Рулет з курки – 10 рецептів як смачно приготувати

Рулет з курки   10 рецептів як смачно приготувати

Одним з улюблених рецептів любителів домашньої кухні є рулет з курки. Існує дуже багато способів його приготувати, починаючи від святкових варіантів і закінчуючи домашнім аналогом ковбаси.

Простий рулетик з лаваша з куркою

Порадувати любителів фастфуду (зокрема шаурми) можна за допомогою домашнього рулету з лаваша з курятиною. Саморобний страва буде не тільки смачним, але і корисним.

Рулет з курки   10 рецептів як смачно приготувати

Склад інгредієнтів:

  • 1 аркуш тонкого прямокутного лаваша;
  • 1,5 ст. ложки сметани;
  • 400 г відвареної курятини;
  • 3 ст. ложки натертого сиру;
  • сіль і перець за смаком;
  • 50 г борошна або панірування;
  • рослинна олія для смаження.

Якщо стоїть мета приготувати менш калорійний рулет з лаваша з куркою, то потрібно використовувати грудку і знежирену сметану.

Спосіб приготування:

  • Остиглу відварну курятину розібрати на волокна. При необхідності додатково нарізати занадто довгі фрагменти.
  • Змішати курятину, сир і сметану. Не забути приправити і посолити.
  • Лаваш промазати тонким шаром начинки і скрутити рулетом.
  • Розрізати заготовку на порційні шматки, запанірувати і обсмажити на рослинному маслі.
  • Якщо готується дієтична варіація страви, то рулет з лаваша з куркою і сиром можна не піддавати тепловій обробці, оскільки спочатку в рецепт входять вже готові продукти.

    Доповнюємо блюдо грибами

    Поєднання курки та грибів вважається класикою. Підійдуть будь-які, але в ідеалі це повинні бути печериці. Рецепт з грибами можна використовувати у святковому меню.

    Рулет з курки   10 рецептів як смачно приготуватиРулет з курки   10 рецептів як смачно приготуватиРулет з курки   10 рецептів як смачно приготувати

     

    Склад інгредієнтів:

    • 1 листової лаваш;
    • 100 г вершкового сиру;
    • 250 г маринованих грибів;
    • 200 г відвареної і нарізаної шматочками курки;
    • сіль і спеції.

    Спосіб приготування:

  • Змішати курку, нарізані гриби і заправити їх вершковим сиром.
  • Підрум’янити листову основу на сковороді (масло не додавати!) і розподілити по пласту тонкий шар начинки.
  • Підрівняти ножем краю при необхідності і згорнути виріб в рулет.
  • У приготуванні страви є маленький секрет: щоб рулет з курки вийшов щільним, шматки продуктів повинні бути мінімальними. Можна навіть прогнати їх через м’ясорубку або використовувати готовий м’ясний фарш.

    Рецептура з цілої птиці

    Курятину можна використовувати не тільки в якості начинки. Нарівні з цим воно є основою страви.

    Рулет з курки   10 рецептів як смачно приготувати

    Склад інгредієнтів:

    • 1 велика куряча грудка;
    • сіль і улюблені спеції;
    • 150 г моркви;
    • 100 г цибулі.

    Замість курятини для приготування рулету можна використовувати індичку. Інші види м’яса птахів підходять гірше або за розміром, або за смаковими якостями.

    Спосіб приготування:

  • З філе зробити основу рулету. Для цього очищену від невеликих кісточок грудку покрити харчовою плівкою і ретельно відбити.
  • Почистити овочі, цибулю нарізати, моркву натерти. Зробити з них засмажку. Додати сіль і приправити (те ж саме зробити з основою).
  • Розподілити засмажку з курки і згорнути рулет. При необхідності краю можна сколоти зубочистками для міцності.
  • Запікати в духовці до утворення скоринки. Можна готувати рулет у фольгу або залишити відкритим, але тоді його треба залити томатним соусом, розведеним водою, інакше страва буде сухувато.
  • Читайте також:
    Запіканка з картопляного пюре і фаршу в духовці

    Щоб рулет з цілої курки вдався, необхідно брати її великі частини. Найкращий варіант – грудка: вона легко піддається отбиванию і практично не містить кісток. До того ж можна відразу купити готове філе, тоді на оброблення основи піде зовсім мало часу.

    Як приготувати мармуровий рулет з курки

    В домашніх умовах можна приготувати страву, яка багато в чому буде перевершувати магазинні карбонати, шийки та інші делікатеси. Це мармуровий рулет з курки з желатином.

    Рулет з курки   10 рецептів як смачно приготуватиРулет з курки   10 рецептів як смачно приготуватиРулет з курки   10 рецептів як смачно приготувати

     

    Склад інгредієнтів:

    • 750 г курячого філе;
    • 30 г порошкового желатину;
    • пара часникових зубчиків;
    • 1 ст. ложка перемеленої паприки;
    • ? Ч. ложки суміші зелені;
    • сіль, перець згідно смаковим уподобанням.

    Спосіб приготування:

  • Філе нарізати на шматочки. Щоб готова страва мала естетично привабливий розріз, потрібно постаратися нарізати їх рівніше.
  • Змішати курятину з іншими компонентами (часник попередньо пропустити через прес).
  • Викласти суміш в рукав для запікання. Зав’язати краї так, щоб вміст у ньому розподілилося максимально щільно. При необхідності виріб зверху можна додатково стягнути, щоб воно набуло правильну форму.
  • Готувати в духовці близько години, після чого дати охолонути при кімнатній температурі.
  • Прибрати в холод для остаточного застигання хоча б на 5 годин.
  • Для приготування такого рулету можна брати не тільки курку, а зробити м’ясне асорті.

    У пляшці з желатином

    Ще одним замінником магазинних ковбас та інших м’ясних делікатесів є курятина в пляшці.

    Рулет з курки   10 рецептів як смачно приготувати

    Склад інгредієнтів:

    • 1,7 г курки;
    • щіпка меленого перцю;
    • 200 мл курячого бульйону;
    • 30 г порошкового желатину;
    • 2 ч. ложки солі;
    • пара ложок сушеного часнику.

    Крім продуктів, знадобиться чиста 1,5 пластикова пляшка, в якій потрібно зрізати вузький верх.

    Спосіб приготування:

  • Тушку нарізати на частини і відварити до готовності в підсоленій воді.
  • Відлити склянку бульйону, м’ясо відокремити від кісточок, занадто великі шматки додатково нарізати.
  • З’єднати в одній ємності бульйон, желатин і спеції, висипати до них курку.
  • Заповнюємо пластикову ємність рулетной масою і готуємо в пляшці 4 години, тільки блюдо поміщається в холод, т. к. компонентів потрібно тільки застигнути, варити і випікати їх більше не потрібно.
  • Читайте також:
    Як солити горбушу в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

    Щоб спростити процес вилучення рулету, можна дно і стінки ємності попередньо вистелити харчовою плівкою.

    З картоплею, сиром і петрушкою

    Рулетики з курки з овочевою начинкою – класика жанру. В якості начинки можна використовувати майже будь-які овочеві комбінації. Одним з цікавих варіантів наповнення рулету вважається картопляне пюре з сиром і зеленню.

    Рулет з курки   10 рецептів як смачно приготуватиРулет з курки   10 рецептів як смачно приготуватиРулет з курки   10 рецептів як смачно приготувати

     

    Склад інгредієнтів:

    • 5 филейных шматків курки;
    • ? Кг картоплі;
    • борошно;
    • сіль і спеції;
    • жменю тертого сиру;
    • пучок петрушки;
    • вершкове масло.

    Перед термічною обробкою рулетики будуть скріплюватися дерев’яними зубочистками.

    Спосіб приготування:

  • Картоплю почистити і поставити варитися.
  • Філе відбити, приправити сіллю і спеціями.
  • Дрібно нарізати петрушку, сварившийся картопля перевести в стан пюре, додавши вершкове масло.
  • Змішати компоненти начинки (зелень, овочі і сир), посолити і приправити улюбленими спеціями.
  • На кожен шматочок підготовленого філе викласти по 1 ст. ложці начинки і скрутити виріб. Краї скріпіть шпажками або зубочистками.
  • Обваляти заготовки в борошні і обсмажити в сковороді з усіх боків до рум’янцю.
  • Рулети можна подавати як самостійне блюдо, так і разом з гарніром з овочевого салату.

    З сирним смаком

    Прикрасять будь-який святковий стіл рулетики з птиці з начинкою з сиру. На приготування знадобляться мінімум зусиль і часу, зате в підсумку виходить смачне, а головне ситне нежирне блюдо.

    Рулет з курки   10 рецептів як смачно приготувати

    Склад інгредієнтів:

    • 1 яйце;
    • 270 г філе птиці;
    • за 5 брусків твердого та плавленого сиру;
    • 3 ст. ложки борошна;
    • пучок зелені;
    • 5 ст. ложок панірування;
    • сіль і спеції.

    Спосіб приготування:

  • Кожну половину філе розділити на порційні шматки і відбити.
  • На кожен шматочок викласти по 1 бруска твердого та плавленого сиру, посипати подрібненою зеленню і згорнути.
  • Окремо збити яйце, ще у дві ємності насипати борошно і панірування.
  • Обваляти рулет в борошні, потім яйці і в завершенні в панірувальних сухарях.
  • Викласти на промаслений пергамент і готувати в духовці до золотистого кольору.
  • Ідеальний варіант гарніру для цієї страви – картопляне пюре.

    Рулет з курки з чорносливом

    Любителі поєднання птиці і сухофруктів можуть випробувати його в приготуванні других страв. Найчастіше курка готується з чорносливом.

    Рулет з курки   10 рецептів як смачно приготуватиРулет з курки   10 рецептів як смачно приготуватиРулет з курки   10 рецептів як смачно приготувати

     

    Склад інгредієнтів:

    • 570 г філе птиці;
    • по 60 г сиру і чорносливу;
    • 2 зубчики часнику, пропущеного через прес;
    • по 2 ст. ложки рослинної олії та майонезу;
    • суміш перців і сіль.

    Спосіб приготування:

  • Чорнослив попередньо запарити окропом.
  • М’ясо розділити на порційні фрагменти і надати кожному шматку потрібні параметри за допомогою кухонного молотка. Посолити і поперчити.
  • На кожну порціонну основу викласти по шматочку сиру, і чорносливу, додати часник і трохи майонезу або сметани.
  • Згорнути виріб в рулет і обсмажити на рослинній олії до готовності.
  • Читайте також:
    Картопляна запіканка в духовці

    Це блюдо краще їсти гарячими, поки сир ще не встиг застигнути. У розплавленому вигляді він обволікає чорнослив і надає страві неповторний смак, який чудово відтіняють часникові нотки.

    З копченим м’ясом птиці

    При катастрофічній нестачі часу можна приготувати рулет з лаваша з копченою куркою. Тільки важливо придбати продукт у перевіреного продавця, т. к. часто на копчення йде курятина не першої свіжості.

    Рулет з курки   10 рецептів як смачно приготувати

    Склад інгредієнтів:

    • 300 г копченої курки (фрагмент);
    • пучок свіжої зелені;
    • 2 листи лаваша;
    • 150 г натертого сиру;
    • 150 г корейської моркви;
    • майонез.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо відокремити від кісточок і дрібно нарізати.
  • Також вчинити з зеленню.
  • Кожен аркуш лаваша розрізати навпіл і промазати 2 з них майонезом.
  • На першу основу викласти зелень.
  • Прямо поверх зелені укласти другий промазанный лист і розподілити по ньому курятину.
  • Далі слід сирно-лавашный шар, завершує всі морквяна начинка.
  • Згорнути рулет.
  • Приготовану страву можна їсти відразу, але краще дати йому час провести в холоді кілька годин, щоб шари просочилися і застигли в потрібній формі.

    Запікаємо закуску у фользі

    Спосіб запікання у фользі вважається одним з найбільш корисних. Він дозволяє зберегти соки і поживні речовини продуктів, а також не потребує додаткових жирів, як при смаженні на сковороді.

    Рулет з курки   10 рецептів як смачно приготуватиРулет з курки   10 рецептів як смачно приготуватиРулет з курки   10 рецептів як смачно приготувати

     

    Склад інгредієнтів:

    • 1 кг філе птиці;
    • 6-7 часникових зубчиків;
    • сіль, спеції;
    • суміш італійських трав.

    Спосіб приготування:

  • Філе за допомогою ножа спробувати надати максимально тонку, але довгу форму.
  • Кожен шматок відбити і скласти фрагменти м’яса внапуск. Краще зробити це на харчовій плівці, так його потім значно легше згорнути.
  • Посипати основу сіллю, спеціями і травами, розподілити подрібнений часник і згорнути рулет.
  • Загорнути напівфабрикат у фольгу. Можна якийсь час його зберігати в морозилці, а при необхідності розморозити і потім запекти в духовці.
  • Параметри підготовки – 35 хвилин і 220 градусів.
  • Щоб страва максимально зберегло всі аромати, потрібно дати йому охолонути прямо у фользі і тільки після цього зняти покриття і нарізати на порції.

    У приготуванні курячих рулетів є, де розгулятися фантазії. Можна експериментувати не тільки з начинкою, але і з основою виробу, роблячи її з м’ясного пласта, фаршу, лавашу, листкового та іншого тесту, а також будь-яких інших відповідних компонентів.

    Моя довідка - Корисні поради