Приправа для курки – 6 рецептів приготування

Приправа для курки   6 рецептів приготування

Без приправи для курки досить складно зробити частування з неї смачними, ароматними, з яскравим смаком. Особливо якщо основою страви стало філе. Але зовсім необов’язково купувати готові суміші приправ. Зробити такі без консервантів та інших шкідливих інгредієнтів цілком можна самостійно – навіть варіанти на кшталт улюблених усіма «Маггі».

Спеції, які підходять до м’яса птиці

Розбираючись, які приправи підходять до курки, треба в першу чергу орієнтуватися на власні смакові пристрасті. Список відмінно поєднуються з птахом спецій великий, у ньому потрібно вибрати саме ті, які сподобаються самому кулінару і всім його домашнім.

Приправа для курки   6 рецептів приготування

Універсальною добавкою до курки можна вважати часник. Його зубчики підходять для самих різних варіантів приготування курки. Наприклад, при запіканні тушки птиці шпигуются цілими часниковими часточками. А ось для інших способів найзручніше використовувати кашку, зроблену з ароматних зубчиків. Їй можна просто натирати ніжки, крила та інші частини тушки птиці, вводити в маринади і соуси, змащувати готовий курячий холодець.

Якщо ніхто з домашніх не любить попадаються в готовому блюді зубки часнику, потрібно просто залишити їх пару хвилин цілком у будь-якому рослинному маслі, а потім викинути. У жирі, що залишився слід смажити курячі шматочки. Вони будуть мати легкий апетитний часниковий аромат і присмак.

Карі дозволяє приготувати страви з курки з м’яким, ніжним, незвичайним вершково-пряним смаком. Важливими у цьому випадку є і зовнішні його характеристики. Спеція додає страві яскравості. Яскраво-жовтий колір готового частування збуджує апетит і захоплює гостей. Якщо саме по собі філе досить прісне, то разом з каррі воно набуває нотку пікантності та гостроти. До речі, така спеція складається з суміші прянощів на основі куркуми. Але і сама куркума часто використовується при приготуванні курятини. Остання вважається бюджетною заміною шафрану. Найчастіше її додають в плов, соуси, супи. Готову страву також здобуває дуже приємний золотистий відтінок.

Приправа для курки   6 рецептів приготування

Розмарин чудово доповнює смак страв з курки. Але при цьому він «не любить сусідства з іншими прянощами. Рекомендується викладати гілочки цього ароматної рослини поряд з тушкою або шматочками птиці при запіканні, а також додавати в шашлик. В процесі термічної обробки сік, що виділяється з курятини, просочиться ароматом спецій. Цією рідиною надалі можна полити сухий гарнір або використовувати її в якості основи для самостійного приготування соусу.

Читайте також:
Суфле з курки ? 6 рецептів

Якщо смак курячої грудки здається кулінару нудним, то виправити ситуацію допоможе чебрець. Але використовувати його потрібно особливим чином. Пряність достатньо потримати в підливці або супі з курятиною 4-5 хвилин, а потім витягнути і викинути. Не менш смачною виходить птах в сметані або вершках з чебрецем. Спеція вводиться в рідкувате підливи або соуси.

Щоб зробити частування пряним і злегка солодкуватим, варто використовувати мелену сушену паприку. Вона прекрасно підходить для птиці на грилі, бастурми, котлет, гуляшу. Можна засипати паприку в соус або використовувати при гасінні продукту.

Орегано і майоран теж добре поєднуються з курятиною, але не можна забувати про те, що їх смак і аромат дуже інтенсивні. Тому використовувати такі спеції потрібно в невеликій кількості і строго дозовано. Наприклад, якщо вариться курячий суп, досить кинути щіпку орегано вже за пару хвилин до готовності страви.

Коріандр в цілому вигляді при приготуванні птиці використовується рідше з-за деяких труднощів у її застосуванні. Наприклад, для маринування курячого м’яса він спочатку додається в окріп і настоюється за принципом чаю. Тільки після цього рідиною, що заливається птах. Подрібнений коріандр допомагає посилити смак вершкового або томатного соусу з куркою, а також висипається на шматочки м’яса при запіканні. Цілі його насіння без попередньої підготовки рекомендується додавати лише в суп.

Для курчати тютюну

До вже готового такої страви зазвичай подається соус зі сметаною, часником і зеленню.

Інгредієнти:

  • аджика – 2 ст. л.;
  • вершкове масло – 1/3 ст.
  • свіжий часник – за смаком;
  • сіль, перець.

Приправа для курки   6 рецептів приготуванняПриправа для курки   6 рецептів приготуванняПриправа для курки   6 рецептів приготування

 

Приготування:

  • Масло розм’якшити.
  • Додати роздавлений часник.
  • З’єднати масу з сіллю і перцем.
  • Спочатку намазати курятину аджикою. Залишити на 2 години.
  • Зверху покрити птицю масляною сумішшю. Готувати до рум’яної скоринки.
  • Читайте також:
    Як солити горбушу в домашніх умовах: рецепт з фото покроково

    У маслі, що потрібно прогріти шматочки солодкого перцю, томатів і баклажанів. Подати їх до основної страви в якості доповнення до гарніру або замість нього.

    Склад спецій для плову з куркою

    Є універсальний набір спецій, які відмінно підходять для плову з будь-яким м’ясом. І навіть для вегетаріанського – грибного.

    Інгредієнти:

    • куркума – 1 ч. л. з верхом;
    • мелена паприка і насіння зіри – по 1 ч. л.;
    • ягоди барбарису в сушеному вигляді – 12-14 шт.;
    • слайсы часнику (сушені) – 1 повна столова ложка;
    • хмелі-сунелі і асорті сушеної зелені – по 2 ч. л.

    Приправа для курки   6 рецептів приготування

    Приготування:

  • У чисту суху ємність відправити часник.
  • Додати сушену зелень, наприклад, суміш кропу, петрушки та зеленої цибулі.
  • Всипати інші інгредієнти.
  • Все добре перемішати. Прибрати в щільно закривається пакет і зберігати до приготування плову.
  • Такий склад приправи можна злегка змінювати за своїм смаком.

    Що додати курячий шашлик

    Правильно підібрані спеції дозволять зробити курячий шашлик особливо смачним і ароматним.

    Інгредієнти:

    • солодка суха паприка – ? ч. л.;
    • куркума – ? ч. л.;
    • цибуля – 1 головка;
    • кінза – ? пучка;
    • насіння кропу – щіпка.

    Приправа для курки   6 рецептів приготування

    Точну кількість інгредієнтів буде залежати від того, скільки береться м’яса птиці. Зазначені пропорції актуальні на 1 кг.

    Приготування:

  • У велику миску потрібно відправити порізану кільцями цибулю, насіння кропу.
  • Всипати всі інші сухі інгредієнти.
  • Додати промиту, обсушену і порізану кінзу.
  • Руками ретельно втерти склад шматочки птиці.
  • Дати їм постояти в такому вигляді не менш 2 годин.

    Домашня приправа «Маггі» для курки

    Будь-яку готову суміш «Маггі» для м’яса птиці можна зробити самому в домашніх умовах. Наприклад, представляємо варіант для ніжного філе з часником і ароматними травами.

    Інгредієнти:

    • часник сухий – ? ст. л.;
    • сіль йодована – за смаком;
    • суміш сушених трав (базилік, петрушка, чабер) – ? ст. л.;
    • суміш мелених спецій (куркума, мускатний горіх, каррі, коріандр, перемелений чорний перець, куркума) – 2 ч. л.
    Читайте також:
    Смажена куряча грудка. 10 простих і смачних рецептів на сковороді

    Приправа для курки   6 рецептів приготування

    Приготування:

  • Першою відправити в суху миску сіль. Її кількість залежить від смаків самого кулінара і всіх домашніх.
  • Додати сухий часник. Можна взяти гранульований або варіант в пластівцях.
  • Всипати інші інгредієнти. Все добре перемішати.
  • Дуже смачно натерти такою сумішшю курятину за пару годин до запікання, а потім відправити її в рукав. Можна додати туди ж скибочки картоплі.

    Які спеції підібрати для запікання птиці

    Для запікання курки підходять дуже багато спецій. Оптимальне для себе поєднання можна підібрати досвідченим шляхом. Один з найбільш вдалих варіантів описаний нижче. Пропорції вказані для цілої курки.

    Інгредієнти:

    • гірчиця (солодка/гостра) – 1 ст. л.;
    • соєвий соус – 3 ст. л.;
    • чорний перемелений перець і сіль – за смаком;
    • лаврушка – 2 листочка;
    • куркума – пучку (для золотистого відтінку).

    Приправа для курки   6 рецептів приготуванняПриправа для курки   6 рецептів приготуванняПриправа для курки   6 рецептів приготування

     

    Приготування:

  • Крупно поламати сухе листя лавра.
  • Додати гірчицю і соєвий соус.
  • Всипати сухі інгредієнти.
  • Натерти отриманою сумішшю курячу тушку і залишити на пару годин.
  • Перед запікання видалити з птиці шматочки листочків лавра.

    Для курочки-гриль

    Готову приправу за таким рецептом можна прибрати в щільно закривається ємність і зберігати близько 3 місяців.

    Приправа для курки   6 рецептів приготування

    Інгредієнти:

    • куркума і чебрець – по ? ч. л.;
    • солодка паприка – 2 ч. л.;
    • розмарин і орегано – по ? ч. л.;
    • сушений часник – 3 ч. л.;
    • чорний перець – за смаком.

    Приготування:

  • Всі підходящі для курки-гриль спеції потрібно просто змішати в загальній посуді.
  • Натерти сухою сумішшю птицю.
  • Хвилин через 40 відправити її готуватися.
  • В процесі деякий поливати виділяється ароматним соком.

    Будь-яку свою улюблену покупну приправу можна повторити самому. Досить просто вивчити її склад і виключити всілякі шкідливі інгредієнти, консерванти.

    Моя довідка - Корисні поради