Пастрома з курячої грудки – 5 рецептів приготування в домашніх умовах
Для тих, хто дотримується правильного способу харчування, але любить ситно поснідати і перекусити, ідеально підійде соковите і поживне куряче блюдо. Готується пастрома з курячої грудки в домашніх умовах швидко і просто, а смак виходить відмінним. Розглянемо добірку кращих рецептів ароматного наїдки.
Пастрома з курячого філе швидко і просто
Класичний рецепт запеченої грудки стане відмінною альтернативою покупної ковбасі.
Продукти для приготування страви:
розморожена куряча грудка – 2 шт.;
кип’ячена вода – 1 л;
цукор – 1 ст. л.;
сіль – 2 ст. л.;
лавровий лист – 2 аркуша;
перець горошок – 6 шт.;
мелений чорний перець – за смаком;
олія соняшникова – 3 ст. л.
Кулінарний процес:
Курячі грудки добре промиваємо, видаляємо кістки. М’ясо розрізаємо вздовж на дві частини.
У каструлю кладемо лавровий лист, сіль, цукор, перець горошком. Нагріваємо воду до кипіння, накриваємо розсіл і остуджуємо.
В охолоджений до кімнатної температури маринад покласти філе і прибираємо в холодильник на 10 годин.
Після того як м’ясо добре просочилося, готуємо пряну просочення. Для цього рослинна олія змішати з меленим перцем і рясно змащуємо філе.
Форму для випікання застеляємо фольгою і викладаємо м’ясні шматочки. Відправляємо заготовку в прогріту піч і готуємо 20 хвилин при середній температурі.
Запікаємо з куркумою у фользі
За цим рецептом завжди виходить соковите м’ясо всередині і красива золотиста скоринка зовні.
Інгредієнти для запікання філе:
філе – 500 г;
часник – 3 зубки;
масло рослинне – 2 ст. л.;
паприка – 3 ч. л.;
суміш перців мелених – 1 ч. л.;
сіль – 1/3 ч. л.;
Для маринаду:
вода – 250 мл;
сіль – 1 ст. л.
Готуємо пастрому:
У глибокій ємності отримуємо сольовий розчин і поміщаємо попередньо промите філе на 2-3 години.
В окремому посуді змішуємо порубаний часник, паприку, сіль, перець і олію.
Витягуємо курку з розсолу, обсушуємо за допомогою рушники і натираємо приправами.
Деко змащуємо маслом або застеляємо пергаментом, маємо грудки.
Духовку розігріваємо до 200 градусів і відправляємо продукти випікатися на 15 хвилин, не збавляючи вогонь.
При подачі можна додатково присипати курочку зеленню.
Готуємо в мультиварці
Урізноманітнити меню і здивувати близьких апетитним м’ясних ласощами можна і за допомогою сучасної техніки, витративши мінімум зусиль і часу.
Склад пастроми:
філе курки – 2 шт.;
молоко – 1 л;
спеції для курки – за смаком;
масло рослинне – 3 ст. л.;
сіль – 1 ч. л.
Як готувати:
Грудку ретельно промиваємо, промокаємо серветками і заливаємо молоком. Прибираємо в прохолоду на 2-3 години, щоб м’ясо стало м’яким.
У неглибокій тарілці змішуємо спеції із сіллю та маслом. Розтираємо суміш до однорідної консистенції, промазуємо куряче філе і туго перев’язуємо кожен шматочок нитками. Залишаємо в холодильнику на 60 хвилин, щоб філе наситилося ароматами спецій.
Чашу мультиварки злегка змащуємо олією, викладаємо м’ясо. Встановлюємо режим «Випічка», готуємо 40 хвилин. Через 10-15 хвилин м’ясо потрібно перевіряти і при необхідності перевертати.
Після сигналу про закінчення процесу витягуємо грудку і охолоджуємо. Потім прибираємо нитка, нарізаємо соковиту курочку на порційні шматки.
В маринаді з соєвого соусу
Шанувальникам солодкувато-пряні закусок доведеться по душі варіант приготування м’яса з використанням меду і соусу.ХУЕУСА
Підготуємо інгредієнти:
філе курки – 1 кг;
вода – 3 ст.;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
перець горошком – 5 шт.;
лавровий лист – 3 шт.
Для пікантної глазурі:
мед рідкий – 2 ст. л.;
олія соняшникова – 2 ст. л.;
соус соєвий – 1 ст. л.;
паприка солодка – 1 ст. л.;
перець мелений – за смаком;
часник – 2-3 зубки.
Кулінарний процес:
Промиваємо грудки і розрізаємо вздовж на дві частини.
Воду зі спеціями трохи підігріваємо і опускаємо в неї м’ясні шматочки. Закриваємо каструлю і добу витримуємо в холоді.
На наступний день витягуємо філе з розсолу, промиваємо холодною водою, обсушуємо серветкою.
Готуємо глазур: з’єднуємо соус, олію, мед, приправи і роздавлений часник. Густо промазуємо грудки і формуємо з них рулет. Пов’язуємо нитками і знову відправляємо в прохолодне місце на 6 годин.
Прогріваємо Духовку, випікаємо продукт близько 45 хвилин, періодично поливаючи її накопичилася соком. Після закінчення зазначеного часу пастрома з курячого філе буде готова до подачі.
Закуска для любителів гострих страв
Щоб наповнити м’ясо приємним пекучим присмаком, поекспериментуємо зі спеціями.
Можна використовувати улюблені суміші пряних трав або начинити філе так, як вказано в рецепті.
Для приготування знадобиться:
грудка куряча – 1 шт.;
сіль – 1 ч. л.;
вода – 1 ст.;
мед – 1 ч. л.;
мелена паприка – 2 ст. л.;
перець Чилі – 0,5 ч. л.;
часник – 4 зубки;
масло рослинне – 1,5 ст. л.;
мелений мускатний горіх – 1 ч. л.
Рецепт приготування пастроми:
Очищену грудку поміщаємо в сольовий розчин і витримуємо не менше 6 годин. Потім курку просушуємо і щільно обв’язуємо кулінарною ниткою.
В тарілці змішуємо мед, масло, роздавлений часник, паприку, перець і мускатний горіх. Перемішуємо суміш і промазуємо філе одержаним складом.
Запікаємо в жароміцної посуді, попередньо накритою пергаментом. Час приготування – 20-25 хвилин.
Готову закуску можна подавати з томатним соусом Чилі або хренодером.
В процесі виготовлення закуски з курки з будь-якого рецепту існують універсальні правила і секрети досвідчених кухарів. Прислухаймося до порад і створюємо на кухні справжній кулінарний шедевр!
Рекомендації досвідчених кулінарів
Головне правило – не розморожувати філе в мікрохвильовці. Якщо немає можливості придбати в магазині охолоджене м’ясо, то процес відтавання має відбуватися при кімнатній температурі, інакше закуска вийде жорсткою.
Наступний, не менш важливий пункт – це просочування в розсолі. По-перше, соляний розчин очищає м’ясо від бактерій. А, по-друге, завдяки вымачиванию, продукт стає ніжним і соковитим.
Ще один важливий нюанс полягає в правильному охолодженні пастроми. Багато припускаються помилки, витягуючи готову закуску з духовки в гарячому вигляді. Робити це небажано, так як від перепаду температур філе втрачаємо ароматний м’ясний сік. Щоб цього не допустити, після завершення процесу термічної обробки курки слід вимкнути вогонь і залишити виріб до повного остигання, не відкриваючи дверцята духової шафи.
У приготуванні такого бюджетного м’ясної страви, як пастрома, немає нічого складного. Закуска виходить дуже швидко, з використанням мінімальною кількістю продуктів. Незважаючи на це, смак чудового ласощі приводить у захват навіть найбільш вибагливих осіб.
