Пиріг з куркою і грибами — 8 рецептів

Пиріг з куркою і грибами готують на пісочному, листковому, «блинном» тесті. Його доповнюють різними овочами, соусами, сирами та іншими добавками.

Пиріг з начинкою з курки та грибів в духовці

Відкритий пиріг з шаром соусу – тане частування, яке вживають гарячим, теплим.

Пиріг з куркою і грибами — 8 рецептівПиріг з куркою і грибами — 8 рецептівПиріг з куркою і грибами — 8 рецептів

 

Склад:

  • борошно – 270 г;
  • цибуля – 0,5 плода;
  • гриби – 230 г;
  • філе з курячої тушки (невелика) – 2 шт.;
  • вершки (20 %) – 140 мл;
  • сир (будь-який твердий вид) – 150 г;
  • вода – 90 г;
  • сіль;
  • яйце – 3 шт.;
  • вершкове масло – 135 р.

Етапи приготування:

  • Борошно розтирають з теплим маслом, отримуючи м’яку крихту. У неї вводять 1 яйце, всю воду, місять.
  • Тісто набухає 30 хв. в харчовій плівці (на холоді).
  • Рубані цибулю, гриби обсмажують.
  • Заздалегідь відварюють філе, дрібно рубають. Вводять до цибулі, грибів.
  • Для заливки вершки, стружку сиру, залишилися яйця збивають.
  • Тісто розкачують, застеляють їм форму з пергаментом.
  • Зверху – акуратний шар начинки, яку покривають заливкою.
  • Запікають 40 хв. при 200 градусах.
  • Пиріг виходить гарним не тільки зверху, але і в розрізі. Шар заливки залишається ніжним, трохи в’язким.

    Доповнюємо випічку картоплею

    Картопля робить випічку більш ситної. Цей інгредієнт добре вбирає смаки, стає дуже соковитим.

    Склад (тісто):

    • борошно – ? кг;
    • сіль;
    • пісне масло – 30 мл;
    • яйце – 1 шт.;
    • сухі дріжджі – 11 г;
    • цукор – 5 г;
    • молоко – 120 мл

    Пиріг з куркою і грибами — 8 рецептівСклад (начинка):

    • сметана (майонез) – за смаком;
    • філе (велике) – 1 шт.;
    • сир – 170 г;
    • цибуля – 130 г;
    • картопля – 0,4 кг;
    • гриби – 300 р.

    Етапи приготування:

  • Розчиняють порошкові дріжджі в злегка теплому молоці, трохи його підсолодивши.
  • Через 15 хв. опара готова.
  • Яйце змішують з сіллю, маслом, збовтують, вливають в опару.
  • Вводять всю муку, місять, залишають під плівкою «підрости» на 30 хв.
  • Обсмажують бруски філе, солять.
  • Сир труть, гриби і цибулю ріжуть (шматочки можуть бути будь-якої форми).
  • Відварюють до напівготовності скибки картоплі.
  • У форму, злегка покриту маслом, кладуть розкачане тісто, формують стінки.
  • Покривають цю основу майонезом або сметаною.
  • Кладуть шари продуктів: гриби, філе, цибуля, картопля відварна (у вигляді пюре або скибочок).
  • Всі солять, перчать, покривають знову майонезом або сметаною.
  • Посипають сиром.
  • Запікають виріб не менше 30 хв. при 180 градусах.
  • Випічку подають злегка остигнула. Її можна полити улюбленим соусом.

    Оригінальне блюдо з млинців

    Пиріг з млинців — тонке млинцеве тісто, яке вбирає соки, стаючи ще більш ніжним. У такому виробі багато начинки.

    Склад (млинці):

    • олія (для смаження);
    • вода – 300 мл;
    • сіль;
    • цукор – 35 г;
    • борошно (краще пшеничне) – 350 г;
    • яйце – 3 шт.;
    • молоко (2,5 %) – 330 мл.
    Читайте також:
    Салати на день народження: прості і смачні рецепти з фото, покроково (краще)

    Пиріг з куркою і грибами — 8 рецептів

    Склад (начинка):

    • улюблені пряні трави;
    • майонез (з пікантним смаком) – 70 г;
    • сіль;
    • масло – 70 г;
    • сир (твердий) – не менше 200 м;
    • петрушка;
    • цибуля – 200 г;
    • гриби (свіжі) – 0,5 кг;
    • філе (можна зі шкірою) – 0,4 кг

    Етапи приготування:

  • Щоб приготувати блинчатый пиріг з куркою і грибами, спочатку відварюють промите філе в каструлі, додавши спеції, сіль.
  • Збовтують до легкої пінки яйця, сіль, цукор.
  • Вливають трохи підігріте молоко.
  • Потроху досипають порції борошна, збовтуючи масу.
  • Вливають воду з рослинним маслом.
  • Залишають заготовку для млинців на 15 хв. у кімнаті.
  • Гриби подрібнюють довільно, присипають сіллю, прянощами, обсмажують до помітної золотавості.
  • Цибулю смажать окремо.
  • У блендері збивають шматки філе, гриби, цибулю, зелень. Паштет солять.
  • Смажать максимально тонкі млинці.
  • Прослаивают млинці паштетом, кожен шар злегка покриваючи майонезом.
  • Посипають верхівку сиром, прикрашають пластинками грибів.
  • Пиріг виходить дуже тане, соковитим.

    Класичний лоранський пиріг

    Частування – шедевр французької кухні. Брокколі відмінно доповнює звичне поєднання грибів і м’яса.

    Склад (тісто):

    • вода – 60 г;
    • сіль;
    • масло – 65 г;
    • яйця – 1 шт.;
    • борошно – 210 р.

    Пиріг з куркою і грибами — 8 рецептівСклад (начинка):

    • масло (на сковорідку);
    • сіль;
    • цибуля (невеликий) – 1 головка;
    • брокколі – 230 г;
    • гриби – 470 г;
    • філе – 340 р.

    Склад (заливка):

    • яйце – 2 шт.;
    • вершки – 240 г;
    • сир – 210 г;
    • сіль;
    • мускатний горіх.

    Етапи приготування:

  • Яйця, масло, воду, сіль розтирають.
  • Вводять борошно.
  • Місять масу.
  • Однорідне тісто залишають у плівці на 20 хв.
  • Варять, а потім нарізають будь шматочками м’ясо.
  • Цибулю, гриби також шаткують на свій розсуд.
  • Брокколі поділяють на суцвіття.
  • Обсмажують цибулю, гриби. Ця піджарка буде готова через 10 хв.
  • Додають скибочки філе, брокколі. Через 10 хв. знімають сковороду з конфорки.
  • Яйце, вершки добре збовтують, всипають стружку сиру, за смаком – мускатний горіх, сіль.
  • У формі, натертої маслом, розподіляють тісто руками. Витягають бортики.
  • Заповнюють корж начинкою, покривають заливкою.
  • Випікають 40 хв. при 180 градусах.
  • Заливка злегка підсмажується, стає «золотою». Тісто виходить смачним, ламким.

    З додаванням сиру

    Смак і тягуча текстура сиру добре доповнюють цю традиційну випічку.

    Склад (тісто):

    • борошно – 0,8 кг;
    • сода – 13 г;
    • сіль;
    • молоко – 170 г;
    • вершкове масло (від 80 %) – 180 р.

    Склад (начинка):

    • сіль;
    • сир – 190 г;
    • філе) – 350 г;
    • фета – 185 г;
    • гриби – 200 г;
    • цибуля – 1,5 головки.
    Читайте також:
    Холодець з курки з желатином: покроковий рецепт з фото

    Склад (додатково):

    • кунжут (прогрітий до рум’яного кольору) – 30 г;
    • яйце – 1 шт.

    Етапи приготування:

  • У розтоплене текуче вершкове масло вливають молоко. Олію використовують негарячою.
  • З’єднують цю суміш з содою, сіллю, борошном. Добре місять. Тісто має 30 хв. відпочити.
  • Обсмажують цибулю, додають до нього рубані гриби, солять, приправляють травами.
  • Фету, філе ріжуть великими кубами.
  • Сир натирають.
  • Тісто розділяють на 2 грудки.
  • Один з них розподіляють на дні промасленим форми.
  • Складові начинки розподіляють на свій розсуд.
  • Засипають стружкою сиру, накривають коржем тесту.
  • Випікають при 190 градусах 50 хв.
  • У закритому пирозі плавиться фета, обволікаючи інші компоненти. Начинка залишається соковитою.

    Листкова випічка в мультиварці

    Такий листковий пиріг – «багатоповерхова» закусочна випічка на листковому тісті. Корисні ситні начинки добре поєднуються.

    Склад (начинка):

    • свіжоморожені брокколі, квасоля – по 130 г;
    • печериці – 200 г;
    • ковбасний сир – 1/5 кг;
    • рис (у сухому вигляді) – 100 г;
    • філе – 300 г;
    • морква, цибуля – по 1 шт.

    Склад (тісто):

    • кефір – 200 мл;
    • яйця – 3 шт.;
    • сіль – 7 г;
    • борошно – 200 г;
    • рослинна олія (для смаження продуктів) – 20 мл;
    • розпушувач – 15 г;
    • зелена цибуля (подача).

    Етапи приготування:

  • Крупу відварюють в мультиварці: промитий рис заливають водою (200 мл), додають сіль. На 8 хв. встановлюють режим «Каша».
  • Готують залишилися компоненти начинки: крупно ріжуть філе, дрібними кубиками цибулю шаткують, моркву.
  • Ковбасний сир натирають, подморозив його в морозилці (30 хв).
  • Гриби подрібнюють пластинками.
  • 4 хв. в сковороді з маслом смажать філе з цибулею.
  • Вводять до них морква, продовжують смажити 3 хв.
  • Складові, підготовлені для тіста, збовтують. Виходить ллється тісто.
  • Дно чаші вистилають шматком пергаменту.
  • Збирають шари пирога.
  • Перший шар – пластини сирих грибів.
  • Другий шар – сирна стружка, яку злегка утрамбовують.
  • Далі – рис, який добре притискають ложкою.
  • На рис кладуть філе з овочами.
  • Верхній шар – брокколі з квасолею.
  • Тісто виливають зверху.
  • Вибирають режим «Випічка» або «Запіканка».
  • Час запікання – 1 ч.
  • Відкривають кришку. Пиріг повинен трохи охолонути прямо в чаші.
  • Перевертають чашу, «випускаючи» випічку на решітку. Прибирають пергамент, який сам легко відходить.
  • Посипають хрустким зеленою цибулею, подають.
  • Варто також експериментувати, замінюючи шари іншими продуктами.

    Як приготувати «Кіш»

    Цей відкритий пиріг родом з Франції 16 століття. Хрустке тісто під вологою начинкою їдять гарячим або остившім.

    Склад (тісто):

    • яйце – 1 шт.;
    • вершкове масло (підморожене) – 150 г;
    • сіль;
    • борошно – 260 р.

    Склад (начинка):

    • цибуля – 1 шт.;
    • м’ясо курки, гриби (1:1) – 300-350 м;
    • сіль.
    Читайте також:
    Удон з куркою – 5 рецептів приготування в домашніх умовах

    Пиріг з куркою і грибами — 8 рецептівПиріг з куркою і грибами — 8 рецептівПиріг з куркою і грибами — 8 рецептів

     

    Склад (заливка):

    • сир – 100 г;
    • зелень;
    • яйця – 2 шт.;
    • вершки (з низькою жирністю) – 200 мл

    Етапи приготування:

  • З’єднують рубане підморожене масло, сіль, борошно. Розтирають їх, скачуючи крихти.
  • У крихти вводять яйце, місять. Мінімум на 20 хв. цю заготовку залишають на холоді, «загорнувши в харчову плівку.
  • Чисте гладке м’ясо курки (промите, без жиру) рубають брусками. Далі його занурюють у злегка солону воду, відварюють.
  • Обсмажують рубаний цибулю до появи легкої золотавості.
  • Всипають до нього гриби (пластинки).
  • Через 9 хв. курку перекладають на сковороду до грибів з цибулею.
  • Всі прогрівають 1 хв., щоб смаки з’єдналися. Вимикають вогонь.
  • Розкачують тісто, кладуть у форму.
  • Роблять в ньому багато проколів виделкою (через кожні пару сантиметрів).
  • Цей корж випікають без начинки (10 хв при 200 градусах). Духовка відразу повинна бути розжареним.
  • Поки «основа» в духовці, з’єднують продукти заливки: збовтують вершки з яйцем до однорідності.
  • Сир натирають, шаткують промиту зелень.
  • Виймають форму з подпеченным тестом.
  • Кладуть в нього начинку, покривають вершково-яєчної заливкою.
  • Зверху – сир, зелень.
  • Духовку ставлять на 230 градусів.
  • Кіш випікається 30 хв.
  • Це страва давно «обзавелося» великою кількістю варіантів. Представлений рецепт — один з найбільш доступних, смачних і улюблених.

    Заливний пиріг з куркою і грибами

    Заливний пиріг — дуже м’яке «легке» тісто з простою піджаркою з грибів і м’яса. Це максимально швидкий ситний рецепт.

    Склад:

    • твердий сир за смаком (або 200 г);
    • гриби свіжі – 1/3 кг;
    • сіль, зелень, обсмажений кунжут;
    • цибуля (невеликі головки) – 1-2 шт.;
    • філе куряче – 0,3-0,4 кг;
    • яйця – 3 шт.;
    • сметана – 400 г;
    • розпушувач – близько 25 м;
    • борошно – 260 р.

    Пиріг з куркою і грибами — 8 рецептів

    Етапи приготування:

  • Солять яйце, з’єднують його зі сметаною.
  • Вводять борошно, розпушувач.
  • Замішують тісто, яке має відстоятися півгодини.
  • На маслі 2 хв. підсмажують цибулю, додають гриби.
  • Гриби ужаривают до випаровування бульйону.
  • Додають брусочки філе, сіль.
  • Тушкують 15 хв. Вогонь вибирають самий слабкий.
  • У форму, натерту кулінарним жиром, вливають 0,5 тесту.
  • Висипають на нього начинку.
  • Виливають залишок тесту, який посипають сиром.
  • Випікати 20 хв. при 190 градусах.
  • Виймають деко з духовки, протикають виріб шпажкою (виделкою), щоб тісто не тріснуло.
  • Відправляють назад ще на 20 хв.
  • Для подачі гарячий пиріг присипають золотистим кунжутом, зеленню.
    Гриби і курка відмінно поєднуються з різними солодкими видами тіста. Тому такий пиріг можна готувати, імпровізуючи, доповнюючи базові рецептури.

    Радимо почитати:

  • Паста з куркою і грибами – 7 рецептів приготування в домашніх умовах
  • Моя довідка - Корисні поради