В якості прекрасної альтернативи незрозумілою за якістю магазинною ковбасою може виступати пастрома. Приготувати її можна практично з будь-якого виду м’яса, але, мабуть, самої ходової є курка. Саме з варіантами створення пастроми з курки ми і розглянемо нижче.
Базовий рецепт страви в духовці
Пастрома приваблива тим, що, крім м’яса, в ній використовується мінімальна кількість продуктів. І може здатися, що для отримання задуманого страви належить відтворення багатокрокового рецепта. Але це не так, незважаючи на ароматне і бездоганне ласощі, готується воно на три рахунки.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 400 г;
- мед – 20 г;
- часникові часточки – 5 шт.;
- масло рослинне – 35 мл;
- мелений мускатний горіх – щіпка;
- мелена паприка – 1 ч. л.;
- куркума – 1 / 2 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.
Багато рецепти вимагають наявності молока для вимочування. Це зовсім не обов’язково. Приготувати пастрому в домашніх умовах можна і без молока, навіть на воді з доданими до неї спеціями виходить прекрасне м’ясне блюдо.
Хід роботи:
Слід сказати, що не тільки не варто витягувати пастрому з гарячої духовки, але також не рекомендується відкривати дверцята шафи, щоб не випускати жар. М’ясний делікатес, приготований нами, може подаватися як самостійне блюдо, так і в якості доповнення до салатів.
Дієтична пастрома з курки
Враховуючи основний компонент страви, можна сміливо заявити, що при правильному поєднанні спецій та інших складових пастрома може стати повноцінним ласощами для тих, хто сидить на дієтах.
Інгредієнти:
- куряче філе – 250 г;
- гірчиця – 15 г;
- паприка солодка мелена – 10 г;
- мелений червоний гострий перець – 3 г;
- базилік – 5 м;
- куркума – щіпка;
- коріандр – 5 м;
- орегано мелений – 5 г;
- оливкова олія – 30 мл;
- вода – 500 мл;
- сіль крупного помелу – 25 р.
Технологія підготовки пастроми для дієтичного столу відрізняється лише деякими пунктами. А якими – дізнаєтеся далі.
Пастрома охолола. Але не поспішаємо її розрізати. Гурмани кажуть, що смак і аромат розкриваються повністю після нетривалої витримки в холодильнику.
З курячого філе в рукаві
І ось він – рецепт, в якому м’ясо, в нашому випадку куряче філе, буде вимочуватися в молоці. Що це дає страві – підвищує його смакові якості або це просто зайвий шик? Щоб це дізнатися, приступимо до приготування.
Щоб зробити пастрому в рукаві, візьмемо:
- курячу грудку – 1 шт.;
- молоко – стакан;
- часник – 20 г;
- паприку – 1 ст. л.;
- суміш перців – 1 ч. л.;
- масло рослинне – 1 ст. л.;
- сіль – за смаком.
Запасаємося рукавом для запікання і приступаємо:
Куряча пастрома, запечена в рукаві для запікання, готова.
Так чим же відрізняється пастрома в молоці від пастроми на воді? За умови з’єднання молока з паприкою м’ясо віддає кисло-солодким смаком, які знаходяться на межі вершкового післясмаку. Крім того, молоко на відміну від води не тільки просочує м’ясо спеціями, але і робить його більш ніжним і м’яким.
Варіант для любителів гострих страв
Рецепт для шанувальників страв з перчинкою.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 700 г;
- вода – 500 мл;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- гострий червоний мелений перець – 1 ч. л.;
- гірчиця – 1 ст. л.;
- паприка солодка – 1 ст. л.;
- орегано – 2 ч. л.;
- сіль дрібного помелу – 1 ст. л.
Пастрому готуємо, дотримуючись наступні покрокові рекомендації:
Тільки через дві години пастрома дійде до повної готовності і стане ідеальною за смаком і щільності.
Як зробити в мультиварці
Мультиварки стали невід’ємною частиною кулінарних шедеврів багатьох господинь. Тому практично всі страви поступово проходять переорієнтацію на даний метод.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 1 шт.;
- вода – 800 мл;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 3 ст. л.;
- зерновий коріандр – 1 ч. л.;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- французька гірчиця – 2 ст. л.;
- запашний чорний перець горошком – 5 шт.;
- гвоздика – 4 парасольки;
- лавровий лист – 2 шт.
Приготування пастроми в мультиварці ще більше спрощує процес отримання м’ясних ласощів:
Пастрома в мультиварці готова.
Пастрома з курки «Забудьте про ковбасу»
Домашня пастрома дозволить повністю відмовитися від магазинних ковбасних виробів.
Склад:
- куряче філе – 500 г;
- молоко – 500 мл;
- спеції – за смаком;
- сіль – за смаком;
- часникові зубці – за смаком;
- олія – за смаком.
Спосіб виконання.
Прекрасна пастрома готова.
Готуємо з соєвим соусом
Пастрома, приготовлена з соєвим соусом, відрізняється пікантним присмаком.
Інгредієнти:
- куряче філе – 2 шт.;
- молоко – 1 л;
- соєвий соус – 100 мл;
- часникові головки – 50 г;
- лайм – 1 шт.;
- паприка – 2 ч. л.;
- мелений мускатний горіх – 1 ч. л.;
- сіль – за смаком.
Готувати пастрому з соєвим соусом слід обережно, так як в залежності від якості соусу, сіль може навіть і не знадобитися.
Спосіб приготування.
Ще 2 години, після чого ви зможете насолодитися смачним м’ясом.
Приготуйте пастрому за рецептами, представлених вище, і забудьте про покупної ковбасі назавжди.
