Будь гарнір, навіть самий прісний, буде набагато смачніше з правильною підливою. Мова йде про універсальний соусі, завдяки якому звичайне пюре, каша або навіть макарони стануть воістину особливими. Підлива з курки – одна з найбільш простих і смачних варіацій позначеного кулінарного доповнення, для приготування якої знадобляться мінімум часу і зусиль.
Універсальна підлива з томатним смаком
Базова версія м’ясного соусу готується в поєднанні з томатною пастою. Щоб зробити подібне частування, потрібно підготувати:
Розігріваємо сковороду, вливаємо олію, обсмажуємо курку. Через 5 хвилин засипаємо овочі.
Коли всі інгредієнти придбали золотистий відтінок, додаємо борошно, перемішуємо, після вливаємо воду.
Залишилося доповнити блюдо приправами і томатною пастою. За 5 хвилин до кінця підготовки закладаємо лавровий лист і сушений кріп, щоб аромат підливи став ще багатшим.
Даємо частування настоятися під кришкою, потім подаємо разом з картопляним шарніром.
До гречаній крупі
Ще одне щоденне блюдо, яке неможливо уявити без смачної підливи, – гречана каша. Урізноманітнити пісне частування не складе великої праці, якщо запастися наступними інгредієнтами:
філе курки – 370 г;
цибуля – 120 г;
морква – 160 г;
борошно – 50 р;
вода – 50 мл;
сало – 30 г;
приправа для курки – 1 ч. л.;
сіль з перцем – за смаком;
лавровий лист.
Етапи роботи:
Підлива до гречки з куркою – блюдо, яке можна приготувати дуже швидко. Для початку промиваємо м’ясо в холодній воді, висушуємо рушником, нарізаємо кубиками однакового розміру.
Розжарюємо сковорідку з салом, обсмажуємо на тваринному жирі філе, поки воно не стане золотистим.
Перекладаємо м’ясо в каструльку.
Овочі ріжемо як можна дрібніше, пасеруємо на вже використаної сковороді. Коли інгредієнти приготуються, додаємо їх до курки. Засипаємо зазначені приправи.
Додаємо заздалегідь проварену воду. Рідина повинна на кілька сантиметрів покривати продукти. Ставимо на вогонь, чекаємо, поки суміш закипить. Продовжуємо готувати на невеликому вогні ще 45 хвилин.
Борошно розвести в холодній воді, додаємо до м’яса, тушкуємо, щоб підлива стала в’язкою.
Через 10 хвилин подаємо готове частування разом з гречкою.
Готуємо на основі майонезу
Приготувати підливу більш ситної допоможе всім відомий і улюблений білий соус.
Необхідні інгредієнти:
курка – 1,35 кг;
червоний цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
рослинне масло – 23 мл;
майонез – 65 г;
соєвий соус – 55 мл;
спеції на вибір – 1 ч. л.;
сіль;
вода – 200 мл
Етапи роботи:
Для початку слід розділити курку на мініатюрні елементи, потім обсмажити їх на олії близько 7 хвилин.
У цей час підготувати овочі: цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти на тертці. Додаємо інгредієнти на сковороду до м’яса. Слідом закладаємо спеції (мелений перець, базилік, карі, орегано або сушений кріп). Перемішуємо, солимо, знову з’єднуємо компоненти між собою.
Змішуємо соєвий соус з майонезом, потім розводимо складу водою. Додаємо до курки, перемішуємо, накриваємо кришкою, продовжуємо готувати ще 25 хвилин.
Важливо! Жирність майонезу не грає великої ролі, але краще використовувати більш щільний соус.
Рецепт підливи з курки для макаронів
Є ще один вид звичного гарніру, вимагає від кулінара відповідного доповнення. Підлива з курки до макаронів так само легка в приготуванні, як і її вже розглянуті аналоги. Для її створення потрібно запастися:
філе курки – 500 г;
помідори – 2 шт.;
цибулею – 1 шт.;
часником – 2 зубчики;
томатною пастою – 15 г;
петрушкою і кропом – пучок;
водою – 200 мл;
рослинним маслом – 12 мл;
сіллю і меленим перцем – по щіпці.
Етапи роботи:
М’ясо пропускаємо через м’ясорубку.
Інші інгредієнти очищаємо і моєму. Зелень рубаємо на дрібні елементи, часник пропускаємо через прес, а цибулю і помідори подрібнюємо часточками.
Обсмажуємо фарш на рослинній олії при постійному помішуванні. Як тільки інгредієнт стане рум’яним, додаємо цибулю, а через 3 хвилини – помідори.
Ще через кілька хвилин вводимо часник і томатну пасту. Перемішуємо, з’єднуємо компоненти з провареної заздалегідь водою і рубаною зеленню.
З’єднуємо перераховані інгредієнти, пробує склад, що вийшов на смак, доводимо страву до досконалості за рахунок спецій. Тушкуємо ще 15 хвилин на мінімальному вогні.
Подаємо в гарячому вигляді разом з улюбленими макаронними виробами.
З додаванням сметани
Якщо зробити курячу підливу зі сметаною, вона стане не менш ситної, ніж варіант з майонезом, але більш ніжною і дієтичною. Щоб приготувати зазначений соус, слід запастися таким набором:
куряче філе – 540 г;
сметана (жирна) – 200 мл;
цибуля – 157 г;
вершкове масло – 65 г;
рослинне масло – 65 мл;
борошно – 110 г;
вода – 100 мл;
сушені трави – 10 г;
сіль;
мелений перець.
Етапи роботи:
Підготовлене м’ясо подрібнюємо шматочками або смужками необхідного розміру.
Змішуємо сіль з сушеними травами і перцем. Обвалюємо в отриманому складі курку, залишаємо на 10 хвилин просочуватися спеціями.
З’єднуємо інгредієнт з борошном, перекладаємо на розпечену сковорідку, обсмажуємо на рослинному маслі до рум’яного кольору.
Додаємо цибульні півкільця, продовжуємо смажити ще 3 хвилини.
Змішуємо воду зі сметаною, заправляємо отриманим складом м’ясо. Перемішуємо, заправляємо сіллю і спеціями. Пробуємо вийшов соус на смак. При необхідності використовуємо ще трохи солі або бажаних приправ.
Через 3 хвилини підготовки з’єднуємо підливу з вершковим маслом, знижуємо температуру, тушкуємо під кришкою 20 хвилин.
Смачне доповнення до рісу
Наостанок непогано дізнатися, як зробити нейтральний смак рисового гарніру більш яскравим. З філе курки легко зробити відмінну, наваристу підливу, здатну відтінити будь-яку кашу.
Необхідні інгредієнти:
м’ясо курки – 1 кг;
помідори – 350 г;
цибуля – 2 шт.;
часник – 4 зубчики;
вершкове масло – 55 г;
вершки – 22 мл;
вода – 210 мл;
паприка – 1 ч. л.;
борошно – 55 г;
червоний перець (гострий) -1/2 шт.;
запашний перець – 5 горошин;
лавровий лист;
сіль.
Етапи роботи:
Спочатку слід підготувати інгредієнти до подальшого використання. Цибулю подрібнюємо півкільцями, гострий перець – невеликими елементами, а часник натираємо на дрібній тертці.
Томати обдаємо окропом, звільняємо від шкірки, після подрібнюємо в блендері до однорідного стану.
Курку ріжемо на невеликі елементи, обвалюємо в просіяної борошні.
Обсмажуємо м’ясо на розпеченій сковороді, після перекладаємо на тарілку.
У сотейнику тушкуємо на вершковому маслі цибулю. Через 3 хвилини додаємо гострий перець і часник. Ще через кілька хвилин вводимо перетерті помідори і паприку. Перемішуємо інгредієнти. Коли склад стане однорідним, викладаємо на нього курячі шматочки і з’єднуємо між собою.
Додаємо суміш вершків і води. Заправляємо соус сіллю і спеціями. Перемішуємо, накриваємо кришкою, тушкуємо 30 хвилин на мінімальному вогні. У цей час слід кілька разів перемішати складу.
Отриманою підливою зверху поливаємо рисовий гарнір подаємо разом зі свіжою зеленню.
Не так вже й складно зробити щоденний раціон більш яскравим, смачним і поживним. До речі, приготувати підливу з куркою дуже легко і швидко, якщо мати в запасі необхідні продукти і правильний рецепт. Експериментуйте і не бійтеся робити власну життя смачнішим!
