Не знаєте, що приготувати на вечерю, якщо в сім’ї є діти та дорослі? Відповідь проста. Соковиті і ароматні рубані котлети з курячої грудки не залишать байдужим нікого. Крім відомого всім рецепта, є більш оригінальні варіанти. Розглянемо їх докладно.
Класичні січені котлети з курячої грудки
Поширене блюдо, яке готується без м’ясорубки. Воно подається окремо або зі злаковими, овочевими гарнірами.
Інгредієнти:
грудка птиці – 500 г;
часник – 2 зубчики;
борошно – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
масло пісне – 3 ст. л.;
сметана (жирна)– 100 г;
яйця – 2 шт.;
чорний перець, кріп і сіль за смаком.
Покрокова інструкція:
Промиваємо грудки під краном, кладемо в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Видаляємо шкірку і кісточки, дрібно нарізаємо гострим ножем на маленькі кубики. Зручніше це робити, якщо м’ясо буде трохи подморожено.
Збиваємо яйця зі сметаною. Подрібнюємо цибулину з допомогою блендера. Пропускаємо часточки часнику через прес. Рубаємо зелень кропу.
Все додаємо до курки разом з просіяним борошном.
Ретельно змішуємо і залишаємо на півгодини.
Формуємо котлетки.
Обсмажуємо на соняшниковій олії спочатку на сильному вогні до утворення скоринки.
Потім доведемо до готовності під кришкою, збавивши полум’я.
Залишається тільки сервірування столу. Викладаємо порції на блюдо, прикрашаємо зеленню, подаємо.
Незвичайний варіант з сиром і виноградом
Приготувати котлети рублені з курячого м’яса і здивувати гостей, можна просто поклавши додаткові продукти.
Необхідний набір:
філе – 600 г;
йогурт натуральний – ? склянки;
сир – 90 г;
крохмаль – 3 ст. л.;
ягоди винограду – 70 г;
яйця – 2 шт.;
пісне масло – 5 ст. л.;
перець і сіль.
Починаємо готувати:
М’ясо нарізаємо кубиками. Чим дрібніші шматочки, тим соковитіша й ніжніше виходять котлети.
Насипаємо сіль і запашний перець.
Розбиваємо яйця в чашку і виливаємо йогурт.
Додаємо крохмаль (можна взяти кукурудзяний або картопляний).
Ретельно все змішуємо, накриваємо плівкою і відправляємо маринуватися в холодильник на годину.
Поки займемося начинкою. Для цього ріжемо сир кубиками, виноград навпіл і з’єднуємо з фаршем. Краще, якщо ягоди без кісточок і кисло-солодкого сорту.
Наливаємо олію у сковорідку і ставимо на плиту.
Викладаємо великою ложкою порції, обсмажуємо з двох сторін.
Оригінальне блюдо з сухофруктами
Додаємо вітамінів в нашу страву. Для цього візьмемо сухофрукти.
Склад:
чорнослив, курага – 100 г;
куряча грудка – 600 г;
кефір – ? склянки;
яйця – 2 шт.;
улюблені приправи;
сіль.
Повторюємо дії:
Дрібно рубаємо м’ясо.
У чашці збиваємо кефір, яйця з додаванням солі і приправ.
Інгредієнти з’єднуємо і змішуємо.
Ставимо в прохолодне місце під кришкою або плівкою.
Настав час для сухофруктів, які розкладаємо по різних чашках і замочуємо в гарячій кип’яченій воді на 10 хвилин.
Зливаємо рідину і подрібнюємо.
Фарш ділимо на рівні частини і змішуємо одну з курагою, іншу – з чорносливом.
Формуємо котлети у вигляді коржів і обсмажуємо на сковороді. Розжарити Масло необхідно, щоб воно не входило в порції.
При подачі посипаємо свіжою зеленню, гарнір на ваш вибір.
Рубані котлети з курячого філе з грибами
Приголомшливе поєднання аромату обсмажених печериць і ніжного м’яса порадує не тільки гурманів.
Необхідні продукти:
філе – 0,5 кг;
цибуля – 2 шт.;
рослинна олія – 2 ст. л.;
печериці – 0,2 кг;
яйця – 2 шт.;
сухарі панірувальні – 6 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
майонез – 4 ст. л.;
сіль – ? ч. л.;
мелений перець.
Покрокове керівництво:
Шаткуємо цибулю і обсмажуємо в олії до напівготовності.
Збираємо підготовлені інгредієнти в глибокій чашці.
Розбиваємо туди яйця, кладемо майонез, подрібнений часник і 3 ст. л. сухарів.
Солимо і перчимо.
Перемішуємо і витримуємо близько 30 хвилин, після чого починаємо формувати котлети, обкачувати в сухарях і обсмажують на сковороді.
Якщо розмір виробів великий, можна поставити їх на 10 хвилин під кришкою в духовку, даючи можливість «дійти».
Готуємо з сиром і майонезом
Ніжний вершковий смак рублених котлет з курячої грудки прекрасно підійде до таких гарнірів, як макаронні вироби, картопляне пюре, рис.
Візьмемо:
філе птиці – 450 г;
сир твердих сортів – 120 г;
яйце – 1 шт.;
борошно – 3 ст. л.;
майонез – 100 г;
зелена цибуля – ? пучка;
сіль;
перець;
приправа для птиці.
Приготування котлет практично не відрізняється від інших рецептів:
У великій мисці добре збиваємо виделкою яйце.
Додаємо майонез, тертий сир і січену зелень.
Насипати приправи, перець, борошно і сіль.
Залишається один, але головний інгредієнт – м’ясо. Його варто сполоснути, обсушити і нарізати дрібними кубиками.
Все змішуємо і даємо настоятися.
Ложкою викладаємо заготовки на гарячу сковороду і обсмажуємо з двох сторін.
З консервованою кукурудзою
З-за великої кількості овочів у складі рублених котлет з філе курки страву називають гавайським.
Інгредієнти:
філе – 400 г;
болгарський перець – 1 шт.;
консервована кукурудза – 1 банка;
морква – 1 шт.;
часник – 3 зубчики;
панірувальні сухарі – 100 г;
кабачок – 200 г;
яйце – 1 шт.;
борошно – 100 г;
молоко – 3 ст. л.;
цибулина – 1 шт.;
кухонна сіль;
рослинна олія для обсмажування;
чорний перець (мелений).
Покрокове керівництво:
Знімаємо з цибулини часнику і цибулі, видаляємо плодоніжки у перцю і все рубаємо дрібними кубиками.
Чистимо кабачок і прибираємо насіння, подрібнюємо на крупній тертці. Потім трьом моркву.
Куряче філе промиваємо під краном, сушимо паперовим рушником і дрібно нарізаємо.
Віджимаємо сік кабачка, зливаємо рідину з банки кукурудзи і все змішуємо у великій чашці, додавши борошно, сіль, яйце, молоко і перець.
Формуємо котлетки. Це краще робити змоченими в холодній воді руками, щоб фарш менше прилипав.
Обвалюємо в паніровці і обсмажуємо на рослинному маслі з кожного боку до рум’яного кольору.
Принадність у тому, що подавати це блюдо можна і в холодному вигляді.
З петрушкою і базиліком
Цей варіант прекрасно підійде для дієтичного меню.
Необхідні:
нежирний йогурт – 2 ст. л.;
грудка – 2 шт. (приблизно 400-500 г);
зелень петрушки і базиліка – по 1 пучку;
яйце – 1 шт.;
трохи солі;
пісне масло;
за бажанням перець і приправи.
Готуємо наступним чином:
Знімаємо м’якоть філе з кісток, обполіскуємо і даємо стекти зайвої рідини.
Рубаємо м’ясо гострим ножем.
Зелень подрібнюємо за допомогою блендера.
Всі з’єднуємо і додаємо інші інгредієнти.
Смажимо на середньому вогні сформовані вироби.
Приготувати котлети рублені з курячого філе дуже просто. Кожен рецепт легко змінити, додавши до складу улюблені приправи або інші продукти. Якщо страва подається без гарніру, то для краси можна викласти його на салатні листя.
Радимо почитати:
Рубані котлети з курячої грудки (філе) — 7 рецептів
