Пісний суп харчо внесе різноманітність у пісне меню. Господині готують такий суп без м’яса з картоплею, з волоськими горіхами, з томатами і з грибами. Характерний аромат і насиченість страви надають обов’язкові соус ткемалі, волоські горіхи, білий рис, коріандр та кінза.
Так само в Пост актуальні рецепти смачних голубців і ароматного плову без м’яса, рецепти пісних млинців, оладок. Готуйте із задоволенням!
Пісний суп харчо з картоплею
З’єднуємо всі найяскравіші смакові компоненти харчо — приправи, соус ткемалі і горіхи з живильним картоплею. Блюдо виходить з вираженим кислуватим смаком слив, дещо незвичним кольором і дуже ароматним і ситним.
Інгредієнти:
Картопля — 2 шт.
Коріандр мелений — 8 г
Лавровий лист — 2 шт.
Цибуля ріпчаста — 2 шт.
Олія оливкова рафінована — 34 мл
Морква — 1 шт.
Горіхи волоські — 60 г
Перець чорний мелений — 5 г
Рис круглозернистий — 60 г
Суміш хмелі-сунелі — 8 г
Сіль — 10 г
Соус ткемалі — 100 мл
Томатна паста — 2 ст. л.
Часник — 3 зубчик
Імеретинський Шафран — 3 г
Як приготувати харчо з картоплею
Цибулю нарізаємо крупно уздовж, так він менше розварюється.
Нагріваємо пару ложок олії і обсмажуємо цибулю, 2 середні цибулини або 1 велику.
Чистимо, миємо й натираємо моркву.
Додаємо соуси і пасту до цибулі, смажимо 2 хвилини.
Додаємо моркву до цибулі.
Готуємо горіхи: перемелюємо або товчемо в ступці.
Нарізаємо картоплю дрібним кубиком.
Промиваємо рис, кип’ятимо воду.
Насипаємо спеції і горіхи в овочі, протушиваем.
Овочі перекладаємо в каструлю, додаємо до них картопля і рис.
Заливаємо окріп до 2,2-2,5 літрів, за вподобанням. Варимо до готовності. Можна нарізати картоплю крупніше, тоді закладаємо першим картопля, проварюємо до напівготовності і потім додаємо рис.
Нарізаємо зелень кінзи і часник.
Коли всі зварилося, ароматами наповнилася кухня, додаємо зелень і часник.
Харчо з картоплею готово. Приємного апетиту!
Рецепт пісного супу з волоськими горіхами
Ще один варіант приготування смачного і ситного супу до пісного столу.
Інгредієнти:
Рис — 0,5 склянки
Вода — 2,5 л
Картопля — 2-3 шт.
Цибуля ріпчаста — 2-3 шт.
Часник — 3 зубчики
Волоські горіхи очищені — 0,5 склянки
Томат-паста — 1-2 ст. л.
Ткемалі — 0,5 склянки
Рослинна олія — 30 г
Свіжа зелень — 1 пучок
Сіль — 0,5-1 ст. л.
Суміш перців — 0,25-0,5 ч. л.
Як готувати пісний суп харчо з волоськими горіхами
Помити картоплю. Відварити до готовності в мундирі 20-25 хвилин. Остудити і очистити.
Рис промити в холодній воді.
Закип’ятити 2,5 л води. Опустити в окріп рис, варити 20 хвилин.
Очистити, помити і нарізати цибулю і часник.
Потім почистити і помити моркву. Нарізати її соломкою або натерти на крупній тертці.
Нагріти сковороду, налити рослинне масло. Обсмажити в ній томатну пасту протягом 5-7 хвилин, помішуючи.
Додати томатну пасту порізану цибулю і часник.
Обсмажити цибулю і часник з томатною пастою 2-3 хвилини, помішуючи.
Розчавити волоські горіхи качалкою.
Потім додати до цибулі з часником морква, горіхи та спеції. Все разом обсмажити протягом 3-5 хвилин.
