в ній остигати, так м’ясо вбере в себе весь сік, що виділився.

    Куряче філе, начинений курагою

    В цьому блюді незвично не тільки поєднання кураги і м’яса, але і використання кориці як спеції, оскільки частіше її застосовують для додання аромату випічці.

    Рулетики з курячого філе з начинкою

    Перелік необхідних продуктів:

    • 680 г філе;
    • 15 г часнику;
    • 260 г кураги;
    • 55 г сметани;
    • 90 мл вина;
    • 60 г стружки з твердого сиру;
    • сіль, кориця і перець.

    Рецепт по кроках:

  • Курагу замочити на 10 хвилин у гарячій воді, а потім подрібнити.
  • М’ясо располосовать на пластини, оббити і натерти сумішшю з пропущеного через прес часнику, кориці, перцю і солі.
  • На підготовлене філе викласти курагу, згорнути його рулончиком, закріпити зубочистками і укласти у форму для запікання.
  • Вино розбавити рівною кількістю води і вилити на дно форми, поверхня заготовок, яка опиниться над рідиною, змастити сметаною.
  • Запікати 25 хвилин, потім посипати сиром і готувати ще 10 хвилин.
  • Важливий момент: перед подачею на стіл з рулетиків обов’язково потрібно вийняти шпажки (зубочистки) або зрізати кулінарну нитку, якою вони фіксувалися.

    Як смачно приготувати з сиром

    Сир – дивовижний продукт. З нього можна приготувати десерт, так і ситне друге блюдо. Рулетики з курячого філе з начинкою з сиру – це просто білок в квадраті.

    Рулетики з курячого філе з начинкою

    Щоб їх зробити, треба взяти:

    • 540 г філе;
    • 120 г сиру;
    • 50 г твердого сиру;
    • 25 г свіжої зелені;
    • 8-12 г часнику;
    • 35 г майонезу;
    • сіль, спеції, олія.

    Приготування:

  • У миску кладемо сир, туди ж тремо на дрібній тертці твердий сир, додаємо рубану зелень, пропускаємо через прес часник і додаємо майонез. Все старанно розминаємо і перемішуємо.
  • Філе перетворюємо в тонкі, як для відбивних, пластини. Розподіляємо по них щедрі порції сирного фаршу формуємо рулетики, які смажимо на сильному вогні в сковороді з маслом.
  • Потім перекладаємо вироби в жароміцну форму і запікаємо до готовності при 200 градусах (приблизно 20 хвилин).
  • Обсмажування рулетиків на сильному вогні не тільки дасть гарну скоринку, але і «запечатает» м’ясні волокна, зберігши в них максимум соків. Цей прийом застосовується і для інших видів начинки.

    Моя довідка - Корисні поради