Пиріг з картоплею і куркою – 7 рецептів смачного приготування
Пиріг з картоплею і куркою підходить для ситного перекусу, а також для святкового обіду. М’ясна начинка з пряним картоплею порадує домашнім смаком і ароматом. Готують таку випічку для сімейних свят або у вихідні дні, коли всі вдома і чекають ласощі.
Базовий рецепт випічки в духовці
Класичний рецепт – це фундаментальні навички для подальших кулінарних експериментів. Традиційний м’ясний пиріг завжди виходить смачний і дуже поживний. Найчастіше його подають на обід, як окрему страву. Щоб приготувати, будуть потрібні наступні продукти:
філе куряче – 200 г;
картопля – 3 шт.;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
борошно – 3 ст.;
розпушувач – 0,5 ст. л.;
вершкове масло – 145 г;
цукровий пісок – 1 ч. л.;
йогурт – 0,5 ст.;
рослинне масло.
Поетапне приготування:
В миску кладуть масло і розтоплюють в мікрохвильовці.
В отриману консистенцію додають йогурт, цукор, сіль – все ретельно з’єднують.
Поступово додають борошно з розпушувачем, замішують тісто.
Масу ділять на дві частини, необхідно, щоб одна вийшла більше іншої.
Обертають склади плівкою і відправляють в холодильник на 45 хвилин.
Обчищену картоплю відварюють в підсоленій воді.
Цибулину дрібно кришать і обсмажують на маслі до рум’яного кольору.
Картопля з курячим філе нарізають кубиками і викладають в рум’яний цибулю.
Наповнення для пирога перемішують до одноманітного складу.
На пекарської папері розгортають великий корж, на нього викладають начинку.
Необхідно залишити край, відступивши на 2-3 см, вільними.
Зверху розташовують другий корж і красиво скріплюють тісто легким прощипыванием.
Заздалегідь промащують маслом деко, туди переміщують пергамент з пирогом.
Випікають при температурі 180-200 градусів 45 хвилин.
Перед термічною обробкою тісто рясно змащують жовтком, щоб скоринка була рум’яною. Для красивої піднятою форми роблять в середині невеликий отвір.
З листкового тіста
Листковий пиріг з картоплею і куркою виручає в робочі дні, коли залишається зовсім мало часу для кулінарії. Достатньо купити листкове тісто і тримати його в холодильнику до потрібного моменту. Таким способом рятуються багато господинь. В рецепті використовують:
листкове тісто – 1 упаковка;
філе куряче – 500 г;
жовток – 1 шт.;
цибуля ріпчаста – 2 шт.;
картопля – 3 шт.;
майонез – 45 г;
рослинне масло.
Поетапне приготування:
В першу чергу виймають тісто і розморожують.
Цибулини очищають, дрібно нарізають і відправляють у розігріту сковороду з олією.
Куряче м’ясо ріжуть кубиками і додати до цибулі, приправляють спеціями.
Коли м’ясо трохи зарум’яниться, склад прибирають з плити.
Картопля шаткують соломкою, змішують з майонезом.
Форму змащують маслом і застеляють пергаментним папером.
Поділяють тісто на два шматки, один за розміром трохи більше.
Його розкочують першим, потім рівномірно викладають картоплю.
Далі розміщують м’ясну заготівлю і зверху покривають інший пампушкою.
Прищипують краю, змащують жовтком, проробляють виделкою невеликі отвори.
Відправляють в духовку при температурі 180-200 градусів на 45 хвилин.
Запікаємо в мультиварці
Якщо немає домашньої духовки, але є мультиварка, то в ній так само легко отримати чудовий м’ясний пиріг. При цьому смак нічим не відрізняється від базового рецепта. Для приготування використовують продукти:
фарш курячий – 300 г;
картопля – 2 шт.;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
яйця – 2 шт.;
йогурт – 100 мл;
борошно – 1 ст.;
вершкове масло – 100 г;
рослинна олія – 2 ст. л.;
вода дистильована – 2 ст. л.
Поетапне приготування:
У каструлю налийте олію і ставлять режим «Випічка».
Цибулю нарізають кубиками і висипають до м’яса, пережарюють до напівготовності.
Картоплю очищають, ріжуть тонкими соломками і з’єднують з йогуртом.
М’яке масло перемішують з борошном, додають воду, трохи підсолюють і роблять заміс м’якого тіста.
Розкочують два коржі по діаметру мультиварки.
Перший шар шириною 0,5 мм викладають в ємність у вигляді корзинки.
Потім розподіляють начинку з картоплі, зверху — обсмажений фарш з цибулею.
Накривають продукти другим шаром тесту, потім прищипують краю.
Виставляють режим «Випічка» на півгодини, після закінчення таймера повторюють процес.
Заливний пиріг з картоплею і куркою
Заливний пиріг з картоплею і куркою відрізняється від традиційного рецепту по складу і техніки випікання. Рум’яне виріб з ароматною курячої начинкою готують для сімейного полудня. Подають до пряного чаю або кавового напою. Для випічки потрібні:
борошно – 135 г;
сода харчова – 0,5 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
майонез – 135 г;
йогурт – 135 г;
сіль щіпка;
куряча грудка – 300г;
картопля – 3 шт.;
перець, паприка, сіль – 0,5 ч. л.
кріп – 1 пучок.
Поетапне приготування:
Збивають міксером майонез, йогурт, яйця.
До них підмішують борошно, соду, сіль – всі інгредієнти збивають до консистенції рідкого тіста.
В окремій ємності нарізають дрібними кубиками куряче філе, картопля.
Приправляють спеціями, свіжим кропом, потім перемішують до єдиної маси.
У підготовлену форму вилити половину тіста і розкладають начинку.
Потім заливають другу частину і відправляють в духовку при 180 градусів.
Час випікання — 35 хвилин.
З додаванням в начинку грибів
Домашній пиріг можна урізноманітнити грибами, які надають більше насиченого аромату і смаку. Випічку з грибною начинкою подають гостям на різні святкування. Для приготування необхідно:
картопля – 3 шт.;
філе куряче – 250 г;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
цукровий пісок – 1 ч. л.;
борошно – 600 мл;
розпушувач – 0,5 ст. л.;
вершкове масло – 145 г;
йогурт – 1 ч. л.;
рослинне масло.
Поетапне приготування:
Топлене масло змішують з йогуртом, цукром, сіллю.
Поступово додають борошно з розпушувачем, замішують тісто і ділять на дві частини.
Кожен шар накривають плівкою і відправляють в холодильник на 30 хвилин.
Очищений картопля і гриби відварюють в різному посуді.
Цибулину і гриби шаткують кубиками, потім обсмажують на олії до рум’яного кольору.
Бульби з курячим філе нарізають кубиками і викладають в обсмажені інгредієнти.
Начинку для пирога з’єднують зі спеціями до єдиного складу.
На пекарської папері розкачують корж, на ньому мають начинку.
Необхідно залишити краю на 2-3 см вільними для прощипывания.
Накривають продукти другому коржем і оформляють краї.
Переміщують пиріг на деко і змащують тісто жовтком.
Випікати в розігрітій до 180-200 градусів печі 35 хвилин.
Відкритий пиріг на швидку руку
Існує різновид пирогів відкритого типу. Головна їх перевага – соковита заливка. Вона готується, як окремий склад, що і надає неповторний смак слов’янському страви. З продуктів потрібно:
мука в/с – 1 ст.;
вершкове масло – 95 г;
яйця – 1 шт.;
йогурт – 2 ч. л.;
філе куряче – 300 г;
картопля – 3 шт.;
цибуля ріпчаста – 1 шт.
Продукти для заливки:
йогурт і молоко – 50 г;
яйця – 2 шт.;
шафран і мускатний горіх на кінчику ножа;
перець, коріандр, сіль за смаком.
Поетапне приготування:
У зручній ємності перемішують борошно, розм’якшене масло, яйце, сіль і йогурт.
Замішують тісто і відправляють його в холодильник на півгодини.
Для начинки нарізають кубиками картоплю, цибулю і філе, перемішують і приправляють спеціями.
Всі інгредієнти для заливки збивають вінчиком.
Розкочують тісто за розміром форми, викладають його на деко, застелене пергаментом.
Покривають пласт начинкою і поливають отриманої заливкою.
Випікають в духовій шафі, нагрітій до 180-200 градусів протягом 45 хвилин.
Покроковий рецепт «Курника»
Пиріг Курник займає почесне місце в цьому списку. Це царська випічка, яку за традицією готують на слов’янські свята. Його вирізняє гарна золотава скоринка і апетитна м’ясна начинка. Для приготування потрібні такі продукти:
куряча грудка – 350 г;
картопля – 3 шт.;
цибуля ріпчаста – 2 шт.;
вершкове масло – 1 пачка;
яйця – 2 шт.;
борошно – 4 ст.;
рослинне масло – ст. л.;
вода – 0,5 ст.
Поетапне приготування:
Сиру картоплю, цибулю кришать на кубики невеликих розмірів.
Куряче філе нарізають на шматочки, трохи солять.
В окремій чаші збивають яйця, потім додають воду.
В отриманий склад виливають топлений жир, збивають міксером.
Поступово всипають порції борошна і сіль, замішують еластичне тісто.
Його ділять на два коржа, один повинен вийти трохи більше.
Спочатку розкачують корж, що більше в обсязі, переміщують його на деко, формуючи у вигляді корзинки.
Закривають курник іншим шаром тіста, прищипують методом складання країв тіста, рясно змащують виріб жовтком.
В середині роблять отвір для виходу пари.
Відправляють заготовку на 45 хвилин у піч, нагріту до 200 градусів.
Домашні пиріжки з куркою та картоплею прикрашають святковий стіл на будь-якому заході. Безліч рецептів дозволяють виконати одне блюдо в самих різних варіаціях. Випікають улюблений пиріг не тільки в духовці, але і в мультиварці, що виручає в окремих ситуаціях.
