Як Ви розумієте, мова сьогодні піде про риби, смаженої у фритюрі. Незважаючи на свою простоту, це блюдо можна часто зустріти на святковому столі, тому що багато хто просто обожнюють його.
Єдина заморочка, це те, що доведеться чистити і пластовать морського мешканця, а робити це люблять не багато. Тому якщо Ви не хочете зіткнутися з цими труднощами, можна купити вже готове філе, яке залишиться порізати і замаринувати
Зараз існує велика кількість рецептів риби в клярі і скрізь є своя родзинка. Сьогодні, як раз, Ви дізнаєтеся, як можна швидко і головне смачно приготувати свою улюблену страву.
Риба в клярі — покроковий фоторецепт
Використовувати для цього рецепта можна абсолютно будь-яку рибу, ми ж будемо готувати з минтая. Минтай, сам по собі дешевий, і тому наша страва не вдарить по вашому гаманцю. Ну що ж, давайте готувати.
Інгредієнти:
- Минтай – 3 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 4 ст. л.
- Майонез – 2 ст. л.
- Рослинна олія
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
1. В першу чергу необхідно обробити рибу на філе, прибрати з неї всі кістки і порізати на невеликі фрагменти. Після посолити, за бажанням додати спеції і відставити у бік, так би мовити, промаринуватися.
Рекомендую додати до минтаю лимонний сік і нарізану петрушку, вийде дуже смачно.
2. Для кляру вбиваємо в окрему миску 2 яйця, солимо за смаком і збиваємо виделкою, далі необхідно додати майонез і також гарненько все перемішати.
3. Залишилося тепер додати до готової суміші борошно і все вимішати, щоб не було грудочок. По консистенції має бути схоже на густу сметану.
4. Тепер нам необхідно змішати готове тісто разом з рибою.
Ставимо сковороду на плиту і наливаємо туди рослинне масло, вливаємо його рівно стільки, щоб, коли ми обсмажували нашу рибу, вона повністю потопала.
5. Коли масло розігрілося починаємо викладати наше блюдо обсмажуватися. Кожен шматочок перед закладкою намагайтеся повністю обволікати кляром. Смажимо все на середньому вогні.
Кляр в мисці може стікати на дно, тому час від часу перемішуйте її вміст.
6. Обсмажується минтай приблизно 10 хвилин, після чого можна викладати його і закладати наступну партію.
Рекомендую викладати готову страву на сухе рушник, щоб з нього скло все масло, а так все готово, можна їсти. Приємного апетиту!
Рецепт смачного хека в клярі
Хек – дуже корисна і смачна риба, вона є для мене однією з улюблених. І якщо обсмажити в клярі, вийде просто чудове блюдо. Подавати його можна як в звичайний день, так і на свята.
Інгредієнти:
- Хек – 2 шт.
- Вода – 300 мл
- Яйця – 1 шт.
- Борошно – 3 ст. л.
- Молоко – 100 мл
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Спеції, сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Спочатку нам необхідно рибу обробити на філе, для цього відрізаємо спочатку від неї всі плавці, прибираємо всі нутрощі і чорну плівку, а після вздовж хребта починаємо зрізати філейну частину. Нарізаємо її на порційні шматочки.
2. Тепер беремо воду і додаємо туди півтори чайної ложки солі, розмішуємо, щоб сіль розчинилася. Відправляємо в сольовий розчин нарізані шматочки риби. Залишаємо їх там на 5-7 хвилин.
3. В окрему миску розбиваємо яйце і додаємо туди молоко, все збиваємо і поступово починаємо всипати борошно, а після крохмаль. У процесі додаємо сіль, перець і спеції, які вибрали.
4. Риба вже повинна промаринуватися, викладаємо її на сито або друшляк і даємо стекти. Тільки не промиваємо.
Ви можете не використовувати такий метод просолювання, можна просто посолити хека, додати до нього спеції і дати постояти.
5. Можна вже починати обсмажувати. Спочатку обвалюємо підготовлені шматочки в борошні, а вже потім обволікає їх в клярі і відправляємо на розпечену сковороду.
6. З кожної сторони обсмажуємо приблизно по 3 хвилини. Так як філе не товсте, вона повинна приготуватися швидко. Проробляємо цю процедуру з усіма шматочками.
Наша страва готова, тепер можете подавати його до столу.
Риба в клярі, смажена на сковороді
Використовувати в цьому рецепті ми будемо зубатку, але Ви можете брати абсолютно будь-яку рибу, яка Вам більше подобається.
Інгредієнти:
- Філе зубатки – 1 кг
- Яйця – 2 шт.
- Часник – 1 зубок
- Вода – 50 мл
- Борошно – 3-4 ст. л.
- Сіль, перець, спеції
Спосіб приготування:
1. Якщо Ви взяли не почищену рибу, то її необхідно почистити і розділити на філе. Коли це зробили, нарізаємо на порційні шматочки.
2. Все солимо і додаємо в миску 1 яйце, перемішуємо і поки відставляємо в сторону.
3. 1 яйце розбиваємо в тару, де будемо готувати кляр, до нього натираємо 1 зубчик часнику, солимо і вливаємо воду. Віночком необхідно все збити до однорідності.
4. В отриману масу просіваємо борошно і додаємо вибрані спеції. Замішуємо тісто до стану густої сметани.
Можна додати рибну приправу або хмелі-сунелі, все залежить від Ваших уподобань.
5. Приступаємо до обсмажуванню рибки. Занурюємо підготовлені шматочки в кляр і кладемо їх на розпечену сковороду. З кожної сторони смажимо до зарум’янювання.
Готове блюдо викладаємо на тарілку і можна подавати до столу.
Правила приготування тіста (кляра) для риби
Існує вже досить велика кількість кляров і кожен з них по-своєму смачний. Вибирати звичайно ж Вам, як кажуть, «На смак і колір товаришів немає». Я ж покажу найпростіший і дійсно хороший рецепт, який в будь-якому випадку у Вас вийде.
Інгредієнти:
- Борошно – 3-4 ст. л.
- Яйця – 1 шт.
- Молоко – 30 мл
- Сіль
Спосіб приготування:
1. У глибоку тарілку розбиваємо 1 яйце, вливаємо до нього молоко і солимо. Збиваємо виделкою до однорідного стану.
Якщо ж під рукою у Вас не виявиться молока, то його можна замінити звичайною водою. Просто на молоці виходить смачніше.
2. Далі до підготовленої рідини всипаємо борошно. Суміш повинна бути схожа на тісто для оладиков. Тому самі регулюйте кількість всыпанной борошна.
Готовий кляр можна використовувати як для риби, так і для м’яса. При бажанні можна в нього додати спеції або зелень.
Рибка смажена в пивному клярі
Не буду затягувати з набранням, просто скажу, що вийде пишна і смачне тісто. Пиво можна брати будь-який, але врахуйте, від нього буде залежати смак, так що краще брати не найдешевше.
Інгредієнти:
- Хек – 1 кг
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 1 склянка
- Пиво – 150-200 мл
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Як і будь-яку роботу, починаємо з підготовки, тому якщо Ви придбали цілісну рибу, її необхідно почистити і розділити на філе. Як це зробили, змішуємо 1 ч. л. солі з пів ч. л. перцю і солимо хека, все перемішуємо для рівномірного просолювання.
2. У цьому рецепті з кляром треба трохи заморочити. Поділяємо яйця на білок і жовток, перші збиваємо до стійкої піни. Починаємо збивати на малій швидкості, далі додаємо пів чайної ложки солі і збільшуємо швидкість міксера.
Якщо ж у Вас немає міксера, то можете збити віночком, поки маса не збільшиться в об’ємі в 2 рази.
3. Жовтки збиваємо з допомогою виделки і до них вливаємо пиво, поки тільки частину. Далі засипаємо борошно і починаємо перемішувати, поступово підливаючи пінний напій. Вимішуємо до усунення грудочок.
4. Тепер збиті білки змішати з борошняною сумішшю.
Густоту контролюйте самі, тут вже все залежить від уподобань, якщо хочете гущі, то додайте ще борошна, якщо рідині, то підлийте пива.
Ставимо на плиту сковороду, наливаємо в неї масло і чекаємо поки розігріється.
5. Коли у нас все готово, починаємо обсмажувати рибку. Для цього занурюємо її в кляр і кладемо на розігріту сковорідку. З кожної сторони обсмажуємо страва до золотистої скоринки.
Викладаємо вже приготовані шматочки на сухі рушники, щоб пішло все зайве масло. А після цього можна приступати до поїдання смакоти. Приємного апетиту!
Відео рецепт, як приготувати рибу в клярі в духовці
Нещодавно натрапив на це відео і навіть скажімо здивувався, бо не знав, що рибу в клярі можна готувати в духовці. Виявляється це смачно і не шкідливо, так як ми не обсмажуємо страву, а просто запікаємо. Загалом раджу ознайомитися.
Розказано все дуже доступно і тому, думаю, питань у Вас не виникне. Рекомендую спробувати приготувати рибу в такому варіанті.
Ось на сьогодні і всі рецепти, сподіваюся, Ви почерпнули щось нове і корисне для себе.
Сам особисто хочу поділитися маленьким секретом, яким я користуюся. Спробуйте в тісто додати дрібно нарізану цибулю. Останнім часом Я так і роблю, мені дуже подобається цибульні нотки в клярі. Створюється, так би мовити, смакове різноманітність.
В принципі на цій ноті можна й попрощатися, діліться цими рецептами зі своїми друзями і не забувайте експериментувати. До швидких зустрічей!
