Рулет з курки – 10 рецептів як смачно приготувати

Одним з улюблених рецептів любителів домашньої кухні є рулет з курки. Існує дуже багато способів його приготувати, починаючи від святкових варіантів і закінчуючи домашнім аналогом ковбаси.

Простий рулетик з лаваша з куркою

Порадувати любителів фастфуду (зокрема шаурми) можна за допомогою домашнього рулету з лаваша з курятиною. Саморобний страва буде не тільки смачним, але і корисним.

Склад інгредієнтів:

• 1 аркуш тонкого прямокутного лаваша;
• 1,5 ст. ложки сметани;
• 400 г відвареної курятини;
• 3 ст. ложки натертого сиру;
• сіль і перець за смаком;
• 50 г борошна або панірування;
• рослинна олія для смаження.

Якщо стоїть мета приготувати менш калорійний рулет з лаваша з куркою, то потрібно використовувати грудку і знежирену сметану.

Спосіб приготування:

Остиглу відварну курятину розібрати на волокна. При необхідності додатково нарізати занадто довгі фрагменти.

Змішати курятину, сир і сметану. Не забути приправити і посолити.

Лаваш промазати тонким шаром начинки і скрутити рулетом.

Розрізати заготовку на порційні шматки, запанірувати і обсмажити на рослинному маслі.

Якщо готується дієтична варіація страви, то рулет з лаваша з куркою і сиром можна не піддавати тепловій обробці, оскільки спочатку в рецепт входять вже готові продукти.

Доповнюємо блюдо грибами

Поєднання курки та грибів вважається класикою. Підійдуть будь-які, але в ідеалі це повинні бути печериці. Рецепт з грибами можна використовувати у святковому меню.

 

Склад інгредієнтів:

• 1 листової лаваш;
• 100 г вершкового сиру;
• 250 г маринованих грибів;
• 200 г відвареної і нарізаної шматочками курки;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

Змішати курку, нарізані гриби і заправити їх вершковим сиром.

Підрум’янити листову основу на сковороді (масло не додавати!) і розподілити по пласту тонкий шар начинки.

Підрівняти ножем краю при необхідності і згорнути виріб в рулет.

У приготуванні страви є маленький секрет: щоб рулет з курки вийшов щільним, шматки продуктів повинні бути мінімальними. Можна навіть прогнати їх через м’ясорубку або використовувати готовий м’ясний фарш.

Рецептура з цілої птиці

Курятину можна використовувати не тільки в якості начинки. Нарівні з цим воно є основою страви.

Склад інгредієнтів:

• 1 велика куряча грудка;
• сіль і улюблені спеції;
• 150 г моркви;
• 100 г цибулі.

Замість курятини для приготування рулету можна використовувати індичку. Інші види м’яса птахів підходять гірше або за розміром, або за смаковими якостями.

Спосіб приготування:

З філе зробити основу рулету. Для цього очищену від невеликих кісточок грудку покрити харчовою плівкою і ретельно відбити.

Почистити овочі, цибулю нарізати, моркву натерти. Зробити з них засмажку. Додати сіль і приправити (те ж саме зробити з основою).

Розподілити засмажку з курки і згорнути рулет. При необхідності краю можна сколоти зубочистками для міцності.

Запікати в духовці до утворення скоринки. Можна готувати рулет у фольгу або залишити відкритим, але тоді його треба залити томатним соусом, розведеним водою, інакше страва буде сухувато.

Щоб рулет з цілої курки вдався, необхідно брати її великі частини. Найкращий варіант – грудка: вона легко піддається отбиванию і практично не містить кісток. До того ж можна відразу купити готове філе, тоді на оброблення основи піде зовсім мало часу.

Як приготувати мармуровий рулет з курки

В домашніх умовах можна приготувати страву, яка багато в чому буде перевершувати магазинні карбонати, шийки та інші делікатеси. Це мармуровий рулет з курки з желатином.

 

Склад інгредієнтів:

• 750 г курячого філе;
• 30 г порошкового желатину;
• пара часникових зубчиків;
• 1 ст. ложка перемеленої паприки;
• ? Ч. ложки суміші зелені;
• сіль, перець згідно смаковим уподобанням.

Спосіб приготування:

Філе нарізати на шматочки. Щоб готова страва мала естетично привабливий розріз, потрібно постаратися нарізати їх рівніше.

Змішати курятину з іншими компонентами (часник попередньо пропустити через прес).

Викласти суміш в рукав для запікання. Зав’язати краї так, щоб вміст у ньому розподілилося максимально щільно. При необхідності виріб зверху можна додатково стягнути, щоб воно набуло правильну форму.

Готувати в духовці близько години, після чого дати охолонути при кімнатній температурі.

Прибрати в холод для остаточного застигання хоча б на 5 годин.

Для приготування такого рулету можна брати не тільки курку, а зробити м’ясне асорті.

У пляшці з желатином

Ще одним замінником магазинних ковбас та інших м’ясних делікатесів є курятина в пляшці.

Склад інгредієнтів:

• 1,7 г курки;
• щіпка меленого перцю;
• 200 мл курячого бульйону;
• 30 г порошкового желатину;
• 2 ч. ложки солі;
• пара ложок сушеного часнику.

Крім продуктів, знадобиться чиста 1,5 пластикова пляшка, в якій потрібно зрізати вузький верх.

Спосіб приготування:

Тушку нарізати на частини і відварити до готовності в підсоленій воді.

Відлити склянку бульйону, м’ясо відокремити від кісточок, занадто великі шматки додатково нарізати.

З’єднати в одній ємності бульйон, желатин і спеції, висипати до них курку.

Заповнюємо пластикову ємність рулетной масою і готуємо в пляшці 4 години, тільки блюдо поміщається в холод, т. к. компонентів потрібно тільки застигнути, варити і випікати їх більше не потрібно.

Щоб спростити процес вилучення рулету, можна дно і стінки ємності попередньо вистелити харчовою плівкою.

З картоплею, сиром і петрушкою

Рулетики з курки з овочевою начинкою – класика жанру. В якості начинки можна використовувати майже будь-які овочеві комбінації. Одним з цікавих варіантів наповнення рулету вважається картопляне пюре з сиром і зеленню.

 

Склад інгредієнтів:

• 5 филейных шматків курки;
• ? Кг картоплі;
• борошно;
• сіль і спеції;
• жменю тертого сиру;
• пучок петрушки;
• вершкове масло.

Перед термічною обробкою рулетики будуть скріплюватися дерев’яними зубочистками.

Спосіб приготування:

Картоплю почистити і поставити варитися.

Філе відбити, приправити сіллю і спеціями.

Дрібно нарізати петрушку, сварившийся картопля перевести в стан пюре, додавши вершкове масло.

Змішати компоненти начинки (зелень, овочі і сир), посолити і приправити улюбленими спеціями.

На кожен шматочок підготовленого філе викласти по 1 ст. ложці начинки і скрутити виріб. Краї скріпіть шпажками або зубочистками.

Обваляти заготовки в борошні і обсмажити в сковороді з усіх боків до рум’янцю.

Рулети можна подавати як самостійне блюдо, так і разом з гарніром з овочевого салату.

З сирним смаком

Прикрасять будь-який святковий стіл рулетики з птиці з начинкою з сиру. На приготування знадобляться мінімум зусиль і часу, зате в підсумку виходить смачне, а головне ситне нежирне блюдо.

Склад інгредієнтів:

• 1 яйце;
• 270 г філе птиці;
• за 5 брусків твердого та плавленого сиру;
• 3 ст. ложки борошна;
• пучок зелені;
• 5 ст. ложок панірування;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

Кожну половину філе розділити на порційні шматки і відбити.

На кожен шматочок викласти по 1 бруска твердого та плавленого сиру, посипати подрібненою зеленню і згорнути.

Окремо збити яйце, ще у дві ємності насипати борошно і панірування.

Обваляти рулет в борошні, потім яйці і в завершенні в панірувальних сухарях.

Викласти на промаслений пергамент і готувати в духовці до золотистого кольору.

Ідеальний варіант гарніру для цієї страви – картопляне пюре.

Рулет з курки з чорносливом

Любителі поєднання птиці і сухофруктів можуть випробувати його в приготуванні других страв. Найчастіше курка готується з чорносливом.

 

Склад інгредієнтів:

• 570 г філе птиці;
• по 60 г сиру і чорносливу;
• 2 зубчики часнику, пропущеного через прес;
• по 2 ст. ложки рослинної олії та майонезу;
• суміш перців і сіль.

Спосіб приготування:

Чорнослив попередньо запарити окропом.

М’ясо розділити на порційні фрагменти і надати кожному шматку потрібні параметри за допомогою кухонного молотка. Посолити і поперчити.

На кожну порціонну основу викласти по шматочку сиру, і чорносливу, додати часник і трохи майонезу або сметани.

Згорнути виріб в рулет і обсмажити на рослинній олії до готовності.

Це блюдо краще їсти гарячими, поки сир ще не встиг застигнути. У розплавленому вигляді він обволікає чорнослив і надає страві неповторний смак, який чудово відтіняють часникові нотки.

З копченим м’ясом птиці

При катастрофічній нестачі часу можна приготувати рулет з лаваша з копченою куркою. Тільки важливо придбати продукт у перевіреного продавця, т. к. часто на копчення йде курятина не першої свіжості.

Склад інгредієнтів:

• 300 г копченої курки (фрагмент);
• пучок свіжої зелені;
• 2 листи лаваша;
• 150 г натертого сиру;
• 150 г корейської моркви;
• майонез.

Спосіб приготування:

М’ясо відокремити від кісточок і дрібно нарізати.

Також вчинити з зеленню.

Кожен аркуш лаваша розрізати навпіл і промазати 2 з них майонезом.

На першу основу викласти зелень.

Прямо поверх зелені укласти другий промазанный лист і розподілити по ньому курятину.

Далі слід сирно-лавашный шар, завершує всі морквяна начинка.

Згорнути рулет.

Приготовану страву можна їсти відразу, але краще дати йому час провести в холоді кілька годин, щоб шари просочилися і застигли в потрібній формі.

Запікаємо закуску у фользі

Спосіб запікання у фользі вважається одним з найбільш корисних. Він дозволяє зберегти соки і поживні речовини продуктів, а також не потребує додаткових жирів, як при смаженні на сковороді.

 

Склад інгредієнтів:

• 1 кг філе птиці;
• 6-7 часникових зубчиків;
• сіль, спеції;
• суміш італійських трав.

Спосіб приготування:

Філе за допомогою ножа спробувати надати максимально тонку, але довгу форму.

Кожен шматок відбити і скласти фрагменти м’яса внапуск. Краще зробити це на харчовій плівці, так його потім значно легше згорнути.

Посипати основу сіллю, спеціями і травами, розподілити подрібнений часник і згорнути рулет.

Загорнути напівфабрикат у фольгу. Можна якийсь час його зберігати в морозилці, а при необхідності розморозити і потім запекти в духовці.

Параметри підготовки – 35 хвилин і 220 градусів.

Щоб страва максимально зберегло всі аромати, потрібно дати йому охолонути прямо у фользі і тільки після цього зняти покриття і нарізати на порції.

У приготуванні курячих рулетів є, де розгулятися фантазії. Можна експериментувати не тільки з начинкою, але і з основою виробу, роблячи її з м’ясного пласта, фаршу, лавашу, листкового та іншого тесту, а також будь-яких інших відповідних компонентів.