Плавлений сир, придбаний у магазині, не завжди задовольняє смаковими якостями споживачів. Саме з цієї причини більшість господинь намагається приготувати його з простого сиру. Він може бути твердим, рідким. Плавлений сир з сиру, приготований в домашніх умовах, нагадує звичний сорт «Янтар». Підібрані рецепти з фото допоможуть з легкістю освоїти технологію виготовлення сиру будинку.
Традиційний рецепт
Зробити плавлений сир будинку нескладно, особливо якщо під рукою знаходиться простий рецепт. По своєму смаку він сильно нагадує сир, який продається в магазині під назвою «Янтар».
Інгредієнти:
- сир — 0,5 кг;
- яйце куряче — 1 шт.;
- кухонна сіль — 1 ч. л.;
- сода харчова — ? ч. л.;
- вершкове масло — 100 р.
Приготування:
- Сир викласти в глибокий сотейник. Використовуючи ложку, ретельно розім’яти.
- Висипати сіль, соду. Трохи розтерти отриману масу.
- Викласти куряче яйце, ретельно розмішати.
- Поставити ємність з вмістом на плиту, виставивши невеликий нагрів.
- При регулярному розмішуванні продовжити нагрівати суміш.
- Можна спостерігати, як сир починає плавитися, і маса набуває більш рідкий вид.
- У теплу суміш викласти вказану кількість масла. Почати інтенсивно помішувати, щоб масло повністю розтанула, і вийшла однорідна маса. Довести сир до кипіння, уварювати при частому помішуванні.
- Густий сир перелити в формочки. Після охолодження герметично закрити кришкою.
- Прибрати в холод, попередньо закривши герметично кришкою, інакше продукт вбере в себе сторонні запахи.
Цікаво!
Плавлений сир з сиру, зроблений в домашніх умовах, виходить дуже смачним, ніжним. Рецепт з фото простий, так як під час приготування не потрібно ставити ємність на водяну баню або використовувати сито.
Сир з грибами і беконом
Для різноманітності з сиру по простому рецептом можна приготувати плавлений сир з додаванням грибів і бекону. Смак продукту виходить більш насиченим.
Інгредієнти:
- сир — 0,5 кг;
- яйце куряче — 1 шт.;
- кухонна сіль — 1 ч. л.;
- сода харчова — ? ч. л.;
- вершкове масло — 100 р.
Приготування:
- У глибоку миску висипати сир. Додати вершкове масло, попередньо порізавши його на кубики. Продукт рекомендується брати кімнатної температури, щоб прискорити процес приготування сиру.
- Вбити певну кількість яєць.
- Висипати харчову соду.
- Подрібнити всі заглибним блендером до однорідного стану.
- У невелику каструлю налити воду, довести її до кипіння. Поверх неї розмістити тару з сирною масою.
- Додати поварену сіль.
- Використовуючи віночок, регулярно помішувати, прогрівати 15 хвилин.
- Готовий ніжний сир розлити по 2 ємкостей.
- В одну викласти бекон, нарізаний дрібними кубиками. У другу – обсмажені шампіньйони. Ретельно все розмішати.
- Прибрати ємності з вмістом на 1 годину в холодильник.
Рада!
Так 2 види плавленого сиру, виготовленого з сиру у домашніх умовах до сніданку, готові. З їх допомогою можна їсти смачні бутерброди на сніданок або при бажанні швидко перекусити.
Плавлений сир з часником і кропом
Продукт, приготований за цим рецептом з фото виходить дуже смачним, а готується просто. Основна перевага використання натурального сиру. Розглянемо, як зробити плавлений сир в домашніх умовах з сиру з часником і свіжою зеленню.
Читайте також: Класичний рецепт салату Олів’є з ковбасою, з яловичиною, з куркою
Інгредієнти:
- сир — 500 г;
- вершкове масло — 100 г;
- яйце куряче — 1 шт.;
- сода харчова — 1 ч. л.;
- кухонна сіль за смаком;
- кріп свіжий — 20 г;
- часник — 2 зубчики;
- прованські трави — 1 ч. л.
Приготування:
- У каструлю налити трохи води. Поставити на конфорку, закип’ятити.
- Кріп промити, нашаткувати дрібно. Викласти на тарілку, прибрати в сторону.
- Сир відправити в глибоку миску. Туди ж додати яйце, сіль кухонну, вершкове масло і соду. Використовуючи блендер, все подрібнити.
- Ємність з сирною масою розмістити на водяну баню.
- Регулярно помішувати складу. Сир повинен повністю розплавитися і перетворитися в однорідну і без грудочок масу.
- Зняти з плити плавлений сир. Він повинен стати однорідним, красивим і тягучим.
- Спробувати на смак, додати сіль, прованські трави, пропущений через прес часник і мелкорубленный кріп. Все ретельно перемішати.
- Перелити в ємність для подальшого зберігання. Залишити при кімнатній температурі до повного охолодження, а після прибрати в холодильник на 2 години.
Цікаво!
Через зазначений час вже можна робити смачні і ароматні бутерброди.
Сир з салямі і червоною паприкою
Плавлений сир припаде до душі і дорослим, і дітям. Особливо продукт подобається вживати на сніданок з добре підсмаженою тостом. Розберемо покрокову інструкцію, як приготувати плавлений з сиру у домашніх умовах.
Інгредієнти:
- сир — 300 г;
- жовток яєчний — 2 шт.;
- масло вершкове — 50 г;
- кухонна сіль за смаком;
- сода — ? ч. л.;
- салямі — 80 г;
- мелена паприка червона — 1 ч. л.
Приготування:
- В підходящу ємність викласти сир, яйце, вершкове масло, соду. Збити блендером до однорідності.
- Ємність поставити на плиту, включити невеликий нагрів. На плавлення сиру піде не більше 15 хвилин. Спробувати на смак і при необхідності додати трохи солі.
- Маса повинна вийти однорідною, без грудок.
- Салямі дрібно порубати кубиками. Викласти в рідку суміш, за смаком додати меленої паприки. Ретельно перемішати.
- Перелити готовий сир в підходящу ємність, прикрити. Остудити при кімнатній температурі, а потім прибрати в холодне місце.
Рада!
Для начинки можна використовувати слабосолону сьомгу, анчоуси, оливки, каперси.
Сир в мультиварці
Пропонуємо розглянути легкий і простий рецепт приготування плавленого сиру з сиру в домашніх умовах з використанням мультиварки.
Інгредієнти:
- сир — 500 г;
- яйця — 2 шт.;
- вершкове масло — 100 г;
- сода харчова — 1 ч. л.;
- кухонна сіль за смаком;
- французька гірчиця — 1-2 ч. л.;
- зелень — 20 р.
Приготування:
- Сир відправити в сито і протерти в глибоку миску.
- В отриману масу додати яйця, вершкове масло, соду і сіль. Добре перемішати ложкою.
- В мультиварці встановити режим «Мультиповар», температуру 90 градусів.
- Відправити сирну масу в каструлю.
- Кришку не закривати, тому що буде потрібно регулярно помішувати. По часу на расплавку сиру піде 12 хвилин.
- Взяти 2 чашки, розлити сирну масу. Одну з них залишити в класичному варіанті, а в другу додати 1-2 ч. л. французької гірчиці і свежерубленной зелені. Ретельно перемішати.
- Залишити на столі до повного охолодження. Після прибрати в холодильник.
Рада!
З французькою гірчицею сир вийде більш пікантним і цікавим за смаком.
Плавлений сир з кропом і грибами
Існує кілька варіантів приготування плавленого сиру з сиру в домашніх умовах, але найоригінальніший — з додаванням кропу і печериць.
Читайте також: Свинина в гостро-солодкому соусі, запечена в духовці
Інгредієнти:
- вершкове масло — 100 г;
- сир — 450 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- сода харчова — ? ч. л.;
- печериці — 200 г;
- кріп свіжий — 10 г;
- масло рослинне — 30 мл;
- яйця курячі — 2 шт.
Приготування:
- Сир висипати в підходящу ємність.
- Викласти до нього вершкове масло.
- Додати сире яйце.
- Засипати сіль кухонну і харчову соду.
- Отриману масу подрібнити заглибним блендером.
- Поставити суміш нагріватися на водяну баню.
- Час від часу вміст миски потрібно перемішувати.
- Через чверть години виходить м’яка, ніжна і тягуча маса, яку потрібно відставити в сторону.
- Печериці в свіжому вигляді дрібно подрібнити ножем. Обсмажити на великому вогні і рослинному маслі.
- Перед тим як зняти з плити, додати подрібненого кропу. Процідити через сито, щоб стік зайвий жир. Додати до сиру, ретельно перемішати.
- Викласти отриманий продукт у відповідну баночку. Остудити при кімнатній температурі, злегка прикривши кришкою.
- Після обов’язково прибрати на зберігання в холодильник.
Цікаво!
Плавлений сир до сніданку виходить дуже ніжним, смачним і ароматним.
Шоколадний плавлений сир
Плавлений сир з сиру у домашніх умовах можна приготувати і в солодкому варіанті. Такий десерт припаде до смаку маленьким дітям.
Інгредієнти:
- сир — 400-500 г;
- молоко — 75 мл;
- сода харчова — 1 ч. л.;
- вершкове масло — 50 г;
- цукор-пісок — 3-4 ст. л.;
- какао-порошок — 2 ч. л.;
- чорний шоколад — 90 р.
Приготування:
- Сир з’єднати з молоком.
- Висипати харчову соду.
- Подрібнити заглибним блендером або пропустити масу через дрібне сито.
- Викласти вершкове масло, попередньо розділивши його на кілька частин. Продукт рекомендується брати кімнатної температури.
- Поставити ємність прогріватися на водяну баню.
- Розплавити суміш при постійному помішуванні.
- Засипати цукровий пісок. Все добре перемішати.
- Додати шоколад, разломленный на часточки, і какао-порошок.
- Перемішати, дочекатися повного розчинення шоколаду.
- Зняти тару з водяної бані. Прибрати на кухонний стіл, повністю остудити при кімнатній температурі.
- Остиглий сир перелити в підходящу миску. Закрити і зберігати в холодильнику.
Рада!
Такий сир ідеально підійде для сніданку або легкого перекусу.
Плавлений сир — популярний продукт. Кращим рішенням буде не купувати його, а зробити самостійно з сиру. Процес приготування нескладний.
За бажанням готовий сир додають різноманітну начинку: шоколад, морепродукти, гриби, шинку, спеції, свіжу зелень.
