Печінка куряча смажена з цибулею в сметані – 5 рецептів
Повсякденна їжа повинна бути не тільки смачною, але і корисною. Підходящий варіант основного компонента для створення недорогих страв – печінка. Правда, у цього інгредієнта досить специфічний запах, через що його абсолютно не люблять діти. Насправді потрібно лише навчитися правильно готувати таку виразну основу. Наприклад, розглянути, як легко створюється печінка куряча, смажена з цибулею в сметані.
Як смачно посмажити печінка на сковороді
Найпростіший варіант страви з курячої печінки. Результат виходить дуже соковитим, смачним і, звичайно ж, корисним.
Необхідні компоненти:
куряча печінка – 320 г;
цибуля – 1 шт.;
сметана – 4 ст. л.;
борошно – 1 ст. л. (без гірки);
вершкове масло – 50 г;
вода – 100 мл;
сіль – 2 г;
мелений перець – невелика жменя.
Етапи роботи:
Цибулю подрібнюємо півкільцями, потім обсмажуємо на вершковому маслі до появи легкого золотистого відтінку.
Печінку ріжемо невеликими елементами по 3 див.
Додаємо основний інгредієнт в сковороду до цибулі. Перчимо, додаємо сіль. Перемішуємо складу.
Смажимо печінка не довше 1 хвилини – потрібно, щоб вона просто стала рожевою.
Всипаємо борошно, швидко і дуже ретельно перемішуємо компоненти, щоб не було грудок.
Вливаємо воду, з’єднуємо все разом, чекаємо, поки суміш стане однорідною.
Тушкуємо на повільному вогні до тих пір, поки соус не загусне.
Вводимо сметану, перемішуємо з іншими інгредієнтами і вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою, даємо настоятися ще 15 хвилин.
Подавати страву краще в гарячому або теплому вигляді з овочевим гарніром.
В сметанно-вершковому соусі
Хочете без зайвих зусиль позбутися від різкого запаху печінки і зробити з цього інгредієнта відмінне блюдо? Додайте до нього побільше вершкового соусу.
Склад:
куряча печінка – 520 г;
цибуля – 2 шт.;
сметана – 200 г;
вершковий сир – 100 г;
часник – 3 зубчики;
рослинне масло – 1 ч. л.;
вода – 75 мл;
зелень – кілька гілочок;
сіль і спеції – на смак.
Етапи роботи:
У сотейнику готуємо соус. Змішуємо рубану зелень з часником, натертим на дрібній тертці, сметаною, спеціями і дрібкою солі. Перемішуємо перераховані компоненти, даємо їм настоятися 15 хвилин.
Цибулю чистимо, нарізаємо тоненькими четвертинками, після пасеруємо його на рослинному маслі до прозорості.
Печінка нарізаємо на порційні шматочки, позбавляючи компонент від щільних з’єднань. Додаємо в сковороду. Тушкуємо під кришкою 5-6 хвилин, періодично перемішуючи компоненти.
Додаємо вершковий сир, швидко з’єднуючи інгредієнти лопаткою. Вогонь при цьому ставимо на мінімум.
Вводимо сметанний соус, тушкуємо все разом ще 2-3 хвилини. Перевіряємо страву на смак, при необхідності досолює.
Куряча печінка на сковороді буде ще смачніше, якщо подати страву зі свіжими овочами.
Важливо! Якщо у основного інгредієнта занадто різкий запах, замочіть печінку на кілька годин у молоці.
Готуємо в мультиварці
Субпродукти неймовірно корисні, особливо якщо приготувати їх з допомогою мультиварки. Печінка по наступному рецепту зробити і зовсім просто, якщо заздалегідь запастися потрібними інгредієнтами.
Склад:
куряча печінка – 620 г;
цибуля – 2 шт.;
нежирна сметана – 220 г;
вода – 230 мл;
рослинна олія – 2 ст. л.;
перець мелений – щіпка;
сіль – 1 ч. л.
Етапи роботи:
Основний продукт промиваємо, висушуємо, позбавляємося від щільних з’єднувальних ділянок, після нарізаємо на невеликі елементи.
Цибулю шаткуємо кубиками, обсмажуємо на рослинному маслі в режимі «Смаження» 2 хвилини.
Змішуємо сметану з водою, отриманим складом заливаємо печінкову основу.
Вводимо сіль, трохи перцю, перемішуємо інгредієнти.
Закриваємо каструлю, тушкуємо блюдо 60 хвилин.
Посипаємо рубаною зеленню, подаємо з будь-яким гарніром.
Куряча печінка з цибулею і грибами в сметані
Щоб зробити з чудового доповнення до обіду або вечері повноцінне частування, приготуємо курячу печінку як жульєн.
Для цього, щоправда, доведеться розширити звичний перелік інгредієнтів:
куряча печінка – 850 м;
цибуля – 150 г;
гриби (печериці або гливи) – 250 г;
вершки середньої жирності – 230 мл;
часник – 3 зубчики;
борошно – 1 ст. л.;
бульйон – 300 мл;
оливкова олія – 2 ст. л.;
петрушка пучок;
мелений перець – 2 р;
сіль – ? ч. л.
Етапи роботи:
Печінку промиваємо в холодній воді, знімаємо плівку, нарізаємо невеликими шматками.
Гриби очищаємо від забруднених ділянок, моєму, потім подрібнюємо часточками.
Цибулю шаткуємо дрібними кубиками, часник раздавливаем в пресі.
На сковороді з рослинним маслом обсмажуємо печінку 5 хвилин. Підготовлений інгредієнт перекладаємо на тарілку.
У тій же сковороді пасеруємо цибулю приблизно 4 хвилини. Потім додаємо часник, а через 1 хвилину і гриби. Перемішуємо компоненти, тушкуємо 5 хвилин на середньому вогні.
Вводимо борошно з’єднуємо з іншими елементами, смажимо ще кілька хвилин.
Додаємо встигла охолонути печінку, а потім вливаємо бульйон. Залишилося поперчити страву і довести його смак до ідеального стану за допомогою солі.
Тушкуємо печінку під кришкою близько 10 хвилин.
Додаємо вершки, зменшуємо вогонь.
Додаємо рубану петрушку, перемішуємо.
Даємо настоятися 10 хвилин, після подаємо до столу.
З додаванням моркви
З овочевої прошарком печінковий частування виглядає куди привабливіше, та й смак його набуває більш ніжний відтінок. Приготувати курячу печінку в такому доповненні не складе великої праці.
Склад:
куряча печінка – 540 г;
морква – 3 шт.;
цибуля – 2 шт.;
борошно – 1 ст. л.;
вода – 200 мл;
сметана – 2 ст. л.;
вершкове масло – 1 ст. л.;
оливкова олія – 1 ст. л.;
часник сушений – 1 ч. л.;
сушений кріп – 1 ч. л.;
чорний перець – ? ч. л.;
сіль – ? ч. л.
Етапи роботи:
Очищаємо овочі. Цибулю ріжемо півкільцями, а моркву натираємо на тертці (дрібної).
Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, змішуємо його з оливковою.
Викладаємо підготовлені овочі, пасеруємо до м’якості близько 10 хвилин. Краще проробляти цю процедуру під кришкою, періодично перемішуючи склад лопаткою.
Чистимо печінку від плівок, нарізаємо невеликими елементами, закладаємо в сковороду.
Солимо і заправляємо інгредієнти перцем.
Тушкуємо не менше 15 хвилин, щоб печінка приготувалася.
Додаємо борошно, часник і сухі трави. Перемішуємо всі разом.
Тримаємо на дрібному вогні ще пару хвилин.
Сметану з’єднайте з водою, отриманим складом заливаємо вміст сковороди.
Тушкуємо до тих пір, поки соус не загусне.
Залишаємо настоятися під кришкою на 15 хвилин. Так, страва набуде більш насичений смак.
Рада! Моркву можна нарізати напівкруглими скибочками, і тоді підсумковий вид печінкового частування буде трохи іншим.
Гарніри, які підходять до страви
Щоб корисне і всіма знайоме блюдо було ще смачніше і бажанішим, слід знати, з якими саме гарнірами його слід подавати.
Гречана каша. Це, напевно, одне з найбільш частих сполучень – гречка з курячою печінкою. Головне, відварити кашу з додаванням невеликої кількості вершкового масла, і зробити її розсипчастою.
Картопля. Немає великої різниці, в якому саме вигляді приготований цей компоненти: пюре, картопля, запечена у фользі або смажена. Так вже склалося, що картопляний гарнір є універсальним доповненням до будь-якої страви.
Макарони. Їх теж можна використовувати разом з курячою печінкою, але тільки у вигляді спагетті.
Гриби. Не зовсім вдале рішення, хіба що з томатним або часниковим соусом.
Тушковані овочі або приготовані на грилі. Ще одна універсальна паличка-виручалочка кожної господині. Овочі відмінно доповнюють всі страви, особливо якщо вони дуже калорійні і володіють насиченим вершковим смаком.
Насправді у виборі відповідного гарніру для страв з курячої печінки слід керуватися лише двома правилами: доповнень не може бути більше основи, їх смаки повинні поєднуватися або доповнювати один одного.
Щоб печінкові частування подобалися вашим близьким, спочатку доведеться навчитися їх створювати. А в цьому допоможе лише практика. Так що пробуйте, освоюйте нові горизонти, і приємного вам апетиту!
