Помідори у власному соку на зиму без стерилізації: простий рецепт з фото

Помідори у власному соку на зиму нагадують нам про яскравому сонячному літо, а ще дарують організму вітаміни і корисні мікроелементи. Більшість господинь воліє консервувати без стерилізації, і зараз ми пропонуємо вивчити кожен простий рецепт з фото і обов’язково взяти сподобалися на замітку, щоб холодними днями домочадці або гості за святковим столом могли поласувати цими чудовими стравами.

Помідори у власному соку без стерилізації на зиму

Відшукати смачний рецепт помідорів у власному соку, на приготування якого витрачається мало часу і сил, не так вже й просто. Але ми про це подбали й підібрали для вас доступний і легкий спосіб приготування дивовижною закуски. Так що обов’язково візьміть на замітку це частування, щоб друзі і домочадці насолоджувалися взимку і згадували про тепле літо.

Інгредієнти:

• помідори вершки – 800 г;
• томатні помідори – 1 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л;
• лавровий лист, запашний перець, гвоздика – по своєму смаку.

Приготування:

• Соковитий сорт помідорів розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки.

• Підготовлені частини перекладаємо в соковижималку або пропускаємо через м’ясорубку, в результаті повинен вийти сік, приблизно 1 л.

• Томати для консервації перекладаємо в банку, бажано теплу.

• Сюди ж кладемо спеції за власним смаком.

• Вливаємо киплячу воду, прикриваємо і наполягаємо, поки вміст охолоне.
• Ємність з соком відправляємо на плиту, кип’ятимо з додаванням цукру і солі, ретельно перемішуємо.
• Воду з банок зливаємо, а замість неї вливаємо томат.

• Закатуємо банку кришкою, покриваємо ковдрою або рушником, охолоджуємо, а потім відносимо в підвал для зберігання.

Рада!

Овочі для приготування повинні бути м’ясистими і пружними, а для соку більш соковитими і стиглими.

Читайте ще: Найкращі рецепти баклажанів без стерилізації на зиму

Помідори у власному соку без стерилізації

Приготувавши на зиму ці чудові помідори, ви будете приємно здивовані. Всіх підкорять незвичайні і оригінальні смакові якості закуски, всі будуть у захваті від ваших кулінарних здібностей.

Інгредієнти (розраховано на 2 літрові банки):

• помідори – 1,3 кг;
• томати для соку – 1,7 кг;
• часник – 3 зубки;
• перець горошком – 6 шт.;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.

Приготування:

• • Відбираємо дрібні помідори, які будемо розкладати в банки.
  • Великі помідори розрізаємо навпіл і перекручуємо через м’ясорубку.

• Кашку перетираємо через сито.

• Помідори для закладання в банки очищаємо від шкірки. Обливаємо їх киплячою водою, а потім знімаємо шкірку.
• Сік ставимо на плиту з додаванням цукру і солі, перцю горошком і часнику, порізані половинками.

• Кип’ятимо, прикриваємо і варимо 20 хвилин. Знімаємо піну. Паралельно ставимо воду в чайнику на вогонь. Розкладаємо томати в банку якомога щільніше.
• Вливаємо сюди ж киплячу воду, прикриваємо кришкою, наполягаємо 15 хвилин. Потім зливаємо воду, повторно кип’ятити 3 хвилини, заливаємо плоди ще на 15 хвилин, потім знову зливаємо воду.
• Відразу ж вливаємо томат, який прокипятили, даємо постояти 5 хвилин і закатуємо.
• Перевертаємо банки, накриваємо рушником, охолоджуємо, а потім спускаємо в льох.

Важливо!

Необхідно 3 тижні стежити за консервацією, якщо сік не помутніє, значить, все зробили правильно. Але якщо кришка вздуется, заготівлю ні в якому разі вживати в їжу не рекомендується.

Читайте також: Томатний сік на зиму в домашніх умовах через м’ясорубку

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації

Існують різноманітні способи консервації томатів. Але сьогодні ми пропонуємо тільки помідори у власному соку на зиму без стерилізації. Нижче представлений простий рецепт, який допоможе швидко впоратися з процесом навіть молодої господині.

Інгредієнти:

• помідори – 5 кг;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• часник – 4 зубки;
• чорний перець горошком – 5 шт.

Приготування:

• Помідори добре перебираємо. Приблизно 2 кг знадобляться для томата, шаткуємо частинами, а потім перетворюємо їх в кашку, використовуючи м’ясорубку. Якщо бентежать насіння, перетираємо суміш через сито.

• Розкладаємо в банки помідори.
• Тільки попередньо на дно кладемо часникові зубки, горошини чорного перцю.

• Кип’ятимо воду. Заливаємо у наповнені банки, прикривають кришками. Щоб тара віддавала менше тепла, накриваємо рушником і залишаємо на 10 хвилин. Коли закінчиться зазначений час, рідину зливаємо.

• Відправляємо кип’ятитися пюре, яке заздалегідь підготували. А поки всипаємо в банки сіль, цукор і вливаємо оцет. Томатом заливаємо помідори і закатуємо кришками.

• Перевертаємо, накриваємо ковдрою, нехай остигають, а потім відносимо в підвал для зберігання.

Ось такі чудові, ви зможете заготовити швидко і просто.

Рада!

Вийдуть смачні і соковиті помідори у власному соку на зиму, навіть якщо не використовувати спеції та трави, але якщо хочете, можете додати. Часник – за бажанням.

Читайте ще: Дуже смачні рецепти заправки для борщу із буряка на зиму

Помідори у власному соку на зиму

Ми рекомендуємо звернути увагу на цей чудовий рецепт. Вийде дивовижна закуска, яка ідеально підходить не тільки для повсякденного, але й для святкового стола. Томати ми будемо консервувати без стерилізації, що природно полегшить роботу всім господиня.

Інгредієнти:

• помідори – 500 г;
• томатний сік – 500 мл;
• сіль – 1 ст. л. без верху;
• цукор – 1 ст. л.;
• часник – 30 р;
• хрін – 30 г;
• болгарський перець – 60 р.

Приготування:

• Промиваємо помідори, робимо проколи у підстави.

• З перцю видаляємо насіння, подрібнюємо на м’ясорубці.
• Очищаємо часник, хрін і перемелюємо.

• Кип’ятимо воду (1 л).
• Розкладаємо в банки помідори, заливаємо окропом, залишаємо на 10 хвилин.

• В томат додаємо сіль, перець, часник, хрін, кип’ятимо всі разом.

• Зливаємо воду з банок і заливаємо соком з прянощами.

• Закатуємо наповнені ємності кришками, остуджуємо і відправляємо в холод.

Рада!

Дуже смачно вийде, якщо додати кріп (сухий або свіжий).

Як закочувати помідори у власному соку

Отже, якщо ви жодного разу не консервували апетитні томати, та ще й у власному соку, значить, вам обов’язково потрібно навчитися цьому легкому і простому справі. Щоб мешканці і гості холодної взимку могли поласувати такою чудовою закускою.

Інгредієнти:

• помідори;
• на 1 л соку 2 ст. л. солі і 3 ст. л. цукру.

Приготування:

• Отже, в першу чергу нам потрібно отримати сік. Для цього пропускаємо через соковижималку помиті помідори.

• Якщо у вас немає такої кухонної техніки, значить, можна використовувати м’ясорубку, а потім кашку перетираємо через сито, щоб видалити насіння.

• Відправляємо суміш на вогонь. В чисті банки на 2/3 укладаємо помідори.
• Як тільки томат почне кипіти, додаємо сіль, цукор і варимо 2 хвилини.

• Потім розливаємо його в наповнені банки, закатуємо кришками, закутуємо ковдрою. Коли вміст банок охолоне, відносимо їх у погріб.

Рада!

Щоб вийшов густий томатний сік, краще вибирати зрілі помідори. При покупці звертайте увагу, щоб вони не були водянистими, а навпаки, потрібні м’ясисті. Ідеально підійде сорт «Бичаче серце».

Читайте ще: Швидкі рецепти зелених помідорів для заготівлі на зиму

Помідори черрі у власному соку

Якщо ви приїхали на дачу, а там величезний урожай маленьких красивих помідорів, значить, терміново потрібно закочувати на зиму томати у власному соку. Закуска вийде неймовірно смачною, апетитною і ароматною.

Інгредієнти:

• помідори черрі – 5 кг;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.

Приготування:

• В чисті банки розкладаємо помідори.

• М’які плоди перебиваємо блендером або пропускаємо через м’ясорубку, а потім перетираємо через сито, щоб прибрати шкірку.

• Додаємо сіль, цукор, кип’ятити кілька хвилин.

• Сюди ж кладемо базилік в сухому вигляді.
• У банки наливаємо окріп, прикривають кришками, наполягаємо 5 хвилин. Зливаємо і вливаємо гарячу томатну масу.

• Щільно закатуємо наповнені ємності кришками, перевертаємо, накриваємо ковдрою, остуджуємо. А потім переставляємо в прохолодне місце.

Рада!

В томат можна додати мелений чорний перець, кріп і безліч інших ароматних трав для пікантності.

Помідори у власному соку

Цей простий рецепт консервованих томатів хочеться відзначити особливо. Це чудова закуска, яку ви ніколи не купите в магазині. Обов’язково спробуйте приготувати, повірте, не пошкодуєте, результат перевершить всі очікування.

Інгредієнти:

• невеликі помідори – 9-10 шт.;
• великі стічні помідори – 7-10 шт.;
• коріандр, гвоздика, лавровий лист – за своїм смаком.

На 1 л. соку:

• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.

Приготування:

• Томати невеликого розміру, без пошкоджень складаємо в банки. Сюди ж кладемо спеції і вливаємо киплячу воду. Прикриваємо кришкою, відставляємо в сторону на 20 хвилин, нехай остигають.

• Для соку нам знадобляться помідори великого розміру і соковиті. Відправляємо в соковижималку.
• Сік, що вийшов, ставимо на вогонь, кип’ятимо з додаванням солі і цукру.

• З банок виливаємо воду, а замість неї вливаємо киплячий томат. Закатуємо. Перевертаємо догори дном, закутуємо в ковдру і остуджуємо. Зберігаємо помідори в прохолодному місці.

Рада!

За бажанням для пікантності можна додати інші компоненти, наприклад, часник.

Рецепт томатів у власному соку на зиму з цибулею

Якщо ви вирішили приготувати помідори у власному соку на зиму без стерилізації, вони обов’язково всіх здивують і подарують насолоду під час трапези. Цей простий рецепт порадує господинь, особливо тих, які тільки вчаться консервувати. Весь секрет у тому, що томати будуть з цибулею, в результаті вони просочаться його соком, а цибулька при цьому буде хрустіти.

Інгредієнти:

• помідори – 3 кг;
• сік з томатів – 2 л.;
• сіль – 50 г на кожен 1 л. соку;
• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – 5 шт.;
• ріпчаста цибуля – 2 головки.

Приготування:

• З помідорів видаляємо плодоніжки, робимо поглиблення невеликого розміру для цибулевих шматочків.
• Очищаємо часник, рубаємо з цибулею дрібними брусочками.

• В скляні ємності заливаємо окропом на 10 хвилин, потім зливаємо і викладаємо помідори.
• Тільки попередньо в кожне поглиблення вставляємо цибулю і часник. Цибулю, що залишилася, всипаємо в вміст посуду.
• Сік кип’ятимо з додаванням солі, перцю і лаврового листа. Варимо 10 хвилин.
• Знімаємо кришки, розливаємо в банки і відразу закатуємо. Остуджуємо вміст і спускаємо в прохолодне приміщення.

Рада!

Можна додати інші спеції, наприклад, кріп. Якщо ви не переносите часник, виключіть його з рецепту.

Тепер кожна господиня зможе приготувати помідори у власному соку на зиму без стерилізації. Якщо вас зацікавила ця закуска, обов’язково перегляньте кожен простий рецепт з фото, почніть творити і не бійтеся експериментувати. Будь-які спеції і трави додадуть родзинку і оригінальність консервації.