Пиріг з капустою — швидко і просто

Всіх радий вітати на своєму кулінарному блозі. І сьогодні я хочу поділитися з Вами рецептом пирога з капустою. Начинка в підсумку виходить неймовірно соковитою, а тісто повітряним. Ця випічка відмінно підійде для вечірнього чаювання і просто на сніданок.

Я зовсім недавно спробував сьогоднішнє блюдо і це спонукало мене приготувати його. Єдине, я вирішив трохи поекспериментувати з капустою, стушив її в сметані. Кінцевий підсумок мені дуже сподобався, тому радую таким капустяним пирогом свою родину постійно.

Пиріг з капустою — швидко і просто

Дріжджове тісто для сьогоднішнього рецепту готується максимально просто, його також можна буде використовувати для пиріжків з картоплею, булочок, пампушок і т. д. І що найголовніше, начинка може бути абсолютно будь-яка, як солодка, так і солона. Загалом це універсальне тісто, що готується з мінімальної кількості інгредієнтів.

Стосовно капусти, то це досить бюджетний овоч, який є в будинку у кожної господині. Всі інші продукти також знайдуться у Вашому холодильнику. Я впевнений, що готове блюдо Вам доведеться по душі, а всі домочадці попросять добавки. Отже, приступимо!

Як спекти пиріг з капустою з дріжджового тіста в духовці

Для початку треба підготувати робоче місце, так як працювати ми будемо з борошном, а як ми знаємо, вона вміє добре розлітатися. Відповідно довколишні предмети всі будуть білі. Далі протріть стіл, щоб в майбутнє тісто не потрапив всіляке сміття. Тепер, коли все готово, пора готувати продукти.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно – 500-600 г
  • Молоко або вода – 300 мл
  • Дріжджі сухі – 1/2 ст. л. або 40 г свіжих
  • Рослинне масло – 30-50 мл
  • Цукор – 1,5 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.

Пиріг з капустою — швидко і просто

Для начинки:

  • Капуста – 1 маленький качан
  • Сметана – 150-200 г
  • Цибуля – 1 головка
  • Морква – 1 шт.
  • Спеції – за смаком
  • Сіль, перець

Для помазки:

  • Яйця – 1 шт.

Приготування:

Пиріг з капустою — швидко і просто

1. Починаємо приготування з замішування дріжджового тіста, а точніше з опари. Я останнім часом завжди ставлю опару, тому що в один прекрасний момент мої улюблені дріжджі мене підвели. Тому в вливаємо склянку тепле молоко, 37-40 градусів (можна воду) і висипаємо туди столову ложку цукру і дріжджі.

Даємо трохи постояти, потім все перемішуємо і залишаємо в теплому місці, поки на поверхні не з’явиться дріжджова шапочка.

Якщо ж шапочка не утворилася через тривалий час, значить дріжджі мертві. В такому випадку доведеться йти купувати нову партія бактерій. Але зневірятися не варто, тому що якщо ми відразу замішані тісто, то воно б не підійшло і продукти довелося викинути.

Пиріг з капустою — швидко і просто

2. Після підйому опари виливаємо її в тару, де будемо замішувати тісто. На основі тепер відправляємо сіль і цукор, що залишився, все перемішуємо. Починаємо просіяти борошно, тільки робимо це поступово. Спочатку додаємо склянку і за допомогою ложки вимішуємо сухий продукт. Далі, коли розчинилася перша партія борошна, ми всипаємо іншу і знову все вимішуємо.

Читайте також:
Феттуччіне з куркою - 8 рецептів приготування в домашніх умовах

Пиріг з капустою — швидко і просто

3. Коли вимішувати столовим приладом стане важко, вивалюємо заготовку на стіл заздалегідь присипаний залишилася борошном. Рекомендую для початку використовувати лише 500 г суміші, а вже потім, при необхідності, додавати ще. Вмішуємо в тісто всю муку. Підсумкова заготівля повинна вийти пружною, не липнути до рук і не затурканими. Процес вимішування на столі у мене зайняв 2-4 хвилини.

Пиріг з капустою — швидко і просто

4. В самому кінці робимо в заготівлі невелике поглиблення і вливаємо туди рослинне масло. Тісто вимішуємо, щоб масло повністю в нього вбралося. В кінці вийде еластичний та м’який кульку, який відмінно тримає форму.

Зауважте, що яйця в даному рецепті ми не використовуємо. Я не побачив різниці в пирозі, де вони є і де їх немає, тому у нас виходить максимально бюджетне дріжджове тісто.

Пиріг з капустою — швидко і просто

5. Перекладаємо заготовку в миску змащену маслом, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин. Нам треба почекати поки вміст миски збільшиться в 2-3 рази. Відмінні умови будуть в духовій шафі. Достатньо нагріти його до 40 градусів, щоб створити сприятливі умови для дріжджів.

До речі, під час підйому тісто можна кілька разів опускати, щоб воно вийшло більш м’яке і пористе. Але я цього робити не буду, так як пиріг і так виходить повітряним.

Пиріг з капустою — швидко і просто

6. А поки підходить основа, займемося начинкою. Для початку шаткуємо капусту (можна сильно не дрібнити). Я взяв молодий овоч, відповідно в ньому соку не так багато, як у звичайній, білокачанній капусті. Виходячи з цього в процесі приготування я буду додавати трохи води, але про це пізніше. Якщо бажаєте, скористайтесь шатківницею.

Пиріг з капустою — швидко і просто

7. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Ставимо сковороду на плиту, наливаємо туди трохи соняшникової олії і чекаємо поки розігріється. Як тільки це сталося закладаємо в посуд овочі. Обсмажуємо все до рум’яного кольору. Обов’язково періодично помішуємо цибулю і моркву.

Читайте також:
Гарбузовий суп-пюре з вершками: класичний рецепт

Пиріг з капустою — швидко і просто

8. Пасеровані овочі настав час закладати капусту. Спочатку може здатися, що капусти дуже багато, але надалі вона утушиться і її стане в самий раз. Єдино, беріть сковороду глибше або зовсім можете скористатися каструлею. Перемішуємо овочі між собою і обсмажуємо протягом 5-7 хвилин. Не забуваємо постійно помішувати начинку.

Пиріг з капустою — швидко і просто

9. Через деякий час додаємо до овочів сметану, сіль, перець і бажані спеції (я для кольору додав паприку). Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо 10-15 хвилин до готовності капусти.

Як бачите начинка містить в собі мінімальну кількість продуктів, але Ви можете урізноманітнити її. Допускається додавати гриби, варені яйця, сир і т. д. у мене в холодильнику була сметана, тому я вирішив стушкувати в ній (ну і давно хотів спробувати такий варіант), однак ніхто не забороняє капусту стушкувати просто з томатною пастою.

Пиріг з капустою — швидко і просто

У процесі приготування мені довелося додати трохи води, так як овоч був молодий і досить соку в собі не містив. Якщо у Вас аналогічна ситуація, то також влийте трохи вологи, тільки не переборщіть, інакше потім доведеться зливати рідину.

Пиріг з капустою — швидко і просто

10. Ось готова начинка, їй краще дати трохи охолонути. До речі на цьому етапі Ви ще можете регулювати смак, додаючи сіль, перець і т. д. Дуже апетитно виглядає чи не правда? А уявіть якщо туди додати ще грибів або м’яса? Буде взагалі «бомба»!

Пиріг з капустою — швидко і просто

11. Поки ми готували начинку тісто встигло підійти. Трохи обминаємо його, викладаємо на стіл і ділимо на 2 рівні частини. Також заздалегідь готуємо деко і пергаментний папір (2 шматка більше передбачуваного розміру пирога). Останнє слід змастити рослинним маслом. Ах так, включаємо духовку розігріватися до 180-200 °C.

Пиріг з капустою — швидко і просто

12. Розстилаємо шматок пергаменту на столі. Беремо 1 частина заготовки і розгортаємо її прямокутної форми. Товщина коржа повинна бути 0,5-1 см. Не намагайтеся робити товстий шар, інакше страва просто не пропечеться. Коли розкатали беремо зубочистку і робимо дірочки в коржику.

Цей прийом постійно використовують рецепти піци, тому що начинка містить вологу, відповідно пропікається тесту буде складніше.

Насправді розгортати заготовку можна будь-якої форми. Та й пергамент використовувати не обов’язково, все можна зробити на звичайному листі. Тільки з папером буде набагато зручніше виконувати всі процеси.

Пиріг з капустою — швидко і просто

13. Кладемо перший корж на деко і накладаємо на нього начинку, залишаючи 2-3 см до кінця країв. Бажано, якщо в начинці є рідина, злити її. При бажанні на даному етапі можете додати тертий сир.

Читайте також:
Меню на Новий рік 2020: рецепти з фото, прості і смачні (найсмачніше)

Пиріг з капустою — швидко і просто

14. На іншому шматку пергаментного паперу розкачуй корж, аналогічний за розміром першого. Тепер акуратно беремо 2-шу частину за краї пергаменту і перевертаємо на начинку. Потім знімаємо папір з тіста. Виходить, що ми просто накрили 1-шу частину другий. Рекомендую верхній корж розгортати трохи більше, щоб краї не забруднилися начинкою і повністю її закривали.

Пиріг з капустою — швидко і просто

15. Починаємо защипывать краю. Робити це можна різними способами, я ліплю майже як вареники. Просто защіпаю краю знизу вгору. Робіть це максимально ретельно, щоб при випічці пиріг не розклеївся, як це сталося у мене (розійшовся в деяких місцях). В цьому немає нічого страшного, але краще не упускати момент.

Пиріг з капустою — швидко і просто

16. Отже, ми майже на фінішній прямій. Збиваємо 1 яйце, беремо силіконову пензлик і змащуємо пиріг по всій площі. Також візьміть дерев’яну шпажку або коктейльну трубочку і зробіть кілька отворів зверху, щоб при випічці повітрю було куди виходити. Відправляємо блюдо випікатися в духовку на 25-30 хвилин, до зарум’янювання. Повторюся, що духова шафа повинен бути розігрітий до 180-200 °C.

Пиріг з капустою — швидко і просто

Через годину дістаємо випічку і даємо їй трохи охолонути. На фото видно мій косяк, що я погано скріпив краю, але смак від цього не зіпсується. Аромат у будинку стоїть неймовірний, давайте подивимося що у нас всередині:

Пиріг з капустою — швидко і просто

Краса! Заварюйте собі чай або каву і приступайте до трапези. Такий пиріг можна вживати як в гарячому, так і холодному вигляді – він смачний завжди.

Тільки раджу через добу прибрати блюдо в холодильник і зберігати його там, тому що начинка може прокиснуть і всі Ваші старання будуть марні.

Мені за смаком капуста чимось нагадує гриби, а точніше жульєн. Тому я настійно рекомендую додавати в наповнювач всілякі добавки у вигляді грибів, м’яса, ковбаси та ін.

Обов’язково порадуйте своїх домочадців сьогоднішньої випічкою, я даю гарантію, що все сподобається. Дивіться інші мої рецепти і будьте ситі.

До смачних зустрічей!

Моя довідка - Корисні поради