Різотто з куркою і грибами – 7 рецептів як смачно приготувати вдома

Різотто з куркою і грибами   7 рецептів як смачно приготувати вдома

Різотто з куркою і грибами готують по-італійськи, блюдо відрізняється глибоким ароматом і кремовостью складу. З першої проби кулінарна композиція заворожує ніжним смаком, складним і довгим післясмаком. Поєднання рису «Арбор», білого вина і пряного бульйону підкреслює вишуканість європейської кухні.

Базовий рецепт смачної страви

Правильне приготування страви гарантує насолоду смаком і захват від апетитного вигляду. Але для цього потрібно постаратися, почати можна з класичного рецепту.

Різотто з куркою і грибами   7 рецептів як смачно приготувати вдома

Це найбільша італійська рецептура з повним списком потрібних інгредієнтів:

  • м’ясо курки – 250 г;
  • печериці – 250 г;
  • сорт рису «Арборіо» – 250 м;
  • м’ясний або грибний бульйон – 1 л;
  • сухе біле вино – 100 мл;
  • сир «Пармезан» – 100 г;
  • цибулина – 2 шт.;
  • оливкова олія – 75 мл;
  • вершкове масло – 5 г;
  • пучок петрушки;
  • прянощі за смаком.

Спосіб приготування:

  • Ріпчасту цибулю обчищають від шкірки і шаткують дрібними кубиками.
  • Аналогічно луку куряче філе ріжуть невеликими шматочками.
  • Свіжі гриби промивають, потім нарізають пластинками.
  • На розпечену сковороду з оливковою олією відправляють цибульну нарізку – обсмажують кілька хвилин.
  • Далі висипають білі шматочки курки, продовжують обсмажувати протягом 5 хвилин.
  • Промитий рис висипають в сковороду і швидко змішують з обсмаженими компонентами.
  • Склад пасерують кілька хвилин, виливають вино, обсмажують до випаровування алкоголю.
  • Далі виливають у страву один стакан бульйону, пропарюють і тушкують у ньому рис.
  • Після повного випаровування води, додають печериць пластинки і ще один стакан бульйону.
  • Весь склад перемішують до чергового випаровування.
  • Потім приправляють улюбленими спеціями, знову підливають склянку ароматної рідини.
  • Необхідно спробувати рис, якщо він готовий, то до нього додають вершкове масло, тертий пармезан, зелень – все перемішують.
  • Страва буде ароматнішим, якщо приготувати в грибному бульйоні або в змішаному. Спочатку додають склянку грибного, потім курячого, завершення будь – якої з них.

    Готуємо в мультиварці

    Як готувати різотто в мультиварці – це один з поширених питань серед новачків. Рецепти італійської кухні мають відмінну властивість – універсальність. Тому рисове блюдо нескладно приготувати в сучасній мультиварці.

    Для цього знадобляться продукти:

    • м’ясо курки – 700 г;
    • гриби, підсушені або свіжі – 150 г;
    • цибулина – 100 р.;
    • морква – 100 г;
    • біле сухе вино – 70 мл;
    • подовжений рис – 300 г;
    • рослинне масло – 1, 5 ст. л.;
    • прянощі за смаком.

    Різотто з куркою і грибами   7 рецептів як смачно приготувати вдомаРізотто з куркою і грибами   7 рецептів як смачно приготувати вдомаРізотто з куркою і грибами   7 рецептів як смачно приготувати вдома

     

    Спосіб виконання:

  • Куряче філе або цілу курку відварюють. Готове м’ясо розбирають на середні шматочки.
  • Ароматний бульйон проціджують зручним способом.
  • Цибулю і моркву очищають від непотрібних частин і шаткуємо кубиками.
  • Овочеву нарізку висипають у каструлю з маслом і виставляють режим смаження на 15 хвилин.
  • При використанні підсушених грибів, їх замочують на кілька годин у чистій воді.
  • Промиті рисові зерна висипають на рушник для повного висихання.
  • Потім висипають до овочів у каструлю, додають гриби, м’ясні шматочки, приправляють спеціями.
  • Протягом 5 хвилин всі інгредієнти обсмажують і перемішують.
  • Наступна черга – винного напою, його виливають, закривають кришку, виставляють режим гасіння на 30 хвилин.
  • Через 5 хвилин виливають перший стакан курячого бульйону, все перемішують.
  • Коли рис вбере рідкий склад, додають другу порцію, через деякий час – третю.
  • Пробують на смак і готовність, вимикають мультиварку, викладають у красиве блюдо.
  • Читайте також:
    Пастила з яблук в домашніх умовах: простий рецепт

    Як приготувати з вершками

    Улюблений рецепт з грибами, куркою і з вершками найчастіше готують на дружні вечірки або сімейні свята. Це розкішне блюдо з найніжнішим складом стане європейським частуванням, яке запам’ятається надовго.

    Вершкове різотто готують за італійською технологією з наступними продуктами:

    • відварений рис – 200 г;
    • м’ясо курки – 300 г;
    • печериці свіжі – 400 г;
    • морква – 1 шт.;
    • цибулина – 2 шт.;
    • вершкове масло – 50 г;
    • вершки – 50 мл;
    • італійські спеції за смаком;
    • рослинне масло – 1,5 ст. л.;
    • твердий сир – 100 г;
    • часник – 1 зубчик.

    Різотто з куркою і грибами   7 рецептів як смачно приготувати вдома

    Спосіб виконання:

  • Для ароматної бульйону в емальовану каструлю відправляють курку, очищену моркву і одну цибулину.
  • Другу цибулину дрібно шаткують, потім обсмажують на сковороді до рум’яної скоринки.
  • Нарізані печериць пластинки додають до цибулі і пасерують.
  • В смажений складу переміщують шматочки м’яса, кілька столових ложок бульйону, видавлюють часникові часточки, приправляють сіллю, тушкують 3 хвилини.
  • Вершкову заливку готують в окремій ємності: у посуд виливають по 50 мл курячого бульйону і вершків, висипають італійські спеції і м’яке вершкове масло, доводять до єдиної консистенції.
  • До грибних і овочевим інгредієнтів додають відварений рис, заливають вершковою заливкою і розмішують.
  • Прибирають з плити, дають страви насититися всіма ароматами, потім висипають в красивий піднос для подачі до столу.
  • Різотто з куркою, грибами і брокколі

    Добавка у вигляді овочів зробить блюдо корисним, а також незвичайним. Крім брокколі, різотто приправляють цитрусом, що змусить працювати всі смакові рецептори. Рецепт досить привабливий.

    Щоб його виконати, потрібні:

    • куряча грудка – 400 г;
    • сорт рису «Арборіо» – 350 м;
    • суцвіття брокколі – 250 г;
    • біле вино – 250 мл;
    • цибулина – 3 шт.;
    • свіжі гриби – 100 г;
    • чиста вода – 1 л;
    • оливкова олія – 1 ст. л.;
    • лимонна цедра – 1 ст. л.;
    • кубики з лісовими грибами для бульйону.
    Читайте також:
    Варення з черешні без кісточок. 12 рецептів заготовки черешні на зиму

    Різотто з куркою і грибами   7 рецептів як смачно приготувати вдома

    Спосіб приготування:

  • М’ясне філе і цибулини нарізають кубиками, відправляють на розпечену сковороду з маслом для обжарювання на 6 хвилин.
  • До складу висипають промиті рисові зерна, перемішують, продовжують обсмажувати 3 хвилини.
  • Виливають порцію вина, тушкують до випаровування алкоголю.
  • Для бульйону розмішують в гарячій воді пряні кубики.
  • В різотто виливають перший стакан, очікують його всмоктування, потім – другий і третій таким же способом.
  • Коли рис вбере всю рідину, висипають нарізку з брокколі, грибів, цедру лимона.
  • Весь склад перемішують, смажать 5 хвилин під закритою кришкою.
  • З тертим сиром

    Різотто з куркою, грибами і сиром добре підійде для ситного сімейного обіду. В італійському блюді присутні всі улюблені інгредієнти, які смачно і оригінально поєднуються.

    Приготування відбувається за стандартною схемою з наступним складом:

    • відварене м’ясо – 300 г;
    • подовжений рис – 250 г;
    • печериці – 150 г;
    • сир «Пармезан» – 50-100 г;
    • бульйон курячий або грибний – 500 мл;
    • рослинне масло – 1,5 ст. л.;
    • сіль, куркума і сушений імбир за смаком.

    Різотто з куркою і грибами   7 рецептів як смачно приготувати вдома

    Спосіб приготування:

  • На сковороді з олією обсмажують дрібно нашатковану цибулю до золотистого кольору, потім його виймають в окрему миску.
  • Промиті, добре просушені рисові зерна пересипають на сковороду, обсмажують до прозорого стану. Змішують з куркумою і імбиром.
  • Рис заливають бульйоном до країв, тушкують до повного вбирання, потім підливають наступну порцію рідини. Тушкують до напівготовності.
  • За цей час обсмажують печериць пластинки.
  • Коли рисова крупа стане майже готовою, висипають курячі шматочки, обсмажену цибулю та печериці. Потім виливають кілька столових ложок бульйону, тушкують з відкритою кришкою 3 хвилини.
  • В останню чергу висипають натертий сир, перемішують до однорідного складу. Таким чином, різотто з куркою, грибами і сиром готово.
  • Доповнюємо блюдо овочами

    Якщо захочеться літніх ароматів, болгарський перець, зелений горошок, зелень додадуть страві свіжих ноток. Така рецептура підкреслить різноманітність і універсальність італійських рецептів.

    Щоб приготувати смачну рисову «кашу», використовують інгредієнти:

    • рис сорту «Арборіо» – 200 г;
    • відварена курка – 300 г;
    • свіжі гриби – 300 г;
    • солодкий перець – 200 г;
    • морква – 2 шт.;
    • цибулина – 1 шт.;
    • бульйон – 2,5 ст.;
    • вершки – 1 ст.;
    • часник – 3 зубчики
    • свіжий горошок – 1 ст.;
    • сир «Пармезан» – 110 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • оливкова олія – 2 ст. л.;
    • спеції за смаком.
    Читайте також:
    Картопляні деруни — класичний рецепт

    Різотто з куркою і грибами   7 рецептів як смачно приготувати вдома

    Спосіб приготування:

  • Куряче філе, морква, солодкий перець нарізають на кубики.
  • Гриби відварюють, обсмажують їх на сковороді до повної готовності.
  • В іншій сковороді обсмажують цибулю з часником до золотистого кольору, до нього висипають рис, обсмажують кілька хвилин.
  • Рис із засмажкою переміщують в ємність мікрохвильовки. До нього висипають гриби, овочеву нарізку, горошок, спеції. Виливають бульйон і тушкують 15 хвилин.
  • Потім додають вершки, перекладають шматочки м’яса, висипають зелень. Готують ще 3 хвилини і вимикають техніку.
  • Посипають тертим сиром, все перемішують і залишають під кришкою на 10 хвилин до повної готовності.
  • Рецепт з білими грибами

    Білий гриб або боровик – це дуже корисний компонент для поживної страви. З ним можна приготувати ідеальне різотто з куркою в ароматному бульйоні.

    Для цього знадобляться продукти:

    • відварене м’ясо – 300 г;
    • бульйон – 3 ст.;
    • відварений рис – 400 г;
    • білі гриби – 250 г;
    • біле сухе вино – 150 мл;
    • часник – 2 зубчики;
    • цибулина – 1 шт.;
    • натертий сир – 100 г;
    • вершки – 50 мл;
    • вершкове масло – 50 г;
    • оливкова олія;
    • зелень і спеції.

    Різотто з куркою і грибами   7 рецептів як смачно приготувати вдома

    Спосіб приготування:

  • На розпеченій сковороді з оливковою олією підсмажують нашатковану цибулю, до нього додають шматочки білого гриба.
  • Додають до інгредієнтів шматочки м’яса, кілька столових ложок бульйону, видавлюють часникові часточки, приправляють сіллю і тушкують 3 хвилини.
  • У миску виливають пару ложок бульйону, стільки ж вершків, потім спеції і топлене вершкове масло. Перемішують.
  • У смажені інгредієнти висипають розсипчастий рис, заливають вершковою заправкою і розмішують.
  • Прибирають з плити, дають різотто настоятися, потім розкладають по тарілках.
  • Різотто з куркою та рисом порадує живильним смаком і незрівнянним ароматом. Це блюдо легко приготувати для сімейних свят або в якості частування для друзів. Кожен італійський рецепт різотто має особливості приготування, що урізноманітнює кулінарну майстерність вмілих господинь.

    Радимо почитати:

  • Чахохбілі з курки в мультиварці — 4 рецепту приготування смачних
  • Бефстроганов з курки — 5 смачних рецептів приготування
  • Кляр для курячого філе – 6 рецептів як зробити кляр
  • Рубані котлети з курячої грудки (філе) — 7 рецептів
  • Моя довідка - Корисні поради