Печінка індички – 8 рецептів як смачно приготувати печінку
Рецепти приготування печінки індички різноманітні, тому кожна господиня може підібрати блюдо згідно своїм перевагам і бюджету. При будь-якому способі підготовки даний субпродукт збереже свої корисні властивості і внесе різноманітність в повсякденний раціон. Завдяки високому рівню вітамінів і мікроелементів у складі, печінка покращує якість роботи багатьох органів, у тому числі: кровоносної, репродуктивної, травної систем і шкірного покриву.
Тушкована печінка індички з овочами
Перевагою печінки індички є те, що вона має ніжний, солодкуватий смак. При мінімальних витратах часу з даного продукту можна отримати гідний обід або вечерю. Буквально через 30-40 хвилин блюдо буде готово.
Вимиваємо печінка, зрізаємо жилки і плівки, подрібнюємо квадратами.
Розігріваємо сковороду, политу олією. Викладаємо на неї субпродукт.
Обсмажуємо на середньому вогні.
Тим часом очищаємо цибулину від лушпиння, ріжемо півкільцями і розміщуємо на сковорідку.
Приблизно через 10 хвилин смаження печінка змінить колір. У цьому момент додаємо сіль, спеції і овочі.
Коли продукти дадуть сік, накриваємо їх кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму.
Тушкуємо блюдо 20 хвилин.
Готуємо ніжний паштет
Паштет з печінки індички корисний для людей з недостатньою вагою. Завдяки високому відсотку білків у складі, такий продукт допоможе істотно збільшити масу тіла. До того ж стане чудовим сніданком або перекусом.
Щоб приготувати таке ласощі, потрібні:
печінка індички – 350 г;
сало – 120 г;
вершкове масло – 110 г;
середня морква – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
лаврове листя– 2 шт.;
пучку солі;
дрібку перцю.
Спосіб приготування:
Сало подрібнюємо шматочками середнього розміру (приблизно 3х3 см), попередньо обрізавши з нього шкірку.
Трохи змащуємо рослинним маслом сковороду і на повільному вогні смажимо сало. Воно має поступово віддавати жир.
Цибулю і моркву очищаємо, моєму і подрібнюємо.
Додаємо до сала овочі, смажимо на маленькому вогні 3-5 хвилин.
За цей час промиваємо і печінку подрібнюємо.
Викладаємо субпродукт до овочів.
Коли печінка дасть сік, накриваємо кришкою і протушиваем 25 хвилин.
Остуджуємо блюдо і дістаємо з нього лаврушку.
Змішуємо все з маслом, пропускаємо через м’ясорубку. За бажанням можна ще досолити паштет і додати прянощі.
Печінкові котлети на святковий стіл
Сьогодні здивувати гостей незвичайним блюдом складно, але печінкові котлети стануть несподіванкою на святковому столі. Не кожному під силу розгадати складу такої страви.
Щоб отримати гідне частування, слід обзавестися такими продуктами:
печінка індички – 410 г;
зварена гречана крупа – 220 г;
курячі яйця – 2 шт.;
пшеничне борошно – 2 ст. ложки;
цибулина – 1 шт.;
сметана – 160 г;
пучок зелені;
соняшникова олія – 25 мл;
пучку солі;
дрібку перцю.
Спосіб приготування:
Печінку і цибулю ретельно миємо, пропускаємо через м’ясорубку.
У суміш вбиваємо яйця, засипаємо гречку, сіль, перець. Для в’язкості додаємо борошно. Все добре перемішуємо. Фарш виходить рідкий, тому викладати його на розігріту сковороду краще ложкою.
Обсмажуємо з двох сторін.
Подавати печінкові котлети краще з соусом. Для цього дрібно рубаємо зелень і змішуємо зі сметаною.
В мультиварці
Щоб точно знати, скільки варити печінку індички, потрібно її зважити. Якщо її маса більше 300 м, то варити субпродукт коштує не менше 40 хвилин, а в тому випадку, коли береться трехсотграммовый шматок або менше – досить півгодини. Подавати її окремо не доцільно, краще підібрати вдале поєднання з овочами, зеленню або яйцем.
Інгредієнти, необхідні для приготування:
печінка індички – 350-420 г;
морква – 1 шт.;
куряче яйце – 1 шт.;
пучок петрушки;
пучку солі;
лавровий лист.
Спосіб приготування:
Вибираємо режим «Варка» і заливаємо водою моркву і яйце. Після закипання засікаємо 25 хвилин до готовності моркви і 10 для яйця круто.
Тим часом вимиваємо печінку під проточною водою, зрізаємо прожилки і протоки.
В очищену чашу мультиварки наливаємо близько двох літрів води, виставляємо режим «Варка» на 50 хвилин.
Після закипання опускаємо субпродукт у воду. Додаємо сіль і лавровий лист.
Через 40 хвилин проколюємо печінка виделкою. Якщо вона легко входить – можна вимикати.
Коли всі інгредієнти охолонуть, очистити їх, подрібнюємо тонкими слайсами.
В останню чергу щедро посипаємо нарізку листами петрушки.
Печінка індички в сметані з цибулею
Печінка індички в сметані з цибулею послужить порцією корисного білкового вечері, що особливо важливо для тих, хто піклується про своє здоров’я і стежить за живленням. В обідній час це блюдо можна вдало поєднувати з пастою, крупами і картоплею.
Щоб слідувати класичним рецептом, візьмемо продукти в таких кількостях:
печінка індички – 300 г;
сметана – 150-200 г;
цибулина – 1 шт.;
пучку суміші прованських трав;
пучку солі;
дрібку перцю;
олія соняшникова – 20 р.
Спосіб приготування:
Печінка індички добре промиваємо кілька разів. Зрізаємо прожилки і плівки. Подрібнюємо її прямокутниками (1х3 см).
З цибулини знімаємо піну, моєму і подрібнюємо півкільцями.
На розігріту змащену маслом сковороду викладаємо субпродукт. Вогонь повинен бути невеликим. Смажимо до тих пір, поки не випарується зайвий сік.
Додаємо цибулю, ретельно перемішуємо і тримаємо на середньому вогні ще 5-7 хвилин.
Солимо, приправляємо блюдо, вливаємо сметану і тушкуємо близько 15-20 хвилин під закритою кришкою.
Святкові відбивні з печінки з соусом
Сьогодні увійшли в моду страви, які одночасно і смачні, і корисні. На зміну надмірно жирної свинини прийшла індичка, в тому числі і її субпродукти. А щоб м’ясо не здавалося сухим, до нього подають легкі соуси.
Щоб приготувати печінку для святкового столу, потрібні такі компоненти:
печінка індички – 520 г;
курячі яйця – 2 шт.;
твердий сир – 55 г;
пучок кропу;
сметана – 210 г;
пшеничне борошно – 3-4 ст. ложки;
соняшникова олія – 30-40 мл;
пучок сушеного базиліка;
пучок сушеного часнику;
пучку солі.
Спосіб приготування:
Печінку промиваємо і подрібнюємо шматочками, як на відбивні (тонко).
Застеляємо кухонну дошку харчовою плівкою, викладаємо на неї продукт, солимо і накриваємо ще одним шаром харчової плівки.
Легко відбиваємо. Сильно старатися не потрібно, адже печінка – м’який піддатливий продукт.
Збиваємо яйця і з’єднуємо їх натертим сиром і подрібненим кропом.
Обвалюємо шматочки в борошні, занурюємо в кляр і підсмажуємо на гарячій змащеній сковорідці.
Щоб отримати соус, змішуємо сметану з прянощами.
Печінковий торт з морквою та цибулею
Печінковий торт – відмінна можливість нагодувати такої корисної печінкою дітей. Яскравий смак, що запам’ятовується і святкова подача примушують малюків з’їсти все до останньої крихти. Та й дорослі не залишаються байдужими до такого ласощів.
Це блюдо готується за наявності таких продуктів:
печінка індички – 1 кг;
курячі яйця – 3 шт.;
коров’яче молоко – 0,7 л;
борошно пшеничне – 350 г;
цибуля – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
упаковка майонезу;
часник – 3 зубчики;
соняшникова олія – 40 мл;
дрібку перцю;
пучку солі.
Спосіб приготування:
Очищену і промиту печінку пропускаємо через м’ясорубку, отримуючи фарш.
Додаємо до нього молоко, яйця, борошно, перець і сіль. Добре вимішуємо, щоб отримати однорідну масу.
Розігріваємо сковорідку, змащуємо її маслом.
Невелика кількість печінкової суміші ополоником вливаємо на сковороду і смажимо таким же чином, як млинці. Самі коржі повинні вийдуть як можна тонше.
Очищаємо цибулю та моркву, промиваємо.
Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо.
На окремій сковороді пасеруємо овочі.
Часник чистимо, натираємо на тертці або подрібнюємо ножем, змішуємо з майонезом.
Збираємо торт шарами, де перший – це корж, другий – часниковий майонез, третій – овочі. І так до закінчення всіх підготовлених складових.
Закуска з печінки з грибами
Існує ще один цікавий варіант приготування даного субпродукту у вигляді закуски. Це блюдо ще можна ідентифікувати як салат з печінки індички в тарталетках. Їх можна купити в супермаркеті або ж приготувати самостійно з тіста.
У список необхідних продуктів входять такі інгредієнти:
печінка індички – 330 г;
печериці (свіжі або заморожені) – 310 г;
курячі яйця – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
майонез або сметана – 2-3 ст. ложки;
тарталетки – 12-15 шт.;
пучок зелені;
соняшникова олія – 20 мл;
помідор – 1 шт.;
огірок – 1 шт.;
пучку солі.
Спосіб приготування:
Відварюємо очищену печінку протягом 30-35 хвилин.
Цибулю, моркву і гриби чистимо, подрібнюємо і обсмажуємо на сковороді, змащеній олією.
Яйця варимо круто і подрібнюємо кубиками.
Коли звариться субпродукт, охолоджуємо до кімнатної температури і пропускаємо через м’ясорубку.
У глибокій мисці змішуємо печінка, засмажку з овочів і грибів, яйця і майонез. Солимо і добре перемішуємо.
Розкладаємо суміш по тарталеткам.
Подрібнюємо довгастими слайсами огірок і помідор, прикрашаємо ними блюдо. Зверху кладемо гілочку зелені і подаємо до столу.
Нескладні у виконанні, але такі корисні ласощі з печінки індички під силу приготувати навіть молодої господині. Поєднання смаку та оригінальності гарантує безліч компліментів і заслужених похвал.
